Je suis Turk et mon mari Algérien et j'ai appris à faire ce gateau avec votre recette, ça 3 ans que je fais comme vous et c'est juste parfait. Merci Chef, 😘🧿
INGRÉDIENTS 1 kg de farine 2 g de levure fraîche 2 oeufs 12 cl d'huile d'olive 12 cl de beurre fondu 12 cl d'eau de fleurs d'oranger 100 g de graines de sésame grillées 6 cl de vinaigre 2 c. à soupe d'anis moulu 2 c. à soupe de sucre semoule 1 c. à café de cannelle 1/4 c. à café de pistils de safran 1/4 c. à café de mastic (gomme arabique) 1/2 c. à café de sel 10 cl d'eau Huile de friture Pour le décor : 1 kg de miel 50 g de graines de sésame
Cette recette me donne envie de la tester pour ce ramadan 2016. Merci pour les explications et techniques détaillées ainsi que les anecdotes historiques. Bises ma chère
lehbiba choumicha. raki 3ziza o 3andak des fans fel 3alam kamel. tahiya meni lik o l tawado3 dialek, o tahya lmar2a lmeghribia fimma kanet. l fan dialek men Montréal. gros gros gros gros bisous xxxx
Excellent!! un grand merci parce que grâce à vous je me suis réconciliée avec la cuisine et la pâtisserie marocaine...vous êtes le soleil qui égaie nos sombres journées parisienne :). Bonne continuation.
Je réalise cette recette chaque année pour le ramadan ma petite famille et mes amis en raffole merci beaucoup Choumicha tu m'as souvent sauvé la mise lol
salam choumicha enfin j'ai trouvé ou pourais je vous joindre je vous adore ,j'aime bien votre style ,vos recettes, décoration de cuisine et surtout votre simplicité ;je regarde souvent vos emissions et je souhaite bien vous rencontrer ou assister a votre chaine ,malheureusement je travaille ,j'ai bien aimée la recette de chebbakia je vais essayer de la préparer pour ce ramadan inchaa allah ,je vous remercie infiniment et vous souhaite ramadane moubarak
Je Tenais à féliciter Choumicha pour cette bonne recette, je préparais autrefois mkharka d'une autre façon, le gateau comportait d'autres ingrédients comme l'oeuf le vinaigre,franchement, cette nouvelle méthode est un délice, je compte en préparer d'autres pour l'aid, ma famille se sont régalés, merci encore choumicha saha ftorek
Salam alaykoum. merci pour ces vidéos, en français qui nous aident bien ici en France. Du fin fond de ma Bretagne je vais pouvoir réaliser une fois encore inch'Allah ces merveilleux gâteaux qui accompagneront la harira pendant ramadan. Je ne suis pas marocaine mais cette soupe et ses petits accompagnements sont indispensable pour chaque ftour ^_^
Salam choumicha. Merci pour ta recette. C'est la première fois que je me lance seule a la préparation de mkherka. Ca va être une grande emotion de la préparer et avoir les bonne odeurs à la maison. Je suis bien obligée de me débrouiller comme une grande, avant c'était ma mère allah yerhemha qui me l'envoyer :( mais elle nous a quitté en août dernier :( . J'ai la chance d'habiter dans une ville en Belgique pas loibs des frontières française. Donc je sais trouver facilement le mastic. Je me lance donc aujourd'hui. Mais jarrive pas a trouver les quantités de ta recette. Merci grand bisous :)
*****السلام عليكم شميشة شكرااا بزاف على هادشي كتقدمي لينا .بغيت غير قنلويك بان المقادير لي في هاد الرابط بحال البيض والخميرة الطرية مدرتيهمش في هاد الفيديو ؟؟ عافاك تكتبيلي مقادير بغيت نجربها
salamaleiki, merci choumicha pour toutes tes explications, c'est très intéressant machaallah! j'aime beaucoup toutes tes recettes, ma maman te suit en marocain mais pour ma part je trouve que ça serait bien d'avoir une chaine recette de choumicha en français car il n'y en a malheureusement pas beaucoup! au plaisir, et bonne continuation à toi! continues à nous faire voyager au maroc! pleins de bisous de ma fille qui te trouve très belle, salamaleiki
