"Kiwi" CAKE - recipe ● delicious pastries
Вставка
- Опубліковано 12 чер 2024
- Sponge cake with kiwi filling and cream.
● © Author of the recipe Irina (culinary youtube channel ▶️"Vanilla and Chocolate" / @vanil_shokolad )
● Baking dish = 33x23 cm
● Baking SIZE = 16x23 cm
● Baking WEIGHT = 1 kg 100 g
______________________________________________________
💠 INGREDIENTS 💠
for biscuit dough:
4 eggs;
80 g of sugar;
5 g baking powder;
40 g of oil;
80 g of flour.
for the filling:
200 g of kiwi (weight of peeled);
50 g of sugar;
15 g of corn starch;
100 g of water;
1 jelly with kiwi flavor (70 g).
for cream:
200 g of cream (fat content 30%);
100 g of sour milk cheese (fat content 5%);
100 g of water;
1 jelly with kiwi flavor (70 g).
______________________________________________________
COOKING STAGES:
0:00 - start
0:15 - dough
2:04 - baking
2:31 - kiwi filling
4:16 - cream
5:13 - assemble the cake
6:48 - end - Навчання та стиль
По миру вкусностей хожу
И ничего не нахожу.
Но тут наткнулся на вкусняшку.
Ну всё,налью я чаю чашку.
Ведь тортик с киви то что надо!
И штуки три съесть будем рады)
🥝👍👍👍
Дякую Максим, мені приємно читати Ваші світлі віршовані коментарі які дарують гарний настрій:)
Чудовий рецепт, обов'язково спробую приготувати такий тортик. Дякую Вам!
💖Спасибі, за перегляд та коментар!)
Я до вас на канал ходжу як в музей 🙂 дивлюся, милуюся, закриваю очі, уявляю як смакує і ....не готую 😄 що не пляцок, то витвір мистецтва. Натхнення вам і вдячних глядачів!
Спасибі за підтримку і чудові слова!💖 Я розумію що важко наважитись на випічку за чужим рецептом, особливо якщо випічка дорога. Взаємні побажання всього найкращого😊
@@vanil_shokolad ні, то справа не в ціні та чий рецепт, просто ліньки😂😂 всі вже роз'їхалися, їсти нікому, а собі то якось клопітно і забагато. Але як усі лінтяйки я маю звичку зберігати рецепти😄 ваших дуже багато, ну дуже вони красиві. Мрію, що коли будуть гості, то обов'язково приготую 😋
@@dinashevtsova8516 Вдячна за довіру і бажаю вдалої, смачної випічки;)
Дякую за рецепт. Однозначно приготую.
Спасибі за довіру до рецепту.
Благодарю
Дякую!)
Рада Вас чути,гарний рецепт як завжди!Дякую.
Спасибі Наталочко за підтримку:)
Beautiful Amazing Thanks
Thanks!💖
супер
Дякую!💖
Лайк
Спасибі!)
Дуже цікавий рецепт!
Дякую, я давно хотіла розгадати загадку поєднання ківі і желе, здається вдалось:)
Смакота👍👍👍дуже хочеться приготувати таку смакоту.мабуть він такий смачний🥰🥰🥰
Спасибі за коментар і 👍, бажаю вдалої випічки:)
Мняям😋 Пляцок з улюбленим фруктом чи то ягодою. Дякую🤗
💖Дякую, я теж думала що це ягода, виявляється фрукт:)
Дуже класний торт не сложний❤️❤️
Вдячна, що поділяєте мій смак❤😊
Мне кажется, будет очень вкусно.
Дякую і бажаю вдалої випічки:)
Рецепт чудовий! Чи можна сир замінити на маскарпоне?
Дякую:) Кисломолочний сир можна замінити сиром маскарпоне.
Гарний пляцок .Хочу спитати чи можна спершу заварити ківі з крохмалем,а потім додати галеретку розведену у воді.Дякую за відповідь.
Дякую за зацікавлення. Краще варити разом з крохмалем та желе, так маса буде більш однорідна.
Очень красивый торт получился. Только хотела спросить, как у вас застыло желе с киви, если киви не застывает, по опыту знаю, но уже прочитала в комментах.
Дякую за коментар і запитання. Я знала що ті хто готують відразу запитають про ківі і желатин, в коментарі Надії Галицької я вже відповіла на це запитання і у цьому ж блоці Альона Крячко дуже гарно дає відповідь на те, чому саме так поводиться желатин в поєднанні з ківі, і направду коментар Альони дуже цінний, його варто мати у записнику порад до випічки.
