أدام الله عليك الصحة والعافية يا دكتور ومنحك الرقي والتقدم والوصول إلى أعلى المراتب وتحقيق امالك وطموحاتك. وطريقة أكثر من رائعه، وشرح واضح ومبسط، وبأذن الله سأقوم بعمل خل التفاح على طريقتك. ❤ أستمر فنحن معك.
سبحان الله وبحمده عدد خلقه ورضا نفسه وزنة عرشه ومداد كلماته، رجاء للاخوه المشاهدين للفيديو المشاهدات 10 الاف الليكات 550 أقل شى تحصيل أجر نشر العلم النافع 🌹🌹🌹
عاشت ايدك دكتور نحن بحاجة لهذه المعلومات كي نكون منتجين اللهم يوفقك ويحفضك وتعيش وتعلمنة خل العنب والتمر لاننا محتاجينهم جدا ادامكم الله لنا معلمين اشكرك من كل قلبي🤲
الخميرة كائن حي تستهلك نشا الدقيق وتتكاثر عليه ونتيجة هذا النشاط ينتج عنها غاز ثاني أكسيد الكربون وهو الذي ينفخ العجين . لا يوجد بديل إلا سلالة أخرى من الخميرة
معرفو ان التفاح مثلا فيه 14% ويعني لو عندك كيلو تافح فهو يحتوي على 14% لو خففته بالماء للضعف مثلا فقد أصبحت النسبة 7% . إحنا عاوزين نخمر محلول فيه 15 أو 16 % رسكر يبقة لازم نزود بأضافة سكر وهكذا قولي على أي فاكهة وأنا أقولك فيها كام في المية سكر
@@د.بريشة وقول رسول الله صلى الله عليه وسلم لعن الله شاربها وزارعها وبائعها ومبتاعها واكل ثمنها و حاملها والمحمولة اليه.او كما قال... واللعن شمل شاربها ولامسها ومن اقترب منها. نأخذ بكلامك ام بكلام الرسول صلى الله عليه وسلم؟
سؤال اذا تكرمت لو عملنا خل وبعد انتهاء الفتره الكليه وكانت شهرين طلع طعم التفاح حامض خفيف وليس حامض خل هل من الممكن تعديله باضافه كمية من التفاح والسكر على الخل الخفيف واعادة عملية التخليل من جديد ؟
شكر لحضرتك لو سمحت عندى استفسار عملت خل التفاح بالطريقه اللى على اليوتيوب اعمل فيه ايه فيه طيقه للاستفاده منه وشكرا كمان عملت العنب ابيض واحمر من شهر ٨ ٢٠٢٢ طعه مزز جدا استعمله اذاى
ربنا يبارك لحضرتك يا دكتور و الفيديوهات مفيده كتير و بس عايزه استاذنك بالاضافه المخللات و صناع الخل التفاح ممكن كمان انواع الخل و بعد اذنك كان في نوع مس الكماليات احنا متعودين عليها زي عطر الجو و الملابس و العطور و البخور مع ارتفاع الأسعار مش بنقدر نجيبها ممكن تعمل فديوهات عن صناعتها بخامات بسيطه و متوفره في البيت أو مش غاليه
الكحول الأحمر تركيزه 70% كحول مستحيل يتحول الى خل لانه لا توجد بكتريا على وجه الارض يمكن أن تعيش في هذا التركيز من الكحول . اقصى تركيز يمكن أن تعيش فيه بكتريا الخل هو 15 %. طبعا الكحول الابيض يستخدم في التعقيم ولكن الكحول الأحمر كفاءته أعلى في التعقيم أما صناعة الكحول الأحمر في البيت فهي صعبة جدا
رفع الله قدرك يادكتورنا العزيز
بارك الله فيك وجزاك الله خيرا على هذه المعلومات القيمه
بارك الله فيك يا دكتور
يجب ترك نصف البرطمان فاضي عند تعبئة التفاح
ميرسي علي مجهودك وعلمك وهو ده الصدقة الجاريه لحضرتك بعد عمر طويل
حفظك الله
وعليكم السلام ورحمه الله وبركاته دكتورنا الفاضل شكرا جزيلا لحضرتك
شكرآ استاذ الطريقه العلميه الوحيده والصحيحه لانتاج الخل بارك الله بجهودك
الشكر لله . والشكر لك على حسن المتابعة
ربنا ينفع بعلمك يادكتور وجزاك الله خيرا
فتح اللة عليك و جعلة في ميزان حسناتك يارب العالمين بارك الله فيك
ربنا يديم عليك الصحة والعافية ويرزقك بركة في العمر اللهم امين
الله يحفظك
أدام الله عليك الصحة والعافية يا دكتور ومنحك الرقي والتقدم والوصول إلى أعلى المراتب وتحقيق امالك وطموحاتك. وطريقة أكثر من رائعه، وشرح واضح ومبسط، وبأذن الله سأقوم بعمل خل التفاح على طريقتك. ❤ أستمر فنحن معك.
