광어 회뜨기 초보자도 따라할 수 있는 광어 오로시 (ヒラメ おろし)의 완성!(How to Fillet)
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- Опубліковано 9 лют 2025
- #광어 #회뜨기
오로시의 완성 시리즈!
첫 번째로 광어오로시를 업로드 합니다.
초보자를 위한 광어 오로시 영상입니다.
그래서 누구나 천천히 따라하실 수 있도록 영상을 제작했습니다.
광어를 좋아하신다면, 집에서 한번 따라해보시는건 어떤가요?
참고로 이번 영상에 쓰인 광어는 제가 업장에서 사용하는 재료이기 때문에 가정에서 하기에는 큰 편입니다. 가정에서는 작은 광어로 하셔도 괜찮습니다.
사시미를 뜨는 영상은 차후에 또 올리도록 하겠습니다. 감사합니다 :)
![[요리강좌] 광어회뜨기 - 초보자를 위한 쉬운 방법으로 자세하게 설명하는 영상입니다](http://i.ytimg.com/vi/dADWqQWDpfA/mqdefault.jpg)
설명을 참 잘해 주시네요.
잘보고 갑니다.
감탄할 수 밖에 없는 영상입니다.
광어 및 오로시에 대한 새로운 정보를 많이 얻어갑니다. 오로시 수준과 청결 수준은 최고십니다. 제가 몰랐던 몇 가지 점들을 잘 배우고 갑니다. 고맙습니다.
도움이 되었다니 저도 기쁘네요 ㅎ 다른 궁금하신거나 더 알고 싶으신 것이 있으면 언제든지 댓글 남겨주세요 ^^
👍 좋은 영상 임돠😊
이게 정석이 아닐까 싶습니다. 다른영상보면 광어 비늘이 살에 막붙어있는데도 그냥 썰어서 접시 올리던데 ㅡㅡ 초보분들이 진짜 이런 영상부터 접하셔야 할듯합니다
너무 감사합니다 열심히 공부중입니다!
너무좋아요
청결 그 자체 십니다. 영상잘보고 갑니다
깨끗하게 하면 맛이 훨씬 깔끔해집니다 ^^
정말 잘봤습니다! 한번 도전해 보려고 찾다가 영상 다봤네요 ㅎㅎ 앞으로도 잘 알려주세요!
감사드립니다
사랑합니다 💜
몸통살에 뼈가 붙어있는 경우가 있는데 그 뼈가 않붙게 3장뜨기 할 수 있는 방법이 있을까요😂😂😂
치아이 제거하실 때 우와 했습니다 제가 본 광어 오로시 강의 중에 최고네요
제가 잘 몰라서 그러는데 숙성할 때 왜 숙성지로 안 하고 해동지로 하나요?
우선 칼은 야나기또는데바 일반적으로 사용하는데 초보자들은 데바를사용하길권합니다.뼈타고가는데 좀더유리하다고생각됩니다.영상에서 엔가와라인따는거 언급하셨는데 맞는말입니다.광어오로시의핵심은 엔가와살리기입니다.엔가와가 얼마나 많이나오느냐에따라서 광어의수율이 결정된다해도 과언이아닙니다.한가지흠은 초보자를위한영상인데fm으로작업을햤음하는 아쉬움이있네요..생선오로시의기본은 맨손오로시입니다.영상찍을때 맨손오로시를하고 초보자들은 장갑을착용하면 편하다했음 좋았을걸하는아쉬움이 있습니다.ㅎ 마지막으로 두장뜨기하는데 오로시마무리쪽 엔가와에서칼이꼬리쪽부터머리쪽방향으로 올라가는데저럴경우 엔가와에칼층이생기는경우가 다반사입니다.칼질은 위에서부터아래로시작한다면 마무리도 위에서부터 아래로 하는게 좋습니다. 유툽에서 봐왔던 영상들중에서 가장 fm에가까운 작업영상이네요~ㅎ
광어 오로시할때 중앙뼈타기 전에 처음부터 엔가와 살 사이 잡고 들면서 오로시 하면 안좋나요??
전 힘이 너무들어가는데 너무 들어가서 부들부들거립니다. 그런데도 잘될떄가 있고 안될떄가 있는데 왜이러는걸까요 ㅜ?
@@Yusuamri_Lee 네 힘이 너무 많이들어갑니다;;
영상을 잘 보시면 껍질을 벗길때 칼을 비스듬히 당기면서 내려가듯이 하시는걸 볼수 있습니다
여러번 반복 숙달하면 누구나 자연스럽게 벗기실수 있습니다!! ^^
알은 버리나요 아니면 다른 요리에 사용되나요?
탕에 넣죠.ㅎㅎ
야나기바 되게.길어 보이는데.잘하시네..
몇미리에여 ?
오로시영상에 나오는 칼은 야나기바는 아니고 제가 쉽게 오로시할때 쓰는 미소노 규토 300mm 짜리 입니다!! 가격은 일본에서 구입했을때 가격이 15000엔 정도 했던거 같습니다!!제가 쓰는 야나기바는 사시미써는 방법 영상에 나오는데 미야분제품 300mm짜리 입니다!!
미야분칼 관련 링크 입니다!!
m.post.naver.com/viewer/postView.nhn?volumeNo=10852686&memberNo=33595812&vType=VERTICAL
@@Yusuamri_Lee 규토였군요..근데 300미리로 엄청 잘하시네요..ㄷ
하나하나 세세한 답변 정말 감사해요..존경합니다..
@@Yusuamri_Lee혹시 제품 풀네임좀 알수있을까요? 국내에서 수입하는걸로사고싶어요
또 칼이 약간 오로시하기편하게 낭창낭창한편인가요?
@@Yusuamri_Lee 아 그리구 혹시 개조하신건가요