ФЕРМЕНТАЦИЯ - более сложный способ обработки свежего листа кипрея, земляники, клубники, малины, вишни, яблони, ежевики. Чтобы собранные листья стали мягкими и потеряли часть влаги, их на 3-5 часов кладут в тень. Завяленные листья растирают, скручивают в ладонях или на рифленой доске до тех пор, пока они дадут сок и станут липкими (это указывает на то, что стенки клеток листа нарушены и на воздухе там начнутся окислительные процессы). Скрученные листья на 7-9 часов для брожения укладывают в ящик, накрывают сверху влажной тканью, после чего их рассыпают тонким слоем на противень и сушат в печи или духовке.
Для всех: - когда вы заварили этот чай ( хоть где собранный) обратите внимание на масленую плёнку с верху. Она образуется при заварке чая. Так. Вот её надо сливать или удолять т.к. эта масленая плёнка вредна для желудка и кишечника
это эфирные масла Часто самая полезная часть растения будь то саган-даля, мята, душица или чабрец Вот если масляной пленки нет тогда точно стоит призадуматься что за хрень вы пьёте
У меня никогда не получался такой чай , всегда при длительной ферментации портился . До сих пор пытаюсь поймать фруктовый запах. Думаю многие из роликов просто врут .
Поставьте ферментироваться небольшую партию часов на 12 и потом собственным носом ощущайте запах, запах фруктовый появится уже после первых 12 часов. Далее на свой вкус и самое главное всегда экспериментируйте, пробуйте
@@ПавелМакаров-э5ю Какие тут 12 час. ,по истечении 2 часов пахнет сладковато ,но нет фруктового запаха , а уже после пяти час. идёт порченный травяной запах. Я этого чая (сырья) перепортил немеренно и если что-то получалось более среднее то при выдержке не более 3 часов . Разные способы пробовал ,похоже дело в правильном окислении и ВОЗДУХЕ . Собирал под Шатурой 130 км от города (Москва). делал в в Москве .
При сушке в духовке при температуре 130 градусов, это уже бесполезные сухие опилки а не полезный чай. Сушить надо при температуре не более 60 градусов, в течении часа, а затем досушиваю на солнышке, накрываю марлей.
Масляная или другая пленка в кружке при заваривании иван чая, это не дефекты растения, если вы его собрали не на помойке бывшей, а ничто иное как реакция вашей воды в кружке с составом чая. Жёсткая, грязная по составу ,а не по прозрачности вода всегда дает пленку особенно из городского водопровода.!!
Спасибо за такой подробный урок. Пересмотрела много роликов, никто не рассказывает про время. Очень полезная информация
ФЕРМЕНТАЦИЯ - более сложный способ обработки свежего листа кипрея, земляники, клубники, малины, вишни, яблони, ежевики. Чтобы собранные листья стали мягкими и потеряли часть влаги, их на 3-5 часов кладут в тень. Завяленные листья растирают, скручивают в ладонях или на рифленой доске до тех пор, пока они дадут сок и станут липкими (это указывает на то, что стенки клеток листа нарушены и на воздухе там начнутся окислительные процессы). Скрученные листья на 7-9 часов для брожения укладывают в ящик, накрывают сверху влажной тканью, после чего их рассыпают тонким слоем на противень и сушат в печи или духовке.
Для всех: - когда вы заварили этот чай ( хоть где собранный) обратите внимание на масленую плёнку с верху. Она образуется при заварке чая. Так. Вот её надо сливать или удолять т.к. эта масленая плёнка вредна для желудка и кишечника
пленка образуется от плохой воды или от некачественного (запревшего) чая... сам делаю чай - никогда пленки не было!
Соглашесь с коментом о плохой воде. Жил в Мурманске, вода с родников там прелесть что. А вот в Воронежской области, вода - говновода😂
это эфирные масла Часто самая полезная часть растения будь то саган-даля, мята, душица или чабрец Вот если масляной пленки нет тогда точно стоит призадуматься что за хрень вы пьёте
Я думала, что только у меня не получается, после всех манипуляций вкус запаренного сена
У меня никогда не получался такой чай , всегда при длительной ферментации портился . До сих пор пытаюсь поймать фруктовый запах. Думаю многие из роликов просто врут .
Всё получится, не сдавайтесь. Фруктовый запах есть. Бывает достаточно меньше суток, а бывает один или два дня.
Поставьте ферментироваться небольшую партию часов на 12 и потом собственным носом ощущайте запах, запах фруктовый появится уже после первых 12 часов. Далее на свой вкус и самое главное всегда экспериментируйте, пробуйте
@@ПавелМакаров-э5ю Какие тут 12 час. ,по истечении 2 часов пахнет сладковато ,но нет фруктового запаха , а уже после пяти час. идёт порченный травяной запах. Я этого чая (сырья) перепортил немеренно и если что-то получалось более среднее то при выдержке не более 3 часов . Разные способы пробовал ,похоже дело в правильном окислении и ВОЗДУХЕ . Собирал под Шатурой 130 км от города (Москва). делал в в Москве .
Я вполне согласен с вами. Запах силоса.
При сушке в духовке при температуре 130 градусов, это уже бесполезные сухие опилки а не полезный чай. Сушить надо при температуре не более 60 градусов, в течении часа, а затем досушиваю на солнышке, накрываю марлей.
Масляная или другая пленка в кружке при заваривании иван чая, это не дефекты растения, если вы его собрали не на помойке бывшей, а ничто иное как реакция вашей воды в кружке с составом чая. Жёсткая, грязная по составу ,а не по прозрачности вода всегда дает пленку особенно из городского водопровода.!!
Какая глупость😂сколько лет заготовляю,заварива и никакой пленки нет,это вода у вас хреновая.😂