Bizcochuelo o Bizcocho Esponjoso de Chocolate│Club de Reposteria
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- Опубліковано 17 жов 2024
- clubdereposter... El bizcochuelo o bizcocho esponjoso de chocolate por su volumen y esponjosidad es especial para elaborar Tres Leches porque absorbe y retiene muy bien los líquidos. Adicionalmente, al no llevar mantequilla no se endurece en refrigeración y es ideal para elaborar tortas frías.
La receta que se enseña en este video es una variación de la receta de bizcochuelo o pastel esponja tradicional. Los huevos constituyen el principal ingrediente y se les asigna el 100% para calcular el 50% de harina y 50% de azúcar.
RECETA
(100%) 250 grs de Huevos = 1 taza = 4 Huevos tamaño jumbo
(50%) 125 grs Azúcar granulada
(50%) 125 grs de Harina + Cocoa. Es decir: (80%) 100 grs. Harina multiuso
y (20%) Cocoa en polvo sin azúcar.
1/4 taza Aceite
(opcional) 1 cdita Café instantáneo para mejorar el sabor.
Proceso como se indica en el video Tº: 175ºC / 350ºF T': 30 minutos aprox. Esta preparación rinde para un molde redondo de 8" (20 cm) diámetro x 3" (7.5 cm) de alto o uno equivalente en tamaño.
Texto completo de este tutorial en clubdereposter...
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Las recetas de Rosita son exactas precisas y concisas.
Te salen al pie de la letra. Yo soy fiel a sus recetas. 😊
Me encantan su canal, ❤️ muy práctico sin historias innecesarias y bien explicado, las recetas 10 de 10 saludos desde México seguiré siendo su fans
Hasta ahorita la mejor maestra que ehh encontrado para hacer reposteria....muchas Gracias...!👍
muy buena receta si la siguen al pie de la letra queda muy rica
Gracias por compartir sus conocimientos
Hola me gustó mucho pero una pregunta no lleva polvo de hornear???
Doña Rosa, muchas gracias por toda su guía. Me ha osado que hago una sola mezcla y la coloco en dos moldes idénticos, de los pequeños y altos, en horno de convección, uno salió perfecto y el otro se hundió, voy a hacer discos para armar un solo queque, como resuelvo? Gracias anticipadas
Que delicia yo siempre e espero que saque rrecetas mil bendiciones
RIQUÍSIMO 🥰🇦🇷
Me encanta como usted explica las recetas . Se puede hacer el biscocho solo con claras y cuánto de claras se debería usar.
Este biscocho sirve para humedecer y rellenar???? Otra cosita como se que cantidad de liquido necesito para hunedecer ya que partes me queda humeda y otras secas
Gracias 🥰🥰🥰
Señora Rosa este biscocho se deja así y se decorara sin humedecer muñil gracias por su respuesta
Rosita
Gracias por la receta.
Me parece que el bizcochuelo no subió mucho es así o hay otros que suben más.
Hola CHOCOLATINASKRISS . En el minuto 2:41 del video se puede apreciar el molde lleno hasta un poquito mas arriba de la mitad. Si el batido alcanza las 2/3 partes de la altura del molde llega hasta el borde. Yo saqué para hacer unos cupcakes. Dulce saludo
@@clubdereposteria
Rosita Muchas gracias
Por la respuesta.
Gracias x la receta tengo una duda el cuarto de aceite a cuantos gramos equivale gracias
A mí me ha surgido una pregunta, más bien son dos. Para saber si el bizcocho ya está se utiiza un palo de pincho o hay otra manera de saber. La segunda es si lo pinchamos, corremos el riesgo de que se nos baje?
Gracias, el aceite se puede sustituir por mantequilla diluida
Hola Maeba. No es recomendable agregar mantequilla derretida a batidos de huevos para elaborar productos esponjosos. Si quieres puedes omitir el aceite o sustituirlo por otro aceite como el de coco. Dulce saludo
@@clubdereposteria gracias maestra por su repuesta.
Profe Rosa Quiero, hace un año no sabemos nada de sumerce, se encuentra bien????????? Espero tener noticias ❤. Gracias por todas las enseñanzas ❤
❤
Saludos
❤️