Weinsaft & Weingelee im Selbstversorgergarten
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- Опубліковано 23 сер 2024
- Wie wir Weinsaft und Weingelee herstellen.
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Liebe Anja, du hast nach einer Verwendung des Traubentresters gefragt. Ich habe vielleicht keinen besonders tollen Tipp, aber ich erzähle einfach mal, was ich mit den Trauben mache. In diesem Jahr haben wir auch so viele Trauben wie nie zuvor. Letzte Woche habe ich die blauen Trauben (mit Kernen) verarbeitet und gestern unsere Rosefarbenen ohne Kerne. Egal, ob für Saft oder Gelee, den Dampfentsafter benutze ich nicht mehr, sondern nur noch das Aufkochen im Topf, so, wie von dir gezeigt. Für Saft lasse ich alles durch ein Sieb mit Tuch abtropfen. Da das etwas Zeit braucht, ist es notwendig, den Saft vor dem Abfüllen noch einmal aufzukochen. Gelee koche ich aus Saft, für meine Traubenmarmelade benutze ich auch die flotte Lotte. Ich koche Saft und Konfitüre auch dann noch ein. Der Saft ist dann sehr intensiv/konzentriert und nimmt weniger Platz im Regal weg. Zum Trinken mischen wir dann später Wasser mit ins Glas. Wenn die Flaschen/Gläser im Einkochautomaten einkochen, gebe ich den Trester wieder in den Topf und fülle soviel Wasser dazu, dass es eine Matschepampe wie zu flüssiges Apfelmus wird. Das koche ich auf und lasse es 10 Minuten gut köcheln. Dann bis abends (2-4 Stunden) ziehen lassen und über Nacht durch ein Sieb (falls man möchte, mit einem Tuch ausgelegt) abtropfen lassen. Der entstandene Saft kommt in Flaschen in den Kühlschrank und wird in den nächsten 3 Tagen frisch verbraucht. Man staunt, was für ein kräftiger Saft aus diesem 2. Aufguss entsteht. Das lohnt sich sehr.
Aus einem Teil des kernlosen Rosé-Tresters, den ich vor dem 2. Aufguss entnommen hatte, habe ich mit Zucker, Apfelsaft und Rum einen Likör aufgesetzt. Dazu passt nach Geschmack Zimt oder Vanille. Der ausgelaugte Trester vom 2. Aufguss ist allerdings nur noch Biomasse für den Garten. Den 2. Aufguss kann ich nur empfehlen. Ich trinke davon gerade ein Gläschen. Zum Wohl! Ganz liebe Grüße!
Liebe Anja, ich mache seit ca. 30 Jahren Saft mit dem Dampfentsafter. Wenn Du die Flaschen sofort nach dem Abfüllen verschließt, brauchst Du sie nicht mehr einkochen! Heiß abfüllen (s. Steffi kocht ein 😊)! Der reine Traubensaft schmeckt manchmal etwas leer, deshalb hat es sich bei uns bewährt, einige Zwetschgen dazu zu geben. Das gibt dem Saft mehr „Körper“. Häufig mache ich auch einen Mischsaft aus Äpfeln, Wein und Beeren. LG aus dem Allgäu ❤
Moin liebe Anja, vielen Dank für dein heutiges Sonntagsvideo mit den vielen Tipps und den schönen Aufnahmen 🤩
Das mit dem Nassfutter für die Hühner war mir auch unbekannt und bin dankbar für die Empfehlung, da ich zu den Pellets, das krümelige Futter immer mit Wasser vermische.
Tolle Zusammensetzung des Futters und gut hinbekommen.
Zu deiner Herstellung der Wein Produkte, würde ich den Trester im Dörrautomat trocknen und anschließend pulverisieren. Dann kannst du ein TL in dein Müsli einstreuen. Das Gleiche kannst du mit Hagebutten machen oder Sonstiges. Alles was übrig bleibt oder zu viel ist kannst du so verarbeiten.
