@@monikaweinhut7552 nö, Sauerteig reicht völlig aus, muss natürlich lebendiger sein, nicht toter aus dem Supermarkt, der bringt zwar säuerlichen Geschmack, treibt aber kein bisschen.
"Man muss früh genug kommen oder vorbestellen" - wunderschön! Die gezeigten Gärkörbe gibt es übrigens auch mit eingearbeitetem Motivboden www.servusmarktplatz.com/p/Brotform-mit-Herz-Motiv/SM129380/
Das ist nicht so sehr daneben wie es klingt. Man nimmt etwa 10 - 15g pro Pfund Mehl. Bei 5 Pfund also 50 - 75 g. Der nimmt 80. Also so genau kommts auch nicht drauf an.
(höre bei 2:10): 80g Salz kommen auf zweieinhalb kg Mehl... das finde ich echt ziemlich viel...ansonsten Dankeschön für das Video. Wo kann ich so einen Kurs buchen?
Ich denke die Sprecherin hat sich bei der Mehlmenge vertan, das waren doch mehr als zweieinhalb Kilo was die da rein geschaufelt haben, das muss doch jedem auffallen der richtig hinschaut.
12:40 oder mal unten drauf klopfen....wenn der klang hohl klingt ist das brot gebacken......bei blapp blapp klang muss das brot noch bischen in den ofen..viel erfolg!
Ich: nicht sofort, aber zeitnah.....es ist so geil wenn das Brot noch warm ist.....schon als Kind habe ich das geliebt....und nun mache ich das im eigenen Steinbackofen...;-)
It's just water and they brush the loafs mainly to get a nice (strong) crust. I also don't know exactly why they put water in the oven, but probably this bread profits from not being so dry.
@@waslias There are a couple of reasons to put water into the oven, so slow down the drying out of the loafs and the moist air is conducting heat more efficiently. this is quite important and often used in baking, for example for the nice crust of baguettes too.
Sehr gut schmeckt bestimmt sehr gut. Abo von mir Josef XX Meine Beiträge zu erheltung der Bienen und Natur auch UA-cam unter Bienen Ableger Natur und Honig
Das beste Rezept
.500 g Roggen Mehl
300g sauerteig
300ml Wasser
2 tl Salz
1tl Kümmel
Braucht man da keine Hefe
@@monikaweinhut7552 nö, Sauerteig reicht völlig aus, muss natürlich lebendiger sein, nicht toter aus dem Supermarkt, der bringt zwar säuerlichen Geschmack, treibt aber kein bisschen.
Wirklich super Rezept, danke
Mamma Mia buonissimo Profi Maestro Complimenti 👍in Casa non viene mai cosi perfetto comunque dovrei provare Grazie dell bell Video ❤
"Man muss früh genug kommen oder vorbestellen" - wunderschön!
Die gezeigten Gärkörbe gibt es übrigens auch mit eingearbeitetem Motivboden www.servusmarktplatz.com/p/Brotform-mit-Herz-Motiv/SM129380/
Wieso Hefe wo doch Sauerteig als Triebmittel genommen wird? Welches Mehl ist am besten wenn man/Frau kein Roggenmehl hat? Danke
......hab ich jetzt schon öfter gesehen. Scheinbar wird es dann doch noch etwas luftiger.
@@Patchworkdaddy007 Ich werde es beim Sauerteig Roggen oder Roggenmischbrot auch mal mit einer erbsengroßer Portion Hefe probieren.
Richtiges Sauerteig ist doch ohne Hefe?!?! Oder?
@ 2:10 80g Salz kommen auf 2 1/2 Kg Mehl. Wohl bekomm's.
Das ist nicht so sehr daneben wie es klingt. Man nimmt etwa 10 - 15g pro Pfund Mehl. Bei 5 Pfund also 50 - 75 g. Der nimmt 80. Also so genau kommts auch nicht drauf an.
@@laoluu ... mir reichen auf 500 gr Mehl 5 - 10 gr. Salz auf jeden Fall! Also bei 2,5 Kilo wären mir 50 gr echt ausreichend!
