Как вам выпуск? Пишите комментарии, нам важно знать ваше мнение! Самая актуальная информация о продуктах питания в наших каналах: Телеграм: t.me/tvoyproduct ВК: vk.com/tvoyproduct
да отлично. какие могут быть комментарии? удивительно, что до сих пор это стоит дорого и не популярно в народе. что-то нужно делать, чтобы Иван-чай стал более популярным, чем заграничный чай, который, на самом деле, чаем не является, а является трухой от настоящего чая, не попадающего на стол простых россиян. В Индии отдельный конвейер с чаем для России - так даже не крошка, там труха. Индийцы ржут над нашим магазинным чаем. Когда они едут в Россию, везут с собой чай, чтобы пить, а не покупать то,что у нас называется чаем. Даже в Сирии, где идет война, чай в пакетиках вкуснее, чем элитный чай в российских магазинах
Здравствуйте, может мой свет вам и не нужен, но Иван чай при загатовки не должен соприкасаться с металлом при этом разрушают я некоторые витамины как витамин ц и другие
Следует приучить народ пить Иван чай, а именно ввести его в меню начиная с садиков и заканчивая ресторанами.И культивировать его наравне с другими сельхозкультурами.Это откроет перспективы для сельского хозяйства и промышленности на долгие годы. Добивайтесь этого ,выходите с инициативами.
сами пейте этот кипрей! что следующее борщевик в детские сады отправите? кипрей 6икакого сельского хозяйства не поднимет, его собирают по обочинам дорог, видел не раз такое.
@@BushinArt получается можно ко всему приучить по вашему? люди должны иметь выбор, никому кипрей не нужен, ещё и собранный в пыли у дороги, поэтому будем пить обычный чёрный чай
Да, история помнит скандал с Россией, которая пыталась "приучить", к кипрею других - подделывая дорогой обычный чай - добавляя в него эту несомненно "божественную" траву. И раз уж никто не хочет... придётся брать кнут и приучать свою чернь хлебать то, на что укажет бородатый боярин (сам он, разумеется эту мочу пить не будет).
Сибирь, Омск. Каждый год собираем Иван Чай, сушу на фазенде на втором этаже. Пьем чай круглый год. Кроме него сушу на зиму лист черной смородины, лист яблочный, малины, мяту, душицу, всё собираю на фазенде. И так же добавляю в чай. И еще выращиваю Алтайский" бадан -чагыр", полезный, вкусный чай получается.
Чаем называют напиток из ферментированного растения. Если же растение просто высушенное, это не чай, а, скорее, настой без водяной бани. Это как сухое молоко и сыр.
Иван чая много видов : разные способы обработки, разные места произрастания и почвы - совсем разный вкус, а в ролике показан только один… Самый насыщенный вкус у Иван чая, растущего на торфяниках. Раньше вся Западная Европа пила чай , сделанный в Капорье, современная Ленинградская область, потом западные торгаши придумали враньё, что Иван чай вредный, потому что им выгоднее было продавать китайский. Иван чай - элексир здоровья и долголетия.
Не пишите хрень. Вашим капорским "чайком", русские барыги заменяли Дорогой чёрный чай, а бабло клали к себе в карман. Ну это как сейчас вы хлебаете пальмовое маслице - безусловно полезнейший продукт.
Сушка 3 часа при температуре 100 градусов - это ведь не автоклав что бы при 100 градусах гонять столько по времени Иван чай, Достаточно 90 градусов что бы сохранить полезные микроэлементы , Готовности когда чай будет в пыль на пальцах растираться достаточно 1,5-2 часа при указанной температуре
А им плевать на содержимое. Они потом при температуре 100 градусов его высушат и считают, что все хорошо. Настоящее качество способны обеспечить лишь отдельные трудолюбивые люди. Заготавливаю сам, больше 1,5кг сухого в день не получается. И работать в таком ритме не каждый сможет
@@sergeyd938 вот и я считаю ,что невозможно производить в таких количествах чая без примесей всяких гадостей.Там как начинаешь каждый лист перебирать ...Куча на выброс.Либо у них должны сотни людей работать .А это не выгодно
Очень радостно и грустно было смотреть этот ролик. Радостно от осознания того что возрождается ещё одно направление в русской культуре, а грустно от того, что насколько некомпетентные люди занимаются этим процессом! Если начальник производства не видит отличий между ОКИСЛЕНИЕМ и ФЕРМЕНТАЦИЕЙ, то что можно к этому ещё добавить...!? В Китае некоторые сорта чая выдерживают несколько лет до того как он попадёт на стол, а иные и десятки. Опытным путём я установил что Иван-Чай приобретает гармоничный вкус не раньше чем через 6 месяцев, а в идеале 2-3 года.
