¿Cómo hacer chupe de pollo venezolano con sabor a casa? l Sumito Estévez
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- Опубліковано 30 чер 2024
- Tengo el truco mágico para llevarlos a casa. Para llevarlos de nuevo con ese olor a familia. Hoy haremos chupe de pollo venezolano, con una base importante para que quede aromático y súper sabroso. Ahora imagínense ese sabor a casa que tanto nos gusta. ¿Qué otra receta de este canal les trae recuerdos? Quiero ver esos chupes caseros, etiquétennos @lasrecetasdesumito @sumitoestevez
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INGREDIENTES (Para 10 personas.)
PARA EL POLLO
1 pollo entero con piel
3 lts. de agua
2 ramas grandes de cilantro + 1 hoja de laurel
2 mazorcas naturales enteras cortadas cada uno en 4 trozos
2 papas enteras con la piel
1 cebolla picada en cuatro partes
PARA LA SOPA
2 cdas. de aceite de oliva
1 cebolla picada muy pequeño
4 ajíes dulces picados muy pequeño
2 ramitas de cebollín picadas muy fino
1 y ½ Lts. de caldo de pollo
Todo el pollo desmenuzado
¼ taza de crema de leche
Sal
250 grs. de queso blanco cortado en cubos pequeños (ArteQuesos / artequesos )
El maíz ya cocinado
La papa cocida en cubos
PARA EL ACEITE
1/2 taza de aceite de oliva
10 grs. de hojas de hierbabuena
1 ají picante pequeño
1 cdita. rasa de sal
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Sumito Estévez / sumitoestevez
Locación Valle de Dumel: / vallededumel
Producción: Sofrito Creativo / sofritocreativo
Producción Ejecutiva: Alfredo Segnini
Dirección: Eleazar Parra
Curaduría Gastronómica: Sumito Estévez y Eleazar Parra
Producción Gastronómica: Sylvia Sacchettoni
Estrategia Digital y Comunicaciones: Laura Solórzano
Digital Media: Irenia Álvarez
Cámara: Beto Revette y Fernanda Risso
Postproducción: Beto Revette
Composición y Producción Musical: Ali Ochoa
Mezcla y Masterización: Jorge Nava
Generalmente me gusta que los vídeos de cocina vayan directo al grano, ingredientes, cómo mezclar todo y listo. Pero tus explicaciones y anécdotas son tan maravillosas y llenas de cariño que, sin duda, puedo pasar horas escuchándote porque es realmente ameno. Ver tus recetas es sentirse acompañado por ti, es como si estuviéramos reunidos en una mesa compartiendo con la familia, el calor y la felicidad que transmiten tus vídeos es indescriptible. Eres magia, muchos éxitos.
Y ese pastel no lleva huevos?
Soy Venezolano viviendo en Londres, te agradezco por tomar tu tiempo y regalar ese sentimiento como lo sentia cuando era pequeño viendo al chef Goldo en televen con un ayudante que nunca hablabla... ahora ya con los años y la pasion tan grande que le tengo a la cocina porque es lo que mas me recuerda a mi tierra. De nuevo gracias! y pido que no dejes de hacer videos para darnos esa primera sonrisa al dar la primera churadada y decir... co%@ como extraño mi familia en Venezuela.
Vi tu receta de chupe hace muchos años creo que en "el nacional" y probe a hacerla, mis hijas estaban pequeñas. Cuando comenchupe fuera de casa no entienden porque la gente no les ponen el aceite de yerba buena. Una receta tuya que se hizo acervo culinario de mi familia
Sumito eres un artista consumado ❤
Qué rico!! Gracias por esa receta. Siempre has sido mi chef favorito. Sabor venezolano. Saludos desde Venezuela!! Dios te bendiga!!
Siempre sacándola del estadium. Gracias.
felicitaciones chef¡¡¡¡¡¡ eres autentico nunca dejes de ser asi, orgullo venezolano, este 2019 mi esposo en chile el era el encargado de hacer el pernil, pues bueno me toco realizarlo, reine con tu receta realizada al pie de la letra GRACIAS POR ESTE CANAL
Sumito divinas recetas, eres practico muy dado como decimos los venezolanos, gracias por siempre estar
No me gusta la cocina. Y ver a este hombre transmitir ese amor a la cocina. Me esta animando a cocinar. GRACIAS SUMIIIITOOOO 🥰
Yo te veia en venezuela hace mas de 10 anios. Ya no estoy en el pais hace mas de 10 anios tambien. Me alegro mucho encontrar tu canal y ver tus recetas. Buenisimo todo. Saludos
Yo con ganas de comer chupe me consigo esta receta. Definitivamente eres mi paisano favorito... Bueno chamo, tu y Valentina Quintero 😍😍😍
Sopita de pollo con repollo y hierbabuena!!!!! Casita!!!! Exquisita. ...
