PARÓWKI/SERDELKI SWOJSKIE🌭🌭🌭takich nie kupisz🤤
Вставка
- Опубліковано 29 вер 2024
- składniki
-2,5kg szynki wieprzowej
-1kg podgardla
przyprawy
-sól kuchenna i peklosól 50/50 -18gr/kg
-pieprz biały 2gr/kg
-czosnek granulowany 2gr/kg
-mleko w proszku 20gr/kg
osłonki celulozowe do parówek i jelita wieprzowe.
Mieso kroimy w kawalki które wejdą nam do maszynki i dodajemy wszystkie przyprawy.To sprawi że podczas mielenia przyprawy lepiej się połączą z mięsem.mielimy przez sitko makowe 3x.po pierwszym mieleniu oddajemy 200ml wody i mieszamy.po wymieszaniu mielimy kolejny raz i znowu dodajemy 200ml wody.Potem mieszamy.Nastepnie nadziewamy w osłonki.Po napelnieniu osłonek osuszamy przed wedzeniem.wedzimy do ładnego koloru.Parzymy w 80 stopniach 30minut i potem studzimy i gotowe.smacznego 😊
Witam, czy może ktoś mi wytłumaczyć, dlaczego/po co dodawane jest mleko w proszku? Wiem, że często dodaje się skrobię ziemniaczaną, rozumiem, że jako 'kleik', ale mleko?
Mleko w proszku nie pozwoli żeby tłuszcz się wytrącił
Zrobiłem, zajebiste!
Wiem ze napewno super😉smacznego
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 zapomjnoałem dodać, że dodałem troszkę gałki muszkatałowej :)
Dobra robota. Tylko nie bardzo odpowiada mi ta ilość żelu/galaretki w cienkich parówkach. Skąd to się bierze i czy da się jakoś wyeliminować?
To kwestia mięsa ... takie teraz jest niestety
Jak z solą wędzoną??
Ok
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 a jak z dawkowaniem
Wszystko jest na filmie👌
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 ale na filmie nie ma nic o soli wędzonej dlatego pytam,czy ilość soli wędzonej odjąć od soli zwykłej???
@@eugeniuszszurman1668 jakiej soli wędzonej ???
To nie wyjdą parówki a drobno mielona kiełbasa ! Do parówek czynnikiem niezbędnym jest lód i emulsja ze skórek peklowanych robiona na zimno
A ja nazywam to parówki😉
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 Smakowo będzie podobne ale inna konsystencja Na pewno będą zjadliwe i smaczne
I takie były😉
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 Parówki i parówkową też w domu idzie zrobić ale trzeba zrobić emulsje mieć tłuczony lód i pilnować aby masa nie przekroczyła 2 stopni
A Ja do parówek nie daje soli peklowej ,tak samo jak do białej ,dzieciaki ledwo wyjołeś z wody to wpałaszowały , i po co ta trucizna ,Zamiast mielenia trzy razy ,a jest to upierdliwe farsz rozbijam przy pomocy miksera po dodaniu zimnej wody ,i parówki wychodzą super ,Wędze ok godziny w temperaturze ,ok 60 stopni ,
Brawo!!!Nareszcie jedna mądra głowa!!! Pozdrawiam.
Cenne rady na przyszłość 😉
Siema Byczq, myślisz ze mogę je dopiec w wędzarni zamiast parzyć?
Siemka.można spróbować
Witam serdecznie 😀 super przepis !!! 😁 Proszę przepis na kaszankę "* pozdrawiam'
Już jest kicha
A parowki tez musza przed wedzeniem obsuszyc?!za komuny byly pyszne parowki marynarskie! Teraz nic w sklepach nie ma dobrego! Nic!
Tak...wszystkie rzeczy które będą wędzone należy najpierw dobrze osuszyć przed wędzeniem.Wtedy będzie piękny kolor i nie będę obkopcone😉
Absolutnie nie wolno wędzić mokrego bo wtedy gromadzi się benzoapiren na powierzchni - okropny kancerogen.
Oj prawda,prawda!!
Żeby to było jasne to nie sklepowe !!!!!
👌👌👌
Witam.
Zrobiłem w formie serdelków żona pochwaliła więc sukces 😁. Pozdrawiam serdecznie Robert.
Witam... No i bajunia👌🤜🤛
Kiedyś robiłam i też dodawałam mleko w proszku są superowskie. Nie wędziłam tylko patrzyłam. Smakowało wybornie
Dokładnie tak 🙂pozdrawiam
Jakie dokładnie ma być mleko w proszku?
Obojętnie
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 dzięki Wielkie za szybką odpowiedź góru 💪 czyli dla dzieci poleci bo pod ręką 🤣🤭
Dzisiaj robiłem według twojego przepisu ‐------ za przeproszeniem jest zajebista
Dziekuje 😊mowilem
Dlaczego robisz dziurę wykałaczką?
