218 # Quick sausage sticks - so easy, fast and irresistibly delicious! - SUB - Yami Yami
Вставка
- Опубліковано 16 лис 2023
- Dear friends! I decided to show you a recipe with which you can get dried thin sausages within 10 days.
Products:
1.2 kg of ground pork.
0.8 kg ground beef.
Seasonings for 1 kg of meat:
2 g of dried onion
3 g of black pepper
3 grams of cumin
1 g hot pepper
3 g of coriander
18 g of sea salt
1 g of saltpeter.
2 tablespoons of yogurt.
You can support and subscribe to the Yami Yami channel at:
/ yamiyamichanel / @yamiyami
/ yamiyamichanel
Contact: yamiyamichanel@gmail.com
Ями ,ямиии❤ Чудесни пръчици ! Отново ЕВАЛА !
Благодаря!
Поздрави
Хубави сушенички. Отлична рецепта и точно като за сезона! Браво!
Благодаря! Поздрави
Привет Майсторе! Хубаво мезе за Сезона. То и винцето втаса! Ще се допълнят перфектноб Винаги има тънкости които не криеш! За което Адмирации от мен! Благодаря ти!!
И аз благодаря за доверието!
Поздрави
Bravo, predivno,uvek lajkić od srca❤😂🎉
Благодаря госпожо!
Поздрави от Варшава!
@@YamiYami VARŠAVA JE DIVNA PRE 10 GOD SAM BILA♥️💗💋
Браво Джоко уникални неща пак правиш ще се пробва
Благодаря! Поздрави
Браво майсторе, непременно ще приготвя по твоята рецепта!
Благодаря!Направи колежке и няма да съжаляваш!
Поздрави
Гледам с наслада всяко Ваше видео.Професионален готвач съм от 16 години и крайно запален ловец.Толкова изчерпателни пояснения и рецепти се срещат много рядко в нашето поприще,ще се радвам освен да черпя информация да се запозная лично с Вас.Адмирации и уважение-Шеф Светозар Лещарски.
Много ми е приятно да прочета за себе си толкова приятни думи. За добро или лошо не съм от готврския бранж. Кухнята ми е хоби и страст и вероятно затова с удоволствие споделям всичко каквото съм научил в тази област. Специалист съм по сирената. Издадох книга за сирената в Полша, която в момента се подготвя за печат във Великобритания и САЩ. Тук за момента не възнамерявам да я издавам по обясними причини.Ще ми бъде интересно да се срещна с вас. Ако сте в София или идвате в София ще се радвам да се запознаем. 0888993350
Страхотно мезе!Чудесно изпълнение!
Благодаря Исе!
Поздрави на всички!
Винаги с вкусни рецепти ❤
Благодаря за доверието! Поздрави
Перфектен си пак!
Благодаря! Поздрави
Хареса ми много рецептата, @YamiYami!
Плачеш за гости с почерпка! 😄
Благодаря! Всички гости са винаги добре дошли!
Поздрави
yum yum
Yes! :)))
Привет Майсторе, извинявам се за моето закъснение, но имам повод за това, че станах баба;))) Появи се един нов член в нашето семейство;))) Да ни е жива, здрава и благословена нашата принцеса!;))) Затова ще пиша когато съм по свободна, ще се намери начин, макар и по късничко!!! Еха, колко хубави неща видях в това толкова страхотно и хубаво филмче ;))) Много полезно,поучително и готино филмче!!! Колко подробно и нюансирано е всичко!!! Поредната, добра представена и изпълнена рецепта;) Луканковите пръчици са изключително удобни и лесни за хапване по всяко време!!! Добри идеи и рецепти за зимния сезон;))) Един неповторим продукт - чисто месце, много добре овкусени, и консистенция.За мезе подходящи с ядлива обвивка, няма нужда от белене, рязане или предварителна топлинна обработка!!! Външният им вид при разрязване говори много за вкуса и качеството му!!! Сушенето на този продукт не отнема много време, зависи от фактори като околната температура и относителната влажност на въздуха;))) Истинско мезе, хубаво и естетически добре направено!!! Браво МАЙСТОРЕ!!! Ще има хубави и пикантни за хапване луканкови пръчици!;))) Какви красиви луканкови пръчици!!! Домашните луканкови пръчици са ОГЪН!!! Изкушаващо мезе и вкусна идея;))) Много вкусно!!! Българско!!! Красота!!! Вкусотия!!! Обожавам този вид колбас по добър, здравословен, няма сравнение със закупените от магазина!!! Само колко е лесно да гледаш процеса на приготвяне!!! Сърдечно благодаря, че винаги споделяш толкова хубави, апетитни, и пикантни рецепти с всички нас!!! Респект на най добрият ни учител, голям майстор, голям професионалист , много знания, много опит , готви всичко , учи и нас всички!;))) Прекрасен Майстор , който върши чудеса в тази област!!! Благодарение на хора като теб, които споделят знанията си безплатно, светът става по-мил и по-вкусен..... Успех и много късмет във всичко!!! Бъди жив , много здрав, благословен , а също така и цялото семейство!;))) До нови срещи!!! Лека и спокойна вечер!!! Поздрави!!! 👏👏👏👏👏👏🌹🌹🌹🌹🌹🌹🙏🙏🙏🙏🙏🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🎉🎉🎉🎉🎉😅😅😅😅😅😅
Благодаря Филке! Честита рожба! Да ви е живо и здраво и много да ви радва! Не се съмнявам, че ти ще бъдеш една изключително мила и добра баба. Желая ви много здраве и настроение на всички!
