Доброго здоровья друзья. На данный момент работаю заточником на мясном заводе. Очень рад, что кто то исследовал с микроскопом тему мусата🙂. Заточка у нас проводится на Дик 111 - 240 зерно с водой, угол 28, микро подвод двумя керамическими кругами и снятие заусенца на войлоке. На войлоке главное остановиться вовремя, чтобы не завалить РК. Соответственно есть и мусаты и бабочки Очень люблю гладкий мусат, как самый щадящий инструмент для правки. В умелых руках, если оператор не хреначит по костям, можно проработать смену одним ножом спокойно (если это кажется мало, то вам кажется😁) Если оператор, простите, рукожоп, то нож будет весь в глубоких заминах через 10 минут и поможет только переточка. Мусаты идут 4х сторонние, с попарно параллельной шероховатостью - 2 гладкие и 2 с насечками. Или элипсные. Как по мне, если дело дошло до стороны с насечками, то всë плохо и лучше поправить на керамических катках. Крупные вмятины, закидывают реально поправить обратным ходом т. е. от зерна, об угол граней пересекающихся плоскостей мусата, а не о саму плоскость. Адгезионное воздействие с отрывом частиц, вашего позволения, немного расширю. Это грубо можно назвать межмалекулярным трением. Происходит истирание материала. Причëм часть частиц может не отрываться, а увлекаться за более твëрдым мусатом, течь за ним в сторону обуха. Также возникает наклëп, с упрочнением металла. Однако, как мы знаем, если постоянно в один угол работать твëрдым образом, то появится заусенец. По этому приходится постоянно приподнимать угол. Приходят бывает в заточку откровенно скруглёнными РК блесющие, как герлянды на НГ. Нужен ли дома мусат? В том числе керамический? На мой взгляд - нет. Несколько раз хотел купить, но передумал. Для мягких сталей есть обух другого ножа. Для твëрдого ножа лучше брусочки - и поправить и поточить. Всем добра. 🙂
Ну приятно же поговорить с понимающим вежливым человеком. Кстати, мне стала сразу понятна история с заусенцем, за что отдельное спасибо! И за круглую кромку тоже отдельное. А на кухне мусат нужен. На брусках точить очень уж специфичное занятие, а так керамикой пошоркал и нож острее. В целом же, очень рад знакомству!
@@Pribambasoffвозможно всë таки вы правы про керамический мусат. Просто, в силу ремесла, имею маленький керамический брусочек.. Да и иногда повозиться хочется. А какую керамику на мусат Вы бы посоветовали?
@Stal-boroda А вот тут сколько людей, столько и мнений. Кто про рубиновую китайскую говорит, кто про трубки керамические. По мне тысячи полторы грит отптимально. Если хочется тоньше - дайте мусату засалиться слегка.
Вот так с шутками и прибаутками переходим с кухни в раздел " занимательная физика" и весёлый сопромат "😂 . Отличный видос. Стало понятно даже тем, кто далёк от темы. Спасибо за труд.
Ну, Андрей, тут же все понятно! У тебя мусат не той системы, а у того комментатора - той. 😅 У тебя чуть ли не самое понятное видео по тому, как работает мусат. Молодец 👍🏻🔥 И самое главное: будь здоров!
Т.е., дно кружки - небольшой такой мусатик? 😂 До камней пока не добрался, но имеются некие пластины с "алмазом" с того же озона (в комплекте со "станком". Вот хотелось бы про них получить информацию, что там происходит. Микроскопа нет, но по ощущениям #1000 вполне справляется с подводкой. Нож режет в одно движение, даже заметно, как доску прорезает. Форель легко разделывал и тушки бройлеров. Ножи не обычные кухонные, покупал набор в перекрёстке (акция была). Точную марку стали не назову, но могу позже посмотреть. На этом станочке я у родителей иногда подтачиваю эти ножи, а свой аналогичный набор протягиваю через обычную точилку. У неё в третьей секции я так понял керамические трубочки, и если предстоит много мяса перерезать или овощей типа помидоров, то перед работой как раз в ней подвожу. Собственно, интересует, что с кромкой происходит при таком способе заточки. P.S.: в оставшихся секциях точилки пока ещё ничего не протягивал, кроме обычных кухонных из СП-3😂 (сталь пластилин). И страшно, и жалко
Заточка это как и юриспруденция, три юриста 4 мнения, здесь может быть мнений гораздо больше. В споре рождается истина, особенно когда спор подкрепляется фактами, наглядными доказательствами и. т.д. С удовольствием посмотрел, хороший ролик, не скучный. Всем мира добра и благополучия! А спорить надо, это хорошо, спорить надо.