Co daje mleko w proszku?
Żeby powietrza nie było,a mleko powoduje ze tłuszcz ładnie łączy się z miesem
Witam super przepis wypróbowałem jest mega pozdrawiam serdecznie
Dziekuje i pozdrawiam
Jak długo wędziłeś i w jakiej temperaturze?
Wedzilem w 60-70stopni do pięknego koloru.a to zależy od każdego indywidualnie.
Podgardle zmielone z węzłami i gruczołami a fuj.. i jeszcze te śmieszne mieszanki 50/50 sól/peklo. do takich wyrobów tylko i wyłącznie 100% peklosól się stosuje i mięso mieli się z lodem wychłodzone do 11st.max, i ten farsz co wyszedł bokiem ehh.. reszta ujdzie w tłoku.
W sklepie na pewno to sprawdzają i wycinają wszytslie nie doskonałości.! Pozdrawia :) i więcej empati życzę
@@maciejkaczmarek8434 zapraszam na wedlinydomowe.pl lub Wędzarniczą Brać na fb nauczysz się porządnie robić wędliny bez gruczołów ;)
@@252krystian Chujowa reklama
@@252krystian ale ten dziadek coś mówił w 9 czesci że w tej poledwicy nie ma zadnych przypraw tylko sol peklowana xD
Bez przesady
Witam Pana serdecznie. Super te Pana parówki! Mam tylko pytanie ,czy można nie dodawać soli peklowej A dac dodatkowo tyle samo zwykłej soli? Staram się nie używać chemii,albo jeśli trzeba,to jak najmniej. Pozdrawiam i czekam na fachową odpowiedź.
Witam.fachowcem nie jestem😉ale myślę że napewno można dac tylko zwykla sól.trzeba eksperymentować 😊ja nie dałem np.paryki w proszku i czarnego pieprzu A niektórzy dają. Wyszły naprawdę super i wiem z czego robione 😊pozdrawiam
można nie używac peklosoli tylko bedą miały szary kolor i będą miały krótszy okres do spożycia.pozdrawiam
@@andrzejpawelec8975 dziękuję za podpowiedź. Dodam troszkę saletry, to nie będą szare. Jednak będzie tej chemii dużo mniej niż w peklosoli. Pozdrawiam.🤗
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 co to jest paryka? Czy chodziło Panu o paprykę?😀
Oczywiście, że można. Trzeba tylko pamiętać, że ich trwałość jest znacznie krótsza. Ja przy peklowaniu samą solą pozostawiam w lodówce taką ilość, którą zjem w ciągu max. 2-3 dni. Resztę pakuję próżniowo i zamrażam.
Sklepowe parówki z szynki, leżały koło szyny ale kolejowej 😆
Nie chcesz wiedzieć koło czego leżały parówki sklepowe z kurczaka :)
😂
Witam. Wielka klasa. Pytanie, proszę powiedz ile czasu wedziłes i w jakiej temperaturze? Z góry dziękuję I pozdrawiam. Kamil.
Temperatura około 50stopni i do koloru
paróweczki najlepiej nadziewać w naturalne jelita np. baranie, cielęce, wieprzowe.
Wiem o tym
Marcinie.parówki super i co najważniejsze własnej roboty.Wiesz co jesz,bo te kupne w większości są okropne.
Pozdrawiam serdecznie.
No dokładnie.pozdrawiam
witam serdecznie. rozumiem że po zmieleniu od razu nadziewanie w jelita, czy może jakiś czas musi postać w lodówce?
Może postać a mozna odrazu w jelita
A można zamiast wędzenia użyć aromatu dymu i piekarnika? Co Pan myśli?
Pewnie że tak
to w jakiej oslonce sa one w koncu. kilka razy mowisz, ze w celulozowej i kilka razy, ze w kolagenowej.
Kolagenowe
Czy te oslonki celulozowe przed nabyciem trzeba je jakoś przygotować???? Np zmoczyć w wodzie? I jaki czas około widzisz i jakiej temperaturze???? Pozdrawiam
Osłonek nie moczymy.wedzilem do koloru ile to nie wiem dokladnie
Przepis naprawdę w dychę.
Dziekuje i pozdrawiam
Fachura 👌 to za mało powiedziane!!!
Dziekuje i pozdrawiam😊
Chyba polubie parowki...Wyrób "przedwojenny".
👌👌👌
czemu robisz ludziom wodę z mózgu i mieszasz sól puklową ze zwykłą?
Pozdr
Witam Panie Marcinie, pytanie czy w tym konkretnym przypadku (serdelki) proces wędzenia można zastąpić dymem wędzarniczym w płynie? jeśli tak, to ile ml dodać do wody i jak długo parzyć ?
