Panie Marcinie proponuję osadzić wyrób około 2 godzin w temperaturz pokojowej dla pominięcia ryzyka jadu kiełbasianego proponuję też zastosować mieszankę peklosoli z solą w stosunku 50/50 odstawic do lodówki na 24 godziny następnie wykonać wg pana przepisu i parzyć w tem. do 75 stopni Celsjusza do osiągnięcia w środku wyrobu temperatury 68 max 72 stopni następnie wrzucić na około 1 do 2 minut w lodowatą wodę i rozwiesić na kijach do osuszenia. Ja tak to robię a czasem dla zmiany smaku wędzę po wysuszeniu i osadzeniu w temperaturze do 70 stopni max 1 godzinę - wędzarnia elektryczna borniak dla lekkiego koloru. Woda do kutrowania lodowata i temperatura mięsa max 3 stopnie a po kutrowaniu max 12 stopnie to jest przepis na sukces naszego trudu. Pozdrawiam i życzę super pysznych wyrobów.
Witam serdecznie. Obejrzałam obydwa filmiki odnośnie parówek. Zauważyłam różnicę w ilości soli i niektórych przypraw. Czy to znaczy, że parówki bez wędzenia potrzebują mniej soli i więcej przypraw? Sorry, że tak wypytuję, ale chcę sobie zrobić i chcę wiedzieć "napewno". Pozdrawiam 😉
Niestety u mnie te parowki nieudane, pomimo, ze mieso przepuscilam 4 razy przez drobniutkie sitko a potem jeszcze zblendowalam zyrafa. Konzystencja jest jak trociny. Na szczescie w smaku sa b. dobre i wykorzystam je np do spagetti sosu. Czy mozesz powiedziec ile dac wody na 1 kg miesa? Moze dalam zaduzo wody? A moze trzeba dac troche starczu aby ta miesna masa sie skleila. ??
Czesc najprawdopodobnie -tempratura miesa przy mieleniu -blendowaiu (kutrowaniu) byla zbyt wysoka -musi wynosic max10-12 stopni C i koniecznie suoer naostrzone sitko i norze poniewaz przez samo tarcie temp. sie podwyzsza💪💪💪
PH miesa jest rowniez bardzo wazna -mieso z marketow jest do bani nie kazdy moze kupic od rolnika i bez zastosowania peklosoli np.bedze siwe itp itd.....
Zrobiłem i z mlekiem w proszku było paskudne . Powtórzyłem bez mleka i wyszły wyśmienite . Parzyłem do osiągnięcia 72 stopni w środku parówy i odwiesiłem na trzy godziny w temperaturze pokojowej ,aby uniknąć jadu kiełbasianego . Pozdrawiam i jedzmy mięcho !
Mleko w proszku dodają jak robią wyroby przemysłowo , aby mięso zmielone przyjeło jak najwięcej wody, tak robią w dużych masarniach nastawionych na jak największy zarobek, dla siebie robi się bez mleka, przywiązuje się uwagę do smaku wędliny, aby jak najlepiej smakowało., nie robi się na ilość tylko naj ważniejsza jest jakość wyrobu.
![[UA] NAVI проти G2 Esports | Blast Premier Fall Final](http://i.ytimg.com/vi/QWlIm4FGESQ/mqdefault.jpg)
Kiełbaski parówkowe no trzeba będzie spróbować zrobić
bo świetnie wyglądają 😋,Dzięki za film.
I to bez wędzenia.
Pozdawiam i polecam 😊
W części sklepów mięsnych też mają jelita, także można kupić z materiałem na parówki.
👌👌👌
Odrobinę gałki muszkatołowej. Wymiata. Pozdrawiam.
👍👍👍pozdr
Panie Marcinie proponuję osadzić wyrób około 2 godzin w temperaturz pokojowej dla pominięcia ryzyka jadu kiełbasianego proponuję też zastosować mieszankę peklosoli z solą w stosunku 50/50 odstawic do lodówki na 24 godziny następnie wykonać wg pana przepisu i parzyć w tem. do 75 stopni Celsjusza do osiągnięcia w środku wyrobu temperatury 68 max 72 stopni następnie wrzucić na około 1 do 2 minut w lodowatą wodę i rozwiesić na kijach do osuszenia. Ja tak to robię a czasem dla zmiany smaku wędzę po wysuszeniu i osadzeniu w temperaturze do 70 stopni max 1 godzinę - wędzarnia elektryczna borniak dla lekkiego koloru. Woda do kutrowania lodowata i temperatura mięsa max 3 stopnie a po kutrowaniu max 12 stopnie to jest przepis na sukces naszego trudu. Pozdrawiam i życzę super pysznych wyrobów.
👍👍👍
Panie Marcinie proszę się nie przejmować tymi głupimi wpisami, ja kiedyś dałem mleko w proszku do białej kiełbasy, była znakomita 👍
👍👍👍
Witam serdecznie.