@@ТатьянаПивовао Ой, вот так не надо. Проедьтесь по другим странам для начала. Единственное отличие, что ни с кем так не поступали, как с русской деревней, которую извели под корень. Раньше каждый уезд был, практически, независимым, мог себя обеспечить, имел своих строителей, кузнецов и т. п.
Все хорошо,кроме одного. Собирают ради денег,это обьемы сбора, значит вся живность и плохой лист в продукте. Думаю,что сами свой чай не пьют,а если и пьют,то делают индивидуально доя себя.
Спасибо за ролик 👍Уверена что чаек отличный. Живу в Сибири, собираю иван чай, хлопотно, ресурсо затратно ) Но выхлоп отличный) запах лёгкий сухофруктами. Кислинку ( В С) разбавляю молочком, вкуснятина и польза.
Рабочий цех это лицо производителя. Такой чай я бы купила ( буду искать в Израиле).Все очень чисто и приятно, нет негативного ощущения, а то витела видео где в ангаре открыли производство Иван чая , там полнейшая антисанитария так им дали лицензию , это ужас.
@@Дмитрий-ш3з3и Ферментация - это анаэробный и аэробный процесс. Это биологический процесс, в ходе которого сахар и крахмал превращаются в другие соединения с помощью энзимов. Энзимы - это белки, которые ускоряют химические реакции в организмах, протекающие при низких температурах и без доступа к кислороду. Ферментация может происходить без участия кислорода и при участии кислорода.
Да хоть трое суток держите. О гниении листа после ферментации - это выдумки, ничем не подтверждённые. Я ферментирую в подвешенной старой наволочке, без уплотнения после мясорубки и с уплотнением листе после скрутки. Наволочка либо сухая, либо еле влажная от пульверизатора, на грани сухости, но не в мокрой. В чашках, тазах ферментация частичная только верхнего слоя. Без доступа кислорода чай будет терпкий и терпкость будет перебивать аромат.
Коммерция сводит ценность и качество продукта к нулю. О каком качестве может идти речь в озвученных вами сроках сбора июнь-август, если все ценности продукта приходятся только на начало цветения кипрея и появления первых соцветий? О каком качестве может идти речь при использовании в производстве металлического оборудования приводящее к окислению продукта. О каком качестве может идти речь , если даже ваш технолог описывая процесс производства не имеет ни какого понятия в различии процессов брожения и окисления. Жалкое зрелище превращения ценного национального продукта в средство наживы!!!
18:30 Директор обзывает Петербург деревенской кличкой? Он точно директор?! Я уже не говорю про ударение в слове реве́нь и безграмотное «туристический» вместо правильного «туристский». После «питера» дальше смотреть окончательно расхотелось.
Совершенно надуманные обвинения. Питерцы это по вашему тоже "деревенская кличка"? Слово туристский отвратительное по звучанию, его вообще нужно запретить. РевЕнь, не говорят в народе, правила языка должны это учитывать, а не то что очередной Розенталь придумает.
