Μπακλαβάς με χειροποίητο σπιτικό φύλλο.

Μπακλαβάς, το απόλυτο γλυκό των εορτών. Με χειροποίητο σπιτικό φύλλο. Αυτή είναι η συνταγή που σας υποσχέθηκα και σας επιβεβαιώνω ότι θα την λατρέψετε. Η διαδικασία είναι αρκετά εύκολη για ένα κατά τα άλλα δύσκολο και μπελαλιδικο γλυκό . Ακουληθηστε την συνταγή και το βίντεο και δεν θα απογοητευτειτε. Να σημειωσω ότι στο βίντεο το σιροπιασμα παραλείπεται αλλά θα σας εξηγήσω αναλυτικά τον τρόπο .
Αφού ζυμωσουμε χωρίζουμε την ζύμη σε μικρά μπαλάκια ( εμένα για ένα κιλό αλεύρι μου βγήκαν 45 μπαλάκια)και τα μοιράζουμε σε τρεις δόσεις δηλαδή από 15 μπαλακια η κάθε δόση. Ανοίγουμε σε μικρά πιτάκια και τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο χωρίζοντας τα με αρκετό κορν φλάουερ. Έπειτα ανοίγουμε όλα μαζί σαν ένα μοναδικό φύλλο.
Υλικά:
Για την ζύμη :
1 κιλό αλεύρι
1 μικρό ποτήρι τσίπουρο
1 φλιτζάνι τσαγιού ηλιέλαιο
4 κρόκοι αυγών
4 αυγά
1 ποτήρι νερου γάλα
1 κουταλακι αλάτι
Κορν φλάουερ για το άνοιγμα των φύλλων
Για την γέμιση :
Καρύδια αλεσμένα
Κανέλα
Γαρύφαλλο
600 γρ. Λιωμένο βούτυρο για να περιχυσουμε το γλυκό πριν το ψήσιμο
Για το σιρόπι
1,5 λίτρα νερό
1,3 κιλα ζάχαρη
Φλούδα από ένα πορτοκάλι
Χυμό από ένα λεμόνι
Για το σιροπιασμα υπάρχουν 2 τρόποι. Καυτό σιρόπι σε κρύο μπακλαβά ή κρύο σιρόπι σε μπακλαβά που μόλις έχει βγει από τον φούρνο. Εγώ επέλεξα τον πρώτο .

[@fanifotis3384]

να ρωτησο ειδα το βιντεο τα αυγα δεν ειναι πολλα για ενα κιλο αλευρι μηπως εχει μυροδια το φυλλο ευχαριστω και αν μπορω να βαλω ποιο λιγα

[@stinkouzinamou2102]

Όχι φίλη μου το φύλλο δεν έχει την μυρωδιά από το αυγό.

[@fanifotis3384]

κοιτουσα το βιντεο ποσα φυλλα βαζεται σε καθε στιβα και αν της βαζεταικαι της τρεις και πως βαζεται μονο μια στρωση καρυδια; η δυο ; ευχαριστω

[@stinkouzinamou2102]

Σε κάθε στιβα βάζω 15 φύλλα. Αλλά μπορείτε να βάλετε λιγότερα αν θέλετε. Καρύδια βάζω δύο στρώσεις. Για το σιρόπι
1,5 λίτρα νερό
1,3 κιλα ζάχαρη
Φλούδα από ένα πορτοκάλι
Χυμό από ένα λεμόνι
Για το σιροπιασμα υπάρχουν 2 τρόποι. Καυτό σιρόπι σε κρύο μπακλαβά ή κρύο σιρόπι σε μπακλαβά που μόλις έχει βγει από τον φούρνο. Εγώ επέλεξα τον πρώτο.

[@fanifotis3384]

και κατι αλλο δεν βλεπω συροπι ποση αναλογια ευχαριστω

[@pelagiakarystos996]

Ώώ

[@christosgr1615]

Μήπως μπορείς να κάνεις γαλακτομπούρεκο με σπιτικό φύλλο;

[@stinkouzinamou2102]

Η αλήθεια είναι ότι δεν το έχω δοκιμάσει αλλά μου δίνετε φανταστική ιδέα. Θα το δοκιμάσω και αν μου αρέσει το αποτέλεσμα θα το ανεβάσω. Σας ευχαριστώ πολύ