【保存版】基本のお味噌汁の作り方｜料理研究40年の味噌汁レシピ
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- Опубліковано 18 вер 2024
- 香川県産・伊吹いりこと昆布からとった出汁を使い、シンプルなお味噌汁を作りました。「我が家の味」もサイコーだけど、今日はぜひ「川原流」を食卓に。絶品ですよ！是非！
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/ @inakasoba-kawahara
▼材料
豆腐 ：1/4丁
油揚げ ：1/2枚
出汁 ：水300cc
いりこ5～6匹
わかめ約5cm
味噌 ：大さじ1
薄口しょうゆ：1～2滴
だしの素 ：小さじ1
わかめ ：ひとつかみ
きざみねぎ ：お好みで
▼伊吹のいりこ
amzn.to/2WcLQ5n
▼ポイント
出汁は前日の夜から準備しておくとよい
沸騰した状態をキープしない！適宜火を切るor弱火に
わかめはシャキシャキ感を楽しむため、後入れすべし
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▼田舎そば川原
住所：香川県仲多度郡まんのう町炭所東3239-1
店主：川原恵美子
地図：goo.gl/maps/zy...
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いつも拝見して初コメントです、2017 3月に母親を亡くしてこのチャンネル見つけて母親を思い出してます。いりこのだし好きです母親の味です、ありがとうございました
お婆ちゃんが大好きだったわたしです、
あれから時代が過ぎ、気づいたら私がお婆ちゃん😅
動画を見させていただいていると、
懐かしいお婆ちゃんの家にもどれます
話し方も大好きです！まるでお婆ちゃんにお料理を習ってるきぶんです🤗
わたしの心のオアシスです⭐️✨
川原さんの笑顔にいやされます。嫌なことがあったら、みに来てスッキリします。心のリフレッシュできて、ほのぼのします。
これが正しいお味噌汁なんだなって思いました。本当に毎回勉強になります。
いりこのおダシはお味噌汁に一番合うと祖母から聞いてはいたので、改めて今晩のお夕食に作ってみたいと思います！
お味噌汁美味しそう❣️
薄口醤油早速やってみます👍
お母さんの味噌汁レシピで朝の元気をチャージして上司に褒められまくります😊
お味噌の勉強になりました、アイコンは若い時のです64歳なのに何も知らなかったのです。
早速見習って作ってみます😊
最後に醤油を数滴すると味が決まるんですね👍
お母さんの作ってる姿見てたら自分の母のお料理食べたくなっちゃいます😭
天国に逝ってしまったのでそれは叶いませんが😭
丁寧に作ってる姿も話し方も大好き💕
私はこのごろ、川原さまのモノマネをします。「美味しいですよー」
我が家流をお持ちの方でも「川原流」も作れる様になればお味噌汁のレパートリーが一気に倍に増えた様なモンですよね！
なるほどワカメはお椀に入れてよそるのか・・・そうですよね、煮込むと割とワカメのいい所が飛んでっちゃいますもんねｗ
基本にして奥義って感じがして最高。
いつも素敵なレシピをありがとうございます、たくさん勉強させて頂いてます…！！
美味しいお味噌汁とご飯🍚があればもうご馳走です🥰
お味噌汁有難いです！
ありがとうございます🌻
田舎のおいしい味噌汁。美味しそう。
感謝です
癒されます〜😌
全然料理しないのに、いつか料理する時のために(と言いながらおばあちゃんに癒されるために)最近めちゃくちゃハマっています😂
基本すらなってなかったです
参考になります
いりこダシの豆腐のみそ汁、好物でよだれ出ましたわ
んまそ
御馳走様でした。
動画からでも、充分味が伝わります。
わあ、画面に差し出されたのを、いつも食べたくてヨダレ出そうです😆
隠し味、薄口醤油ははじめて知りました。
いつも、柚子胡椒を少し入れてましたが、次回やってみます🤗
👀わかめの後入れ✨
これまた初めてです‼️
ありがとーございました😊
おかみさん、最高!!(笑)
大好き!!これからも夏バテ知らずで頑張って下さいね～!!