Bonjour Sonia, vous trouverez ci-dessous le lien vers les dosages et les ingrédiants. N'hésitez pas si vous avez d'autres question :) www.choumicha.ma/fr/cuisine/m-kharqa-chabbakia.html
INGRÉDIENTS 1 kg de farine 2 g de levure fraîche 2 oeufs 12 cl d'huile d'olive 12 cl de beurre fondu 12 cl d'eau de fleurs d'oranger 100 g de graines de sésame grillées 6 cl de vinaigre 2 c. à soupe d'anis moulu 2 c. à soupe de sucre semoule 1 c. à café de cannelle 1/4 c. à café de pistils de safran 1/4 c. à café de mastic (gomme arabique) 1/2 c. à café de sel 10 cl d'eau Huile de friture Pour le décor : 1 kg de miel 50 g de graines de sésame
salam Choumicha je vous souhaite 3wachar moubaraka ,et voudrais savoir comment peux on faire pour avoir de l'huile de poivron rouge j'ai déjà vu sa dans l'une de vos émissions crdlt
bonjour choumicha je ne trouve plus la recette de biscuit au citron extra,que j avais déja faite ( pas riba), ni tarte biscuit rond au citron merci de me l envoyer ou si quelqu un l a .merci d avance
Bonjour je viens de m abonner voila je vais realiser votre recette parcontre je peux mettre plutot du miel que le sirop c est mieux vous en pensez quoi merci
***** etoile88 Bonjour Il faut prendre des piments secs Nora, les épépiner et les mixer avec de l'huile d'olive. Laisser la préparation reposer pendant quelques jours avant de la filtrer. On peut également, faire chauffer la mixture à feu doux pendant 1/4 d'heure et la laisser reposer 1 ou 2 jour avant de la filtrer. Bon courage et Ramadan moubarak :)
M'kharqa est la recette dont vous venez de voir la démonstration, quant à Chebakia, il s'agit du gâteau "tube"sous forme de rosasses entremêlées et bien gorgées de miel. Sa pâte est liquide et le façonnage se fait à l'aide d'un entonnoir fin. On l'appelle également Chebakia Meja3eba.
***** Bonsoir Choumicha..Dans notre famille (ainsi que dans d'autres familles à Fes) nous appelons chebbakia ce que vous venez de préparer, à tort ou à raison. Je sais qu'il existe des noms différents selon les régions mais je vous vois plutôt catégorique dans la vidéo. Comme je suis en train de travail sur l'histoire derrière la Cuisine Marocaine, seriez-vous me donner une référence dans ce sens (chebbakia & mkharka)? Merci beaucoup! PS: Ch'hiwates bladi me manque beaucoup, J’espère qu'il y aura une autre saison!
Nada Kiffa Bonjour Nada, Très contente que tu t'intéresses à notre superbe patrimoine :) Chebakia est un gâteau au miel dont la pâte est liquide, versée dans un entonnoir et façonnée en rosace directement au dessus de la poêle contenant de l'huile. Une fois doré, le gâteau est trempé dans le miel. On l'appelle aussi Zalabia, La recette est cité dans le livre "Les délices de la table et les meilleurs genres de mets" de l’écrivain andalous Ibn Razin Al Tujibi datant du XIIIè siècle. M'kharqa ou Griouech c'est le gâteau que j'ai préparé dans la vidéo. Bon courage ma Chère Nada :)
***** Oh je suis très contente de pouvoir rentrer en contact avec vous Choumicha..justement dans une de vos émissions il y avait un viel homme qui vous avait expliqué comment avoir une bonne Chebbakia (la sœur de zelabia, qui nous viendrait d'Inde (jalebi)..Griouech or mkharka serait celle qu'on façonne avec nos doigts (Latifa Bennani Smires va dans le même sens)..Par contre pour les recettes de Tujibi, j'ai le "Andalucian cookbook" traduit par Charles Perry (qui contient les recettes de Tujibi)..Je vais m'y plonger encore..Très bon weekend à vous...Bon ce n'est pas la peine de vous dire qu'on vous adore, puisque vous le savez déjà!
