Fagottini formaggio e verdure - È sempre mezzogiorno 08/10/2024

www.raiplay.it... - Daniele prepara dei fagottini ripieni di formaggi e verdure. Inizia mettendo a bollire il latte con il burro e il sale, butta la farina in un colpo solo e cuoce fino a che il composto non si stacca dal pentolino. Lascia raffreddare e divide in 9 palline uguali. Mescola alla besciamella ancora calda il groviera grattugiato, il brie a pezzettini, la zucca a dadini precedentemente spadellata con olio, gli champignon trifolati, il sale e il rosmarino. Amalgama tutto e tiene da parte. Tira la pasta a dischetto, farcisce con il ripieno e chiude a metà, sigillando bene con i rebbi della forchetta. Passa i fagottini nell’uovo sbattuto, nel pangrattato e poi ancora uovo e pangrattato. Frigge in abbondante olio e serve caldi.
Ingredienti per l'impasto
200 ml di latte
200 g di farina 00
60 g di burro
Sale
Per il ripieno:
½ l di besciamella
80 g di groviera
80 g di brie
80 g di formaggio grattugiato
100 g di zucca
200 g di champignon
Prezzemolo tritato
1 rametto di rosmarino
Per la panatura:
4 uova
Pangrattato
Olio per friggere
Sale e pepe