"Qualität vom Hof": Sauerteigbrot von Christine Huber
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- Опубліковано 25 лют 2018
- ► "Qualität vom Hof": Sauerteigbrot von Christine Huber: Mit Christine Huber Roggenbrot bzw. Bauernbrot aus Natursauerteig in heimischer Erlebnisküche backen.✔
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Mich würde interessieren wie lang das Brot im gärkörbchen ruhen muss
Schönes und informatives Video ! 👍 👍 👍
Sehr Geil, Danke für die Infos!
Danke!
Sehr geehrte Frau Huber, immer wieder lese ich von anderen UA-camrn das mit Schwaden oder Wasserschale in den Ofen das Brot gebacken werden soll, oder auch im heißen Topf. Sie backen aber ohne dem. Wie schätzen Sie das ein? Über eine Antwort würde ich mich freuen da ich mit Sauerteig erste Erfahrungen sammle. Leider wird mein Brot nach 2 Tagen schon hart 🥺🥺
Das ist mal ein Video mit Hand und Fuß. Eine sehr gute Arbeit!
du hast sicher noch kein sauerteigbrot gebacken!
guten Tag Frau Huber, bitte sagen Sie mir doch, welches Roggenmehl Sie nehmen. Vielen Dank.
Würde mich auch interessieren 😛
Ich backe seit ca 2 jahren schon nach diesem Rezept. Nehme immer Roggenmehl Type 1150
Vielen Dank für das wirklich gut erklärte Video. Ich bin angenehm überrascht, dass Sie Ihr Brot am selben Tag backen. Und nicht am Tag vorher umfangreiche Ansatz-Vorbereitungen treffen müssen. Finde ich ganz toll. Da ich (auch voll berufstätig) immer ein Zeitproblem mit den ganzen Geh- und Gärzeiten habe. Sie erklären das auch sehr schlüssig und nachvollziehbar. (Macht nicht jeder). Eine Frage habe ich trotzdem: Wenn Sie nun die 300 Gramm Ihres Sauerteiges aus der Schüssel entnehmen, um damit zu backen, müssen Sie ihn ja irgendwann wieder auf "Menge" bringen. Darüber hätte ich gern mehr erfahren.
Im Video sagte sie, dass sie zu dem restlichen Ansatz wieder Mehl hinzu gibt. Und ich denke mal Wasser auch.
@@einfach-nur-ich123 eigentlich nur Mehl, weil der im Kühlschrank nicht zu sehr arbeiten soll. Erst wenn man ihm am Vorabend rausnimmt, gibt man Wasser dazu und lässt ihn über Nacht hochfahren ;-)
EIN - Stufige Führung.
Welche Gewürze verwenden Sie denn?
Liebe Christine!
Ist das Roggenvollkornmehl oder 960 TYPE?
Glg aus der Südsteiermark 💚
Warum gibt es hier für dieses Videos so viele Daumen runter????
Ich bin echt etwas entsetzt…
Hallo Frau Huber, jetzt habe ich endlich verstanden, wie das mit dem Sauerteig geht, weil sie das auch erklärt haben, wie man den nach dem zubereiten immer wieder hervor holen und aufbewahren kann. Habe jetzt nur noch 2 Fragen. 1. Wenn ich den Rest im Kühlschrank wieder aufbewahren möchte, wie bewahre ich den dort auf in einem geschlossenen Gefäß oder in einem offenen? Und 2. Wie lange ist der Teig im gärkörbchen gehen zu lassen? Liebe Grüße Beate
Hallo, wissen Sie schon mehr zur Gärzeit? Das würde ich auch noch wissen wollen 😉
Der Teig bleibt ca. 30 Minuten in den Gärkörbchen. Den Rest vom Sauerteig bitte gleich wieder mit Mehl füttern und dann geschlossen im Kühlschrank stehen lassen. Dort hebet er ca. 2 Wochen oder man gibt ihm so viel Mehl dazu, dass er ganz krümelig wird dann hebt er deutlich länger (4-6 Wochen), oder man friert ihn ein.
Viele Grüße
Christine Huber
@@BayernsBauern Muss ich auch Wassermenge wie Mehl dazu tun ? Also ich entnehme 300g Anstellgut. 300g Mehl und 300gWasser wieder dazu denke ich!
Danke gut erklärt nein sehr gut
Mich wundert es, dass Ihr Sauerteigbrot nur eine Stunde Gehzeit hat..
Mein Roggenvollkornbrot mit Sauerteig mache ich mit einer 3stufigen Teigführung mit einer Zeit von um die 20 Stunden. Das macht es bekömmlich und lecker.
Der Ansatz, den sie hinzu gegeben hat, ist ja quasi ein Vorteig.
Ich habe gedacht, dass die Bakterien anaerob sind?? Das heisst- ohne Sauerstoff leben können.
Mein Brot ist sauer, was habe ich falsch gemacht