Да-да, меня тоже поразило, что сушат при 100 градусах. Шли своим путём и до такой дури дошли. Я тоже шёл своим путём года 3-4, и пришёл к тому, что сушу при 30 градусах. Про вкус говорит, что кислый у них чай, что тоже неправильно и не нормально его проквашивать. Технологию, тонкости они не раскрывают, отчасти и потому, что толком не знают, как правильно и как достичь наилучшего результата. Поэтому о ферментации ни полслова в их ролике, молчок. Вот фасуем, вот машины для скручивания... Контакт с металлом очень портит чай, нержавейка ещё куда ни шло. Люди пишут про мясорубки, но это вообще худший способ из всех, это уже мусор, а не продукт. Иван-чай в чистом виде не так хорош, как с небольшой примесью других трав, но оптовые производители предпочитают не рисковать.
@@Пользователь11 Конечно! Сушу на лоджии, раскладываю слоем толщиной примерно 2 сантиметра. В процессе пару раз перемешиваю. Два дня на лоджии, потом перетаскиваю всю кучу в комнату и еще сутки лежит на полу. За это время объем уменьшается раз 5 или больше. Потом добавляю 1/10 от общего объема сушеной душицы + цвет липы, складываю в полотняный мешок и так храню. Заготавливаю около 4-5 кг готового чая каждый год, процесс трудоемкий, но того стоит. Около 3-4 часов занимает т.н. перетирка, скручивание, ну а остальное уже не так сложно.
@@apus Спасибо за подробный ответ. У нас перепады температуры, ночью до 9°, днём выше 20°. Для ферментации, кажется, не слишком хорошие условия. Вдруг испортится. На этом я спотыкаюсь. Первый раз, боюсь неправильно сделать. Какого цвета у вас получается заваренный чай и выражен ли у него аромат?
@@Пользователь11 Я ставлю на ферментацию в шкафчик, где проходит труба горячей воды, там тоже температура 30. По идее, в этом процессе трава еще и сама себя разогревает, работают бактерии. Но тогда надо позаботиться, чтобы эта температура поддерживалась. Небольшой приток воздуха тоже оставляю. Завариваем в заварнике, делаем довольно-таки крепкий чай, он красно-коричневый, прозрачный, потом из заварника добавляем его в чашки с кипятком. Запах приятный, чувствуешь его когда завариваешь, разливаешь, ну а особо не принюхиваемся, т.к. в итоге пьем его не крепким, а очень слабеньким. Если вас интересует вся технология с самого начала, то могу куда-нибудь прислать описание процесса. Все делают как-то по-своему, поэтому путаница, сложно понять и выбрать оптимальный вариант.
@@apus Спасибо. В общем-то вы всё подробно описали. Представление в меня есть. Единственное, мне раньше всё попадались ролики, где сушка градусов на 80. Буду пробовать сушку при 30°.
Было интересно посмотреть как коллеги делают Иван чай. В некоторых моментах я не согласен - допустим окисление при соприкосновении с кислородом (ферментация) мы ферментируем в безвоздушном пространстве а затем скручиваем лист (так намного проще и чай весь однородный по цвету) так же сушка при 100градусах! все знают что при 50-60 градусах водорастворимые минералы переходят в нерастворимую форму о какой бережной сушки идет речь? мы сушим в естественных условиях и ферментацию не останавливаем! Ну еще нюансы транспортировка с поля листьев в мешках приведет к тому что лист начнет гореть и станет желтым. а так в принципе обычная технология, раньше скручивали на руках а теперь роллерами.. молодцы что производство открыли, и в мясорубки не запихиваете кипрей. Так держать!
@@fhjfh485 Подскажите, каким образом вы поддерживаете постоянную температуру в течение недели? Ночью довольно прохладно, а днём припекает. Получается значительный перепад.
Отличный фильм ! Пять лет собираю лист и цветы иван-чая и делаю гранулированный и листовой чай , отличный продукт , а главное полезный ! Всем привет с Северного Байкала ✊
Я когда делаю иван чай, то после сбора листа хорошо промываю лист, очень редко кто его моет и зря, посмотрели бы на воду после листа, там и пыль и насекомые и личинки...