Bonjour ma chère merci pour tout les recettes et j'adore vous suivre mais je suis fan de ce gâteau c'est mon préféré et j'aimerais le réalisé à la maison , j'ai essayé plusieurs fois mais jamais réussi cest pas croquan comme je l'avais goûté chez les marocains. Alors je sais pas exacte le secret de ce fameux gâteau j'attends avec impatience votre réponse Mes salutations
Jaquillard Azerradj Bonjour, En fait, la M'kharqa doit être moelleuse et fondante en bouche. Ce qui détermine le croquant et le fondant du gâteau, c'est la quantité de miel qu'il va absorber. Plus vous le laisser dans le miel plus il sera moelleux et fondant. Bon courage
Salam alaikoun choumicha au début de la vidéo tu dis que ce n est pas chebakia mais dans le titre entre parenthèse c' est ce qui écrit. Pourrais tu me dire quelle est la différence avec la chebbakia stp?
Je suis Turk et mon mari Algérien et j'ai appris à faire ce gateau avec votre recette, ça 3 ans que je fais comme vous et c'est juste parfait. Merci Chef, 😘🧿
MachaAllah très bien expliqué!👍🏻💋
Svp madame choumicha c plus partique de dire ou ecrire les mesure d ingredients au mm temps avec preparation. Merci pour tt
INGRÉDIENTS
1 kg de farine
2 g de levure fraîche
2 oeufs
12 cl d'huile d'olive
12 cl de beurre fondu
12 cl d'eau de fleurs d'oranger
100 g de graines de sésame grillées
6 cl de vinaigre
2 c. à soupe d'anis moulu
2 c. à soupe de sucre semoule
1 c. à café de cannelle
1/4 c. à café de pistils de safran
1/4 c. à café de mastic (gomme arabique)
1/2 c. à café de sel
10 cl d'eau
Huile de friture
Pour le décor :
1 kg de miel
50 g de graines de sésame
@@azedinerachidy537 ya pas d'oeuf
@@yamina9714 ce n'est pas la recette de Choumicha qui est écrit il me semble...
@@azedinerachidy537 y a pas d œufs 😮
Merci choumicha pour toutes bonnes recettes des astuces intéressantes. .on apprecie beaucoup ta cuisine
TheJasmine1905
Merci hbiba dyaly
3wacher mabrouka :)
Saha ramdankoum saha ftorkoum
Cette recette me donne envie de la tester pour ce ramadan 2016. Merci pour les explications et techniques détaillées ainsi que les anecdotes historiques. Bises ma chère
En Italie on fait ça aussi au sud dans les pouilles .nous apellons ça cartellate
تبارك الله عليك حنا هنا عندنا ف الشمال كنقلولا كويلش
Merci Choumich rake 3eziza 3liya ou katefokine bezzaf mel kejew 3ande deyaf kankon 7asela merci bcp
J'en suis contente Meriem, merci beaucoup :)
Super ! Je l'ai trouvé !!
Merci beaucoup, à mon tour de faire votre recette. Bon ramadan
je l'ai essayé et c'est un délice! Bravo Choumicha t'es la meilleure
Choumicha est super ses recettes sont géniale j'ai fais lmkharqa et franchement je l ai réussis simple à faire lancez vous merci chmicha :)
Muslima namysou Merci hbiba diyaliii :)
😍😍CHOUMICHA MA RÉPONDU💚❤️
Bonjour, quels ont les dosages des ingrédients ?
Merci !
Bien à vous.
Ana Men moejabin de lala chhumicha lah yietik saha ela akalat li katwejdi
Bseha w raha :)
Bravo choumi c'est super.inchallah je veux éssayer de le faire pour le mois de ramadan.merci
lehbiba choumicha. raki 3ziza o 3andak des fans fel 3alam kamel. tahiya meni lik o l tawado3 dialek, o tahya lmar2a lmeghribia fimma kanet. l fan dialek men Montréal. gros gros gros gros bisous xxxx
merci grosses bises continuer c es super vous recettes je les suis depuis tres longtemps encore merci
Merciii Mady :)
Excellent!! un grand merci parce que grâce à vous je me suis réconciliée avec la cuisine et la pâtisserie marocaine...vous êtes le soleil qui égaie nos sombres journées parisienne :). Bonne continuation.
