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- Опубліковано 28 сер 2024
- 上一集《神還原》就帶大家神還原蛋撻，今集《神還原》就帶大家神還原充滿香港特色的煲仔飯。說起煲仔飯起源，其實可以追朔二千年前的周朝，當時已有肉醬豬油稻米飯，是煲仔飯的雛型。後來懂吃的廣東人，索性以傳熱極快的瓦煲，加上臘味等燒出焦香澎湃的煲仔飯，還有香脆的飯焦/鍋巴，所以瓦煲絕對是煲仔飯的精髓。週未適逢天氣轉涼，不妨一齊試試神還原，做一個臘味雞煲仔飯，還原香港味道。
來自美國紐約的Michelle和Mandy，自小已隨家人移民美國，她們本身是空姐的同學，昔日經常往來紐約與香港，在疫情影響下，工作受影響，兩人開設一個youtube channel「MM Travel Buddies」，紀錄美國生活。她們今次希望還原香港味道，思念煲仔飯的黃金飯焦及香甜的煲仔飯豉油，但在紐約唐人餐館東旺飯店找不到滿意的煲仔飯，所以託米紙尋找煲仔飯及豉油食譜，希望神還原煲仔飯。
Fiona 今次邀請西環名店嚐囍老闆Jacky教授煲仔飯，更是他首次公開食譜，要做到黃金飯焦原來有一個秘密，想知是甚麼，今晚米紙UA-cam 10:00 首播神還原煲仔飯。
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《米紙》公開招募在外地的香港朋友，如果想念某一種港式味道，誠邀你們和《米紙》一齊神還原，《米紙》會歇盡所能為大家尋找神還原的最佳食譜，歡迎Ig /Facebook pm我們💪🏻
採訪、插畫：何嘉茵 Fiona @米紙
IG: fionaholovefood
主持、拍攝：Mandy@MM Travel Buddies、Michelle@MM Travel Buddies
攝影：Rick.i
IG: rick._i
剪接：阿米
IG: armic_in_uk
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《米紙》只是還想說故事
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#神還原 #味道 #煲仔飯 #香港 #美國 #還原香港味道 #移民 #記憶 #懷念 #思鄉 #秘技 #連線 #秘制 #食譜 #技巧 #我們都是香港人#香港 #香港美食 #街頭小食 #香港小食#香港小吃 #hongkong #wearehongkonger #hongkonger #ricezi2 #紐約移民
想個詳細步驟可以我哋ig/fb睇下☺️
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臘味煲仔飯（2人份）
泰國米 一個奶茶杯份量
葱 少許
臘腸 半條
膶腸 半條
臘肉 少量
雞件 數件
醬油材料
生抽 一湯碗
老抽 一湯碗
美極 少量
白糖 隨個人喜好調節
片糖2.5片
冰糖 數粒
乾蔥、蔥大量
芫荽 大量
香葉，八角 少量
玫瑰露 少量
魚露
臘肉皮
蝦干少量 10両
瑤柱 少量
臘腸、膶腸少量
好多謝米紙邀請我地！雖然個豉油都真係唔容易煮，不過好開心可以食到自己親手煮又好食既煲仔飯～老土啲講句，真係一解鄉愁呀！
Hello🤣🤣
@@lilyyeung1779 ah~ 又見到你既～ 🥰🥰
🙏🏻辛苦晒 你哋好認真
@@MMTBs 世界真細小，我吓咗一聲，好努力制作MM煲仔飯，yummy!