Очень много чая химического, особенно разрекламированного. Читайте внимательно : "С продуктом" или "СО вкусом", "С ароматом" . Это относится ко всем продуктам питания. Лично мне иванчай не зашел, хотя в оренбуржье его очень много. Делаю сбор: мята, душица, чабрец, валерьяна, липа, зверобой, лист черной сморобдины. Завариваю смесь с добавлением черного листового. Всем приятного чаепития.
Сушите при температуре не выше 60 градусов. будет не чёрный, а зелёный. Я считаю когда он чёрный, то все эфирные масла испарились и он менее полезный становится. И ещё лист не сильно катайте, потом его присуйте в кубик для разового использования. (порционный) Сушу кипрей около 10 лет. ... хорошее сочетание - кипрей - мята- чабрец - ромашка.
Приятно было посмотреть на небольшое производство качественного продукта, грамотный руководитель, тактичный экскурсовод, которая познакомила со всеми этапами производства чая, добросовестные работники, чьими руками обрабатывается продукт. Успехов Вам и процветания!
Как вам выпуск? Пишите комментарии, нам важно знать ваше мнение!
Самая актуальная информация о продуктах питания в наших каналах:
Телеграм: t.me/tvoyproduct
ВК: vk.com/tvoyproduct
да отлично. какие могут быть комментарии? удивительно, что до сих пор это стоит дорого и не популярно в народе. что-то нужно делать, чтобы Иван-чай стал более популярным, чем заграничный чай, который, на самом деле, чаем не является, а является трухой от настоящего чая, не попадающего на стол простых россиян. В Индии отдельный конвейер с чаем для России - так даже не крошка, там труха. Индийцы ржут над нашим магазинным чаем. Когда они едут в Россию, везут с собой чай, чтобы пить, а не покупать то,что у нас называется чаем. Даже в Сирии, где идет война, чай в пакетиках вкуснее, чем элитный чай в российских магазинах
Здравствуйте, может мой свет вам и не нужен, но Иван чай при загатовки не должен соприкасаться с металлом при этом разрушают я некоторые витамины как витамин ц и другие
Следует приучить народ пить Иван чай, а именно ввести его в меню начиная с садиков и заканчивая ресторанами.И культивировать его наравне с другими сельхозкультурами.Это откроет перспективы для сельского хозяйства и промышленности на долгие годы. Добивайтесь этого ,выходите с инициативами.
сами пейте этот кипрей! что следующее борщевик в детские сады отправите? кипрей 6икакого сельского хозяйства не поднимет, его собирают по обочинам дорог, видел не раз такое.
Да, именно приучить. Ведь если сравнивать традиционный чёрный чай и Иван чай, то Иван чай намного приятней и ароматней)
@@BushinArt получается можно ко всему приучить по вашему? люди должны иметь выбор, никому кипрей не нужен, ещё и собранный в пыли у дороги, поэтому будем пить обычный чёрный чай
❤❤❤
Да, история помнит скандал с Россией, которая пыталась "приучить", к кипрею других - подделывая дорогой обычный чай - добавляя в него эту несомненно "божественную" траву. И раз уж никто не хочет... придётся брать кнут и приучать свою чернь хлебать то, на что укажет бородатый боярин (сам он, разумеется эту мочу пить не будет).
Спасибо! Вы молодцы! Процветания вашему производству!
Спасибо за качественный и очень интересный сюжет! Каналу и производителю желаю успеха!
Интересное производство, было любопытно посмотреть на отечественный продукт!
Сибирь, Омск. Каждый год собираем Иван Чай, сушу на фазенде на втором этаже. Пьем чай круглый год. Кроме него сушу на зиму лист черной смородины, лист яблочный, малины, мяту, душицу, всё собираю на фазенде. И так же добавляю в чай. И еще выращиваю Алтайский" бадан -чагыр", полезный, вкусный чай получается.
Чаем называют напиток из ферментированного растения. Если же растение просто высушенное, это не чай, а, скорее, настой без водяной бани. Это как сухое молоко и сыр.
Отлично, рассказываю всем про прекрасный чай, Англия выдворила с рынка в свое время Иван чай
Дочь привезла в качестве подарка иван-чай "Мама Карелия" 3 года назад, и только сегодня я увидела это видео.