Loubna N Merci beaucoup Loubna 😘😊🌹
Bonjour, pouvez-vous indiquer les grammages de tous les ingrédients ?. MERCI☺
Il faut regarder à la fin de la vidéo
Salamo3akaykom j'aime beaucoup vos recettes je vais faire cette recette pour le ramadan de cette année inchaallah
Salam Fatima, bsseha w raha hbiba diyali :)
Très bien expliqué merci 👍🙏♥️
Je réalise cette recette chaque année pour le ramadan ma petite famille et mes amis en raffole merci beaucoup Choumicha tu m'as souvent sauvé la mise lol
Lyla Jones Bseha hbiba diyaliii. Boussates Kbaaar
💋🌺
Bonjour je ne trouve pas la liste dingredients.
@@naimarezzouki5649 slm si regarde vers 15 min 40 ta les ingrédients
bravoo choumicha tes recette sont magifique je vais la faire c promi
benyoussef hajar
Merci :) we bessazha habibati
3wacher mabrouka
3wacher mabroka 3lina wa 3lik man and ga3 loujada et merci
رمضان مبارك وكل عام وانتي بألف خير
Très bon ces gâteaux c'est du délice
tbarklah 3lik a choumicha sawbt lmkhr9a w jat ghzala lah y3tik saha jat hchicha w bnina mabrouk ramdan ana motatabe3a wafia lik
doda nana
Bessaha hbiba dyaly
3wacher mabrouka :)
***** verrine au chocola
J
😁😁😁😁 notre soupe nationale bien dit choumicha 👍
super toute mon enfance ou est la recette snif
Mady Belier
Je suis très contente que cela puisse te rappeler des souvenirs d'enfances :)
Grosses bises et 3wacher mabrouka :)
merciiii me belle je vous adore et cha3bana karima inchallah
Merci hbiba dylay :)
Mabrouk 3wacherkoum
Je les adore j'en raffole merci 🙏, Ramadan moubarak
salam choumicha enfin j'ai trouvé ou pourais je vous joindre je vous adore ,j'aime bien votre style ,vos recettes, décoration de cuisine et surtout votre simplicité ;je regarde souvent vos emissions et je souhaite bien vous rencontrer ou assister a votre chaine ,malheureusement je travaille ,j'ai bien aimée la recette de chebbakia je vais essayer de la préparer pour ce ramadan inchaa allah ,je vous remercie infiniment et vous souhaite ramadane moubarak
mounia wadifi
Merci beaucoup ma Chère Mounia :)
Ramadan moubarak bessaha we salama
Wallah tu es la meilleur bravo et merci
Sawsan Amine Merci hbiab dyaly :)
Mounia Wadifi inchallah bientôt :)
Merci CHOUMICHA je suis fière du travail accompli .... merci pour les efforts.
Cordialement
emami bouchra
Merci beaucoup lahla yekhatek :)
Tbarkallah 3lik choumicha, you are the best
Thank you very much :)
*****
lalla choumicha ,machaa lah 3lik
fati el allaoui
je ne voit pas les mesures ,ach 3ina mizanna ?
mtiwla tbarklah 3lik jarbt chi wassafat o njho il al amam
+Amina Rachid Allah ibarek fik :)
good cooking delicous taste look like
Je Tenais à féliciter Choumicha pour cette bonne recette, je préparais autrefois mkharka d'une autre façon, le gateau comportait d'autres ingrédients comme l'oeuf le vinaigre,franchement, cette nouvelle méthode est un délice, je compte en préparer d'autres pour l'aid, ma famille se sont régalés, merci encore choumicha saha ftorek
Merci choumicha❤
Salam alaykoum. merci pour ces vidéos, en français qui nous aident bien ici en France. Du fin fond de ma Bretagne je vais pouvoir réaliser une fois encore inch'Allah ces merveilleux gâteaux qui accompagneront la harira pendant ramadan. Je ne suis pas marocaine mais cette soupe et ses petits accompagnements sont indispensable pour chaque ftour ^_^
+Sararose cjs Salam, bsseha w raha habibty :)
Tebarkalah alik
j'admire bcp votre travail chere choumicha. bonne continuation et ramadan moubarak.