Ещё при СССР довелось поработать на крупном мясокомбинате в обвалочном цехе. По цеху ходил дедок с деревянным плотницким ящиком, полным обточенных на наждаке заготовок ножей.Так вот за 2 года я не увидел ни у кого ,ни одного никакого точильного камня! У всех были мусаты(назывались сталька) Очень ценились стальки из ГДР. Некоторые ножи имели вид шила, до такой степени сточенные на мусате. И люди работали целый день по мясу, и давали план. И да, новые стальки были ребристые. Потом, со временем становились как зеркало, даже специально полировали.
Ожидал немного другого. Допустим есть острый нож 420-440 твердости (Трамонтина?) им готовится обед,, потом сравниваем режущую кромку до и после работы, и что с РК произошло после того как её после такой работы промусатили. Можно конечно попробовать и канатный тест, но посмотреть на РК не после того как оно совсем резать перестанет, а после 30- или 50 прорезов или провести ножом несколько раз по разделочной доске. P.S. Вы показали согнутую режущую кромку которая согнулась очень сильно, а не немного отогнулась. Просто у меня нет микроскопа чтобы провести такой опыт, что и как происходит с режущей кромкой в процессе работы ножа на разных этапах, а любопытсво гложет. ☺ Заранее благодарен.
Добрый день! В прошлом ролике про заточку кухонных ножей всё показано и рассказано с фотографиями. В том числе и про нормальное (если без экстрима в использовании) затупление кромки а так же что происходит при правке. Всё , как Вы хотели. Сталей твердостью 420-440 не бывает, есть марка стали 420С, 420НC, 440A, B,C. Твердость же начинается где-то от 48HRC, и это очень мягкий нож, тот, который с деревянной ручкой где-то порядка 53-54.
Ну у поваров есть тема ножом об нож. Хреновенько, но работает. Если обух потверже, то и результат получше будет. Но все равно, мне железкой мусатить не понравилось. Керамика на порядок предсказуемее и удобнее.
@Pribambasoff на счёт керамики согласен целиком и полностью. Купил себе на Али мусат из рубиновой керамики. Работает неплохо. Удивило то что рубиновая керамика стоила дешевле белой.
Доброго времени суток, хотел спросить, сегодня забрал камень Taidea 180/600. Замочил, заточил кухонные ножи, результатом доволен, но хотелось бы острее, думаю купить от того же производителя на 1000/3000, но увидел по вашему видео, что точить по такому камню трудно или вообще не точит. Поэтому вопрос, можно ли его брать? Ведь кто то его хвалит, а выкидывать деньги не очень хочется. Надеюсь на ваш ответ. Спасибо!
Добрый день! Очень трудно что-то сказать конкретное, я не знаю ни уровень Вашего опыта, ни технику заточки. Мне 1000/3000 от Тайдеи не зашел, говорю честно. Опять же, не попробуешь - не поймешь. Ценник на него, если больше 2000, то можно попробовать суэхиро поискать, 1000/3000, мне попадались не так давно камни в районе 3000. В любом случае будет лучше, и чем Гриндерман и чем Тайдеа. Вообще на доводочниках экономить не стоит. И опять же, пока не попробуешь.... Знали бы Вы, сколько камней перепробовано, забраковано и раздарено или продано....
Кто то пишет, что мусат забивает крупные риски своим металлом! 😮 Акститесь. Он же твëрже ножа и не может отдавать себя. После заточки ножа с полировкой и резом волос нож просто режет мясо, а если после ещë пройтись на гладком мусате, пару движений почти под весом ножа, он буквально влетает в него. Разница очень ощутима. Керамика скорее исправляет дефекты и повреждения, а гладкий поддерживает максимальную остроту.