خالص تحياتي
ماشاء الله نفع الله بعلمك يا دكتور
و جزاك خيرا و نأمل ان تكلمنا المعقمات و انواعها و طرق صناعتها و شكرا لك
إن شاء الله
والله زمان معلمنا العزيز الغالي
الله يتقبل منكم آمين
كل عام وانتم بخير
كلام علمي وعملي شكرا د جابر بريشة
الله يحفظك
شكرا استاذ ومنتظرين الفيديوا القادم بحول الله
الشكر لله
بارك الله فيك يا أستاذ و في علمك 🥰🥰🥰 merci professeur
الله يحفظك
شكرا جزيلا على الشرح الوافي والمفهوم وملاحظتي هي ان لو كان التفاح مقطع وليس مضروب بالخلاط مش ممكن يكون الخل الناتج أكثر نقاء ؟
لا لا . المضروب بالخلاط أسهل في عملية التحلل
أنت بروفيسور موتوق فيك
اسعد الله اوقاتكم دكتورنا الفاضل.. طريقه جديده ماشاءالله ...
رمضان مبارك وتقبل الله
تقبل الله منا ومنكم صالح الأعمال
مشكور دكتورنا العظيم
بارك الله بعلمك
وكل عام وحضرتك والعائله الكريمه لخير
الشكر لله
ربنابيارك بعمرك ويرزقك على الكنز الرائع دكتورنا الرائع
الله يحفظك
سبحان الله وبحمده عدد خلقه ورضا نفسه وزنة عرشه ومداد كلماته،
رجاء للاخوه المشاهدين للفيديو
المشاهدات 10 الاف
الليكات 550
أقل شى تحصيل أجر نشر العلم النافع 🌹🌹🌹
خالص التحية
منتظرين حضرتك الحلقه القادمه أن شاء الله
كل عام وحضرتك والاسره الكريمه بخير وصحه وسعاده
إن شاء الله
عاشت ايدك دكتور نحن بحاجة لهذه المعلومات كي نكون منتجين اللهم يوفقك ويحفضك وتعيش وتعلمنة خل العنب والتمر لاننا محتاجينهم جدا
ادامكم الله لنا معلمين اشكرك من كل قلبي🤲
الشكر لله اخي الكريم
بارك الله فيك
جزاك الله خيرا
ربنا يبارك فى حضرتك
الله يحفظك
الطريقة اكثر تعقيدا من الفيديوهات المتداولة على اليوتيوب.. اتمنى ان تنجح معي..شكرالك٠🌸
ش
اخبار النتيجه ايه
شكرا لك
انت خبير في التخمير
بصراحة نعم . أرجو ألا يفهمني أحد غلط، أنا فعلا خبير تخمرات
@@د.بريشة
والله أنا مهتم بهاذه المواضيع كالبكتيريا والتخمرات ،
أقدم لك التحية من الجزائر
جزاك الله خيرا دكتور جابر وفي ميزان حسناتك انشاء الله تحياتي
وحزاكم
بارك الله فيك يادكتور وحفظكم من كل مكروه وسوء
اللح يحفظك
منتظرين الفيديو القادم دكتورنا الفاضل
