초보자도 쉽게하는 부채살 수비드 스테이크
Вставка
- Опубліковано 7 лют 2025
- 여러분 안녕하세요~ 놀고먹끼입니다.
코스트코에서 부채살을 대량으로 구매해서, 수비드를 해먹고있어요~
손질한 부채살에 시즈닝하고 진공해서 냉동 보관해놓고~
수비드머신으로 수비드해서 부채살 스테이크해먹으면
그렇게 편할 수 가 없습니다
해동도 필요없고 바로 그냥 수비드 머신에 퐁당~~
요리 초보자라면 무조건 수비드 추천드립니다!! 데헷!
출처 : UA-cam Audio Library, Royalty Free, Medium Electronic, Disco and Lounge
안녕하세요. 고기의 두께가 어떻게 될까요. 맛있어보이네요. 해보고싶습니다.
안녕하세요 2.5센치될거에요ㅎ
넘 잘봤습니다 ~ 수비드기계 추천좀부탁드려욧!
찍어 먹으신 소스는 머에용
쎈 불에 버터를 올리나요? ㄷㄷㄷ
저랑 같은 세팅으로 하시네요 ㅎ 저는 야채는 구울 때 맛소금 조금 넣고토치질을 해 주는데 사람들 다들 맛있다고 좋아해요 :)
안그래도 토치하나장만할가고민중이에욬ㅋ
토치괜찮은가요?ㅋ
@@liveidle 토치 쓰시면 활용도가 높아요 ㅎ 볶음류, 중식에는 찐 불맛 낼 유일한 방법 이기도 하구요 ㅋㅋㅋㅋ 가끔 크림브륄레 같은 특이한 디저트 만들 때 에도 편하죠ㅎ 토치질도 하다보니 이제 한 손 토치 한 손 웍 돌리게 됐어요 ㅋㅋㅋㅋ
오호 당장하나구매해야겠군요ㅋㄱㅋㄱㅋㄱ
@@liveidle 전 비싸서 못 샀는데... 시어잘 사 보고 싶어요 ㅠㅠ
바운스토치정도면 괜찮지않을까요ㅋㄱㅋ시어잘은비싸죠ㅋ
웅장한 브금 난 좋다
근데 저 부채살 육질 상태보면 그냥 저런 번거러움 필요없이 잘쌀어서 걍 구워서 맛있는 소금에 살짝 찍어 먹는게 더 본연에 맛과 육질을 느낄수 있을듯.
말씀주신것처럼 좋은고기는 그냥 구워먹어도 맛있죠 ㅎ
다만 수비드를 하면 확실히 육질이 부드러워집니다~ ㅎㅎ
부채살 같은 경우 안에있는 힘줄같은 부위가 수비드를하면 아주 그냥 살살 녹아 버립니다~~ 전 그래서 수비드해서 먹고있어요 ㅎㅎ
보고 따라해먹었는데 겁나 맛있네영 혹시 시즈닝 후 냉동보관한 고기는 유통기한이 얼마나 될까요??
맛있었다니, 다행입니다!!!
가급적 빠르게 먹는게 좋긴한데요~
저 같은 경우 2개월은 넘기지 않고 있어요~
시즈닝한 냉동고기는 바로 수비드진행해도 되나요? 아니면 해동후??
혹시 수비드 한 후에 칠링하고 지인 집 가서 먹는 그런 방법 있을까요..? 어디에 찾아봐도 안나와서요ㅠㅠㅠ 아신다면 영상제작이나 댓글 부탁드립니다ㅜㅜ
안녕하세요^^
칠링하시고 겉면만 살짝 구워드시면되요!!
수비드 후 진공상태로 얼음 가득 넣은 차가운 물에 칠링 후 냉장 혹은 냉동 보관하시고 나중에 드시기 한시간전에 조리했던 수비드 온도로 한시간 조리하시면 됩니다
그러면 진공포장하고나서 냉동실에 넣나요? 냉장실에넣나요? 기간은 어느정도 놔두고 먹을수 있나여
냉장실에 넣을경우 일주일이내 소진하고,
냉동실에 넣을경우에는 3개월 이내 먹고있어요~ㅎㅎ
@@liveidle 그러면 냉동실에는 안넣는거네용?
@@SuSan-b3b 아오타요 ㅋㅋ
3개월은 냉동ㅎㅎ
@@liveidle 냉동실에서는 상온에서 녹인 후 구워드시나요?
두시간반만 하게 되면 가운데 힘줄이 그대로 남아있지 않아요? 고기자체는 맛이있을거 같은데 부채살에 있는 가운데 힘줄은 그대로 남아 있을거 같은데 아닌가요? 저도 코스트코 부채살을 저녁에 먹었는데 58도에 24시간으로 하니까 고기가 너무 연해서 맛이 약간 덜 했는데 다음에는 8시간에서 12시간사이를 해볼까 합니다.