Поздрави
Здравей, и честита Коледа .Покрай почивните дни реших да направя бирените пръчки по твоята рецепта .Но при омесваме на каймата с подправките и солта ,на другия ден като я извадих от хладилника усетих ,че има специфичен мирис на. кисело и на вкус е леко такава.А вчера правих отново бирени пръчици и след омесваме с подправките и солта ,и след като престои каймата пак става леко кисела .Та въпроса ми е да не би да е от нитритната сол ,24 часа я оставям да преседи🤔Тук е важно да кажа ,че купувам готова кайма телешко 100% и свинско чисто и ги омешвам , принципно магазина от който взимам е доказан и за това се доверих на него .От какво може да се образува този кисел вкус и мирис 🤔. Интересното е ,че малка част от каймата осветих за супа топчета ,която не беше омешвана с подправки и нитритна сол, и с нея нямаше никакъв проблем.
Според мен причината е в месото. Такава кайма може да използвате само чрез термична обработка. На ваше място за сурово- сушени продукти бих сменил източника на месо.
Много хубаво видео! Искам да попитам каква мелничка ползвате за подправките? Поздрави.
Благодаря!
Ползвам електрическа мелничка за кафе. Имайте предвид, че веднъж ползвайки мелницата за подправки едва ли ще можете после да я ползвате за кафе.
Поздрави
Супер лесна рецепта и със сигурност вкусна. Тъкмо в момента събирам рецепти за тънки саламчета с които искам да направя сефтето на хладилната витрина, която преоборудвам за сушене на мезета, за да не съм зависим от прогнозата на Натали Трифонова ;-)
Благодаря! За доверието! Поздрави
Голям си Джоко😊
Благодаря! Поздрави
Супер - браво, Майсторе! И та убавиня ще я пробвам!
Благодаря! Струва си, много е вкусно!
@@YamiYami Със сигурност е вкусно - всичко направено от мен по рецепта на ЯмиЯми е супер.
Здравейте!А може ли да се използва само морска сол в рецептата(без нитритна и без силитра),както и в др.сушени колбаси като луканки,суджуци...?И ако не може само морска сол защо?Можею ли да заменим нитритната сол с йодирана? Благодаря!
Здравейте!
Нитритната сол и селитрата имат за задача да подтискат развитието на анаеробните бактерии и вспомагат процесите на ферментация в месото, най общо казано. Готварската сол, независимо каква е тя няма такива функции. Йодираната сол инхибира някои процеси по време на ферментацията, но най вече при сирената и по-малко при месото. И за да не звуча объркващо ще ви кажа, че може да използвате само обекновена сол, каквато си пожелаете, но крайния продукт няма да има качаствата които би имал ако използвате селитра.
Желая ви здраве и успех!
Jak zawsze coś dobrego 👍
Dziękuję bardzo!
Pozdrawiam
👍👍👍
Благодаря! Поздрави
Отново страхотно мезенце. Браво. Благодаря. Въпрос: от къде да купя селитра? Благодаря отново
Благодаря! Ето линк:
maker.bg/bg-product-details-86.html
И аз ще ги тествам , гледам тази седмица в Лидъл ще има и пълначка за месо.С нитритната сол казваш ,че няма да има същия ефект 🤔
@@ex7remis7a Ако няма да ги печеш или пържиш, докато са пресни, няма проблем да ползваш и нитритна сол.
@@YamiYami благодаря за бързия отговор .Само за сушене ще са .
@@ex7remis7a Супер! Желая успех!
Здравейте! Много благодаря за подробното разяснение и добре направеното видео. Искам да Ви попитам от къде мога да закупя 'селитра'? Също имате ли видео, в което показвате начин за пълнене на червата без машина? Не съм опитвал да си правя домашни мезета, бих опитал тази рецепта заради привидно лесните стъпки за изпълнение.