رمضان مبارك ❤
حفظك الله
الف شكر دكتور جابر بارك الله فيك
الشكر لله وحده
كل عام وانت بخير وصحة وعافية وستر وحفظ من الله
وأنتي بالصحة والسلامة
جزاك الله خيرا دكتور
وجزاكم
بركت على المعلومه
تحياتي
شكرأ استاذي الفاضل في انتظار الفيديو القادم دمت في امان الله
studio.ua-cam.com/users/videoeKsA-Aol6GI/edit
عليكم السلام ورحمة الله وبركاته
جزاك الله خيرا ونفع بكم نفس شيء نعملو في خل عنب تمر لو سمحت ان كان غير ذلك ممكن تعمل لنا حلقة لو تكرمت من فضلك
أنا هاعمل خل العنب قريبا وسوف أوضح كل شيء إن شاء الله
اسعد الله صباحكم
ام الخل نزيلها ام نتركها مع التفاح المخلل وشكرا
نزيلها طبعا
الله يبارك لك يعلمك يا دكتور
الله يحفظك
الخميره المستخدمه بتاع المخبوزات
نعم
عاشت الايادي دكتور
الله يحفظك
من فضلك سيدي سابقا صنعت الخل من التفاح بدون خميرة فما تفسيركم و شكرا.
ليس لها تفسير الا أن التفاح نفسه كان عليه خميرة وهذا ليس بمستبعد حيث أن التفاح وعموم الفاكهة موطن أصلي للخميرة
كل الشكر و التقدير...جزاكم الله خيرا. @@د.بريشة
دكتور ماهي درجة حرارة إحتراق سكريات الفواكه؟!؟!؟
شكرا دكتورنا الغالي عاشت الايادي
الشكر لله
دكتور بعد اذنك تعطينا معلومات عن تخليل الزتون لان الموضوع فيه مئات الفديوهات غير العلميه ولماذا تخرج غازات لدرجة تكسر غطا البرطمان البلاستك
حاضر . انا إن شاء الله سأبحث عن طريقة علمية
اول لايك قبل المشاهده
جزاك الله خير يا دكتور
وجزاكم
الله يعطيك العافيه عملته ع طريقتك ولاكن بعد التصفيه وبعد مرور ايبوعين ظهر ريم ابيض ارجو الجواب
لا توجد مشكلة هذه هي بكتيريا الاسيتوباكتر ٠
هو اي الفرق بين حمض الخليك ال فيه خل التفاح عن خل العنب مثلا ايه ال يفرق خل عن خل مادام في نفس المادة ال هي حمض الخليك؟
هو نفس الحمض ولكن الاختلاف في الفيتامينات ومضادات الأكسدة والمواد العطرية التي تختلف باختلاف نوع الفاكهة
شكرا الله يقريك
الشكر لله
هل الخميره المستخدمه هي الخميره الفوريه..؟
نعم
استخدام مرطبان ستانليس ستيل للكميات الكبيرة صحي ؟
الزجاج و الاستانلس استيل كلاهما جيد
ايش رأيك لو استعملنا التمر بدلا عن السكر.