Mir reichen 2% der Mehlmenge.
@@eugengrzondziel1706 ... nun denn, 2% sind 10gr pro Pfund ... passt doch 😃
@@laoluu absolut falsch, Mehl wird immer mit 2% gesalzen, d.h. 20g Salz auf 1 Kg Mehl, max 2,2% dann ist Schluß, alles darüber ist versalzen
(höre bei 2:10): 80g Salz kommen auf zweieinhalb kg Mehl... das finde ich echt ziemlich viel...ansonsten Dankeschön für das Video. Wo kann ich so einen Kurs buchen?
... wäre mir auch zu salzig!
Ich denke die Sprecherin hat sich bei der Mehlmenge vertan, das waren doch mehr als zweieinhalb Kilo was die da rein geschaufelt haben, das muss doch jedem auffallen der richtig hinschaut.
12:40 oder mal unten drauf klopfen....wenn der klang hohl klingt ist das brot gebacken......bei blapp blapp klang muss das brot noch bischen in den ofen..viel erfolg!
Wer schneidet Brot, das frisch aus dem Ofen kommt sofort an ?
Die Hungrigen
*lach*
@@MrsSardinchen
Meine Mutter hat früher dermaßen geschimpft wenn sich jemand getraut hat...😀😉
Ich: nicht sofort, aber zeitnah.....es ist so geil wenn das Brot noch warm ist.....schon als Kind habe ich das geliebt....und nun mache ich das im eigenen Steinbackofen...;-)
@@ingridstuttgart1419 papelapap....kein Brot das ich jeh beim Bäcker holte war nicht angebissen...das war nun mal so....um 1962.... ;-)
could you please inform what is brushed [just whater?] around the loaf whem it comes out of the oven? main reason ? thanks
spray water whem loaf goes inside or outside, is just a question of refreshing?
It's just water and they brush the loafs mainly to get a nice (strong) crust. I also don't know exactly why they put water in the oven, but probably this bread profits from not being so dry.
@@waslias There are a couple of reasons to put water into the oven, so slow down the drying out of the loafs and the moist air is conducting heat more efficiently. this is quite important and often used in baking, for example for the nice crust of baguettes too.
teig sieht optisch bischen zu fest aus.....
80g Salz auf 2,5Kg Mehl? Das sind ja mehr als 3 Prozent. 2 Prozent reichen völlig. Wer will denn schon versalzenes Brot essen?
habe ich auch gedacht. wahrscheinlich kommt dann noch der Sauerteig dazu...
biobäcker und dann plastiktüten...ja nee...is klar...
das Brot ist pappig , Der Ofen nicht heiss genug und dadurch die backzeit zu lang . in einer anderen Doku erklärt ein Bäcker genau das Problem .
Und das Brot in die Plastiktüte, so ein Schwachsinn, omg
Brot, gerade Roggenbrot, bleibt am längsten im Tontopf mit nicht lasiertem Deckel frisch!
Seh ich genauso. Erst traditionell im Holzofen backen und dann ab ins Plastik - absoluter Schwachsinn. Tontöpfe mit Holzdeckel sind am besten.
Also das Rezept und die Mengenangaben sind ja wohl total falsch und das allerletzte......... So ein Schwachsinn
80g Salz auf 2,5Kg Mehl... igitt.
Wo kann man das Rezept sehen?
Wo kann man das Rezept sehen
Das Rezept ist nicht gut, der Teig zu fest und versalzen.
Ich mache es auch.
Fast doppelt so viel Salz wie empfohlen, und viel zu viel Hefe.
Ich liebe Brot, bei dem man das Salz herausschmecken kann. Zu viel Hefe? Da stimme ich zu.........
„Röööstzwiebeln“
80 gr Salz auf 2,5 kg Mehl ! Da stimmt was nicht
Sehr gut schmeckt bestimmt sehr gut. Abo von mir Josef XX
Meine Beiträge zu erheltung der Bienen und Natur auch UA-cam unter Bienen Ableger Natur und Honig
Frisch angeschnitten und pappig :-)
das funktioniert auch ohne den bio scheiß!