Eso es lo más espectacular es la sopa de la familia
Hoy es 11 de enero y aquí estoy, buscando recetas para chupe de pollo 🤣 super real lo que dices!
La hice tal cual, al final le agregué más especias para hacerla a mi gusto y está espectacular! Lo único es que en la descripción dice 1/4 taza de crema de leche, pero no puede ser porque la cantidad que se le echa en el vídeo es mucho más. Terminé poniéndole 1 taza y está perfecta. También ya guardando todo y terminando la sopa, se me ocurrió ponerle unas hojas de espinaca picadas en tiras y la aderecé con más cilantro y pan tostado 🤤🤤🤤
Es lo mejor el sonido del sofrito para l comida exquisita probar con pan
Te admiro gracias por esas recetas venezilanas tan practicas jamas he hecho chupe pero con tus recetas y secretos de cocina wuao..te felicito
Coño sumito chamo en esta Cuarentena conseguí tu canal, pero con esta pelazon de bolas que vivimos en Venezuela, solo puedo ver tus videos, cuando esto mejore me pondré a cocinar gracias a tus recetas.....
Gracias, me gusta mucho el chupe de pollo, y tienes razón, yo lo recuerdo como la sopita de madrugada despues de un buen compartir, saludos de una criolla en Portugal
El queso 🧀 🥰🤗 nuestro queso venezolano 🇻🇪 ☹️😞 saludos desde Utah, USA 🇺🇸
Excelente Sumito acabo de ver tu chupe de pollo en la tele en IVC .. FABULOSO EL CUAL LO ARE .. FELICITACIONES
Me encanta tu chupe de pollo , gracias Sumito
Sumito orgullo de la gastronomía venezolana en el mundo, sumo placer deleitarse en sus recetas♥️
Feliz Navidad Chef Sumito ! Mi esposo que no sabe mucho de cocina, el día 23 se puso a ver tu video del asado negro, hace una semana ya habíamos comprado el muchacho; pues él fue quién se encargó de prepararlo siguiendo tus instrucciones, adivina, le quedó de lo más bueno! 😱. Y me dijo: ahora voy por el pernil pal’31! 😅😅. Gracias porque a través de tu nuevo canal de UA-cam y tus recetas nos has inspirado a reencontrarnos con nuestras tradiciones culinarias y de una forma tan sencilla y amena pero con buen profesionalismo 🤗. Un abrazo desde Barquisimeto, estado Lara 🤗😘❤️.
P.D.: Por supuesto que haremos este rico chupe 😍🤗😘❤️
Qué lindo ;)
Voy a probar, siempre pensé que era dificilísima jajaja ... despues te cuento
👏👏👏
Hice tu receta del chupe de pollo y fue todo un éxito!! El toque de la hierbabuena le da otro nivel. Gracias 😀😀
amo el chupe, nunca me he atrevì a hacerlo....pero lo intentarè en la casa de mi hija en Mèrida, Yucatàn ..recordando a mi Venezuela querida...gracias Sumito..te cuento còmo me quedò al final.
Me da gusto que siempre resaltes tu país (Venezuela) en tus vídeos, soy nuevo por aquí, soy peruano, sería bonito que hagas la versión peruana del Chupe jajajaja, aunque aquí el más tipico o único es el Chupe de Camarones, no he probado otro. Te encontré porque busque formas de cortes usando el cuchillo y buenas prácticas, y aprendi bastante. Un abrazo causita.
Feliz Navidad ⛄️🌲🎄🎅🏻. Hice el asado negro para el 24 dic, al pie de la letra ,y quedo para chuparse los dedos 💕,muchas gracias 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼. Aplausos de pie 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
👏👏👏
Felicitaciones
Tanta polémica para hacer una sopa!!!
Wuao el chile tuyo es como el que me enseñaron a mi solo papá y queso,ahora la gente le pone otras cosa!!! Excelente!!!