Нет, ну тут, скорее всего, про наклеп. Мол, гладкий растягивает металл, а не снимает. И тут я бы поспорил. Снимает. Под микроскопом всё очевидно. 56 единиц это не фольга.
Пока есть поклонники мусатов - никуда они (мусаты) не денутся, что керамические, что металлические. Тем более скрафтить самому себе мусат - вообще никакая не проблема, было бы желание. Видел давно тему, предлагали например шток от автомобильного амортизатора - чем не мусат? По твердости и гладкости, трамонтина рядом не лежала.
Приветствую земляк )) занимательный ролик! Мусаты весьма полезные вещи , быстро РК можно поправить если руки прямые. Я лично давно пользуюсь керамическим от Lansky, по ощущениям очень похож на 600й камень по гридности, а вот товарищ прислал керамических изоляторов те более гладкие , очень хорошо идут для правки твердых сталей 60-62 hrc. Мусат вещь полезная.
Посмотрел количество подписчиков и понял, что канал не для меня. Это для профессионалов или таких же педантов. Пользуюсь обычными брусками, готовлю много и не испытываю никаких неудобств. Мира всем и здоровья!
Муссат скорее всего не снимает метал а просто забивает риски от грубой заточки мягким металлом с муссата тем самым создавая более гладкую режущую кромку что создает определенный эффект заточки с полировкой на коже с пастой.
Так-то всё ни о чем. ПДД там, устройство машины, главное, чтобы ехало. И земля круглая или плоская, какая разница, лишь бы тепло. Книжки читать зачем - во всех буковки одинаковые. Дружище, мне кажется, Вы погорячились с оценкой. ))
Доброго здоровья друзья. На данный момент работаю заточником на мясном заводе.
Очень рад, что кто то исследовал с микроскопом тему мусата🙂.
Заточка у нас проводится на Дик 111 - 240 зерно с водой, угол 28, микро подвод двумя керамическими кругами и снятие заусенца на войлоке. На войлоке главное остановиться вовремя, чтобы не завалить РК.
Соответственно есть и мусаты и бабочки
Очень люблю гладкий мусат, как самый щадящий инструмент для правки. В умелых руках, если оператор не хреначит по костям, можно проработать смену одним ножом спокойно (если это кажется мало, то вам кажется😁) Если оператор, простите, рукожоп, то нож будет весь в глубоких заминах через 10 минут и поможет только переточка.
Мусаты идут 4х сторонние, с попарно параллельной шероховатостью - 2 гладкие и 2 с насечками. Или элипсные. Как по мне, если дело дошло до стороны с насечками, то всë плохо и лучше поправить на керамических катках.
Крупные вмятины, закидывают реально поправить обратным ходом т. е. от зерна, об угол граней пересекающихся плоскостей мусата, а не о саму плоскость.
Адгезионное воздействие с отрывом частиц, вашего позволения, немного расширю. Это грубо можно назвать межмалекулярным трением. Происходит истирание материала. Причëм часть частиц может не отрываться, а увлекаться за более твëрдым мусатом, течь за ним в сторону обуха. Также возникает наклëп, с упрочнением металла.
Однако, как мы знаем, если постоянно в один угол работать твëрдым образом, то появится заусенец. По этому приходится постоянно приподнимать угол.
Приходят бывает в заточку откровенно скруглёнными РК блесющие, как герлянды на НГ. Нужен ли дома мусат? В том числе керамический?
На мой взгляд - нет.
Несколько раз хотел купить, но передумал. Для мягких сталей есть обух другого ножа. Для твëрдого ножа лучше брусочки - и поправить и поточить.
Всем добра. 🙂
Ну приятно же поговорить с понимающим вежливым человеком. Кстати, мне стала сразу понятна история с заусенцем, за что отдельное спасибо! И за круглую кромку тоже отдельное. А на кухне мусат нужен. На брусках точить очень уж специфичное занятие, а так керамикой пошоркал и нож острее.