Огромное спасибо🙏💕 за информацию так держать себя всегда✊✊✊✊✊ молодчаги 🤝🤝🤝
Вдохновляет рассказ. Очень интересный.
Иван чая много видов : разные способы обработки, разные места произрастания и почвы - совсем разный вкус, а в ролике показан только один…
Самый насыщенный вкус у Иван чая, растущего на торфяниках.
Раньше вся Западная Европа пила чай , сделанный в Капорье, современная Ленинградская область, потом западные торгаши придумали враньё, что Иван чай вредный, потому что им выгоднее было продавать китайский.
Иван чай - элексир здоровья и долголетия.
Только его цена должна быть доступной , чтобы он мог заместить импортный чай .
Не пишите хрень. Вашим капорским "чайком", русские барыги заменяли Дорогой чёрный чай, а бабло клали к себе в карман. Ну это как сейчас вы хлебаете пальмовое маслице - безусловно полезнейший продукт.
Копорье.
😊
Сушка 3 часа при температуре 100 градусов - это ведь не автоклав что бы при 100 градусах гонять столько по времени Иван чай, Достаточно 90 градусов что бы сохранить полезные микроэлементы , Готовности когда чай будет в пыль на пальцах растираться достаточно 1,5-2 часа при указанной температуре
С повышением температуры теряются эфиры
Очень интересно и познавательно. Опять же,, Мама Карелия " . Я Тверской карел.
Какие молодцы ❤❤❤❤
Поддерживай Отечественных производителей!
ИВАН ЧАЙ ЭТО ПРИРОДНЫЙ ЭНЕРГЕТИК, СИЛУ ДАЁТ И ЭНЕРГИЮ, МИР ВАШЕМУ ДОМУ 💪💪💪🇷🇺🖤🔥
Я сама сдела в этом году Иван чай , он не мутной ,но с приятной кислинкой и фруктовом фикусом.
Молодцы! Удачи!
Молодцы.
Жду Вас в магазинах Москвы!
Молодцы, это наш напиток
А как Вы его перебираете ?Ведь с обратной стороны часто отложены личинки насекомых.Я для себя собираю и тщательно смотрю каждый лист
А им плевать на содержимое. Они потом при температуре 100 градусов его высушат и считают, что все хорошо. Настоящее качество способны обеспечить лишь отдельные трудолюбивые люди. Заготавливаю сам, больше 1,5кг сухого в день не получается. И работать в таком ритме не каждый сможет
@@sergeyd938 вот и я считаю ,что невозможно производить в таких количествах чая без примесей всяких гадостей.Там как начинаешь каждый лист перебирать ...Куча на выброс.Либо у них должны сотни людей работать .А это не выгодно
Очень радостно и грустно было смотреть этот ролик. Радостно от осознания того что возрождается ещё одно направление в русской культуре, а грустно от того, что насколько некомпетентные люди занимаются этим процессом! Если начальник производства не видит отличий между ОКИСЛЕНИЕМ и ФЕРМЕНТАЦИЕЙ, то что можно к этому ещё добавить...!?
В Китае некоторые сорта чая выдерживают несколько лет до того как он попадёт на стол, а иные и десятки. Опытным путём я установил что Иван-Чай приобретает гармоничный вкус не раньше чем через 6 месяцев, а в идеале 2-3 года.
Спасибо за подробный ответ, рады, что посмотрели наше видео, подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить следующие выпуски.
Такая страна.а производство кустарное.Позор.
При 100 гр витаминов в листьях не останется.
Видящий и компетентный @Dmitry_Matusevich расскажите мне и другим, о разнице между окислением и ферментацией.
@@ТатьянаПивовао
Ой, вот так не надо. Проедьтесь по другим странам для начала. Единственное отличие, что ни с кем так не поступали, как с русской деревней, которую извели под корень. Раньше каждый уезд был, практически, независимым, мог себя обеспечить, имел своих строителей, кузнецов и т. п.