Hola sumito desde Venezuela tus recetas son tan buenas y fáciles de hacer.. Gracias
Hola sumito!!!que rico ese chupe,lo voy hacer,estoy en miami,soy venezolana,me encantan tus recetas,mi hermana que está en Atlanta lo hizo y me lo recomendo',un abrazo!!!!
Nunca la he probado, la hare!! has asopado de mariscos!! al mejor estilo del estado Sucre! bendiciones!!
Muchas felicidades Sumito! Soy chileno y desde hace años que te sigo y cocinas riquísimo!!!
Viva Chile
Sigues con tus recetas para chuparse los dedos, gracias por abrir tu canal de You tube. Asi estaremos todos disfrutando de todos esos consejos y nuestro Gourmet..
Excelente explicación y lo ameno que lo haces. Gracias por ser tan especial.
Ahh si..!! por cierto..! el pernil de tu recete fue quien adorno mi mesa navidena en familia.!!! un exito total..!!
Excelente receta Sumito, el toque de hierba buena , un puntazo,
Felicidades
Se ve muy rico... voy a probarlo! Pero hay que reconocer que el Ania o colombiano es una maravilla también!
Hola Sumito. Que bueno eres y que agradable y ameno es verte. Gracias por tus videos. Sumito estaba viendo tu video de arroz chino y prometiste hacer un video de arroz blanco. Yo tengo 55 años soy venezolana y no se hacer arroz blanco 😄 Ayudame por favor. Gracias
Rapidito vuelo y me voy a Venezuela viendo tus videos! Gracias! Me llamó la atención tus ollas, esas si están bien usadas, si vieras las mías tienen años y están nuevecitas jajajajja , apenas ahora como desde hace 6 meses me ha dado por cocinar.
Definitivamente darte las gracias es poco por lo que brindas como persona y como cocinero, cada día más orgulloso de Ti y de tus ideas. Qué Dios te brinde mucha Salud para verte de nuevo recorriendo las calles de La Asunción, las calles de Margarita, las calles de toda Venezuela brindando amor y tanto conocimiento. Orgullo de ser Venezolano. Gracias por dejarnos bien parados ante el mundo.
El ají venezolano también lo extraño. Tiene un nivel aromático que aun no lo encuentro, después de haber vivido en tres países, dando tumbos como desde hace muchos años varios paisanos. Definitivamente voy a hacerle esa sopita a mi esposa y bueno a mi también jejeje.
Que ricooooo! Estoy en Sudáfrica
, no hay queso fresco pero algo inventaré, porque que esa sopa es toda una explosión sensorial
Hola Sumito.soy Veronica..de Mexico.hice el chupe de pollo.quedo muy sabroso.saludos
Hola sumito soy de Cuba y leí la carta que escribiste sobre tu hija y me encantó, yo tengo una niña de 6 años y también la apoyaría en sus decisiones, muchas bendiciones para ti y tu familia. 💖🥰
Hola Sumito! muchas gracias por compartir tu conocimiento con nosotros! Super super super recetas mejoradas siempre! por favor necesito la receta de CHUPE VENEZOLANO pero DE CAMARONES que lo amo! yo Tambien Andina, amante de la buena mesa... mi mama una cocinera excelente! mil gracias y que dios te bendiga.
Recuerdo mí infancia cuando se reunia la família en la finca (Zumbador Tachira) y hacían un chupe espectacular y por gran casualidad está mañana hable con un amigo sobre éso...
Eres orgullo venezolano. 💛 Siempre te veía en el canal Gourmet. Muchas bendiciones.
Gracias por tu explicación clara y amena . Me encanta tu carisma .infinitas bendiciones .
It’s so good to hear your Venezuelan accent again. I miss that Venezuela of my childhood. Thanks sir, please keep posting. BTW, I already subscribed to your channel.
How long algo did you leave Venezuela?
Great cheers from Chile
Hummm q rico me encanta me recuerda a mi querida Venezuela gracias
We just did the Chupe following your indications. I’d like to share pics of the result with you, THX.
Yo lo voy hacer pero para honrar a mi abuela le voy a poner cilantro de monte 🤗🤗🤗 porque ese saber me llena el corazón con mucho amor de abuela 😍🤗🤗🤗
WOW! SIII! Cilantro de monte también me recuerda a mi abuela. Hierba infaltable en las sopas de pollo, directo del jardin y lo cortaba literalmente del monte. Cuando estaba chiquitica, mas de una vez me mandaron a buscar el cilantro de monte. Y luego de la comida nos mandaban a raspar las ollas con arena de playa. Que memorias mas bellas!!!