В целом же, очень рад знакомству!
@@Pribambasoffвозможно всë таки вы правы про керамический мусат. Просто, в силу ремесла, имею маленький керамический брусочек.. Да и иногда повозиться хочется.
А какую керамику на мусат Вы бы посоветовали?
@Stal-boroda А вот тут сколько людей, столько и мнений. Кто про рубиновую китайскую говорит, кто про трубки керамические. По мне тысячи полторы грит отптимально. Если хочется тоньше - дайте мусату засалиться слегка.
@@PribambasoffСпасибо🙂
Спасибо Андрей за очередное познавательное видео!!! Тема мусата интересная. Здоровья тебе, не болей.
Спасибо!
Весьма аргументированно и познавательно! И с юмором. 👍
Спасибо!
Спасибо за грамотную речь. Редко нынче встретишь. И дикция - на ура. Приятно видеть и слышать... Успехов.
Спасибо!
Доходчиво, аргументировано, убедительно.
Благодарю! 👍
Спасибо!
Вот так с шутками и прибаутками переходим с кухни в раздел " занимательная физика" и весёлый сопромат "😂 . Отличный видос. Стало понятно даже тем, кто далёк от темы. Спасибо за труд.
Рад видеть на канале представительницу прекрасного пола! Спасибо! Насчет физики подумаю.
Ну, Андрей, тут же все понятно! У тебя мусат не той системы, а у того комментатора - той. 😅
У тебя чуть ли не самое понятное видео по тому, как работает мусат. Молодец 👍🏻🔥
И самое главное: будь здоров!
Спасибо! Насмешил... ))))
Спасибо, очень информативно получилось.
Спасибо, что смотрите!
У вас отличная подача и качественный материал! Спасибо! 🤝
Спасибо, что смотрите!
Т.е., дно кружки - небольшой такой мусатик? 😂
До камней пока не добрался, но имеются некие пластины с "алмазом" с того же озона (в комплекте со "станком". Вот хотелось бы про них получить информацию, что там происходит. Микроскопа нет, но по ощущениям #1000 вполне справляется с подводкой. Нож режет в одно движение, даже заметно, как доску прорезает. Форель легко разделывал и тушки бройлеров. Ножи не обычные кухонные, покупал набор в перекрёстке (акция была). Точную марку стали не назову, но могу позже посмотреть.
На этом станочке я у родителей иногда подтачиваю эти ножи, а свой аналогичный набор протягиваю через обычную точилку. У неё в третьей секции я так понял керамические трубочки, и если предстоит много мяса перерезать или овощей типа помидоров, то перед работой как раз в ней подвожу. Собственно, интересует, что с кромкой происходит при таком способе заточки.
P.S.: в оставшихся секциях точилки пока ещё ничего не протягивал, кроме обычных кухонных из СП-3😂 (сталь пластилин). И страшно, и жалко
Заточка это как и юриспруденция, три юриста 4 мнения, здесь может быть мнений гораздо больше. В споре рождается истина, особенно когда спор подкрепляется фактами, наглядными доказательствами и. т.д. С удовольствием посмотрел, хороший ролик, не скучный. Всем мира добра и благополучия! А спорить надо, это хорошо, спорить надо.
Спасибо!
Без мусата никуда. Работал на мяокомбинате.
Так никто и не спорит.
Очень интересно и познавательно
Спасибо!
Ещё при СССР довелось поработать на крупном мясокомбинате в обвалочном цехе. По цеху ходил дедок с деревянным плотницким ящиком, полным обточенных на наждаке заготовок ножей.Так вот за 2 года я не увидел ни у кого ,ни одного никакого точильного камня! У всех были мусаты(назывались сталька) Очень ценились стальки из ГДР. Некоторые ножи имели вид шила, до такой степени сточенные на мусате. И люди работали целый день по мясу, и давали план. И да, новые стальки были ребристые. Потом, со временем становились как зеркало, даже специально полировали.
