How To Make Mozzarella At Home (without a microwave)
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- Опубліковано 10 лип 2024
- Living in Italy, I've gotten so spoiled by the fresh fior di latte and mozzarella di bufala, which I can find just around the corner from where I live. But whenever I leave, I'll be so happy to know that making mozzarella at home is, indeed, doable!
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I've learned some of the techniques from the cheesemakers in my neighborhood, combined that with my former cheesemaking experiences and general cheese knowledge, and watch the video to see how to make mozzarella at home!
Active time: 20 minutes
Total time: 30 minutes
Gear:
Digital thermometer (or a candy thermometer)
Long knife (or offset spatula)
Spatula
Ladle
Slotted spoon
Plastic, heat-proof gloves
Large pot
Large bowl and a colander that fits into it
Ingredients:
1 gallon (4.5 liters) whole milk (pasteurized is okay, avoid ultra pasteurized [UHT])
1.5 teaspoons citric acid
¼ (1.2 milliliters) teaspoon rennet
1 teaspoon fine sea salt
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A bit about me: My name is Katie Quinn and I'm a video journalist, writer, and food enthusiast living in southern Italy. On this channel I make videos about life, travel and delicious things. I post every week, and of course, I #keepitquirky :) - Навчання та стиль
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La tua passione per la cucina e il nostro paese mi commuove.ti voglio bene un abbraccio da bologna.
🥰
I am so curious to see this video. I lived many years in Italy and never thought of making mozzarella at home :) xx
Great video Katie!
Sei tanto brava. Complimenti! Can you get your hands on some latte di bufala (water buffalo milk for English speakers)? It makes for real Campagna style mozzarella. So much tastier in my opinion. Ciao
Super interesting! Awesome job. Congrats.
I think that making this kind of cheese at home was actually pretty normal in italian houses until 60 years ago.
Che dire... brava brava brava!!!
Brava!!!🤩
Thank you Katie ! The book is great. The recipe really is that simple. I know Italian milk is far better than milk here in the US.
Thanks for the short informative video☺️
Grande Katie!!! Wow da provare!! Continua così
Buongiorno Katie, non capisco l'inglese, ma ti seguo...sei simpatica e brava.....
Great job Katie!
Love this so much!!! Thank you 😊 I’m gonna have to make this 👍🏻
Yummy. Nice at home instructions.
Hi, Katie! My Sicilian grandfather taught me how to make the ricotta. This looks very doable. “A friend of mine“ knows how to get raw milk. Wink-wink.….
Sei grande! Ogni video interessantissimo.
Thank you for sharing, I have never had fresh mozzarella before, I will have to try it :)
Bravissima!
Ben fatto!
Bravissimaaaaaaaa!!!!
Sei un mito Katie 💪💪💪😍
it is December... it's pandoro time
Great video and really easy to follow recipe ^_^
Can I use lactose free milk in your opinion?
I'm lactose intolerant :(
Hi Katie! Thanks for the recipe! We moved from Italy to Canada and miss good mozzarella so much!!! We tried your recipe and got the best result so far (out of the ones we already tried) but when we put it on pizza it doesn't melt :( Do you know what we're missing? Thank you!
Bravissima 👍 🌹😍
EPIC!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
you are so obsessed with mozzarella 😂😂😂😂
Can you explain also in italian languages ?
So delicious 😋😍, Full support me dear Thank you so much 💐💕
I’m pretty sure 1 Gallon of milk is 3.78L not 4.5L.
Yes and no... U.S. gallon yes is 3,78L, is right, but imperial gallon ( UK ) is 4.5 L
@@doc7440 ah, that makes sense. I live in Canada, so it’s the American one I’m familiar with.
@@doc7440 she’s American and using the uk one?
@@cosettapessa6417 : : she's american but lived in england for years ( if i remember well )
@@doc7440 oh
Nope.
Bene , brava, bis. Però da persona nata in Campania la vera Mozzarella è quella fatta con latte di bufala. Quella fatta con latte vaccino si chiama Fiordilatte. Bye!!
solo in campania
La vera? Perché la fiordilatte è un surrogato solo perché non è di bufala? È sempre mozzarella, e ha la dop a Gioia del Colle, con buona pace del vostro governatore che ha fatto la guerra (persa) alla Puglia dimostrando quanto si possa essere infantili nonostante l'età.
E la vera pizza è napoletana, e il vero ragù è napoletano, e il vero baba è napoletano... ah no questo è francese, anzi polacco, ma non dirlo in giro che qualcuno poi si offende. Siete noiosi e chiusi mentalmente.
@@frangeesk In realtà la vera, dico la vera mozzarella si definisce di latte di bufala. Che poi a Gioia del Colle non siete d'accordo, è un altro paio di maniche. Come il Parmigiano Reggiano DOP e il Parmesan. A parte che qui abbiamo e usiamo sulle pizze Fiordilatte di Agerola molto più nobile e saporito del comune Fiordilatte. Poi come diceva Totò de gustibus non est sputazella, scusi il francesismo
@@pasqualenatale6091 In realtà non è vero. La mozzarella non è solo quella di bufala.
Questa distinzione esiste solo in campania e la mozzarella di latte di mucca si chiama mozzarella e, volendo, anche fior di latte (nome che non viene generalmente usato per non avere incomprensioni con altri prodotti, as esempio il gelato).
Come dice @frangeesk la questione è stata anche risolta quando la regione campania voleva tenersi la definizione di mozzarella solo per la bufala ed è stato detto "no no, non si può"!
@@Sefse311 Comunque, io se voglio la mozzarella la preferisco con latte di bufala, il resto è noia!!
Che noia gli stranieri pieni di entusiasmo per l'Italia stereotipata
Ma perché scusa. Magari sono realmente entusiasti.
@@antonelloateloanto ah lo.sono di sicuro ma non sanno andare oltre a pizza e mandolino
Bravissima!
Bravissima!