أنا لم أضف سكر. نسبة السكر في التفاح مظبوطة جدا لإنتاج خل ممتاز
ما شاء الله عليك يا دكتور
بالنسبة لطعم الخميرة سيظل موجود هل يوجد بديل طبيعي عن الخميرة ،،،
الخميرة كائن حي تستهلك نشا الدقيق وتتكاثر عليه ونتيجة هذا النشاط ينتج عنها غاز ثاني أكسيد الكربون وهو الذي ينفخ العجين . لا يوجد بديل إلا سلالة أخرى من الخميرة
بس يادكتور طالت المساله احنا نعملها ني في ني وبدون غليان ونغطي بشاش اربعين يوم يتبخر الكحول ويبقى الخل يطلع خل
سلام عليكم دكتور رمضان مبارك عليك يارب
بعد اذنك ينفع أعمل مخمر (مخلل) بدون ملح؟
studio.ua-cam.com/users/videor9lnhv08pZg/edit
دكتور جابر سؤال من فضلك ، كيف احسب نسبة السكر المضاف اذا اردت صنع الخل من فواكه اخرى ؟؟؟
معرفو ان التفاح مثلا فيه 14% ويعني لو عندك كيلو تافح فهو يحتوي على 14% لو خففته بالماء للضعف مثلا فقد أصبحت النسبة 7% . إحنا عاوزين نخمر محلول فيه 15 أو 16 % رسكر يبقة لازم نزود بأضافة سكر وهكذا
قولي على أي فاكهة وأنا أقولك فيها كام في المية سكر
فاكهة العنب او التمر او التين الشوكة او المانجا او الرمان
اشكرك على هذه الجهود يعني 2 كيلو تفاح + نص لتر ماء + 100 غ سكر هذه صحيح
اجعل الحجم النهائي من السائل من 2 إلى 2.5 لتر
@@د.بريشة احسنتم
لو سمحت بدنا طريقة شاي الكمبوتشا او خل الشاي
انا شرحته نظري في 2 فيديو لكن لم أعمله في البيت
الخميرة المستعملة هل هي خميرة البيرة
خميرة فورية
جزاك الله خيرا يادكتور
اية بديل الغطاء المركب به الخرطوم ؟
وهل يمكن غطاء عادي محكم الغلق ؟
خالص الشكر والتقدير لهذا المجهود الرائع
ممكن ولكن ليس محكم الغلق
لو حطيت خميره بيره هيكون ٢٠ جرام أيضا يعني 1٪ ولا أكثر وايه المشكله لو زادت الي ٢٪ مثلا
برضو مفيش مشكلة.
هل الكحول حلال التنظيف فيه واستعماله؟
حلال استخدامه في كل حاجة ما عدا أن يصل الى معدتك
@@د.بريشة
وقول رسول الله صلى الله عليه وسلم لعن الله شاربها وزارعها وبائعها ومبتاعها واكل ثمنها و حاملها والمحمولة اليه.او كما قال... واللعن شمل شاربها ولامسها ومن اقترب منها.
نأخذ بكلامك ام بكلام الرسول صلى الله عليه وسلم؟
@@salah80swالحديث يتكلم على الخمر وليس على الكحول لان الكحول في الاستعمالات الطبية جاءز
هل ينفع نعقم البرطمان بالكحول بدل المايه المغليه علشان يمكن ينكسر لو الزجاج جودته مش عاليا
ينفع
انت متميز ❤
الله يحفظك
دكتور خميرة البيرة تنفع
أكيد تنفع
جزاك الله خيرا" وبوركت دكتور ... من فضلك نعزل الحبوب من التفاح ام نخلطها معه ... مع شكري وتقديري لحضرتك
نعزلها لازم
@@د.بريشة شكرا" جزيلا"
كم مدة وضع التفاح على النار ؟
غليان لمدة 5 دقائق
هل اضافة الماء تفسد الخل فيما بعد او تقلل تركيزه ؟
تقلل تركيزه ولا تفسده اذا كانت مياة نظيفة
سؤال اذا تكرمت لو عملنا خل وبعد انتهاء الفتره الكليه وكانت شهرين طلع طعم التفاح حامض خفيف وليس حامض خل هل من الممكن تعديله باضافه كمية من التفاح والسكر على الخل الخفيف واعادة عملية التخليل من جديد ؟
لا استطيع الجزم ...ممكن تجرب. أنا مش عارف
@@د.بريشة ان شاءالله راح اجرب وأوافيك بالنتيجه
شكر لحضرتك
لو سمحت عندى استفسار عملت خل التفاح بالطريقه اللى على اليوتيوب اعمل فيه ايه فيه طيقه للاستفاده منه وشكرا
كمان عملت العنب ابيض واحمر من شهر ٨ ٢٠٢٢ طعه مزز جدا استعمله اذاى
لا أستطيع الإجابة يا سحر لأني مش عارف اللي عندك ده تركيبه إيه
محتاجين تعلمنا ازاي نعمل خل التمر
لما نخلص خل التفاح
شرح واضح جداً. جهد مشكور يادكتور.