Obejrzałam obydwa filmiki odnośnie parówek. Zauważyłam różnicę w ilości soli i niektórych przypraw. Czy to znaczy, że parówki bez wędzenia potrzebują mniej soli i więcej przypraw? Sorry, że tak wypytuję, ale chcę sobie zrobić i chcę wiedzieć "napewno".
Pozdrawiam 😉
Jedni wola bardziej słone a inni mniej.nie wedzone wyjdą super z taka ilością soli.pozdr
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 ok dzięki za odpowiedź.
Ile dodać soli wędzonej???
A słonina jest wędzona czy nie?można zmielić raz i zbledowac następnie!a jak przechowywać? Mrozić surowe czy sparzone?!
Surowa
Dziękuję!jutro zrobię! Jeszcze jedno a mrożone jak gotować by zjesc? Normalnie ?czy jakieś inne wymogi?pozdrawiam
Będę bede
👌
Ciekawe, czy mielenie razem z przyprawami bardziej nie tępi nożyków? Raczej nie...
Raczej nie
Niestety u mnie te parowki nieudane, pomimo, ze mieso przepuscilam 4 razy przez drobniutkie sitko a potem jeszcze zblendowalam zyrafa. Konzystencja jest jak trociny. Na szczescie w smaku sa b. dobre i wykorzystam je np do spagetti sosu. Czy mozesz powiedziec ile dac wody na 1 kg miesa? Moze dalam zaduzo wody? A moze trzeba dac troche starczu aby ta miesna masa sie skleila. ??
Nie mam pojecia co poszło nie tak🤔
Czesc najprawdopodobnie -tempratura miesa przy mieleniu -blendowaiu (kutrowaniu) byla zbyt wysoka -musi wynosic max10-12 stopni C i koniecznie suoer naostrzone sitko i norze poniewaz przez samo tarcie temp. sie podwyzsza💪💪💪
Najlepiej blendowac lub mielic partiami mieso z dodatkiem lodu i termometrem mierzyc -jest duzo filmow na you tubie -Kutrowanie miesa👌
Dodanie mleka w proszku jako naturalny emulgulator tez lepiej skleja wedliny parzone i pieczone np.biala czy parowki
PH miesa jest rowniez bardzo wazna -mieso z marketow jest do bani nie kazdy moze kupic od rolnika i bez zastosowania peklosoli np.bedze siwe itp itd.....
W Internecie jelit do wyboru do koloru. Ja osobiście i moja rodzina wolimy baranie niż wieprzowe. Niewiele droższe a zdecydowanie na plus.
Tylko ze one są bardzo cienkie ... i trzeba się napocić żeby je nałożyć na lejek😉
Można kupić baranie 26-28mm i wychodzi kiełbasa jak przy użyciu jelit wieprzowych. To kwestia gustu polecam.
@@robertb5202 a to muszę spróbować 🤔
Pozdro Byku 💪
Pozdrawiam
Super 👍👍👍
Dziekuje
Będzie robione 😀
Koniecznie😉
na dłoni zostało Ci 20% przypraw
Nieeee😜
SUPER JAK BIALA KIELBASA POZDROWKA
👍👍👍
Dzisiaj robię z Pana przepisu
👌👌👌
0:08 oplerki po naszymu.pozdrawiam
👌👌👌
Pozdr
Panie Marcinie, ekstra przepis, jesli dac mleko z kartoju, to w jakiej ilości??
Z kartonu to nie
Zrobiłem i z mlekiem w proszku było paskudne . Powtórzyłem bez mleka i wyszły wyśmienite . Parzyłem do osiągnięcia 72 stopni w środku parówy i odwiesiłem na trzy godziny w temperaturze pokojowej ,aby uniknąć jadu kiełbasianego . Pozdrawiam i jedzmy mięcho !
😳😳😳
Lepszy jest wywar zamiast wody, z wygotowanych skórek wiep.
👍
Mleko w proszku dodają jak robią wyroby przemysłowo , aby mięso zmielone przyjeło jak najwięcej wody, tak robią w dużych masarniach nastawionych na jak największy zarobek, dla siebie robi się bez mleka, przywiązuje się uwagę do smaku wędliny, aby jak najlepiej smakowało., nie robi się na ilość tylko naj ważniejsza jest jakość wyrobu.
Oj bez przesady
a czym zastąpić mleko w proszku ? żeby ta parówka też nie była sucha... woda?
@@dragoz3715 Zwykłe mleko z kartonika, jak jest mięso zbyt tłuste to nie lej dużo wody, wodę wciąga chude mięso.
Chyba u Ciebie
Poczytaj więcej i komentuj. Nie mogę się się powstrzymać "nieuku".
Po co mleko w proszku?
Przy parówkach kiniecznie
Jest szansa że będę tak wyglądać jak ty ✌🏻po tych parówkach
Oczywiście 😜
Tom, żeby tak wyglądać jak Marcin to idź na siłownię
To tez😉
rozumu to u Ciebie brak !? ludzi chcesz otruć ! specjalista mleczno-mięsny tfuuu !
😂😂😂