你哋好叻呀！一煮就做可以神還原。👍
真係好鐘意神還原呢個系列，好佩服米紙可以喺海外都搵到人幫你地拍片，又搵到啲真係識煮下野、又唔怕鏡頭嘅海外嘉賓去還原香港美食👍
多謝mm travel buddies幫忙，她們很認真！
@@ricezi2hk 原來佢哋都係UA-camr，唔怪之得啦。
Jacky哥真係無私奉獻😨🎉👍
俾各散東西嘅香港人有個港式煲仔飯食❤️感恩🙏
😎多謝jacky
見到Jacky師傅 整個豉油都咁多材料
再加上煲飯咁多技巧 證明有D錢真係要俾人賺
米紙搵到Jacky 教整煲仔飯真心勁
呢個系列好睇，加油
點解Jacky師傅可以如此無私！！做飲食最怕就係公開自己食譜，今次還要加埋鼓油！太有愛了！一定要再去支持！
搵到名店公開秘方好勁呀! 估唔到原來連個豉油都咁複雜! 睇完覺得去餐廳真心抵食🤤
今集 #米紙 #神還原 好成功呀 👍
我都無想過豉油咁多材料！
等过疫情，出去吃好过 煮酱油甘麻烦 哈哈
@@hqg2293 😂或者直接買煲仔飯豉油
教既又肯講得清楚，學既都好認真，成煲野好成功
多謝jacky師傅
真，師傅人好好又幽默
Jacky師傅無私教授，有得晚巿堂食要去幫襯佢，米紙神還原系列好有愛
今集介紹煲仔飯超好睇，剪接與拍攝同以往不同新風格👍🏻。原來煲仔飯豉油真係唔簡單，唔知係咪Jacky用咗係鋪頭開工既速度我都要聽多幾次先完全理解所有步驟😂。今次順便當去埋New York認識一下煲仔飯，Mandy&Michelle超比心機好勁💪🏻🙌🏻!
Shoutout Fiona插畫稍後推出米紙專屬stickers!!
我哋嘅新嘗試
多謝支持🤣🙏🏻fiona字
Michelle 和 Mandy 好有天份，連咁難整嘅美食都還原得似模似樣，厲害！
p.s. 今集剪接好唔同
攝影和剪接都好專業
感謝Jacky師傅教導煮煲仔飯.
多謝你地！師傅風趣幽默又教得好好👍🏻
今次條片剪接勁有動感，我勁鐘意呢類片！
而且最後食飯焦聲音堅脆，聽到都覺得肚餓
竟然連飯焦都整到, 真係 #神還原 , 兩位嘉賓勁叻
絕對係秘訣
我最喜歡食嘅就係飯焦同粒粒分明嘅絲苗米，多謝Jacky 師父無私分享。
多謝Michelle 和Mandy 成功煮飯，我會學習，希望像你們一樣成功
好厲害！估唔到個豉油咁複雜！多謝米紙令我地識到咁多秘訣😃
嘩！估唔到Michelle同Mandy咁成功！真係好認真好好心機！
多謝米紙多謝Jacky師傅！
多謝米紙。我很喜歡神還原。我也在NY, QUEENS
嚐囍 尼個倒咗啲水既方法真係唔錯，感謝師傅。
真係六神合體~~謝謝妳們分享~~香港精神食糧~~
好欣賞Jacky 師傅👍🏻👍🏻肯公開點整，米紙呢集做得好好！
🙆🏻
煲仔飯硬係豉油同飯焦最重要😋多謝Jacky 師傅公開豉油秘方👍
呢個秋列好好啊！既可以學到港式料理又可牽引各地港人的心
又可以係外國神還原懷念的香港味道 😛😋
多謝jacky 師傅嘅無私分享！支持神還原系列！
多謝米紙今期的影片！原來煲仔飯的豉油是那麼多工的！長知識了！從今以後，我會更加感恩師父的用心，讓我們能夠吃到好吃的煲仔飯啦！
多謝你呀！米紙，好睇好味好正💕😘❤️💯👏✨👍🏻
非常認同的製作意念，也可以將舊時香港的民美味流出世界各地，感謝妳們的動機。
真係正呀！多謝Jacky師傅無私分享！仲有米紙嘅的精心製作！🙏🙏🙏
超愛吃煲仔，每次自己在家做都失敗，用了妳的秘方竟然成功了，多謝樓主無私分享！
煲仔飯教學編 👍
好喜歡你這系列， 無論在那裡， 煲仔飯都是中國人的心頭愛。
煲仔飯超鐘意食😂估唔到真的做到最難的豉油 Thanks米紙呀！
煲仔飯係我嘅至愛，多謝又介紹一個好地方畀我試！
我試過成工多謝米子介紹！👍 如果懶唔想整豉油 我買 現成 李錦記五香鹵水汁 味道都ok㗎。 多謝米子😁😁😁👍