В иван чае много магния он очень полезный
Цены на ваш чай бешеные для среднестатистического россиянина.
В армию попробуйте поставить этот чай
А что, разве сложно разбить поля? На дикоросах... ну да... точно ванька-чай.
Вот и и боюсь не передержать при ферментации, зашёл видосы просмотреть🤔
Все хорошо,кроме одного. Собирают ради денег,это обьемы сбора, значит вся живность и плохой лист в продукте. Думаю,что сами свой чай не пьют,а если и пьют,то делают индивидуально доя себя.
Зря вы так считаете, очень хороший чай и очень чистый.
Навряд. Собирают люди, принимает производство. Плохого качества лист принимать просто не будут, поэтому люди уже собирают лучшее.
Спасибо за ролик 👍Уверена что чаек отличный. Живу в Сибири, собираю иван чай, хлопотно, ресурсо затратно ) Но выхлоп отличный) запах лёгкий сухофруктами. Кислинку ( В С) разбавляю молочком, вкуснятина и польза.
Рабочий цех это лицо производителя. Такой чай я бы купила ( буду искать в Израиле).Все очень чисто и приятно, нет негативного ощущения, а то витела видео где в ангаре открыли производство Иван чая , там полнейшая антисанитария так им дали лицензию , это ужас.
А какая внутри вас и меня антисанитария! Только спиртом её вывести можно.
Уже который год делаю сам.Дчух мешков листа мне хватает на год.
Сколько кг в мешке?
Кто скажет сколько при комнатной температуре ферментировать Иван чай ? Я сутки держу.
Как нравится так и делайте. Главное ферментация зависит от количества разрушенных клеток.
@@Рамазан-е1з кто же эти разрушенные клетки сосчитать может. А я ферментирую после морозилки. От мороза клетки все лопаются.
@@Рамазан-е1з и важно понимать, что ферментация чая - это аэробный процесс, т.е с доступом воздуха.
@@Дмитрий-ш3з3и Ферментация - это анаэробный и аэробный процесс.
Это биологический процесс, в ходе которого сахар и крахмал превращаются в другие соединения с помощью энзимов.
Энзимы - это белки, которые ускоряют химические реакции в организмах, протекающие при низких температурах и без доступа к кислороду.
Ферментация может происходить без участия кислорода и при участии кислорода.
Да хоть трое суток держите. О гниении листа после ферментации - это выдумки, ничем не подтверждённые. Я ферментирую в подвешенной старой наволочке, без уплотнения после мясорубки и с уплотнением листе после скрутки. Наволочка либо сухая, либо еле влажная от пульверизатора, на грани сухости, но не в мокрой. В чашках, тазах ферментация частичная только верхнего слоя. Без доступа кислорода чай будет терпкий и терпкость будет перебивать аромат.
Елена такая мягкая и податливая как лист чая😁
Я сама делаю
Много ляповйв 😢
Мусор убирает и тут же бросает и понятное дело " Это " т. е.мусор поподает потребителю , это явно видно по предоставленному вами видео.
Коммерция сводит ценность и качество продукта к нулю. О каком качестве может идти речь в озвученных вами сроках сбора июнь-август, если все ценности продукта приходятся только на начало цветения кипрея и появления первых соцветий? О каком качестве может идти речь при использовании в производстве металлического оборудования приводящее к окислению продукта. О каком качестве может идти речь , если даже ваш технолог описывая процесс производства не имеет ни какого понятия в различии процессов брожения и окисления. Жалкое зрелище превращения ценного национального продукта в средство наживы!!!
Это же карелы, образования никакого, а важности 100500
Откуда столько яда?
Дерзните сами.
@@СергейК-л5д3ч
Почему карелы? Там в основном русские живут. А если даже и карелы, то что?
18:30 Директор обзывает Петербург деревенской кличкой? Он точно директор?! Я уже не говорю про ударение в слове реве́нь и безграмотное «туристический» вместо правильного «туристский». После «питера» дальше смотреть окончательно расхотелось.