Спасибо вам, дядь, очень интересно рассказываете полезную информацию. Болеть только вот не надо, затея фиговая
Привет! Спасибо, что смотрите, а болеть да, можно подумать я сам хотел...
Треки в видео кайф! Спасибо за видео
Спасибо, что смотрите!
Спасибо! Интересно. 👍
Горячий привет из Сочи! 🔥👋
Взаимно!
Спасибо за выпуск! Очень информативно! Не болейте!
Спасибо!
Музыка на фоне излишне громкая, при просмотре 2х скорости мешает
Да, я в курсе, спасибо! Что-то Ютуб поменял, всё как обычно настраивал.
Благодарю! Очень грамотно!
Спасибо, что смотрите!
Ожидал немного другого. Допустим есть острый нож 420-440 твердости (Трамонтина?) им готовится обед,, потом сравниваем режущую кромку до и после работы, и что с РК произошло после того как её после такой работы промусатили.
Можно конечно попробовать и канатный тест, но посмотреть на РК не после того как оно совсем резать перестанет, а после 30- или 50 прорезов или провести ножом несколько раз по разделочной доске.
P.S. Вы показали согнутую режущую кромку которая согнулась очень сильно, а не немного отогнулась.
Просто у меня нет микроскопа чтобы провести такой опыт, что и как происходит с режущей кромкой в процессе работы ножа на разных этапах, а любопытсво гложет. ☺ Заранее благодарен.
Добрый день! В прошлом ролике про заточку кухонных ножей всё показано и рассказано с фотографиями. В том числе и про нормальное (если без экстрима в использовании) затупление кромки а так же что происходит при правке. Всё , как Вы хотели.
Сталей твердостью 420-440 не бывает, есть марка стали 420С, 420НC, 440A, B,C. Твердость же начинается где-то от 48HRC, и это очень мягкий нож, тот, который с деревянной ручкой где-то порядка 53-54.
@@Pribambasoff Спасибо.
Супергуд! Я как раз уже месяц тщетно пытался интеллектуально штурмовать муссат
Получается так что кухонную шляпу можно смело мусатить обухом нормального ножа скажем с м390?
Видел на якутских ножнах пришитый для этих целей кусочек пружины из фуражки
Ну у поваров есть тема ножом об нож. Хреновенько, но работает. Если обух потверже, то и результат получше будет. Но все равно, мне железкой мусатить не понравилось. Керамика на порядок предсказуемее и удобнее.
@Pribambasoff на счёт керамики согласен целиком и полностью. Купил себе на Али мусат из рубиновой керамики. Работает неплохо. Удивило то что рубиновая керамика стоила дешевле белой.
Видимо проще у них с получением
Доброго времени суток, хотел спросить, сегодня забрал камень Taidea 180/600. Замочил, заточил кухонные ножи, результатом доволен, но хотелось бы острее, думаю купить от того же производителя на 1000/3000, но увидел по вашему видео, что точить по такому камню трудно или вообще не точит. Поэтому вопрос, можно ли его брать? Ведь кто то его хвалит, а выкидывать деньги не очень хочется. Надеюсь на ваш ответ. Спасибо!
Добрый день! Очень трудно что-то сказать конкретное, я не знаю ни уровень Вашего опыта, ни технику заточки. Мне 1000/3000 от Тайдеи не зашел, говорю честно. Опять же, не попробуешь - не поймешь. Ценник на него, если больше 2000, то можно попробовать суэхиро поискать, 1000/3000, мне попадались не так давно камни в районе 3000. В любом случае будет лучше, и чем Гриндерман и чем Тайдеа. Вообще на доводочниках экономить не стоит. И опять же, пока не попробуешь.... Знали бы Вы, сколько камней перепробовано, забраковано и раздарено или продано....
Опять же, по какому видео? Смотрите, которое с Гриндермановскими камнями. А 280/600 у Тайдеи вполне приличный камень.
@@PribambasoffЯ смотрел видео Grinderman против Taidea. Точу уже больше 3-х месяцев,основы уже знаю.
