【西成やまき】家でも作れる！やまきホルモンに挑戦してみたらほぼ出来た⁈タレ作り ホルモン焼き【家庭で出来る】
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- Опубліковано 11 січ 2022
- 【西成やまき】
UA-camでも人気のあのホルモンやタレを完全再現してみました！
色んな人の動画を見て研究して1番簡単で美味しく、あのビジュアルを目指しました(^^)
わたしもレシピは全て公開します！
（ホルモン）
業務スーパー
豚ホルモンミックス 678円
※串に刺して一度湯通しする
（ホルモンタレ）
・ベースタレ
酒 100g
みりん 100g
※アルコール飛ばす
しょうゆ 100g
・焼きタレ
ベースタレ 100g
ハチミツ 50g
リンゴジュース 50g
・漬けタレ
ベースタレ 100g
ニンニク 1株
一味唐辛子 好きなだけ
※ニンニクはおろしorチューブで代用可
みなさんの家やまきが最高の時間になりますように！！(^^)
◆ やまき 今池店
tel:06-6634-3535
大阪府大阪市西成区萩之茶屋2-2-7
tabelog.com/osaka/A2701/A2704...
#西成 #やまき #ホルモン焼き #新世界 #再現レシピ #ホルモン #業務スーパーおすすめ
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【よく見ているUA-cam】
◆たっちゃんねる
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◆ChefRopia料理人の世界
/ cookropia
◆ホルモンしま田
/ @horumonshimata - Розваги
地元民やけどなんやかんやこの動画が一番見た目が近い！てか やまき
嬉しいコメントありがとうございます！
かなり美味しくできたのでそう言ってもらえて良かったです(^^)
鳥レバーとハツでやってみました！
100円で最高の晩酌が出来て満足！レシピありです😊
レシピやって頂きありがとうございます😊
喜んでもらえてよかったです！
100%うまい。
見るだけでわかる。
ありがとうございます！！
めちゃくちゃ嬉しいです♪(T-T)♪
以前から気になってたんです。ありがとうございます。小生の住んでる喜多方に、あるジャン⁇業務スーパー‼︎
やってみます。
お口に合えばうれしいです！！
いやぁ、面白かったです。やはりプロの方が作るチャレンジングな料理＆動画は、刺激的な学びに溢れていますね。下茹やアルコール飛ばし、作り慣れるまでは分量を量るなど、基本の大切さを再認識しました。考えてみれば、店頭では無造作に見えるやまきでも、やるべきことはやってるから、アレだけファンが集まるんですよねぇ。それから、初回の焼きと比べて、２回目のバージョンアップが本当に見事です。
１回目の時、「終わり（＝出来上がり）がよく分からない」と仰って、３度目のタレを入れた時、私も「それ、やらない方がイイんじゃないかなぁ」と思いながら見ていたのですが、却って、このオーバーランが２回目のバージョンアップに繋がったとお見受けしました。多分これって、漬けダレがあることを考えて焼きダレの加減するのがポイントで、なおかつ、漬けダレで焼くと一味やニンニクの風味が飛ぶとか、変な苦みが出るとかで、焼きダレと漬けダレを別々にしているんですよねぇ。それと、ホットプレートだと、見た目はやまきっぽさが出る反面、食感や風味が変わってしまうのではないかと思ったり…。それだけに、この動画の火加減（多分、強めの中火か弱めの強火でイイと思うのですが…）、見たかったなぁ…。業務用コンロ、ウラヤマシスｗ
そんな諸々を考えながら、動画を拝見しました。私は地理的な事情で、やまきは行ったことがないんですけど、この動画をベースに色々試しながら、やまきホルモンに迫ってみたいと思います。っつーか、この動画のホルモン、食べてみたいなｗ
すごい丁寧に動画見て頂きありがとうございます！そんなに詳しく解説してもらえるとなんだか恥ずかしいですね(^^) 遠方の方に1番見て欲しかったのでお役に立てたなら良かったです☆ 最近ずっと動画お休みしてますが近々再開しようと思っていますので、また良かったら見にきてください(^^)
やまきのおっちゃんは自分で串うちをしてるのだろうか、それともそんなん売ってるのだろうか。やまきは鉄板でタレを煮詰めるので近くてもそのものにはなりずらい。でもやってみます。
投げ入れたりするところとかも完コピせんでええねん🤣🤣
ついついやりたくなりました(^.^)
コメントありがとうございました！
めっちゃ美味しそうでした😋
以前業務スーパーで買った豚ホルモンが
結構臭かったイメージでしたが
下茹すると臭みが消えるんですね！
あとアブラは豚の小腸周り脂で
キクアブラ(別名:大トロホルモン)だと聞いたことがあります( ´ー`)
いのすけさん！
コメントありがとうございます🙇♂️
美味しそうと言ってもらえて嬉しいです😭おそらく下茹ではした方がいいかと思うのと、その時に香味野菜入れたらもっと臭みは無くなるかもです！
アブラってそういう風に聞いたことあります☆どこかで買えるのでしょうね！次チャレンジしてみます♪
ありがとうございました☺️
アブラ・・・キクアブラね。
売ってるところが少ないと思うよ・・・。我が家の近くでは当たり前のように売ってるけど、以前は売ってなかった。
醤油は？？？
概要欄を訂正しました！
ご指摘ありがとうございます(^^)
トングでずーっと動かし過ぎですよ。
ついついやり過ぎましたかね(^^)
次はもう少し落ち着いてやります！
多分ーーーヤマキとはーーー全然違うとーーー思うわーー🌷🌷🌷
なんでトング？
へらだろ
もーだめ