Dounia basma
Merci Dounia lahla yekhatek :)
3wacher mabrouka
super♥♥♥
Salam choumicha je voudrais te remercie pour ta recette. je l'ai testé aujourd'hui et goûter biensur : c'est une tuerie. mille fois merci. 😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍
Bonjour,
Pourriez-vous me dire quels dosages vous avez utilisés ? Merci.
Bonjour,merci pour cette recette et surtout merci pour les explications si bien détaillées.
Dex Ter Je vous en prie Dex :)
Salam choumicha. Merci pour ta recette. C'est la première fois que je me lance seule a la préparation de mkherka. Ca va être une grande emotion de la préparer et avoir les bonne odeurs à la maison. Je suis bien obligée de me débrouiller comme une grande, avant c'était ma mère allah yerhemha qui me l'envoyer :( mais elle nous a quitté en août dernier :( . J'ai la chance d'habiter dans une ville en Belgique pas loibs des frontières française. Donc je sais trouver facilement le mastic. Je me lance donc aujourd'hui. Mais jarrive pas a trouver les quantités de ta recette. Merci grand bisous :)
Voila choumicha. J'étais voir dans les commentaires précédents. Et j'ai trouver ma réponse. Merci et mabrouk 3wacherk.
الله اعطيك الصحة راه جربنا ها جات لذيذة
يعطيك الصحة خفيفة ظريفة
شكرًا جزيلا أختي شميشة
سلام شميشة بارك عواشرك. مخرقة ساهلة او تفسير ساهل الله اعطيك صحة.😘
allah ya3tik assaha katchahi
Merci Fouzia lahla ykhattik :)
Finalement une recette simple et facile de ce ciecle. ;). Merci beaucoup pour cette recette. 3wachar m'barka mes3ouda.
SVP j‘ai pas trouvé la recette (les ingrédients)
Salem alikom hâte de testé alors en faite faudrait préparer le sirop de miel avant le gâteau?
Djibril Tourki
Absolument, il faut préparer le sirop avant les gâteaux :)
merci
Bonsoir, serait il possible d'avoir les mesures exactes.. merci
salam, merci Choumicha pour votre réponse :)
macha Allah 3lik lalla choumicha
yatik essaha choumicha ana mena eljazayer wasafatek kolha rawaa brit naref les mesures des ingrédients stp merci et bonne continuation
Fi nihayate alvideo.c'est vers la fin de la vidéo.
Salam choumicha,comment je peux moudre la gomme arabic avec la farine ou toute seule car cette dernier colle a la machine.merci beaucoup
Salut mon amie,
Pour piler facilement le mastic il faut le mélanger avec du sel ou du sucre semoule :)
Bon courage !
Tbarkalah 3lik à lala choumicha brit ta3tini la recette de sigar yla briti
Chahira Aissaoui Allah ibarek fik hbiba diyaliiii, wasafat sigar kayna f mon site : www.choumicha.ma. Boussates
merci choumicha j'ai pris beaucoup de choses
gros bisou
Merci choumicha
+Rachida Abdel Bseha w raha :)
bravo chomicha super merci beaucoup💓💓💓
Bonjour, peut on prendre de la poudre d'amandes toute prête pour réaliser cette pâtisserie?
Salam had chebakeya ghezal bayena men katmenaana te3tena wasefa ta be arabia
*****السلام عليكم شميشة شكرااا بزاف على هادشي كتقدمي لينا .بغيت غير قنلويك بان المقادير لي في هاد الرابط بحال البيض والخميرة الطرية مدرتيهمش في هاد الفيديو ؟؟ عافاك تكتبيلي مقادير بغيت نجربها
La recette de M'kharqa en arabe sera disponible à partir de cette après midi inchallah :)
Oh hbiba barak alah fik merciii
Merci chomicha macha'allah 3lik ana f paris kat3jbni la chêne dyalk
tbarklah 3la tawado3 dyalek slaami mn tanja
salamaleiki, merci choumicha pour toutes tes explications, c'est très intéressant machaallah! j'aime beaucoup toutes tes recettes, ma maman te suit en marocain mais pour ma part je trouve que ça serait bien d'avoir une chaine recette de choumicha en français car il n'y en a malheureusement pas beaucoup! au plaisir, et bonne continuation à toi! continues à nous faire voyager au maroc! pleins de bisous de ma fille qui te trouve très belle, salamaleiki
Magnifique vidéo mais pour les quantité je fais comment ???