豆腐・油揚げ・ワカメ・青ねぎ ☜ 完璧！！（笑） 美味くない訳が無かろうが！！！
ちゃんとしたお味噌汁の作り方って意外と知らなかったのでちゃんと川原さんの動画で知れてすごく勉強になりました！この作り方でお味噌汁作って飲んでみたいと思います！インスタントばかりだったんですがこういう本格的なお味噌汁をちゃんと飲もうと思いました！
具材の切り方、だしの取り方から教えていただき、ありがとうございます。
肝心の味噌投入シーンが欠けていますが、とても参考になります。
静かで穏やかな川原さん好きです❗川原さんの様な人になりたい 是非 お味噌の作り方教えて下さい
おいしそうー！
わかめ後入れやってみます😍
もっぱらサボってだしパック使ってましたが、これを見ていりこ&昆布買って挑戦してみようかな〜と思いました！
おみそ作りの動画も、楽しみにしてます😍
火力に頼らない作り方。IHで真似できますね、
味が薄いときは、お醤油で調整してます。良かったんですかね？
お味噌は麦麹仕込みです。
うすくち醤油を入れるのは知りませんでした。私は、いりこも入れたまま一緒に食べます。味噌汁の豆腐は木綿がいいですねぇ❗
絹ごしファンの方「もめんね（ごめんね）」お粗末m(_ _)m
ええ...美味しそう、食べたいです。最高な食べ物
いつも一見あっさりとしてるけど脚色ない、「美味しいです」、という言葉にリアリティを感じてますｗ
仕事で8月初旬に味噌汁25人分しなくてはならないのですが、偶然同じ具にしようと思っていたので、とっても参考になりました💖🔥💯
あれ？編集で書き直したら、川原さんから頂いたマークが消えてしまいました。😭
今まで出しパックと絹豆腐でお味噌汁を作っていましたが、動画にある通りに作ってみたら私にぴったりの味に仕上がりました。冷蔵庫に昆布出汁を作りながら、明日はどんなお味噌汁が飲めるか楽しみになりました。毎日いろんな具材でお味噌汁を作るのが楽しみです。
若芽と豆腐の味噌汁は飽きない！
しかし自家製の味噌とは､凄いです｡
シンプルだけど、とても重要なポイント満載のお味噌汁のつくりかた、ぜひ参考にさせていただきます。
いつも素敵な動画をありがとうございます！
シンプルでわかりやすい動画です、私でも即チャレンジがで出来そうです。 時間に追われる日々、毎日でも作って食べられます。 アメリカより。
ずっと出汁入りの味噌で妥協して味噌汁作ってるので、たまにはこういう味噌汁も作りたいですね。
この味噌汁を朝に飲めたら最高です。
水は何ccなんでしょうか？
いつもありがとうございます🎵おかみさんの作った御味御汁是非とも頂きたいなあ😃 ご飯と🍆のお漬け物、御味御汁があれはま、何もいらない。て言うか、それがご馳走なんだろうなあ✨
素敵な味 というフレーズがいいですね。
イリコと昆布の味噌汁は正に本陣の心の王道。
お味噌汁は絶対沸騰させない事とおばあちゃんに教わりました。
沸騰させるとお豆腐にスが入るし、お味噌から苦みが出るよと言われました。
そして何よりも風味が損なわれるので気を付けてと教わりました。
如何でしょうか？
土井善晴先生は、昔から言われている味噌汁ルールみたいなものに批判的です。味噌の投入のタイミングについても味噌をどのように味わうかによって一通りではありません。この動画の味噌の使い方は汁がほとんどの味噌汁の味わい方です。
かあさん！素晴らしい😁💯
昔から母に料理で手抜きをしていったらそれになれて結局何年経っても何も作れないようになると言われ
年子育児中で仕事復帰してさすがに毎日忙しすぎて圧力鍋ほしいなあとか思いますがまだ圧力鍋使ったことないのです。
でもやっぱりこういう動画を見たりすると
お出汁とったり、お野菜は冷凍物じゃなくて生野菜を切って
すぐにできる素？を使わずに普通に調味料を自分好みに入れて作る方がおいしいと自分は感じると改めて思います☺
先日動画を見ながら久しぶりにシュウマイ作りました！！
ずしんと重くて美味しいシュウマイでした🌿
手間と時間はかかりますが、これからも子供達にたーくさんご飯食べてもらいたいです💓
お味噌汁、美味しそうに召し上がりますね😊
見てたら、食べたくなります。
【田舎そば川原】行ってみたくなります。
