단짠꼬소 황치즈 크럼블 휘낭시에 만들기 / Yellow cheese crumble financiers recipe
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- Опубліковано 23 вер 2024
- 🔻유튜브에서 공개하지 않은 궁극의 레시피가 궁금하다면?🔻
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황치즈 크럼블 휘낭시에
황치즈 휘낭시에 재료
: 버터 120g, 흰자 105g, 설탕 90g, 소금 1g, 꿀 15g, 아몬드가루 40g, 박력분 20g, 강력분 15g, 황치즈가루 35g
크럼블
: 실온 무염버터 60g, 설탕 40g, 박력분 65g, 아몬드가루 38g, 파마산치즈가루 15g
황치즈 휘낭시에 만들기
1. 냄비에 실온 상태의 버터를 넣고 중불~센불에 태운 후 채에 걸러 사용 전까지 식힌다.
2. 볼에 흰자를 넣고 거품기로 가볍게 섞어 흐르는 액체상태로 만든다.
3. 꿀, 설탕, 소금을 넣고 20~30초 정도 섞어서 잔기포가 쌓이는 정도로 만든다.
4. 가루류를 모두 채쳐넣고 휘퍼로 완전히 섞어준다.
5. 태운 버터(온도 50~60도)를 반죽에 두 번에 나누어 넣고, 넣을 때마다 반죽과 어우러지도록 골고루 섞어준다.
6. 볼에 랩을 씌워서 냉장고에 1시간 휴지시킨다.
7. 휴지시키는 동안 크럼블 만들기, 틀에 버터 칠해서 냉장보관 하기, 오븐 예열을 한다.
8. 휴지가 끝난 반죽을 주걱으로 잘 섞은 후 짤주머니에 담아서 틀에 70~80% 채워준다.
9. 반죽 위에 냉장보관한 크럼블을 올려준다.
10. 200도로 예열한 오븐을 190도로 낮춰 12~13분간 굽는다.
11. 구워진 휘낭시에를 틀에서 분리해서 식혀준다.
크럼블 만들기
1. 부드러운 버터를 휘퍼로 가볍게 풀어준다.
2. 설탕을 넣고 입자가 녹지 않을 정도로만 골고루 섞는다.
3. 박력분, 아몬드가루, 파마산치즈가루를 채쳐 넣고 소보로 상태가 될 때까지만 섞는다.
4. 사용 전까지 냉장보관한다.
Yellow Cheese Financiers Recipe
Ingredients: Softened unsalted butter 120g, egg white 105g, sugar 90g, salt 1g, honey 15g, almond powder 40g, cake flour 20g, bread flour 15g, yellow cheese powder 35g,
Crumble: Softened unsalted butter 60g, sugar 40g, cake flour 65g, almond powder 38g, Parmesan cheese powder 15g
1. Melt the butter in a large saucepan on medium heat until it becomes dark brown).
2. Beat the egg white, sugar, salt, and honey until soft peaks form.
3. Sift the almond powder and flour into the bowl.
4. Whisk them, gradually incorporating the dry mixture.
5. Slowly add 1/2 of the brown butter (50~60℃) and incorporate the mixture.
6. Let the batter into the refrigerator for 1 hour.
7. Brush the financier molds with softened butter, and then refrigerate.
8. Preheat the oven to 374℉, and make the crumble.
9. Transfer the batter into a piping bag. Add the batter into financiers molds to 70~80%.
10. Add the crumble on the financiers.
11. Bake at 374℉ for 12~13 minutes.
12. Remove the financiers immediately in the cooling net.
Crumble Recipe
1. Whisk the softened butter. And then add sugar, mix together.
2. Sift the flour, almond powder, and Parmesan cheese powder.
3. Mix until the dry ingredients resemble crumbs.
4. Cover it with plastic wrap and put it in the refrigerator until use.
🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : Hush - • 그래도 붙잡고 싶을 땐, 시원한 여름 새...
![[Eng] Making Yellow Cheese financier | Bakingdom](http://i.ytimg.com/vi/il7U5GWa5-8/mqdefault.jpg)
레시피 활용팁
1. 크럼블 대신 모짜렐라치즈나 콜비잭치즈 올리기->쫀득하고 치즈맛이 더 강해짐
2. 다진마늘 한 숟갈+파슬리 가루 넣어서 갈릭황치즈 휘낭시에로 만들기->그냥 대존맛
3. 크럼블 애벌굽기->예열한 오븐에 3분가량 구워준 후 본반죽 위에 올려 구우면 훨씬 더 바삭해짐!
다진마늘 휘낭시에 굽기 전에 발라주나요 아니면 후에 발라주나요?
조이님!♡♡참부지런하고
간결하고 깔끔하세요
잘보고 있어요~☆☆
고맙습니다❤️❤️❤️
조이님 우연히 인스타 보다가 저도 베이킹 좋아해서 유튜브 구독 했어요🥰 제가 좋아하는 황치즈 단짠고소 황치즈 크럼블 휘낭시에 맛있어 보여요💕 오늘 영상도 잘 볼게요🔮
꺄 인스타 보고 오셨군요 반가워요!ㅎㅎ 저도 황치즈맛을 좋아해요 공통점이 있네요🧡
👍👍
맛있어요!🤪🤪
🤗❤️
👍👍
따라만들어볼께유.감샤해유.
예. 한 번 잡솨보셔유!ㅎㅎ
황치즈가루 색이예쁜데 어디꺼사용하시나요?
베이킹스쿨에서 구매한 황치즈가루 입니다!
혹시 일반 휘낭시에틀로 구우면 몇개정도 나오나용??!
비슷하거나 1개 적은 양으로 나올 것 같아요!
크럼블 박력분 영상에는 20g이고 더보기란에는 65g인데 뭐가 맞는걸까요??ㅠㅠ파마산도 영상과 달라요..
더보기 란에 적힌 게 맞습니다ㅠㅠ 혼란을 드려 죄송합니다
아니에요! 감사합니당 맛있게 해먹을게요ㅎㅎ