Miele kocht - Vom Feld ins Glas - Konservieren im Dampfgarer und Dampfbackofen
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- Опубліковано 26 вер 2023
- Wenn sich im Spätsommer Äpfel, Pflaumen, Quitten und Co. stapeln, oder Bohnen und Karotten zur Ernte bereit sind, dann kommt die alljährliche Frage: „Was mache ich daraus?“
Mit Einkochen im Dampfgarer, oder mit der Vakuumierschublade haltbar machen, wir bereiten Deine Ernte von Obst und Gemüse für die dunkle Jahreszeit vor.
Schaue uns zu, wie wir Gemüse zum Konservieren süß-sauer einlegen oder ganz unkompliziert Marmeladen und Chutneys im Dampfgarer herstellen. Du wirst es lieben und künftig Deinen Dampfgarer nicht mehr hergeben wollen.
Dein Dampfgarer unterstützt Dich beim Einkochen u. a. mit folgenden Anwendungsmöglichkeiten:
✔ Spezialanwendung "Entkeimen" - Ideal vorbereitet: Gläser lassen sich optimal für das Einkochen von Obst etc. desinfizieren
✔ Spezialanwendung "Einkochen" - Lange haltbar: Obst, Gemüse, Fleisch und Wurst lassen sich besonders komfortabel einkochen
✔ Vorbereitung Sous-Vide-Garen in der Vakuumierschublade
✔ Sous-vide-Garen - bei niedrigen Temperaturen werden vakuumierte Speisen besonders schonend gegart
Inhalte:
00:45 Was erwartet Dich?
03:50 Die „Basis“ des Einkochens/Einmachens
05:45 Zwetschgenmarmelade kochen
08:15 Marmeladengläser im Dampfbackofen entkeimen
10:30 Einfüllen der Zwetschgenmasse in die Marmeladengläser
13:15 Kochen der Marmelade mit der Spezialanwendung Einkochen im Dampfbackofen
15:09 Bohnen, Kürbis und Gurken einkochen
21:02 Rezepte in der Miele App
23:32 Sud zum Einkochen der Bohnen und des Kürbisses
24:05 Aufgießen der Gurken
26:03 Einkochen der Bohnen und des Kürbisses im Dampfbackofen
26:35 Vakuumieren und Sous-Vide Garen von Äpfeln
30:05 Der Apfel ist fertig!
32:03 Feigensenf auf der Herdplatte
44:25 Birnen-Relish auf der Herdplatte
47:49 Pürieren des Feigensenf
50:05 Der Feigensenf ist fertig!
51:42 Das Birnen-Relish ist fertig!
54:45 Zusammenfassung
55:20 Ausblick auf zukünftige Veranstaltungen
57:50 Abschluss
***Rezept aus der Miele App zum Nachkochen***
👩🍳Quittenmarmelade mit Holunderblütensirup👨🍳
ZUTATEN FÜR 50 Portionen
250 ml Holunderblütensirup
200 g Gelierzucker, 2:1
150 ml Apfelsaft
1.20 kg Quitten
1 Vanilleschoten | nur das Mark
1 Päckchen Zitronensäure
ZUBEREITUNG
Die Quitten schälen, entkernen und in 0.5 cm große Würfel schneiden. Quittenwürfel mit
Holunderblütensirup, Gelierzucker, Apfelsaft, Vanillemark und Zitronensäure 1 Stunde ziehen
lassen.
In die sauberen Gläser füllen und verschließen. Im Dampfgarer bei 100 °C 50 Minuten garen. Die
Marmelade abkühlen lassen.
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#miele #einkochen #sousvide - Навчання та стиль
Ich bin auf Eure Videos nur gestoßen, weil wir gerade vor der Kaufentscheidung für Dampfgarer und Backofen stehen - aber was bitte ist das für ein coole inspirierendes Format?! Im Moment schaue ich alle eure Video "nachträglich" aber ab jetzt versuche ich auch bei allen Lvie Videos dabei zu sein. Super cool und inspirierend! Grüße aus Hamburg😄
Es freut uns sehr, dass Dir unser Format so gut gefällt! 🙂
Grüsse aus der Schweiz❤️
🎉zu der Frage. Kann man Kartoffeln einkochen, ja kann man. Die Kartoffeln 3 min im dampfgarer verkochen, und dann in Salzwasser 2 Stunden bei 100c einkochen. Noch eine Sache zum haltbar machen von Eintopf der braucht 2 Stunden bei 100c. Ich koche sehr viel im Miele dgc ein.
Kann man auch Schraubgläser zum Einkochen von Gemüse verwenden? Oder müssen das Gläser mit Gummiring sein?
Hallo DieLady, zum Einkochen kannst Du Gläser mit Twist-Off-Deckel sowie mit Glasdeckel und Gummidichtung verwenden. Wichtig ist, dass diese sauber gespült wurden und die gleiche Größe haben, damit alles gleichmäßig eingekocht wird. Diese Hinweise findest Du auch in der Gebrauchsanweisung Deines Dampfgarers/Dampfbackofens 🙂 Viele Grüße, Dein Miele Team