Благодаря за доверието! Изпращам ви линкове за покупка на селитра:
maker.bg/bg-product-details-86.html
maker.bg/bg-product-details-85.html
За съжаление черва с малък диаметър няма как да се напълнят без машинка за пълнене. В интернет има доста видове машинки за пълнене, които не са скъпи.
Желая ви успех!
@@YamiYami Жив и здрав да сте! Продължавайте все така активно да работите! Поздрави!
Благодаря и на вас желая здраве и мниго късмет!
Здравейте! Мога ли да попитам, защо се притесняват хората от нитритната сол? И още едно въпросче, ако позволите, какви рискове крие приготвянето на домашни мезета и как можем да сведем до минимум възможността? Ще бъда много благодарен. Поздрави!
Нитритната сол се смята за канцероенна. Особено ако продуктите третирани с нея се приготвят на високи температури.
Всичко това е така, но пък и ние няма да я ядем с лъжицата, нали? Освен това, всички колбаси и месни продукти които купувме от магазините са обработени с такава сол. Така че от кило луканка, едва ли ще ни стане нещо, на фона на всичко останало което ядем щем-нещем.
Здравейте! Абсолютно съм съгласен с коментара по-горе. За да сведете до минимум риска, ползвайте вместо нитритна сол селитра. Тя се ползва от много десетки години и се смята за най-безопастна.
Поздрави
Хилядолетия назад всичко е било домашно, а от преди сто години ядете от магазина, смятате ли че има някаква опасност за човечеството от домашната храна? Толкова са ви промили мозъка! Нали купувате месото от магазина, нали е прясно, охладено и българско, значи в него няма да има; е. Коли, метил, глисти, тения и т.н. паразити. Домашни колбаси се правят когато навън е студено и няма мухи, хем и температурата и влажността са идеални.
Най голямата опастност е да го накълват птиците.
@@swenstyle Без коментар!
Благодаря ви приличат на сушеница поне знаем какво има в тях за разлика от тези в магазина а защо се слага кисело мляко?
С киселото мляко внасяме в каймата бактерии, които ще спомагат процеса на ферментация и ще обогатят вкуса на крайния продукт.
И свекърва ми слагаше кисело мляко
Здравейте. Какво ви е мнението за колагеновите черва ( обвивки) ?
Колагенови обвивки ползвам при направата на шпекови и варено-пушени колбаси. Важно е да се знае, че при нагряване над 80 градуса колагиновите обвивки най-често се разкъсват. Избягвам да ползвам колагенови обвивки за сурово-сушени колбаси, защото често пъти обвивката се отлепя от месото.
Джоко, благодаря за видеото. Каймата ми почива в хладилника в момента и се замислям: какъв е смисъла в престояването на каймата в хладилника за 2-3 дни като ще виси 10 да съхне в червото.
Колкото повече стои в хладилника, толкова по-вкусни ще бъдат луканките. На времето дядо ми режеше месото на малки пърчета и го омесваше със солта селитрата и подправките. После изнасяше коритото навън на студено и всеки ден премесваше каймата......и така 7-10 дни.
@@YamiYami Значи и аз така ще направя. Мерси
@@Ivan.Atanasov. Желая Успех!
Майсторе дай една пача
Разбира се, това за мен е най-добрата пача! Направи си и ще се убедиш!:
ua-cam.com/video/WO8zULpRRHI/v-deo.html
Майсторе покажи как се прави еленски бут
Ще направя, но до момента не ми е попадал подходящ за целта бут.
а черавца от къде
demitrade-bg.com/
Тук имат всякакви черва, страхотно качество. Изпращат по Еконт
С нитритна сол трябва ли да преседи няколко дена преди пълнене?
Едно денонощие е абсолютно достатъчно.
Съотношението на готварска и нитритна сол 1:1 ли да бъде?
@@user-ml9bw3pg2t Да! 9 гр готварска и 9гр нитритна сол на килограм месо.
Наричат се още Кабаноси пробвал ли си Кабаноси да си направиш мисля че имат разлика
В момента се намирам в страната на кабаносите. Като влезеш в магазин за хранителни стоки има поне 4-5 вида кабаноси. Кабаносите се различават по месото от което са направени и размера. От 5 до 20 мм диаметър. Иначе кабаносите се произвеждат по един и същи начин......това е варено-пушен колбас (шпеков салам). Луканката е сурово сушен продукт и прилича на кабанос само по диаметъра.
Раскошотия.
Благодаря Любе! Жалко, че те няма тук да ги опиташ!