Sumito, ya hice el pernil y quedo perfecto, hoy hice el chupe... vergacion... increíble! Jamas pense que haria dos recetas asi... lo mio era pura parrilla y ya! Gracias!
Gracias! Me animas a cocinar, a recordar mi país con alegría, sin tristezas, la comida para el venezolano es quizás lo más importante y lo que más nos une como familia, probaré ese rico chupe a la sumito. ❤️
🎉volví a Venezuela, gracias Sumito
La sopa de pollo es rica con yerbabuena le queda espectacular
Dios que rico, y si uno qué sale de su país y nada como el queso de vzla!
el toque de yerbabuena es espectacular
Saludos, Sumito.
Por favor, prepara los siguientes videos con las siguientes recetas : Carne o lomito con salsa de mostaza, queso coriano, queso plamizulia, suero de leche larense, hígado encebollado, recetas con acelgas, carne fría de muchacho con salsa kétchup mostaza y pepinillos u otra receta de carne fría, dulces utilizando edulcorantes o otra propuesta para diabéticos, algo bueno como el Bien Me Sabe, que es mi dulce favorito.
El picante de andino de leche me recordó a mi madre Maria de las Mercedes , trujillana de Bocono, excelente. Gracias.
Felicitaciones, esa sopa se ve buenisíma la voy a hacer. Me gustó mucho que compartieras esos pequeños detalles de cocer el pollo con piel junto con el elote y la papa con cáscara.Así la cueso yo. Saludos desde México.
estoy viendo tu receta hermano y te juro que no sabia que existia un chupe venezolano y soy de caracas, que bueno se ve..!! saludos
La sopa por excelencia para después de cualquier fiesta
Excelente el toque de yerbabuena!! Gracias
Sabrás que le echo malojillo y romero a las sopas de pescado y realmente queda muy bien.
Ahora añadiré yerbabuena.
Gracias por el dato
Soy Bogotana y en casa mi abuela nos hacía papas en chupe. Esos sabores de la infancia siempre vuelven y son un referente.
Saludos desde mi cocina para mí chef favorito.
Esta receta tuya es unas de mis preferidas (a parte de mi amada mostaza que no me canso de publicitarla jejejej, mostaza casera divina? la de Sumito, ÚNICA!!) Y eso que dices de la papa es totalmente cierto, es mi secreto de mi ensalada de gallina... pero no se lo he dicho a nadie jajajajaj!!!
excelente pa´l budare en altamira un chupe de pollo !!!!
me encanto la receta, super entretenido de ver. Hoy mismo hare mi chupe
La propia receta para preparar el invitar a todos los amigos!
Hola, soy un maracucho d nacimiento, y me crié fuera d Vzla, me encanta tu canal porq aprendo un poco mas d mi propia cultura culinaria. Me gustaría pedirte q nos enseñaras a tus seguidores, a hacer arepas, ya q por muy facil q dice la gente q es, siempre fracaso en el intento. Un saludo desd Londres.
Feliz Navidad.......................
muy buen video
Me gustaria ver la pizca andina........ Tovareño en España que quiere comer pizca... jejeje saludos
Me encanta esta sopa es demasiada rica,mi abuela la preparaba cuando era pequena y juntas veiamos tu programa en el gourmet . Hoy en dia tengo 24 anos y sigo siendo fanatica a tus programas. En lo personal eres el mejor cocinero del mundo arriba mi Venezuela .
hola sumito soy seguidor tuyo floyd de venezuela tu siempre menciona aji dulce siembra las semillas secas de aji rojos yo lo hice tuve exito te lo recomiendo es el gusto de nuestro pais
Hace 21años volví a mi tierra querida..
Querido Sumito, me encanta tu canal y tus recetas por supuesto. Yo cocino mucho y cuando hago Chupe tengo 2 ingredientes que no vi en tu receta. Al caldo le pongo ajoporros y al final en vez de yerbabuena le pongo cilantro fresco.
La cocina no es una fórmula matemática, cada hogar le imprime su sazón y por eso me encantan tus recetas, porque siempre dejas eso en claro, siempre hablas de tus raíces y tus influencias. Una gran abrazo de año nuevo y un muy feliz y próspero año 2020
Estimado Chef, la Yerbabuena en ingles se llama SPEARMINT. Peppermit es una menta muy intensa, igual que la MINT (menta) o lo que se conoce como Wintergreen que es intensisima.