Желе з самого ківі в мене не застигло, з вашого досвіду буду знати про крохмаль, дякую.
Як я вас розумію відносно ківі+желе, я сама зробила 4 спроби щоб добитись остаточного результату. Якщо ківі додати до желейної маси будь то вершки з желатином чи галаретка розведена на воді навколо ківі завжди буде рідина, навіть якщо ківі розтерти у пюре і додати желатин ця маса не застигне, я пробувала різні варіанти пропорцій.
Дівчаточка,уся розгадка цього непоборного явища,а саме НЕбажання желюватися ківі,як і ананаса,на приклад, у тому,що є такі фрукти(ягоди) ,які мають в собі особливий вид кислот,що є агресивними до білка ,а саме вони,ці кислоти)руйнують білок(а желатин і я впевнена,що Вам УСИМ це відомо -це є витяжка з свинячих шкур та кісток ВРХ і по суті є білком тваринного походження)
Так от є два варіанти:
термообробка(обдавання окропом)-під дією високих температур ці кислоти слабнуть і додавати більшу граиовку желатин,ніж в інші ягоди(фрукти)
Або(і це в ідеалі) желювати пектином,який,навідміну від желатину,навпаки лише "за" ці кислоти та додавання збоку лимонної кислоти,що підсилюють дію пектину.
@@user-zi4io3rj5f тепер тільки агар до ківі, дякую за інформацію.
@@user-zi4io3rj5f Ваш коментар на вагу золота, дякую за цінні знання у цьому питанні, треба спробувати з пектином;)
@@user-un9cr6sr4h ,пані Надя,Агар -це добре,особливо для тих,хто вегетаріанець,веган чи має непереносимість тваринного білкуі вінє коаснючтм делюючим агентом,особливо для зефіру він взагалі незамінна складова.
Але мої власні пріоритети в бік пектину.На агарі жельована частина,тобто власне желе, більш тверда,крихка,на пектині дещо мармеладова м'якенька і тягуча,як мармелад,проте це сугубе мій пріоритет.Хоча є такі випадки де желюючі агенти не є рівнозначнозамінними,а є такі,де можна погратися заради цікавих,нових текстур.
Чому я ще не дуже до агару,бо є таківиробники цього ЖА,,в яких сам агар-агар має чітко виражений запах водоростей і вироби з його використанням мають присмак.
Агар-агар то є продукт екстрагування червоних водоростей, а тому і має властивий їм післясмак та аромат .
Дякую за рецепт. Будь ласка, виправте 500 гр цукру на 50 гр в начинці (рецепт під відео), а то аж страшно за деякіх господинь :))
дякую 😁 це механічна помилка
Прошу підказати а вершки і сир якої мають бути температури(охолоджені)?
Я брала і вершки і сир охолоджені з холодильника, але це не принципово до збитих вершків вливається гаряче/тепле желе тому збиті густі вершки спочатку розійдуться а потім все одно застигнуть.
@@vanil_shokolad Дякую
Навіщо додавати розпушувач в бісквіт? Ви ретельно збили білки і далі добре витримали технологію приготування бісквіту. Що не так? Було б зрозуміло, якби це був простий кекс і всі інгедієнти просто змішуються. І навіщо додавати желе із смаком ківі. а не взяти просто желатин? Навіщо нашим рецепторам надмірні штучні смаки? Ці ароматизатори б'ють по рецепторах і ми забуваємо смак справжніх натуральних продуктів
Гарні зауваження. На 4 яйця додано 40 г олії яка обтяжує бісквіт і який через це міг достатньо не піднятись, розпушувач швидше для підстраховки. Друге, я робила і із звичайним желе і без желе тільки з крохмалем, але перетерте ківі і крохмаль після варіння на вигляд як брудна пережована маса і лише після додавання галаретки зі смаком ківі, маса набуває потрібної консистенції і колористики. Звичайно можна додати тільки желатин, але ви будете розчаровані результатом.
@@vanil_shokolad Дякую. Зрозуміло щодо розпушувача. Щодо галаретки. Все ж я спробую без неї. Я погано переношу все надмірне і ненатуральне. І не тому, що я така зануда. Мені дійсно хочеться такої їжі, щоб я відчувала смак всіх натуральних компонентів (масло, вершки і т.д.), які не перебиті ароматизатором. Готове печиво - то окрема розмова. Печиво на рослинних жирах із смаком масла має приторний і сильніший аромат, порівняно із домашнім печивом, що спечене на найкращому домашньому маслі. Вибачте за довгу писанину.
@@Latol Я вас розумію і багато в чому підтримую.