Frässpäckli #5 Tipps und Tricks | Gazpacho, Duroc-Schweinebauch & Kokos-Kalamansi

Bistrobar Sous Chef Pascal Ralo stellt das fünfte Frässpäckli vor und zeigt, wie man den feinen Inhalt am besten zubereitet.
Frässpäckli bis Mittwoch, 27. Mai 2020 um 21.00 Uhr hier bestellen:
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INHALT DES FRÄSSPÄCKLI #5
• 48h niedergegarter Duroc-Schweinebauch von der Metzgerei Simperl / Confierte Aubergine mit Chimichurri (V)
• Melonen-Gazpacho mit hausgemachtem Ricotta
• Vegetarischer Jus
• 18 Monate gereifter Alpkäse aus dem Diemtigtal von der Familie Erb
• Schweizer Waldstauden- Roggen
• Seeländer Erdbeeren
• Mini Lattich vom Brunner Eichhof
• Kräuterbündel vom Brunner Eichhof
• Spinatwurzel vom Brunner Eichhof
• Kokos-Kalamansi Patisserie von Samuel Dober
• Eingelegte grüne Tomaten vom Eröffnungsjahr 2019
• Hausgemachte Rauchchnebeli vom Black Angus Rind des Bio Hof Schumacher / eingelegte Birne (V)
• Hausgemachtes Sauerteigbrot
Weine
Passend zum Frässpäckli bieten wir einige unserer Hausweine an. Diese sind eine exklusive Auswahl, welche nur im Casino Bern erhältlich sind. Wir setzen auf persönlichen Kontakt zu unseren Produzenten und bauen so auf eine nachhaltige Zusammenarbeit.
Video: Andreina Capol