Keltoum Hko Bonjour Keltoum, les mesures sont à la fin de la vidéo.
Harira et mhraka 🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦
Ma pâte s'effrite que dois je faire ? merci
pourquoi on a pas les dosage ??
Bonjour Sonia, vous trouverez ci-dessous le lien vers les dosages et les ingrédiants. N'hésitez pas si vous avez d'autres question :) www.choumicha.ma/fr/cuisine/m-kharqa-chabbakia.html
INGRÉDIENTS
1 kg de farine
2 g de levure fraîche
2 oeufs
12 cl d'huile d'olive
12 cl de beurre fondu
12 cl d'eau de fleurs d'oranger
100 g de graines de sésame grillées
6 cl de vinaigre
2 c. à soupe d'anis moulu
2 c. à soupe de sucre semoule
1 c. à café de cannelle
1/4 c. à café de pistils de safran
1/4 c. à café de mastic (gomme arabique)
1/2 c. à café de sel
10 cl d'eau
Huile de friture
Pour le décor :
1 kg de miel
50 g de graines de sésame
humm Chebakia trop bon !!
Marhaban Mehdi :)
Chokran ^^
Bonjour.on la conserve dans un armoire et combien de temps.car congele c est pas tres bon.
Comme vous êtes sympa !!! :)
Merciiii Houssam :)
❤❤❤❤❤❤❤❤
salam Choumicha je vous souhaite 3wachar moubaraka ,et voudrais savoir comment peux on faire pour avoir de l'huile de poivron rouge j'ai déjà vu sa dans l'une de vos émissions crdlt
شكرا جزيلا على الوصفات تبرك الله عليك ....معاك وفاء من ألمانيا منكرهش نحدر معاك في studio
Bader Attou العفو بدر بالصحة والراحة. فاشر غادي يكون شي برنامج جديد نتصل بيك نشالله
شكرا جزيلا ...بدر رآه الابن ديالي واخا متعرفش العربية تيشوف البرنامج
وفاء
peut tu faire une recette de la zammita en video merci
je l'attend avec impatience.
merci bcp Choumicha pour toute ces recettes !
bonjour Choumicha, où puis je trouver les quantitées svp?
bonjour choumicha je ne trouve plus la recette de biscuit au citron extra,que j avais déja faite ( pas riba), ni tarte biscuit rond au citron merci de me l envoyer ou si quelqu un l a .merci d avance
Au secours ma pâte ce déchire 😤😤😤😤
Tbarkalah alik nice
mmmmmmmmmmmiam merci choumicha fnana kima l3ada
Chokrane Houiam, lehla ykhattik :)
salam hadchi rzal bhalek bla nifa9 walakin no viniagre et oeuf et merci
Bonjour farah,
Non dans cette recette je n'ai pas mis de vinaigre ni d'oeuf :)
Bon courage !
La recette svp?
Bonjour je viens de m abonner voila je vais realiser votre recette parcontre je peux mettre plutot du miel que le sirop c est mieux vous en pensez quoi merci
Lam Sab
Bonjour :)
Oui bien sûr c'est encore mieux avec un bon miel !
Bessaha we raha
Ramadan moubarak
*****
etoile88
Bonjour
Il faut prendre des piments secs Nora, les épépiner et les mixer avec de l'huile d'olive. Laisser la préparation reposer pendant quelques jours avant de la filtrer. On peut également, faire chauffer la mixture à feu doux pendant 1/4 d'heure et la laisser reposer 1 ou 2 jour avant de la filtrer.
Bon courage et Ramadan moubarak :)
salam choumicha tbarklah 3lik
wach momkin ndir lmkhar9a ghir b delak l3adi wila dertha ndirha f lfrigo
bonjour ma chère choumicha est ce que vous pouvez nous préparer des cakes ou bien des recettes à base d'avoine ? je vous remercie infiniment .
Pour le miel le sucre est l’eau ont ils la meme quantité une erreur ou c’est le bon dosage en fin de lecture
je voudrais connaitre la difference entre la chebakia et el mkherga ! merci de m'éclairer
M'kharqa est la recette dont vous venez de voir la démonstration, quant à Chebakia, il s'agit du gâteau "tube"sous forme de rosasses entremêlées et bien gorgées de miel. Sa pâte est liquide et le façonnage se fait à l'aide d'un entonnoir fin. On l'appelle également Chebakia Meja3eba.
