Sodas caseras, recetas, y técnicas de carbonatación.

En este video verás cómo hacer sodas, una explicación de la carbonatación y el CO2 y tres recetas que te servirán de ejemplo.
00:04 Teoría de la carbonatación
08:22 Soda de uva tinta
10:22 Soda de té Earl Grey y cítricos
14:43 Soda de flor de sauco y guinda
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RECETAS DEL VIDEO
Soda de uva tinta:
500g zumo de uva tinta
2 cargas de CO2
Colar el zumo a través de un filtro de café.
Poner en un sifón de sodas.
Agregar las cargas de CO2.
Agitar bien.
Reposar a 4ºC durante 3h antes de servir.
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Soda de té Earl Grey y cítricos
1 litro de agua mineral
20g té Earl Grey
70g azúcar
2g ralladura de lima
2g ralladura de limón
6g ralladura de pomelo
6g ralladura de naranja
1 carga de CO2
Colocar todos los ingredientes menos el azúcar en una jarra.
Mezclar con una cuchara.
Tapar y guardar en nevera durante 1h.
Colar a través de un filtro de café.
Agregar el azúcar.
Mezclar con un Túrmix.
Poner en un sifón de sodas.
Agregar la carga de CO2.
Agitar bien.
Reposar a 4ºC durante 3h antes de servir en vasos bien fríos.
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Para el agua de sauco
Ingredientes:
1400g agua mineral
60g flores de sauco
Procedimiento:
Colocar los ingredientes en una jarra.
Tapar con film.
Llevar a la nevera y dejar macerar en frío a 4ºC durante 24hs.
Colar fino.
Para la soda
Ingredientes:
750g agua de flor de sauco
100g puré de guinda 100% Boiron
50g azúcar
1 carga CO2
Procedimiento:
Colocar todos los ingredientes en una jarra.
Mezclar usando un Túrmix.
Colar por un filtro de café.
Colocar en un sifón de sodas.
Agregar la carga de gas.
Agitar bien.
Reposar en nevera a 4ºC durante 3hs antes de servir.
Servir en vasos bien fríos.
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[@ana27577]

Excelente explicación , muchas gracias 💕

[@ramonportillomedina1444]

Excelente explicación. Éxito.

[@alejandroh.9780]

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Gran Maestro

[@davidcrespoapastegui2246]

Un formador excepcional y unos vídeos, súper interesantes ¡GRACIAS CHEF!

[@Mega10101998]

Thank you for share your knowledge I love your videos and I am learning a lot of you.❤👍

[@Schoolbyl]

Soy de le cordon blue. ,iré a recibir su clase 😁

[@Endsoul.]

Woow , gracias por compartirnos el conocimiento.

[@user-zi2ce9or3v]

Excelente trabajo

[@juanpa3966]

realmente genial

[@gabrielaaraiza9012]

ya quiero prepararlos :)

[@Javi_castle]

No sabía que se puede utilizar la flor de sauco

[@alfredoceja8644]

hola
¿Que presion soporta el sofin metalico para soda?
¿Que presion trae la capsula de CO2?

[@cristianvargas8473]

Buenas tardes , con esas cantidades que rendimiento se tiene ?

[@ricardovenegas2334]

Alguien sabe, porque sale mucha espuma, siento que al desaparecer la espuma el líquido, pierde mucho la textura carbonatada, pero es demasiada espuma

[@prinsceescobar8471]

Una consulta puedo usar mi sifón de crema para las sodas?

[@vakuumbymartinlippo]

Sí que puedes, ten en cuenta de usar carga de gas de soda.