Servicio en Restaurante - MÓDULO FORMATIVO MF1052_2 - IES EL VALLE (Jaén)

MÓDULO FORMATIVO
MF1052_2: Servicio en restaurante. (130 horas)
UNIDAD DE COMPETENCIA
UC1052_2: Desarrollar los procesos de servicio de alimentos y bebidas en sala.
UNIDADES FORMATIVAS:
− UF0258: Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante.
− UF0259: Servicio y atención al cliente en Restaurante.
− UF0260: Facturación y cierre de actividad en Restaurante.
Realizaciones profesionales
RP1: Desarrollar el proceso de preservicio, poniendo a punto la sala de acuerdo con las normas establecidas, las características del local y el tipo de servicio.
RP2: Acoger y atender a los clientes, informándoles sobre la oferta gastronómica del restaurante y atendiendo en todo momento sus peticiones, de modo que se sientan bien recibidos, se satisfagan sus expectativas y se cumplan los objetivos económicos de la empresa.
RP3: Servir los alimentos y bebidas de acuerdo con los tipos y normas de servicio.
RP4: Confeccionar facturas, cobrar y despedir a los clientes según las normas establecidas, de modo que se pueda controlar el resultado económico del establecimiento y potenciar la materialización de futuras ventas.
RP5: Realizar el cierre diario de la producción y la liquidación de caja según las normas y procedimientos establecidos para facilitar el control y análisis del resultado económico del establecimiento.
RP6: Realizar las operaciones de postservicio en el restaurante de forma que se prevengan posibles riesgos y se mantengan y adecuen instalaciones, equipos y géneros para servicios posteriores.