Ветчина удалась!
Вставка
- Опубліковано 28 вер 2024
- Ветчина:
На 1 кг фарша: свинина полужирная- 86 % ;
сало тонкое- 14 % ;
перец чёрный молотый- 1,5 % ;
соль поваренная и соль нитритная- 1/1- 2 % ;
сахар- 1,5 % ;
чеснок свежий- 5 гр. ;
фосфат пищевой- 2,5- 3 гр.;
вода ледяная- 15 % ;
мускатный орех молотый- 0,5 гр.
7
Закладка продуктов на 1 кг. мяса:
Свинина не жирная- 1 кг;
соль нитритная- 10 гр;
соль поваренная- 10 гр;
сахар- 10 гр;
молоко натуральное ледяное- 250 мл;
перец чёрный молотый- 1 гр;
чеснок сушёный- 1 гр;
кориандр молотый- 1 гр.
приготовление: Мясо нарезать и посолить, накрыть плёнкой, убрать в холодильник на 3-5 суток. Затем из этого мяса 20% прокрутить в мясорубке на мелкой сетке, всё мясо соединить, ввести специи и молоко и вымешивать 10 мин. Дать постоять в холодильнике ещё 3-4 часа. Уложить фарш на бумагу, скрутить в колбаску и завязать шпагатом. Ветчине дать нагреться при комнатной температуре 3-4 часа и выпекать в духовке 1 час при 180 *. Остудить и в холодильник ещё на 2-3 часа.
Приятного аппетита!
Представляю, какая вкусная домашняя ветчина)) Меня пораньше угостили домашней колбасой,,,Боже, как же это вкусно!!))
Я сама чуть в слюне не утонула пока резала и снимала! :))
@@ganna7492 ох, как я Вас понимаю)))
Галя, просто замечательно. Рецепт приемлемый. Надо обязательно приготовить . Сделаю менее жирную. Спасибо большое. Это очень вкусно.
Можно совсем без жира...
Это не может быть не вкусно. Всего вам доброго.
Спасибо!
Очень вкусно получилось Я попробовал
Приезжай чаще, я ещё приготовлю!
Добрый вечер Галина! Очень хочу научиться делать ветчину, а ты умница!👍
Спасибо, Светик! Я и раньше делала, но получалось просто как варёное мясо... Вкусно конечно, но ветчинного вкуса не было... Смотри следующее видео, под ним дам рецепт и напишу как правильно делать.
Очень аппетитно! Спасибо что выкладываете процентовку всех ингредиентов
Пожалуйста!