Совершенно надуманные обвинения. Питерцы это по вашему тоже "деревенская кличка"? Слово туристский отвратительное по звучанию, его вообще нужно запретить. РевЕнь, не говорят в народе, правила языка должны это учитывать, а не то что очередной Розенталь придумает.
Ну что сказать молодцы, деньги зарабатывают. Мне так даром не надо, в деревне попил свое время, трава травой.
Да-да, меня тоже поразило, что сушат при 100 градусах. Шли своим путём и до такой дури дошли. Я тоже шёл своим путём года 3-4, и пришёл к тому, что сушу при 30 градусах. Про вкус говорит, что кислый у них чай, что тоже неправильно и не нормально его проквашивать. Технологию, тонкости они не раскрывают, отчасти и потому, что толком не знают, как правильно и как достичь наилучшего результата. Поэтому о ферментации ни полслова в их ролике, молчок. Вот фасуем, вот машины для скручивания...
Контакт с металлом очень портит чай, нержавейка ещё куда ни шло. Люди пишут про мясорубки, но это вообще худший способ из всех, это уже мусор, а не продукт. Иван-чай в чистом виде не так хорош, как с небольшой примесью других трав, но оптовые производители предпочитают не рисковать.
При 30°? Так это может быть комнатная температура в жару. Получается можно сушить при комнатной температуре? Сколько времени на это уходит?
@@Пользователь11 Конечно! Сушу на лоджии, раскладываю слоем толщиной примерно 2 сантиметра. В процессе пару раз перемешиваю. Два дня на лоджии, потом перетаскиваю всю кучу в комнату и еще сутки лежит на полу. За это время объем уменьшается раз 5 или больше. Потом добавляю 1/10 от общего объема сушеной душицы + цвет липы, складываю в полотняный мешок и так храню. Заготавливаю около 4-5 кг готового чая каждый год, процесс трудоемкий, но того стоит. Около 3-4 часов занимает т.н. перетирка, скручивание, ну а остальное уже не так сложно.
@@apus
Спасибо за подробный ответ. У нас перепады температуры, ночью до 9°, днём выше 20°. Для ферментации, кажется, не слишком хорошие условия. Вдруг испортится. На этом я спотыкаюсь. Первый раз, боюсь неправильно сделать.
Какого цвета у вас получается заваренный чай и выражен ли у него аромат?
@@Пользователь11 Я ставлю на ферментацию в шкафчик, где проходит труба горячей воды, там тоже температура 30. По идее, в этом процессе трава еще и сама себя разогревает, работают бактерии. Но тогда надо позаботиться, чтобы эта температура поддерживалась. Небольшой приток воздуха тоже оставляю. Завариваем в заварнике, делаем довольно-таки крепкий чай, он красно-коричневый, прозрачный, потом из заварника добавляем его в чашки с кипятком. Запах приятный, чувствуешь его когда завариваешь, разливаешь, ну а особо не принюхиваемся, т.к. в итоге пьем его не крепким, а очень слабеньким. Если вас интересует вся технология с самого начала, то могу куда-нибудь прислать описание процесса. Все делают как-то по-своему, поэтому путаница, сложно понять и выбрать оптимальный вариант.
@@apus
Спасибо. В общем-то вы всё подробно описали. Представление в меня есть. Единственное, мне раньше всё попадались ролики, где сушка градусов на 80. Буду пробовать сушку при 30°.
Было интересно посмотреть как коллеги делают Иван чай. В некоторых моментах я не согласен - допустим окисление при соприкосновении с кислородом (ферментация) мы ферментируем в безвоздушном пространстве а затем скручиваем лист (так намного проще и чай весь однородный по цвету) так же сушка при 100градусах! все знают что при 50-60 градусах водорастворимые минералы переходят в нерастворимую форму о какой бережной сушки идет речь? мы сушим в естественных условиях и ферментацию не останавливаем! Ну еще нюансы транспортировка с поля листьев в мешках приведет к тому что лист начнет гореть и станет желтым. а так в принципе обычная технология, раньше скручивали на руках а теперь роллерами.. молодцы что производство открыли, и в мясорубки не запихиваете кипрей. Так держать!