Freue mich immer auf deine Videos, die ich mir nur noch anschaue. Du bietest eine Vielfalt an Themen aus dem täglichen Gartenbereich mit sehr viel Wissen sowie auch über die Tiere. Alles wird sehr schön präsentiert. Und wenn du mal etwas nicht genau weißt, kommen immer gute Empfehlungen aus der Community. Ein Danke an alle an dieser Stelle!
Danke für deine Mühe und Zeit, die du dafür investiert ❤️
Ich wünsche dir noch einen schönen Sonntag und eine ertragreiche Woche, bis bald wieder, liebe Grüße aus Moers ☀️🌻🍇🍷🧑🌾
Wow liebe Anja, das sieht einfach mega aus dein Weingelee! Diese Farbe!
Ich hab leider keine Ahnung zu deiner Frage mit den Traubenkernen. Aber ich könnte einen technischen Tip zum Dampfentsaften geben.
Ich mach das jedes Jahr wirklich viel , kann also bestätigen, dass es sicher funktioniert.
Ich warte mit dem abfüllen bis die gesamte Entsaftungsdauer abgelaufen ist. Einige Zeit vor dem Ende lasse ich einen großen Messbecher voll ab und gieße den direkt oben wieder in den Fruchtkorb möglichst über alle Früchte. Vorsicht, da kann man sich gut am Dampf verbrühen! Das soll die Saftausbeute erhöhen.
Meine weckflaschen sterilisiere ich nach dem abwaschen bei 100°C im Backofen und nehme sie so heiß einzeln zum Abfüllen aus dem Ofen. Deckel und Gummiringe koche ich in Essigwasser aus, die sind beim abfüllen auch noch richtig heiß.
Dann fülle ich so ab, dass die Flasche etwas überläuft, dass kein Schaum mehr da ist. Wenn ich den Deckel auflege, ist zunächst gar keine Luft im Glas. Das ändert sich beim Abkühlen aber.
Das ist natürlich bisschen Sauerei, deshalb die Flaschen zum Abfüllen in eine flache Schüssel stellen. Nach dem Abkühlen muss man die Flaschen auch von aussen abspülen.
Wenn man so abfüllt, muss man die Flaschen nicht nachsterilisieren. Ich mache wie gesagt richtig viel Saft aus den verschiedensten Früchten jedes Jahr und mein Saft war bei mir immer so lange haltbar wie man ihn nicht verbraucht hat. Mehrere Jahre, was ja eigentlich nicht nötig wär, aber manches ist so viel, dass es doch so alt wird.
Es so zu machen ist nicht aufwändiger als anders, auch wenn das jetzt viel Text ist.
Es ist nur alles sehr heiß beim Arbeiten. Ohne Glasheber geht es nicht und ich trage zudem Gummihandschuhe. Nicht wegen der Hygiene sondern weil die auch noch einen Schutz vor verbrühen geben und ich trotzdem Gefühl in den Fingern habe. Man kann mit Gummihandschuhen nicht was heißes wirklich anfassen, aber vor Spritzern oder dem Dampf beim übergießen oder wenn man eben an die heißen Flaschen kommt, schützen sie ausreichend.