最鍾意睇人分享美食 最愛的煲仔飯蛋撻❤️
Thank you for sharing
好撚正！ 師傅都好好人，竟然公開教學。有無鋪頭 想去幫襯佢🤤
豉油咁有心機咁足料煮, 好難唔好食, 多謝米紙
不錯，可以試做，但要做臘肉先，因無得賣，只有鐵煲。這亦是我最懷念的香港食物。
今日試做真係做到有飯焦。👍👍👍
可以食到自己親手煮又好食既煲仔飯～老土啲講句
Michelle 好正😊
多謝米紙介紹香港美味，會試吓照辦煮碗
犀利，玩神還原煲仔飯。
好西利神還原 多謝分享 又學識整煲仔飯
最後師父果段笑左👍
夜晚睇完勁餓系列
好鍾意呢個系列 好睇
神還原系列真係好好睇~ 係香港疫情下都應該自己整下~ 聽日又到啦大家係時候啦!~ , 片尾陳太要煮多D野食啦XD
正呀！好鐘意你地呢個神還原呢個系列
勁，海外都搵到人幫你地拍片！！！！
隔住個mon都聞到啲飯焦香
😋嗶！🥘煲仔飯...我自細鐘意食！😙..美加果邊好時可能得電爐，不過有花園既就會有BBQ爐，🥘用佢玩都可以！
呢個系列幾好睇
早期的电反煲煲反都有焦！大家没丢的話可一試!包成功
留言 讚好 分享 免費訂閱。睇晒啲廣告，可以按入廣告商連結了解下。支持 #米紙
睇左段片即刻去唐人雜貨舖買料煲！個豉油真係好正！暖笠笠，啱晒而家食！我呢度係秋天嫲！
Aiya~原來煲仔飯真係要用colander, Uncle Roger 都唔知呢招呀XDDDDD
其實豉油整定多啲，下次整係煲個飯就好快
師傅大方公開食譜，Respect！
超鍾意! Jacky師傅好靚仔!
多謝米纸令我們識到更多秘訣
隔住個mon都聞到飯蕉香呀, Thanks 炑紙
好香
好好睇呀 睇完即刻想跟住做 試下
真心勁👍🏻好中意呢個系列
今次真係學到嘢,啲米原來又要浸又要過水,唔怪得之前整極都整唔到飯焦
好似好好味咁喎！😋😋🤤要試下
香港臘腸超好吃！
最鐘意呢個系列
Nice! 星期五(01/04/2022)剛好有冷鋒到港，合時美食之選。
煲仔飯正呀！冇諗到你哋喺外地都咁努力！
還原得好成功喎
🍚🍚🍚師傅勁 嘉賓勁
宜家都可以自己试下整啦，以前就系钟意油麻地既
正啊！仲係香港既我都想神還原啊
今集好成功，多謝米紙！
睇落好好食🤤
多謝你哋比我睇米紙啊😆
好味道
花絮好笑
MM x 米紙…..正
米紙加油呀！
Fiona 好好笑呀！
🥲🥲fiona 想走氣質路線
請問你們有沒有做冷麵的食譜？
Fiona越睇越似七師傅
🥲
識食食飯焦
👍👍👍👍👍
UA-camr anywhere everywhere
個煲仔飯鼓油一枝2.49美...UM....秘製豉油10幾樣材料...UM...
正!
just a small question how long can the cooked soy sauce keep ? when bottled
2-4weeks
Touching mode ☺️
加油💪
一定係你，我樓下啲有柄瓦煲仔畀人買Q曬
meow~
原來今高難度👍🏻
謝謝教學
好多小貼士
米紙加油
下次可以沙嗲牛
想學都學唔到,太多功夫
我想糾正兩位靚女，紐約係有鵝賣㗎：妳地去賣新鮮雞欄買$6-8蚊磅，🔥鵝$18磅，餐廳賣九仔鵝或炆鵝$128一隻，我買隻12磅已劏新鮮鵝去餐廳➕工收$60，包括有芋頭同埋奶油白菜👍
邊到有得買？合法？鵝定鴨呀？
@@chunwingchan9175 Goose is totally legal. I know a few Americans who roasted geese for Christmas dinner. Also, there is a NYT Cooking recipe for that as well.