С мясорубки солома действительно
@@kostyawind2055 ой, а я пропускаю Лист через мясорубку, крупная ячейка, перед самой сушкой.
@@СоловейРазБоБойникИ правильно делаете.
Я делаю сама кипрей для себя и друзей. Скручиваю вручную и тоже ферментирую в закрытых банках в темноте в тепле, неделю примерно
@@fhjfh485
Подскажите, каким образом вы поддерживаете постоянную температуру в течение недели? Ночью довольно прохладно, а днём припекает. Получается значительный перепад.
Отличная реклама, пошёл заказывать на пробу 👍
Отличный фильм ! Пять лет собираю лист и цветы иван-чая и делаю гранулированный и листовой чай , отличный продукт , а главное полезный ! Всем привет с Северного Байкала ✊
Здравствуйте! А как гранулируете чай?
@@intothewild7636через крупную решётку мясорубки
@@intothewild7636
Через мясорубку. Лучше механическую, чтобы мотор не накрылся.
Какие молодцы ,то!!! И производители и команда канала🎉
Купил в Омске Иван чай на рынке. Трава вкуснее. Потом знакомый дал попробовать Иван чай. Вкусно. Зависит от производителя.
Спасибо за обзор.
Я когда делаю иван чай, то после сбора листа хорошо промываю лист, очень редко кто его моет и зря, посмотрели бы на воду после листа, там и пыль и насекомые и личинки...
Да пофигу кипяток же, чай с мясом)))
Вот я о чем
Смотрю видос , а у самого целый таз ферментируется, ещё часа 4 и резать и в сушилку на 40 градусов
Очень много чая химического, особенно разрекламированного. Читайте внимательно : "С продуктом" или "СО вкусом", "С ароматом" . Это относится ко всем продуктам питания. Лично мне иванчай не зашел, хотя в оренбуржье его очень много. Делаю сбор: мята, душица, чабрец, валерьяна, липа, зверобой, лист черной сморобдины. Завариваю смесь с добавлением черного листового. Всем приятного чаепития.
Я сама сдела в этом году Иван чай , он не мутной ,но с приятной кислинкой и фруктовом фикусом.
Спасибо за Вашу передачу! Благодаря Вам смогла определиться с производителем Иван-чая и заказала на wb.
Он кравь сгущает, четал где-то клинические исследования.
You loose the Vitamine 40 thermo
Сушите при температуре не выше 60 градусов. будет не чёрный, а зелёный.
Я считаю когда он чёрный, то все эфирные масла испарились и он менее полезный становится.
И ещё лист не сильно катайте, потом его присуйте в кубик для разового использования. (порционный)
Сушу кипрей около 10 лет. ...
хорошее сочетание - кипрей - мята- чабрец - ромашка.
Как просушиваете? Прям в кубиках?
Не было бы боен - не было бы войн. Лев Толстой.
Приятно было посмотреть на небольшое производство качественного продукта, грамотный руководитель, тактичный экскурсовод, которая познакомила со всеми этапами производства чая, добросовестные работники, чьими руками обрабатывается продукт. Успехов Вам и процветания!
Где комбайны по сбору Иван чай? Когда Россия начнет поставлять дешёвый чай а Индию?
Увеличение Роста и наверное автоматизации вашему производсту! 🙏
Не было бы боен - не было бы войн. Лев Толстой.
Правильное дело 👍👍👍👍👍🇷🇺🇷🇺🇷🇺🇷🇺🇷🇺
А вы чё не моете прежде чем вялить? Ведь экология, пыль, ветер, много чё на них оседает и падает. Мошки итд
Ясно. Это точно уже не чай. Испортили сырье.
А зачем на металлическом круге крутить... Это портит продукт
Нержавеющая сталь
Голову задурили своим чаем иваном
Какая слабенькая у вас голова.
Иван чай не делают. А собирают и обрабатывают. Он сам ростет .