Liebe Grüße
Ich mixe die Trauben samt Kernen im Turbo Mixer, dann durch ein grobes Sieb und dann mit Gelierzucker zum Gelee gekocht. Da sind die Kerne gleich aufgeschlossen. Dampfentsafter lassen immer so viel übrig, die sind mir irgendwie suspekt. Aber natürlich nutze ich sie auch. Und wenn man dasselbe mit Äpfeln macht, also komplett saftet und pur oder mit Trauben mischt, braucht man gar kein zusätzliches Geliermittel mehr. Du weißt das sicherlich, aber vielleicht der eine oder andere Leser noch nicht 😉☺️😀
Schönen Sonntag 🙋🏻♀️
Liebe Anja! Ich muss sagen das es mir gerade wie dir geht, was das Wetter angeht. Ich bin Herbstreif. Was mir gerade so viel Sorgen berreitet ist das ich beobachtet habe das bei uns in der Region die Apfelbäume wieder zum blühen beginnen. Das mag auch an dem schlimmen Hagel liegen der hier gewütet hat und viel schaden angerichtet hat, aber ich denke das die Bäume durch das viel zu warme Wetter verwirrt sind. Es ist viel zu trocken und das bedeutet so viel Stress für die Bäume und Pflanzen. Mir persönlich berreitet das große Sorgen. 😮
dein rotes weingelee sieht köstlich aus.. ich werde es genauso nachkochen.. und auch alles andere von dir hat mich wieder begeistert ❤❤❤
Hallo Anja. Ich mache aus dem Trester(bei Äpfeln ohne Schale)Fruchtschnitten( ähnlich wie Fruchtleder oder entfernt Quittenbrot). Für die Kerne habe ich keinen Tipp, die müssen für die süße Nascherei raus. Trester mit Gelierzucker und evtl. Gewürzen aufkochen und danach dünn auf ein Backblech( mit Backpapier) ausrollen. Mind.14 Tage trocknen lassen( darf nicht mehr kleben). Danach in kleine Stücke schneiden und bei Bedarf in Puderzucker wälzen und verschlossen aufbewahren. Vielleicht kennt der eine oder andere diese "Resteverwertung". Herbstgrüße aus dem Norden.
Ich hatte dieses Jahr auch sehr viele Trauben. Diese habe ich auch zu Gelee verarbeitet. Ich bin auch froh wenn die kalte Jahreszeit so langsam kommt. Ich habe den reinsten Einkochmarathon hinter mir. Der Vorrat ist bis zu Decke gefüllt und der Winter kann kommen.
Wieder mal ein sehr schönes Video von ihnen.
Viele Grüße Carola Eisel
Das ist ja schön , dass heute ein Weinvideo kommt. Ich darf vom Nachbarn Wein ernten und verarbeiten.😊
Habe es selber noch nicht probiert aber werde es dieses Jahr das erste Mal ausprobieren: Kerne soweit möglich von den Schalen trennen, trocknen (lassen) und dann in der Kaffeemühle fein vermahlen. Für's Müsli oder ins Gebäck dazu geben.... mal sehen ob das was wird..... Danke für Dein schönes Video, liebe Anja
Danke für deine Videos. Die Kommentare sind auch sehr lehrreich.
Moin liebe Anja ein schönes Video,danke❤.
Beim Weingelee ist mir das Wasser im Mund zusammen gelaufen so lecker sah er aus.😋👍LG aus dem hohen Norden ☀️ ☀️
Hallo Anja
Ich freu mich immer Sonntags auf ein neues Video. Deine Begeisterung für Tiere Garten ist für mich sehr informativ. Gerne auch deine Rezepte. Bleib so wie du bist ,danke für deine Arbeit.
Ich hab zum Geburtstag einen Weinstock bekommen und freu mich jetzt schon auf die Ernte
Hallo liebe Anja! Ich freue mich jedesmal, wenn ich Dir wieder in einem neuen Video zusehen/zuhören kann, es ist so supertoll, was Du alles auf die Beine stellst, ich bewundere Dich sehr deswegen-und ich beneide Dich auch ein bisschen, aber ich bin ja bestimmt auch doppelt so alt wie Du, da wird die Kraft langsam weniger. Ich habe knapp 4Tsd.qm, aber das meiste davon liegt brach, weil ich das alleine und ohne Traktor und Geräte gar nicht schaffen könnte, auch wenn ich wollte. Hühner möchte ich gerne, aber dann müsste ich immer hier sein, könnte also gar nicht mehr mal für ein paar Tage wegfahren.
Dir wünsche ich einfach alles Liebe und Gute, behalte Deine Natürlichkeit, Deine Freude und Neugier für die Natur und pass auf Deine Gesundheit auf, übernimm Dich nicht!!
Liebe Grüße aus HU!!
Hallöchen, schade dass das meiste deines Grundstücks brach liegt, verlorenes Potential 😢 Irgendwo gibt es bestimmt jemanden der sich freuen würde, diesen Teil bewirtschaften zu dürfen...wäre das denn nicht eine Idee? Eine Untervermietung, vielleicht eine gemeinsame Bewirtschaftung?
