Weihnachtsgans im Holzbackofen le grand Typ 2 - So wird das Weihnachtsessen perfekt
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- Опубліковано 23 сер 2024
- Wir backen heute ein komplettes Weihnachtsessen im Holzbackofen!
Gans, Semmelknödel, Maronen und Rotkraut und das alles
in unserem le Grand Typ 2. Viel Spaß beim Nachbacken.
4,5 kg Gans eingeschossen bei ca. 290°C Thermometeranzeige.
20 min. backen bis zum ersten Fett abgießen.
Nach weiteren 25 min. zweites Fettabgießen.
Die Gans wird bei ca. 220°C nach ca. 2,5 Stunden aus dem Ofen geholt.
Die Semmelknödel bei 210°C 15 bis 20 Minuten pro Seite im Holzbackofen fertig braten.
Die Maronen (vorgekocht) in Butter und Honig geschwenkt 20 bis 25 Minuten in den Holzbackofen und das Rotkraut raspeln mit Apfel verfeinern 1 Stunde in den Holzbackofen.
Hier findest du den Le Grand Typ 2
www.holzbackof...
Hier das Gans & Roses Gewürz
www.holzbackof...
Ich mache es so, wie man es früher im Dorfbackhaus gemacht hat. Ist alles abgebacken, wird im Ofen das Holz für das nächste Backen eingestapelt, so dass es mit der Restwärme des Backofens vorgetrocknet wird. Den Tipp mit der Eierpappe und dem Speiseöl finde ich TOP. Liebe Grüße von einem Le Ronde 2 - Bäcker.
Ärger mit der Frau … bloß ned 🙈
Danke Thomas, viele Zusatzinformationen so ganz nebenbei erzählt 👍 und die Gans mit Sicherheit ein Genuß.
Der LR Typ 2 ist schon ein schönes Öfelchen. Wäre ein schönes Upgrade zu meinem Typ 1 🙄
Grüße aus Oberfranken 👋
Lieben Dank für dein Feedback, die Gans war wirklich ein Genuss 🙂
Sieht wirklich mega aus! Ich denke mein Weihnachtsessen ist vorgeplant 😋
Danke dir für das tolle Feedback! Also wir wissen auch genau was wir an Weihnachten machen 🤭
Ich hab ja gedacht das im Pinnchen is nen Schnäpschen fürn Thomas 😂
Lieber Micha, dann hätte das Schnäpschen aber eine braune Farbe wie Thomas Lieblingsschnaps 🤣
@@TheBackwahn och, dem Doppelwachholder warst Du "damals" auch nicht abgeneigt 😇
Sind 290 Grad nicht zu hoch von der Temperatur zum einschieben? Habe Bedenken, dass das Fleisch zu trocken wird.
Lieber Volker, also das Fleisch war super zart und saftig. Die Bedenken kann ich dir nehmen 🙂
Lieber Thomas, erstmal frohe Weihnachten und danke für das Video. Dazu eine kleine Frage: ich habe in unserem LeRond 2 oben das Pizzagewölbe drin. Soll ich das für die Ente morgen rausnehmen? Ich tendiere dazu, es drin zu lassen ( aus Bequemlichkeit) oder verbrennt mir so st der Vogel. Schöne Grüße Stefan
Lieber Stefan, wie hat es denn bei dir geklappt? Tendenziell kann man das Gewölbe als Oberhitze drin lassen. Die Erhöhungssteine machen aber auf jeden Fall Sinn. Liebe Grüße an euch!
@@TheBackwahn hallo, hat astrein geklappt. Bei 350 Grad die gefüllte Ente (ca. 4kg+Fülle) in der Fettpfanne eingeschossen, unten war nur noch reichlich Glut. Nach ca. 2 3/4 Stunden und bei ca. 170 Grad habe ich die Ende super knusprig und innen zart herausgenommen. Leider war das Entenfett trotz frühzeitigem Abschöpfen zu verbrannt, um es aufzuheben. Die Sosse habe ich dann mit parallel zubereitetem Fonds gemacht.
@@stefanbenzinger9465 Hört sich bombastisch an 😋
😋
Es war wirklich unfassbar lecker!
@@TheBackwahnDas glaube ich. Wo bekomme ich jetzt eine Gans her😂
Hab allerdings "nur" den Le Ronde mit Pizza und Brotgewölbe. Zeit für ein Upgrade😂
@@treesnuggler2010 der Trend geht ja zum Zweit Holzbackofen 😂je nach Größe der Gans ist die Zubereitung im Le Rond auch möglich!
Unser el rond typ 2 kommt nächste woche bei uns an. Dann gehts los 👍
Wir freuen uns mit euch! Hier werdet ihr weiterhin Tipps und Trick finden wie das Backen, Kochen, Grillen & Räuchern funktioniert 🤩
@@TheBackwahn naja Pizza soll das erste werden für den Einstieg.
@@Superpitcher2605 das klappt bestimmt. Wir werden hier auch bald mal zeigen wie wir Pizza backen 😌
Welche handschuhe hast du denn da?
Hier kommst du zu den Grillhandschuhen www.holzbackofen.de/Ramster-Holzbackoefen/Zubehoer/Grillen-im-Holzbackofen/Grillhandschuhe::452.html 🥰