93. 내 맛 레시피 - 갈치조림 (My flavor recipe - braised hairtail)

93. 내 맛 레시피 - 갈치조림 (My flavor recipe - braised hairtail)
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지극히 개인적인 내 맛 내 맘 요리입니다 ^^
요리에 맞는 필요 재료는 개인의 취향에 따라
선택 재료 추가해서 요리하시면 맛이 좋습니다👍
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*계량은 종이컵기준, 소주잔기준, 밥숟가락기준, 내 맛 기준
* Measurements are based on paper cups, rice spoons
내 맛 레시피
갈치조림
[재료]
물 약 3컵(500ml)
손질 갈치 4~5토막
무 약 1/8개
대파 1/2대
국간장 1/4컵
고춧가루 3큰술
물엿 2큰술
청양고추 약 3개
간 마늘 약 1큰술
맛술 2큰술
고추장 약 1큰술
황설탕 약 1큰술
[ 만드는 방법 ]
1. 갈치는 흐르는 물에 세척하고 가위를 이용해 지느러미를 잘라 줍니다.
*갈치에서 비린내가 나면 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 사용합니다.
2. 무는 두께 먹기 좋게 반달 모양으로 편 썰어 줍니다.
*무 대신 시래기 또는 감자를 사용해도 좋습니다.
3. 청양고추, 대파는 어슷하게 썰거나 송송 썰어 줍니다.
4. 양념 볼에 국간장, 물엿, 황설탕, 맛술, 간 마늘, 고추장, 고춧가루를 넣고 물을 약간 넣어 골고루 섞어 줍니다.
*간 생강이 있다면 조금 넣어주면 더욱 맛이 좋아집니다.
5. 납작한 냄비에 무를 한 장씩 깔아준 후 갈치, 대파, 청양고추를 골고루 올려줍니다.
6. 만들어 둔 양념장과 남은 물을 붓고 강불에 올려 끓여줍니다.
*생선이 국물에 잠기지 않을 경우 계속해서 국물을 끼얹어가며 끓여줍니다.
*바닥에 있는 재료가 바닥에 눌어붙어 탈 수 있으니, 중간에 냄비를 살짝 흔들어 떼어내 줍니다.
7. 국물이 자작하게 졸아들면 불을 끄고 완성해 줍니다.
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My recipe
Braised cutlassfish
[Materials]
About 3 cups of water (500ml)
Cut cutlassfish in four to five pieces
About a eighth of a radish
One half of green onions
A quarter cup of soy sauce
Three tablespoons of chili powder
Two tablespoons starch syrup
About three Cheongyang peppers
About a tablespoon of ground garlic
Two tablespoons of alcohol
About a tablespoon of gochujang
About a tablespoon of brown sugar
How to make it
1. Wash hairtail with running water and use scissors to cut off its fin.
If hairtail smells fishy, blanch it slightly in boiling water and rinse it in cold water.
2. Slice radish into half-moon shapes so that it is easy to eat.
* You can use dried radish leaves or potatoes instead of radishes.
3. Slice Cheongyang peppers and green onions evenly or slice them separately.
4. Put the soy sauce, starch syrup, brown sugar, flavored liquor, ground garlic, red pepper paste, and red pepper powder into a seasoning bowl and mix them evenly.
* If you have ground ginger, it tastes better if you add a little bit of it.
5. Spread radishes one by one in a flat pot and put cutlassfish, green onions, and Cheongyang peppers evenly.
6. Pour the marinade and remaining water and boil it over a strong fire.
* If the fish is not soaked in the soup, continue to pour the soup and boil it.
* The ingredients on the floor can freeze on the floor, so shake the pot slightly in the middle to remove it.
7. Turn off the heat and finish it when the soup boils down.
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갈치 요리법이 아주 좋아요. 저와 아내는 마트에서 갈치를 팔 때 요리하는 것을 좋아합니다