Ich sehe öfter solche Flächen und frage mich weshalb sie nicht genutzt werden. Dabei gibt es so viele Menschen, die das Glück nicht hatten, Grundstück zu erben/besitzen, die super glücklich wären, Arbeit und Liebe in solch ein Stück Erde zu stecken.
Mein Schrebergarten ist eins meiner größten Schätze. Wieviel Lebensqualität mir dieser schenkt kann ich niemals in Worte packen. Wir hatten Glück. Zur richtigen Zeit am richtigen Ort, 2 Monate gewartet, 3 Gärten zur Auswahl. Inzwischen werden nichtmal mehr Leute auf die Warteliste gesetzt. So voll ist diese. Eine Wartezeit von ca 10 Jahren 😮 Ein Beweis für die große Nachfrage!
Geteiltes Glück ist doppeltes Glück ❤
Genau mein Gedanke. Eine Familie mit Kindern. Du musst nicht allein damit sein. Das war 1 x. Teilt Euch das TUN und den Ertrag, sowie Saatgut sauber halten. Das braucht das ❤. Das wird.
Mach ein Aushang, frag in der Schule, im Netz, uvm. Du kannst es Dir doch aussuchen. Gute Gedanken , bringen gute Menschen. Es kommt zu Dir.
Das Video kommt wie gerufen, unser Wein ist auch soweit und ich werde mich zum ersten mal an Weingelee versuchen 😊
Vielen Dank!
Einen lieben Gruss aus Herne wir haben früher auch Kartoffel schalen gekocht dann hafer Flocken rein und Futter Kalk wurden sehr gerne von Hühnern angenommen besonders wenn s kälter wurde. Natürlich gab es reichlich auch frisches Zeug. Finde deine Videos Herz erfrischend ❤
Danke für die schönen Bilder aus deinem Garten und der Küche 💚. Viele Grüße aus Herford
Ich habe in diesem Jahr auch zum ersten Mal Traubensaft gemacht. Sehr lecker. Danke für das Video.
Liebe Anja, Hühner bekommen bei uns 2-3 mal die Woche gekochte, grob gestampfte Kartoffeln ( besonders die kleinsten unserer Ernte) unter das geschrotete Futter gemischt. Die Hühner lieben es😊! Ausserdem hat unsere Oma auch schon immer ganze Maiskolben getrocknet und immer mal in den Auslauf gelegt! Frische Maiskolben kannst jetzt sicher noch bei einem Bauern ergattern, die werden bei uns auch geflochten oder gebunden und sonnig aber überdacht getrocknet!Besonders im Winter ein Highlight!! glg
Einen schönen Gartentag aus dem Erzgebirge
Hallo Anja, vielen Dank für das schöne Video. Du wolltest mir vor langer Zeit dein Lieblingsplatz im Garten zeigen. Aber du hast ja auch viel Arbeit. Anja hast du drei oder vier Kinder? Wünsche dir ein schönen Wochenende mit deiner Familie. LG 😊
Vielen Dank, liebe Anja, für dieses schöne Video 🌻
Ganz herzliche Grüße aus Berlin Patricia 🌞
Pektin kannst du auch prima aus unreifen Früchten wie beispielsweise Äpfeln gewinnen, indem du sie einfach mit den anderen Früchten einkochst oder separat und dann nur die gewünschte Menge nach Bedarf hinzugibst. Dann musst du nichts dazukaufen und es ist absolut natürlich. 🍏
Süßen ohne industriellen Zucker könntest du wiederum mit Saft von reifen Früchten, zum Beispiel auch wieder Äpfeln. 🍎
Liebe Grüße aus der Niederlausitz und danke für das schöne Video.❤
Der Trester im Backofen oder Dörrautomat trocknen und dann zu Pulver mahlen. Kann man verwenden im Quark, Smoothi oder Jogurt. Auch auch als Zusatz in Kosmetik oder als Badezusatz findet der wertvolle Trester Verwendung.
ich kurbel den Trester der Trauben (ich hab jedoch eine kernlose Traubensorte - Vanessa) noch einmal durch die Flotte Lotte und mische diesen Fruchtbrei mit anderen Früchten und eventuell etwas Saft und koche daraus dann noch Marmelade. Durch die Süße der Trauben benötigt man dann nicht mehr viel Zucker für die Marmelade.