60도에서 1시간30분만 돌려도 힘줄 연해져요 60도 2시간 추천합니다.
웰던은 어떻게 해야될까요?.
안녕하세요 웰던은 60~62도로 온도설정하시면됩니다ㅎ
잘보고갑니다.
감사합니다^^^
무쇠팬에 나무 숟가락쓰면 옷칠인지 뭔지 겉칠이 벗겨져서 녹습니다. 무쇠팬 쓸 때는 금속도구 사용하세요.
적당한 수비드 기계있을까요
수비드하려고 진공포장해서 김치 냉장고에 넣어놧더니 핏물이 나왔던데 꺼내서 핏물닦아내고 다시해야할까요? 아니면 그냥 해도 될까요?
핏물은 제거해주시는게 조아요~
@@liveidle 감사합니다.
브금이랑 영상이랑 안어울리는거 같습니다.
헛 담엔 좋은 브금으로 찾아보겠습니다^^
아 준하형...
손질하고 시즈닝 및 올리브유 넣고 진공포장한 남은 고기는 냉동보관하시는건가요?
넵 냉동으로 보관하다 수비드할때꺼내서
수비드하고있어요~~^^
답변 감사합니다 ㅎ
수비드를 먼저하고 칠링해서 넣었다가 다시 꺼내서 수비드 30분 정도 하라는 말도 있던데- 그냥 바로 얼렸다가 냉동 상태서 바로 수비드 넣으시는걸까요?
코스트코 양이 많아서 고기를 어떻게 보관하는게 좋을지 고민이에요
@@coramdeo2155 칠링하고 얼리면 맛이 떨어지는것같더라구요~
테스트해보니 바로 얼리고 수비드해서먹는게 맛있었습니다
@@coramdeo2155 수비드를 두번하는건 별루더라구요^^
아하- 감사합니다 ㅋㅋ 한가지만 더 여쭤보고 싶은데 그럼 냉동한 고기는 해동 후에 수비드 하시나요 아니면 냉동 그대로 하시나요? 냉동 그대로 하신다면 수비드 시간은 어떻게 하세요??
이 영상 보고 수비드 입문해서 아직 모르는게 많습니다 ㅎ
몬트리올 시즈닝의 최대단점 겉면이 탄다...
이건 뭐 거의 동그랑땡을 해서 드시네요 갈색화 반응은 거의없고 거묵튀튀
혹시 저렇게 수비드작업이 끝나고 냉장실에 넣고 보관해서 필요할때마다 구워도 맛이 동일 한가요? 유통기한은 어느정도 될까요? ㅠㅠ
냉장보관하실꺼면 수비드후 바로 칠링이라는 작업을 해주셔야해요~ 진공팩그대로 얼음물에 30분이상 담궈서 속까지 빠르게 차겁게해주셔야 변질이안됩니다
맛은똑같고 대략 5일정도, 지나서먹어도 괜찮아용 ㅎ
@@liveidle 오호!! 유익한 정보 감사합니다 ❤️
🤗
전 몬트리올 넘 짜서 잘 안쓰게되더라구요
짜긴하죠ㅎㅎ
와!!!!!!!!!!!! 냉동실에 부채살있는데 해먹어보고싶으나 저 온도 맞춰주는 기게가 없네용 ㅠㅠ
알리에서 저렴하게샀어요ㅎㅎ
하나있음 디게편해요ㅎㅅㅎ
@@liveidle 제품정보 알수있을까요^^
전 수비드로 56도 하고 팬으로 한번 구우면 그냥 웰던이 되던데요
2시간 30분 56도로 돌리면 저렇게나옵니다ㅜ
10번은 그렇게했는데 동일했어요ㅎㅎ
겉면을 너무 오래구으신거아닌건지요?
두께가얇은게 아니였을까요?
잔 효과음 너무 많이넣어서 정신사나움;
트앗 거리는거 정신사나워요 ㅠ
초보자는 저런 수비드 기계도 없고 밀봉기계도 없다ㅋㅋㅋㅋ어떡하라고 ㅋㅋㅋㅋ
외쿡인형이에요? ㅋ 한글은잘보고
수비드를 처음시작하는 초보자를
의미함^^
@@liveidle 초보자가 저런 비싼 기계를 왜삼 ? 일반인들은 몇번 해먹지도 않을 메뉸데 ㅋㅋㅋ기계산 초보자라고 쓰던가 ㅋㅋㅋ
@@uukil6112요샌 가정용 수비드 기계 많이 안비싸요 ㅎㅎ 하나 사셔도 될듯
그건 초보자가 아니라 수비드 안하는 사람 이죠 ㅋㅋㅋㅋ 수비드 초보자라도 일단 수비드 머신,진공포장기는 구매 해놔야되는거 아님? ㅋㅋ낚시 초보자라고 낚시대도 없이 손가락에 실이랑 바늘 감아 묶어서 낚시 합니까? 머신,진공포장기 얼마 하지도 않는데 ㅋㅋ