***** merci beaucoup pour l'explication ! je dormirais moins bete :-)
***** Bonsoir Choumicha..Dans notre famille (ainsi que dans d'autres familles à Fes) nous appelons chebbakia ce que vous venez de préparer, à tort ou à raison. Je sais qu'il existe des noms différents selon les régions mais je vous vois plutôt catégorique dans la vidéo. Comme je suis en train de travail sur l'histoire derrière la Cuisine Marocaine, seriez-vous me donner une référence dans ce sens (chebbakia & mkharka)? Merci beaucoup!
PS: Ch'hiwates bladi me manque beaucoup, J’espère qu'il y aura une autre saison!
Nada Kiffa Bonjour Nada,
Très contente que tu t'intéresses à notre superbe patrimoine :)
Chebakia est un gâteau au miel dont la pâte est liquide, versée dans un entonnoir et façonnée en rosace directement au dessus de la poêle contenant de l'huile. Une fois doré, le gâteau est trempé dans le miel. On l'appelle aussi Zalabia,
La recette est cité dans le livre "Les délices de la table et les meilleurs genres de mets" de l’écrivain andalous Ibn Razin Al Tujibi datant du XIIIè siècle.
M'kharqa ou Griouech c'est le gâteau que j'ai préparé dans la vidéo.
Bon courage ma Chère Nada :)
***** Oh je suis très contente de pouvoir rentrer en contact avec vous Choumicha..justement dans une de vos émissions il y avait un viel homme qui vous avait expliqué comment avoir une bonne Chebbakia (la sœur de zelabia, qui nous viendrait d'Inde (jalebi)..Griouech or mkharka serait celle qu'on façonne avec nos doigts (Latifa Bennani Smires va dans le même sens)..Par contre pour les recettes de Tujibi, j'ai le "Andalucian cookbook" traduit par Charles Perry (qui contient les recettes de Tujibi)..Je vais m'y plonger encore..Très bon weekend à vous...Bon ce n'est pas la peine de vous dire qu'on vous adore, puisque vous le savez déjà!
Bonjour madame Choumicha, de quel ville du Maroc est originaire la m’kharqa (chebakia) svp ?
Merci bcp de votre réponse très rapide bien à vous je vous souhaite un bon ramadan , et mou en belgique je vais souffrir nous mangerons à 22h😧😧😧😨😨😰😓😭😭
Keltoum Hko Merci hbiba diyaliiii. Bon Ramadan à toi aussi. ghi sebri a hbiba :)
C’est bien de donner les ingrédients mais les quantités elles sont ou ?
Bonsoir chef choumicha le gramage des ingrédients s'il-vous-plaît
Bonjour, pourrait on utiliser du vrai miel? si oui, comment le rendre plus fluide? un grand merci.
C'est encore meilleur avec du vrai miel . Il faut le faire chauffer un peu dans une casserole
Merci Souhila :-) , au bain-marie ça a bien marché, bon ramadan.
Mettez des 👍👍👍
Y a des méthodes plus simple pour le façonner
Les mesures stp
Bonjour ma chère merci pour tout les recettes et j'adore vous suivre mais je suis fan de ce gâteau c'est mon préféré et j'aimerais le réalisé à la maison , j'ai essayé plusieurs fois mais jamais réussi cest pas croquan comme je l'avais goûté chez les marocains. Alors je sais pas exacte le secret de ce fameux gâteau j'attends avec impatience votre réponse
Mes salutations
Jaquillard Azerradj Bonjour,
En fait, la M'kharqa doit être moelleuse et fondante en bouche. Ce qui détermine le croquant et le fondant du gâteau, c'est la quantité de miel qu'il va absorber. Plus vous le laisser dans le miel plus il sera moelleux et fondant.
Bon courage
Salam alaikoun choumicha au début de la vidéo tu dis que ce n est pas chebakia mais dans le titre entre parenthèse c' est ce qui écrit. Pourrais tu me dire quelle est la différence avec la chebbakia stp?