Muchos saludos desde los EE.UU.
Estoy en EEUU en los supermercados no la identifican como spearmint. Siempre confunden y la identifican como pepper mint o mint, inclusive en los frascos de especias esta mal identificada. A eso se referia el chef cuando hizo la aclaratoria.
@@cargoboxus7562 Tienes razon. La hierbabuena NO se vende en todos los supermercados, ni en frascos. Se vende en las tiendas mas pequenas, hispanas o en la seccion de productos ETNICOS y/o hispanos de ALGUNOS supermercados, Viene en BOLSITAS, hay de distintas marcas y se identificado como Yerbabuena, Hierbabuena y del otro lado SPEARMINT. Yo he vivido aqui 18 a#os y asi la compro. Tambien en la Primavera, en tiendas como Lowes y Home Deport la puedes comprar fresca para plantar en la seccion donde venden hierbas y plantas de cocina (albahaca, romero, ebollin, tomillo, diversos tipos de oregano, etc...). Checa y vas a ver que asi es.
Saludos.
Te he seguido todo el tiempo hace muchisimos Años
Que buena sopa para el invierno
Hice el pernil para el 24 siguiendo tu receta y tenia 10 personas de Costa Rica y les servi, hallacas, pan de jamon y el pernil, todo quedo exquisito y para rematar el pernil que guarde lo use el 25 para preparar arepas de maiz con "aguita de sapo" (la misma salsa del pernil pero menos espesa) y tenia 6 amigos de Caracas y de San Cristobal que quedaron fascinados con esas arepitas, gracias por tus recetas y que pases una Feliz Navidad y Venturoso Año Nuevo.
Jejeje.muy buena la explicacion de la diferencia entre hojas de hierbabuena y menta,excelente Sumito.Bendiciones
RICOOOO!!!!!!! SABROSO SUMITO!!!!
Gracias por invitarnos a tu casa con cada una de tus recetas, por esa forma cocinar, por tu sazón, paciencia y detalles. Pero lo más importante tu amor a Venezuela y lo bonito que agregas tus historias. 👏🏻😍❤️🙏🏾🙏🏾🙏🏾🙏🏽
Al chupe también le queda riquísimo unos guisantes 😋
Saludos desde el exterior, en mi caso desde Tenerife, gracias por tanto; Dios te bendiga donde quiera que la vida nos lleve.
Yo preparaba chupe para las reuniones familiares. Lo más rico era comerlo al día siguiente... Rico 😉
Hola soy JANET MORA,que bella sopa,gracias,me encantó el comentario de la yerba buena,yo soy alérgica a la menta,más no a la yerba buena,rico
Muy rico el chupe. Hice un invento añadiendo espárragos blancos luego del pollo y elncaldo lo hice con ajo porro. Saludos.
Se ve riquísima! La próxima vez que la haga le pondré la yerbabuena.
2 de enero del 2.021. Gracias Sumito por todas esas recetas venezolanisimas. Te queremos y extrañamos mucho. 🇻🇪🇻🇪🇻🇪🇻🇪🇻🇪🇻🇪🇻🇪🇻🇪🇻🇪🇻🇪🇻🇪
Muy rica receta,lo voy hacer. Añoranza de las sopas hechas en casa
Orgullo venezolano, tr qdmiro mucho, estoy wn Italia y como extraño mis comiditas y sazon Venezolano 🇻🇪♥️💯🤗
No sabía que el chupe era tradición de Navidad del día después, en casa de mi tia teníamos era un cruzado a la leña con arepas a la leña también. Extraño mucho eso. Ese chupe con un toque de picante debe ser mundial.
El queso fresco de chile es muy bueno muy bajo en sal riquísimo
Mi Cheff favorito !!
Gracias ojalá me quede bien jaja, abrazos desde Venezuela.💜
OMG. Que divino. Tendré que hacerlo.
Un abrazo
Me muero!!!! Que vaina tan rica.
Con una arepa no le gana nadie, gracias Sumito
Gracias mil. sumito. Amo el chupe lo haré y te cuento saludos desde Venezuela
Sumito nunca he comido chupe...voy hacer tu receta...amo tu canal de youtube. Saludos
DIVINO!! Muy fácil de hacer y delicioso