Danke für das Video! Wir haben einen mindestens 25 Jahre alten Weinstock, der wirklich für Wein gepflanzt wurde vom Vorbesitzer. Unser erster Versuch mit Traubensaft hat nicht so überzeugt. Ich werde eine Flotte Lotte auf meine Wunschliste setzen und es nächstes Jahr damit probieren... dieses Jahr hat unser Wein kaum Trauben, da wir ihn zu sehr zurückgeschnitten haben... 😅
Danke für das wundervolle Video.
Ich schaue mal, ob ich bei Dir auch etwas zum Rsnkgerüst und Weinanbau finde. Habe im letzten Herbst (2023) einen blauen Wein gesetzt und er treibt aus, hat slso den ersten Winter überstanden.
Die Kerne sind ja wirklich super gesund. Die Schalen aber voller Lektine, weshalb die Weiterverarbeitung dieser für mich nicht in Frage käme. Ich reagiere aber auch sehr empfindlich darauf.
Hmmm....lecker....wir lieben auch Traube Birne als Marmeladenmix...das ist mal entstanden als ich nicht mehr genug Traubensaft hatte um auf eine sinnvolle Menge zum einkochen gekommen bin....jetzt ist es standard geworden😊😅
Das klingt sehr lecker. Danke
tolles video,hat mich sehr angesprochen...beste grüße
Vielen Dank für dein lehrreiches Video. Kommt genau richtig, denn unsere Weinernte steht auch an. Ich werde auch Saft draus machen und mit Äpfeln, Birnen und Brombeeren mischen. Mal sehen wie der Schmeckt. Ich bin gespannt wie Bolle. Mit den Kartoffelschalen kochen und dann unters Schrot mischen das kenne ich auch so und machen wir auch noch.
Ich habe früher auch alles entsaftet und habe es eingekocht,war mir sicherer
Sorte Isabella :) ich mag sie auch sehr
Liebe Anja,
Wir haben nur einen sehr großen Wein, “Blauer Muskat“, der heuer aber noch mehr trägt als sonst. Hast du schon mal probiert Rosinen zu machen, das überlege ich mir nämlich gerade. Da wären die Kerne auch mit drin. Liebe Grüße
Ich habe Rosinen gemacht, funktioniert super, brauchen nur sehr lange bis sie trocken sind.
Herzliche Grüße aus der Rhön
@@heikekannler1718wie macht man das?
@@karinriechel701 das ist super einfach. Weintrauben waschen, trocken tupfen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einer Glasscheibe zudecken und in die Sonne stellen.
Glasscheibe alle 30min umdrehen, damit das Kondenswasser verdunsten kann.
Es dauert einige Tage bis die Trauben gedörrt sind.
Im Dörrgerät geht es einfacher, ich habe allerdings noch keins und wollte es unbedingt testen.
Herzliche Grüße
Heike
Man kann den Trester wie Fruchtleder trocknen und portionsweise zum Aromatisieren von Tee oder Eistee verwenden. 😊
Moin. In meiner ehemaligen Weinbaugegend, wurden Trauben kalt gepresst. Den Trester holte ich mir ausgelagert von ....irgendwo. Ich mischte dies meinem s.g. Bioabfall unter. Darauffolgend , Neuaussat , damals Blumen bei. So einen Wuchs hatte ich noch nie. Das war herrlich. Und ich kein Platz. Lach...
Ich hatte mal Holler geerntet und leicht vergraben. Im folgenden Jahr kamen neue Pflanzen auf.