Witam.mozna… z 20 min w 75stopni
a ile ml płynu - 10 na litr wody?@@marcinkostrzewskiswojskieg3412
Fajna plastikowa miseczka. Suoer nadaje się w kuchni do robienia kiełbaski. Zdriwo😂
Bez przesady
Dobrą parówkę to by się zjadło albo serdelka😊
To trzeba zrobić
przepis nie dla wszystkich brak napisów
Już są napisy 😉
Jak zauważyłem farsz z nadziewarki wyszedł do tyłu poza tłok nadziewarki.To bolączka tych nadziewarek.Proszę spróbować uszczelniać tłok skórką ze słoniny, to pomaga.
No niestety tłok przepuszczał ale już wymienione na inna
Witam czy bez mleka w proszku wyjdą jak ktoś nie może mleka
Witam.troszke inne ale ok😉
No wreszcie parówki 👍😀
Wyszły super👌👌👌
Co to za mleko w proszku? Jakiś producent?
Jakie kupisz takie użyj 😉
Te oslonki kalogenowe nie powinny być namoczonne w letnej wodzie?
Raczej nie
Zaraz biore się za parówki, tyle że drobiowe 😉
👌👌👌
nima bródki..pozdrawiam👏👍
@@Bodzio31 pozdrawiam
można by się lepiej przygotować do nagrania
Tragedii nie ma😉
Cześć zrobiłem wyszły super
Czesc,mowilem😉
A jak je mozna przechowac?Mozna to mrozic? Bo we dwojke nie zjemy na raz 3kg parowek :)
Pewnie ze mozna mrozic
Zdradzę jeszcze mały sekret, ale proszę nikomu nie mówić . To jest przepis, który można obliczyć na dowolną ilość mięsa. I można zrobić 100 gram, jak i 100kg parówek. Dowolna ilość, wtedy mnożymy, lub dzielimy przyprawy i voila . Ale ciiii .
Kozak, startuje w ten weekend 👍
👌👌👌
Jakie mleko i gdzie można kupić
Mleko w proszku
Witam no i znowu szlak trafił dietę pozdrawiam.
W dupie z dieta😉
Brawo panie
Dziekuje
Ma znaczenie jakiego mleka w proszku użyjemy?
Nie,to bez znaczenia😊
W tym filmie masz swietna glosnosc :) Pozdrawiam
Dziekuje i pozdr
w jakiej temperaturze wędziłeś mistrzu?
Ciężko się określić dokładnie... Około 60 stopni
Witam zrobiłem wszystko według przepisu tylko zamiast szynki wieprzowej dałem mięso z królika bo choduje króliki .Parówki wyszły przepyszne dziękuję za przepis polecam wszystkim.
Czyli mozna z innego mięsa 🙂pozdrawiam
Tak można i tylko zrobiłem z kilkunastu kg mięsa z królika i wyszło mi koło 20 kg Parówki ale nie żałuję będziemy się zajadac przez dłuższy czas czymś naprawdę dobrym.Podwedziłem delikatnie i zamroziłem.
Zastanawiam się czy nie lepiej dać mannę zamiast mleka w proszku?
Nie potrzeba żadnego mleka ani manny. Dobre wyrobienie i wyjdzie gites.
@@przemysawmaecki9958 Mleko daje więcej niż myślisz.
Musi być mleko
A mleko po co się daje .
Mistrzu jesteś wielki👍
Dziekuje i pozdrawiam
👍
👍
Witam i pozdrawiam, super przepis, co do soli peklowej, to nie powinno się schodzić po niżej 15 g na 1 kg wsadu
To zalezy. Ja daje np 12 gr bo wiecej jest dla mnie za słone.
👌
Witam mam pytanie jak nie mam wedzarni to moge czesc sparzyc i czesc zamrozic.
No raczej nie😔
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 DZIEKI ZA ODPOWIEDZ
Trzeba solić wodę do parzenia parówek ? 🤔
Ja nie sole
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 ja odrobinę posoliłem, bo dałem mniej soli do mięsa. Dziękuję za odpowiedź. Pozdrawiam ! 😊
@@domowetrunki-przepisy pozdrawiam😊
Kiełbasa wyszła super.
👌👌👌
Pyszne wyszły. Pozdro
Dziekuje i pozdrawiam
Musztarda też domowa !
Najlepsza by była
Petarda 🧨
🤜🤛
Pozdrawiam serdecznie
Pozdr
Smacznie to wygląda 🤤
Dziekuje😉
Szacunek Super man
👍😉
Mleko dodajesz przed mieleniem ?
