[오늘의 사워도우 No.14] 르뱅포함 총 수분량 80% 르뱅양과 수분량의 차이 Sourdough Hydration total 80%

르뱅 50%와 르뱅 20%
르뱅양을 다르게 하고
총 수분의 양은 80%로 맞췄어요.
르뱅이 많은 쪽과 물이 더 많은 쪽
두 가지의 차이를 비교해봤어요
참 가지가지 하죠? 하하하하하
아직도 궁금한 게 많은
사워도우베린이입니다.
그럼 Let's go

[@데이빗유]

과발효처럼 보입니다.. 얼룩덜룩 하군요..

[@choeTV]

과발까진 아니고 과발직전은 되는 것 같아요 😆

[@데이빗유]

@choeTV 평소보다 오븐스프링이 적지 않던가요?

[@choeTV]

​​@@데이빗유아뇨 비슷했어요. 그때 미발이라고 하신것보다는 적었고 색은 그때랑 별다르지 않고 비슷해요. 7시간 반 넘어간건 좀더 위험한 상태 아슬아슬 😅