LA MERINGA CON LAMPONI DISANT’ORSOLA, PANNA MONTATA E CIOCCOLATOFONDENTE. 🍓

INGREDIENTI:
● Zucchero semolato g 250
● Panna montata g 150
● Albume d’uovo g 100
● Cioccolato fondente g 40
● Lamponi di Sant’Orsola q.b.
● Menta fresca q.b.
PROCEDIMENTO RICETTA:
Per prima cosa versare lo zucchero cotto in
precedenza a 121 gradi sopra gli albumi
Quando risulterà ben montato e tiepido, togliere dalla
planetaria.
Mettere il composto in un sacco da pasticceria e
creare dei cestini su una placca foderata con carta da
forno.
Cuocere a forno preriscaldato a 100 gradi per circa
una settantina di minuti.
Una volta cotte e raffreddate, decorare le meringhe
con degli spuntoni di panna montata.
Adagiarvi dei lamponi di Sant’Orsola.
Decorare con del cioccolato fondente sciolto in
precedenza e con delle foglioline di menta fresche.
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