Tak.podczas zmielenia lepiej się rozprowadzi
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 ok , dzięki za informację, jutro działam:)
@@bartekc591 czekam na info jak wyszło😉
Bez kutra to niestety nie jest to
Niby nie ale jest ok👌
Robiłem juz tak i smak jest ale konsystencja nie
To można zblendować , ja robię emulsję blenderem i jest ok .
Pytanko. A jak nie mam wedzarni? Pozdrawiam
Niestety bez wędzarni raczej ciężko będzie😔
Dzięki. Muszę trochę zaczekać
Możesz kupić wędzarnię garnkową. Taki duży kocioł z pokrywą i wężykiem do odprowadzania dymu.
według mnie da się robił tomasz strzelczyk te takie serdelki i wyszły mu też kozacko tylko bez tej soli peklowej no i one bez tej wedzarni są takie białe a nie właśnie takie brazowe
co daje mleko w proszku?
Mleko w proszku sprawia ze tłuszcz się nie wytraca.
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 a no widzisz,dzięki
czy zwykłe mleko może być zamiast prochu?
@@romanmichalak2206 ponoć tak... ale nie wiem na 100%
8
???
Jakiego mleka w proszku używasz ?
To jest bez znaczenia jaka Firma
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 Mi się wydaje że wszystkie mleka w proszku są bardzo słodkie.
@@majlel-landia7823 użyj obojętnie którego😉
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 Np. Mleko w proszku pełne 26% 500g. Mlekovita???
Oczywiscie👌
SERDELKI SUPER TAKIE DELIKATNE POZDROWKA
👍
Sorry, ha Bez saletry wolę
👌
Przyprawy dodaje się pod koniec wyrabiania
A jednak nie koniecznie
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 jak kto uważa. Tak było dawniej
Kurcze pieczone , ale mi ślinka leci , muszę zrobić te kiełbaski , paróweczki , po trochę z każdego. ojej dziękuję za te pyszne przepisy.
Dziekuje i pozdr
Chyba jednak w jelicie będzie zrobione. Moje dziewczynki uwielbiają parówki, póki co jestem na etapie przekonywania że takie serdele to jest dużo lepsza kiełba, ale zrobimy może w weekend. Dzięki chłopie. Na marginesie polędwiczka była miodzio. Dzięki.
Dziekuje
Super przepis pozdrawiam:)
Dziekuje
Witam. Mam pytanko - jak je przechowywać? Chciałbym po zrobieniu je zamrozić by były na dłuższy okres? Czy w takiej sytuacji po wędzeniu parzymy czy parzenie zostawiamy na później i po rozmrożeniu je parzymy? Dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam.
Zawsze parzyć od razu. A jak mrozisz to koniecznie zgrzewaj próżniowo - nie ma problemu ze smakiem i konsystencją po rozmrożeniu.
Parzymy po uwędzeniu
Bardzo pyszny przepis Panie Marcinie.
Dziekuje i pozdr
wszystko fajnie... ale popełniasz jeden największy błąd... nie mówisz jakie jest zródło pochodzenia tego mięsa, dla Ciebie i większości mięso z dyskontu to nic złego, a TO KEST PODSTAWA.
Biedronka codziennie niskie ceny😉
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 Nie polecam dla dzieci. Cała masa hormonów i antybiotyków w tym mięsie jest. Załatw mięso prosto z ubojni, bez konserwantów i reszty atrakcji.
Ale jakie mięso ?@@krzysztofjarzyna4225
Mam pytanie, jak smakują parówki z gruczołami , które są w podgarlu a powinny być usunięte. Odważnie Pan prezentuje wyroby z takim kiepskim zabezpieczeniem. Zastanawiał się Pan co to jest jad kiełbasiany??
Baaaardzo pyszne 😜
A pocóż ta sól peklowa?! Jeśli ma być zdrowo to bez tej pękli!!! Nie daję łapki!!!
A po cóż ten komentarz nie dajesz u siebie peklosoli i chuj cię to elo
Mozna dać zwykła
Wole ze Sklepu!
Pozdrawiam
Jeden woli pomarańcze, a drugi jak mu nogi śmierdzą . Swoje wyroby to swoje .
do jakiej szkoly pan chodzil ze 3 razy 9 jest 31 ???
oglądnij dokładnie tam jest 3,5kg mięsa po 9gr to jest 31,5gr soli
Puknij się w głowę i oglądaj do skutku, aż zrozumiesz jaka jesteś głupia i bezczelna.
😂
Jak widać na szczęście do innej niż Pan .
Dodajesz sól peklową, nie odstawiasz do zapeklowania? bo jeżeli peklosól to powinno mieć czas na zapeklowanie Czy z podgardla wycinasz węzły chłonne?
Kupuje bez węzłów😉mieszam i w jelita
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 Przepraszam ,ale chodziło mi o GRUCZOŁY chłonne, widać je na fotce.