いつも見させていただいてます。川原さん見ると7年前に亡くなったばあちゃん思い出します。いつもありがとうございます。ばあちゃんのお味噌汁もう一度食べたいなあ。川原さんのレシピ、作ってみますね。
きたー 味噌汁 一本勝負 上司が食べたら😅
かわいい❤️
お味噌汁だーいすき🐈🐈🐈🐈
いつも参考になります。
薄口醤油1〜2滴の隠し味、早速試してみます。
だしの素警察の方は単に入れなきゃ済む話なので静かにお引き取りください。
化学調味料は入れるな！！
いつもインスタントの味噌汁ばかりですがこの動画を観て一度作ってみます。おばあちゃんお元気でね。
褒められたいから、食べます！
意外と、難しくないんですねー勉強になります！
こんにちは❣️お味噌汁嬉しいです👍👏❣️これさえあれば百人力頑張れそうです💕川原さん流受け継ぎたいとおもいます🥰幸せレシピ動画のアップをありがとうございます🙏🙏(人 •͈ᴗ•͈)💘❣️
旨いに決まってる！
スタッフ笑いすぎやろ笑
今はお味噌汁作る味噌が『出汁入り味噌』がほとんどで失敗しない味だけど、いりこを使った出汁と手作りお味噌で作るお味噌汁は絶対美味しい(๑و•̀ω•́)و
それに具材も豆腐、わかめ、薄揚げとはお味噌汁の三冠王ですわ✌
絶対美味しいヤツや～
お味噌のＣＭきそう
すごいですねー
ありがたい動画
いりこ出汁の味噌汁はおばあちゃんの味です。
結婚してから最初はいりこを使ってたけど、だんだん手抜きになり顆粒出汁を使ってました。
久しぶりにいりこ出汁の味噌汁を作ってみようかなo( ^_^ )o
あー、この作り方ならだしの素入れなくても美味しいのに…
ほんとそれ
このかたは砂糖とかカチョウとか多用すんのがなあ
Can you translate pls translate the recipe and process in each videos for the non japanese fan who can read it…thank you in advance! 😊❤️
1:44 火を止めるのがポイントやね
味噌汁の具にピーマンを入れるとうまいよ
お味噌も自家製ですか？ あら、最後に出てましたね。香川は米味噌ですか？
うひゃぁ出汁が効いてめちゃめちゃ美味しそうだ…
かわいい川原様。年上の方に失礼ですか?でも 本当にかわいいお母さん なんですもの💚❤️💚
豆腐が大きい！！２丁分くらいの大きさ！？
豆腐も味噌も油揚げもわかめも～素材がとびぬけて良いものですよね
美味しくないわけがない！！
今迄の川原さんの動画の中で、一番『へぇー！！』とビックリでしたし、『そうか！』が沢山 (*^^*)
今回も大変、勉強になりました！
ありがとうございますm(_ _)m
作ってみたいのですが、出汁の水はどれくらいが適量なのでしょうか？
概要欄にお水書き忘れてましたね。
300ccぐらいのお水で作ってみてください！
よろしくお願いします。
先生のお弟子にさせていただけますか🙏
cool. Kawahara san
水の量はどれくらいなのでしょうか？
600ccから700ccぐらいでしょうかね〜！
私も誉められますかね？(笑)
いりこのはらわたと頭を取って、煎りつけて、豆腐はお湯遠し、油揚げもお湯遠しをしてるかと思いました。
せっかく昆布といりこで出汁を取っているのにだしの素を使うのが理解出来ない。
😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍
この味噌汁も東と西で違うからね、
にぼしの頭やハラワタも取らない
何日か前にカレーそば作ったけど
なんで名物がそば？って思った
市販のだしの素も西と東ではちがうよねメーカーは
めんつゆや白だし昆布つゆまで味がちがうよね
メーカーも東の人間
西の人間で対応変わるし、前から時々あれ？と思うよ
ネット創成期の頃のテレビマン
視聴率取りたくて、何すればいいか？視聴率欲しいなら子供と動物をだせ！だったそうな
顔が緑に見えちゃった(^^; 御免ねm(__)m
土井善晴先生は、昔から言われている味噌汁ルールみたいなものに批判的です。味噌の投入のタイミングについても味噌をどのように味わうかによって一通りではありません。この動画の味噌の使い方は汁がほとんどの味噌汁の味わい方です。
”だしの素”を入れるのは情けないなぁ。ベースの出汁が弱いということでしょ。醤油も足しているし、本物の味噌汁じゃない･･･