TORTA MOUSSE | RICOTTA E PERA - ispirata a Sal De Riso

Per questa torta mousse mi sono ispirata alla famosa torta Ricotta e Pera di Sal De Riso che amo tanto. Ne conserva tutti i sapori ma in consistenze più cremose, nell'insieme il dolce risulta fresco e gustoso, perfetto per le giornate estive.
PASTA SABLE' ALLA NOCCIOLA -
Ø 18 cm h 4,5cm
150g farina 00
50g farina di nocciole
100g zucchero a velo
50g burro freddo
1 uovo
8g lievito per dolci
MOUSSE DI RICOTTA -
400g ricotta vaccina
250g panna fresca
100g zucchero a velo
5ml estratto di vaniglia
8g gelatina
INSERTO DI PERE -
Ø 16cm
200ml purea di pere
70g pere a cubetti
8g pectina Fruttapec (2:1)
70g zucchero semolato
GLASSA -
300g nappage/glassa neutra
✔️ RICETTA GLASSA NEUTRA: • GLASSA NEUTRA - Trasp...
✔️CONSERVAZIONE - max 1 mese in freezer (prima di essere glassata); max 48h ore in frigo dopo glassatura e scongelamento
✔️CONSUMAZIONE - dopo la glassatura la torta va lasciata in frigo fino a totale scongelamento, che può variare da frigo a frigo; per non sbagliare, si può provare lo stato di scongelamento usando uno stecchino di legno perforando la torta sul lato
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#ricottaepera #dolci #mousse

[@emiliapapale3256]

Lo fatto ieri.
Spettacolare...
Superbuona
Grazie mille

[@angelapietrucci832]

Sicuramente Buona e semplice nella realizzazione. Grazie

[@ELEKTRARE]

J’adore la ricotta et la poire 🍐 miam trop bon 😋 delicioso 😊

[@annavitale3017]

Sei bravissima. Poi spieghi in modo molto semplice

[@dagno.bianchi]

Salve bella ricetta mi chiedevo se la mousse di ricotta può essere congelata senza problemi di rilascio liquidi quando viene scongelata.. grazie infinite

[@andamuandendu3751]

Favolosa! La provi di sicuro 🤩

[@krosser40]

ciao stupenda che tipo di gelatina hai usato pane angeli ? grazie 1000

[@gianetti79]

Dove usi la pectina si può sostituire con la gelatina in fogli se si in che dosi grazie

[@rossanamiccoli7017]

Questa torta si può congelare?

[@immacozzolino2926]

Che tipo di pere consigli?

[@marvinb6811]

Buongiorno Gianna, avrei una domanda. La glassa neutra si trova in commercio già pronta, oppure bisogna prepararla in casa? Grazie per una tua risposta

[@dolcepausacongianna4834]

La glassa neutra è disponibile in commercio nei negozi di dolci specializzati, online ma anche nei supermercati nel reparto materie prime per dolci. Ma nei prossimi giorni farò anche un video sulla preparazione, perché è veloce e facile da fare anche in casa!

[@catafrazzetta517]

Ciao! Cos’è pectina 2:1?

[@claudia1caso764]

La glassa neutro come si può fare?

[@scharliess]

Si compra già fatta.

[@claudia1caso764]

Salve pectin fruttapect che cosa è? Le mandorle posso usarw quelle pelati e le frulle?

[@dolcepausacongianna4834]

Buongiorno Claudia, Fruttapec è un gelificante in polvere della Cameo e si trova facilmente nei supermercati

[@dolcepausacongianna4834]

Ah, e le mandorle sì sono quelle già pelate e le frulli 😊

[@annavitale3017]

Potrei sostituire le nocciole con le mandorle. Grazie

[@dolcepausacongianna4834]

Ciao Anna, certo :) cambia un po' il gusto, ma lo puoi fare

[@stefania74s7474]

La gelatina è 200 Bloom?

[@dolcepausacongianna4834]

Ciao Stefania, sì, 200 Bloom :)

[@claudia1caso764]

Mi può dare la ricetta della glassa trasparente? Dovrei farla

[@dolcepausacongianna4834]

Certo, la trovi nell'ultimo video sul mio canale con il titolo "GLASSA NEUTRA"
😊

[@milagrocastillo8809]

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