Könntest aus den Kernen auch kleine Kissen nähen. Sind als Handwärmer im Winter klasse. Funktionieren wie Kirschkernkissen.
Wie sieht es denn dieses Jahr bei dir mit den Maulbeeren aus? Habt ihr wieder so viele? 😊
Wir haben auf deine Empfehlung hin dieses Jahr eine Illinois Everbearing gepflanzt. Ich bin so gespannt, ob die nächstes Jahr schon trägt. 🤪
Macht es evtl. Sinn die Traubenkerne zu trocknen und durch eine elektrische Ölmühle zu geben? Ich kenne Leute, die sich ihr Sonnenblumenöl immer selbst pressen. Da dachte ich, vielleicht eine Idee für die Kerne? Aber vielleicht sind’s auch zu wenig traubenkerne … dachte aber, ich teile den Gedanken einfach mal … 😌 danke für deine Videos 🥰
Liebe Anja, den Trester im Dörrgerät trocknen, dann malen, und du hast ein tolles Nahrungsergänzungsmittel (OPC). Kannst du ins Brot oder ins Müsli geben.
Das werde ich nächste Saison probieren. Danke. Sind durch das Kochen nicht schon viele Inhaltsstoffe verloren? Danke 🤗
@@BioGartenReich OPC bleibt erhalten, Minerale sowieso, sogar ein Teil Vitamin C bleibt erhalten 😊
Hallo liebe Anja - mit den Kernen weiß ich nicht, sie müßten getrocknet und vermahlen werden, um OPC zu gewinnen. Aber ich würde alles auch durch die flotte Lotte drehen, davon Marmelade machen, oder es auch trocknen für Tee, oder in Doppelkorn einlegen - einfach um nichts wegzuwerfen - aber die Hühner würden sich auch freuen!
Hallöchen, habe gerade eine Sendung vom ORF gesehen ,könnte was für dich sein, geht um den Wein 😊 naturimgarten vom 24.9.23 lg.
Liebe Anja, das ist ja der Wahnsinn was Du alles machst! Ich möchte gerne wissen, gehst Du einen "normalen" 8 Stunden Job neben Deinem Garten nach? Nicht falsch verstehen, ich mache auch viel im Garten, habe auch zwei Engel alleine groß gezogen, aber ohne die Hilfe von meinem Papa, der schon seit vielen Jahren Rentner ist, würde das wohl nicht funktionieren bzw iich müsste mir einen Hausmeister einstellen....
Anja betreibt den UA-cam Kanal, Garten und Onlineshop. Das ist mehr als genug... 😅 falls etwas in meiner Aufzählung fehlt, tut mir das leid, aber sie hat keinen zusätzlichen 8h Job...
Ich hatte zur Work Life Balance mal gesagt, dass in ihrem Umfang das ganze nach einer mindestens - je nach Jahreszeit - 30-35 Stunden Woche zu beurteilen ist. Also im Prinzip 8-15/16 Uhr. Dann schafft man das... 🙂 wenn man hochrechnet, was eine Familie im Monat für Lebensmittel ausgibt, wird da ganz schön was erwirtschaftet... 🙂
Man kann Trauben auch in Beutel einfrieren, prima für Müsli oder so
Hallo Anja, nimmst du zum Saftkochen auch die Stiele mit dazu?
Liebe Grüße Margrit
Hallo Anja ich Carlo aus Luxemburg ich habe eine Frage an dich hast schon mal mit Kaffee deine Pflanzen gedüngt
❤
So mache ich auch Jota und johannesbeermarmelade oder Gelee. Finde das hat mehr Gehalt als reiner Saft.
Ich mache auch schon seit Jahren meine Johannisbeeren in den Mixxer, bevor ich Marmelade mache. Ich persöhnlich lege mir lieber die frischen Früchte aufs Brot. Aber die Enkel mögen nicht so gerne ins saure beissen, daher mixe ich vor dem einkochen.
Hat es überhaupt irgendeinen Vorteil, den Hühnern das Futter sozusagen "vorzukauen"?
Warum wird das gemacht?
🙏💟🌞✌