@@Pribambasoffговорят, что зернистость перепутана, возможно поэтому все так плохо
Если 1000/3000 нонейм, то да, там всё очень плохо. У Тайдеевского камня, фирменного, зарнистость соответствует, там со связкой какая-то шляпа
Кто то пишет, что мусат забивает крупные риски своим металлом! 😮 Акститесь. Он же твëрже ножа и не может отдавать себя.
После заточки ножа с полировкой и резом волос нож просто режет мясо, а если после ещë пройтись на гладком мусате, пару движений почти под весом ножа, он буквально влетает в него. Разница очень ощутима.
Керамика скорее исправляет дефекты и повреждения, а гладкий поддерживает максимальную остроту.
Нет, ну тут, скорее всего, про наклеп. Мол, гладкий растягивает металл, а не снимает. И тут я бы поспорил. Снимает. Под микроскопом всё очевидно. 56 единиц это не фольга.
Пока есть поклонники мусатов - никуда они (мусаты) не денутся, что керамические, что металлические. Тем более скрафтить самому себе мусат - вообще никакая не проблема, было бы желание. Видел давно тему, предлагали например шток от автомобильного амортизатора - чем не мусат? По твердости и гладкости, трамонтина рядом не лежала.
Приветствую земляк )) занимательный ролик! Мусаты весьма полезные вещи , быстро РК можно поправить если руки прямые. Я лично давно пользуюсь керамическим от Lansky, по ощущениям очень похож на 600й камень по гридности, а вот товарищ прислал керамических изоляторов те более гладкие , очень хорошо идут для правки твердых сталей 60-62 hrc. Мусат вещь полезная.
Привет! Рад землякам!
@Pribambasoff привет от Димитрия Бирюлина !))
@mikhailp.3301 и Димке привет!
Не понимаю металлических Мусатов, керамика наше всё.
Вот и я не понял. Ну когда керамики не было, это одно, но сейчас-то есть.
Есть у меня тупой керамический ножик, им и пользуюсь вместо муссата керамического.
Аналогично.😂
Про гладкий мусат никогда не слышал, а зачем такой?
Ну вот, зачем-то нужен
что значит пришлось по болеть? ты так не шути
Слушай, ну реально скрутило. Антибиотики пить пришлось. Потом диклофенак колоть. В общем, пришлось поболеть.
@Pribambasoff бесполезно, п@здец не излечим, как только перестаёшь ставить уколы всё возвращается
Да, не мальчик уже, к сожалению...
Посмотрел количество подписчиков и понял, что канал не для меня. Это для профессионалов или таких же педантов. Пользуюсь обычными брусками, готовлю много и не испытываю никаких неудобств. Мира всем и здоровья!
Вот так вот. А я стараюсь всё максимально популярно рассказывать....
Про количество подписчиков так и не понял. Мало или много? А если ботоферму подключить?
@user_Stanislav а зачем? Тут уютно пока.
@@Pribambasoff вот и я говорю. Уютно, по домашнему, а люди вон нос воротят. Не знают, что хотят.
музыка ОЧЕНЬ МЕШАЕТ.
Да, есть такое, но это что-то ютуб мудрит. В исходнике значительно тише. Первый раз такая ерунда.
Муссат скорее всего не снимает метал а просто забивает риски от грубой заточки мягким металлом с муссата тем самым создавая более гладкую режущую кромку что создает определенный эффект заточки с полировкой на коже с пастой.
Снимает. Как и кожа с пастой. Никто не спорит за наклеп, он есть, это физика. Но утверждать, что мусат ничего не снимает - в корне неверно.
Так то все не о чем, какая разница, взял мусат и поправил РК, а что там происходит, зачем? Главное что бы резало.
Так-то всё ни о чем. ПДД там, устройство машины, главное, чтобы ехало. И земля круглая или плоская, какая разница, лишь бы тепло. Книжки читать зачем - во всех буковки одинаковые. Дружище, мне кажется, Вы погорячились с оценкой. ))
Слава богу что не все так думают. Иначе жилы бы мы до сих пор в пещерах, по лесам оленей гоняли.
Супергуд! Я как раз уже месяц тщетно пытался интеллектуально штурмовать муссат