الشكر لله
دكتور هل توجد مفاعلات أخرى تنتج غاز ثاني أكسيد الكربون من غير صناعة الكحول؟!؟!؟
ألاف التفاعلات .كل تفاعلات دورة كربس
الخميرة هي نفسها نضعها للعجين
نعم
ناس بيقولو مابيصير اضافات وانت تقول سكر وميع كيف راح نفهم
لو لا نضيف الماء ونكتفي بماء التفاح هل سيعطينا نسبة خل اعلى. ثم ما هي الماده التي تضاف لتنقية الخل لو فكرنا بمشروع تجاري
نسبة السكر يجب الا تزيد عن 15%. فكر في الجمله دي وشوف الفيديو تاني عشان تعرف إجابة سؤالك.
الخل بيكون نقي لكن لو عاوزه راءق يبقى يضاف انزيم البكتينيز
ربنا يبارك لحضرتك يا دكتور و الفيديوهات مفيده كتير و بس عايزه استاذنك بالاضافه المخللات و صناع الخل التفاح ممكن كمان انواع الخل
و بعد اذنك كان في نوع مس الكماليات احنا متعودين عليها زي عطر الجو و الملابس و العطور و البخور مع ارتفاع الأسعار مش بنقدر نجيبها ممكن تعمل فديوهات عن صناعتها بخامات بسيطه و متوفره في البيت أو مش غاليه
إن شاء الله، هاعمل اللي اقدر عليه
@@د.بريشة ربنا يقدر حضرتك علي كل خير
دكتور ايهما افضل بتحويل التمر الى كحول في المرحلة الاولى نضع خميرة البيرة او الخميرة الفورية
مفيش فرق
لقد اتعبناك دكتور معنا ولكن حبا في معرفة المزيد منكم .
دكتور عندما ضربت التفاح في الخلاط كم وضعت ماء معه حتى اصبح عصير؟
اكملت الحجم الى 2 لتر
ممكن استخدم خميره بيره
نعم ممكن
كيف أصنع الكحول الأحمر في المنزل .. وهل بعد مدة يتحول الى خل ؟؟ وهل يمكن التعقيم بالخل الأبيض ؟
الكحول الأحمر تركيزه 70% كحول مستحيل يتحول الى خل لانه لا توجد بكتريا على وجه الارض يمكن أن تعيش في هذا التركيز من الكحول . اقصى تركيز يمكن أن تعيش فيه بكتريا الخل هو 15 %.
طبعا الكحول الابيض يستخدم في التعقيم ولكن الكحول الأحمر كفاءته أعلى في التعقيم
أما صناعة الكحول الأحمر في البيت فهي صعبة جدا
ممكن تفسرلي سبب غليان الخليط سواء كان خل تمر او تفاح؟ وهل ينجح بدون غليان؟
الغلي لضمان عدم التلوث. بدون غليان قد يفلح وقد يتلوث
@@د.بريشة شكرا لحضرتك ربنا يعطيك الصحة والعافية ويباركلك في عملك وعمرك
@@د.بريشة
ماهي الفتره الزمنيه للغليان
دكتور هل نستطيع وضع خل طبيعي كخميرة عوض الخميرة ؟!؟!؟
ما ينفعش
@@د.بريشة شكرا
بارك الله فيك
يعني كل الي احتاجه تفاح وخميره وخلاص؟؟؟
نعم. بالمناسبة، أنا بصيت على الخل النهاردة، هيطلع رائع
@@د.بريشة واني هم جربت طريقتك بصنع الخل اذا نجحت راح اكون ممتنه الك ولقناتك🙏🏻😍
يعني لو عاوز اعمل خل ينفع اسيبها ٤٠ يوم مباشرة بدون اضافة خل مركز؟
نظريا ممكن لكن أنا لم أفعهل عمليا
حضرتك اد ايه خميره
20 جرام
لو سمحت يادكتور ممكن نحط مولاس لانه سعر أرخص
لو قصدك عسل اسود ...ممكن
اذاغلينا التفاح يموت التفاح يادكتور
يعني ايه بموت التفاح؟ الغليان لمدة قصيرة لا يؤثر بالسلب على العناصر الموجودة
هل سوف ينتج ميثانول ام ايثانول فقط ؟
مستحيل ينتج ميثانول. لأن الميثانول ينتج من مخلفات البترول وعندما ينتج من المواد الزراعية فإن البكتيريا التي تنتجه هي بكتيريا الكلوستريديوم اللاهوءية .
دكتور من فضلك هل هناك مسافة محددة تترك بين الفاكهة و قفل البرطمان للكميات الصغيرة (مثلا 5 كلغ )و للكميات الكبيرة (مثلا 100 كلغ)... ؟!؟!؟
طالما البرطمان ربعه من فوق فاضي يقفل على طول بغطاء غير محكم
👍👍👍
دكتور من فضلك هل يمكن تصفية السائل الناتج و تخزينه عدة أيام قبل البدء في المرحلة الثانية ...؟!؟!؟
ممكن اذا تم التخزين في الثلاجة لان على درجة حرارة الغرفة سوف تستمر الخميرة في نشاطها وممكن تستهلك الكحول الناتج. مهما صفيت ستتبقى خلايا خميرة
@@د.بريشة شكرا دكتور
جزاك الله خيرا
دكتور هل يمكن عمل المرحلة الأولى في قارورات بلاستيكية...؟!؟!؟
ممكن
@@د.بريشة شكرا دكتور
جزاك الله خيرا
جزاك الله خيرا دكتور
سؤال دكتور لماذا استخدمت خميرة الخبز في المزيج ولم تكتفي بالهواء الموجود في برطمان التفاح؟ اقصد اذا لم نضع خميرة الخبز ماذا يحدث؟
انا عقمت كل شيء وإذا لم اضع خميرة لن احصل على كحول من التفاح
@@د.بريشة
دكتور انا شفت ناس بيحضر الكحول عن طريقة اذابة الخميرة بماء درجة حرارته ٤٠ حتى تعمل البكتيريا ما رأيك دكتورنا؟
@@د.بريشة
دكتور اذا لم نضع الخميرة لن نحصل على الكحول اليست البكتيريا هي متواجدة بكثرة بالهواء ؟
دكتورنا العزيز عملتها ولكن صار فيه رائحة الخميرة في الخل هل هناك طريقة للتخلص منها
معلش، لا تغفل عامل الخبرة، أنا عندي زي الفل ومعنديش حاجة جديدة أضيفها
@@د.بريشة لا بد من وجود طريقة يمكن القضاء بها على هذه البكترياء للتخلص من رائحتها
دكتور من فضلك هل يمكن رج البرطمان في هذه المرحلة يعني الرج لا يؤثر على عمل البكتيريا؟!؟!؟
نعم ممكن الرج ولكن ببطء
❤
هو غلي العصير ممكن يقتل البكتريا اللي إحنا محتجينها يا دكتور ؟؟
مش محتاجين اي بكتيريا غير ام الخل التي تضاف بعد الغلي
شكرا يا دكتور
حضرتك قلت الخميره 1% وأضفت 20جرام يكون 10%ممكن نفهم
10% معناها 100 جرام لكل لتر .. هل أنا أضفت 200 جرام ل 2لتر ؟ 20 جرام معناها 2% واللقاح يجب أن يكون من 1 إلى 2 %