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薄力粉 水 塩これだけで手延べラーメンの生地は簡単にできますよー。後は延ばす練習をするのみ。😃
Great video! Thank you, I’m excited to try
手慣れ過ぎてて真似できる気がしないw 完全に職人 今度挑戦してみます！！
ありがとうございます🥳
神業じゃん…
ありがとうございます🤩超嬉しいです！
ｼｺｼｺｼｺｼｺ麺は最っ高!!
マジで シコシコシコシコシコシコ麺は最っっっ…高！😉
ありがとうございます😊倅がラーメン大好きなんですが、クローン病でかん水NGなんです。今度作ってあげたいと思います。
ありがとうございます😊わからないことあればコメントくださいね🙂
いつもアップありがとうございます！ やりたい、やりたい！ずっとやりたくてウズウズしていますが、時間がまだ無くてできません。初心者ですが、頑張ります！まずは、手延べラーメンマンさんの動画をたくさん見て、段取り、材料、色々頭に叩き込まないと～。
こちらこそ ありがとうございます😃嬉しい気持ちでいっぱいになっております。🎵私も絶賛研究中で 良い方法がみつかれば またお知らせいたします😃よろしくお願いいたします❗
一息で全部茹でた。びっくりした。
延ばし方かっこいいですね👍僕も今度やってみます💪
ありがとうございます😃ぜひ やってみてくださいー！😃🎵
これぞ本当のラーメンだね。ご存知かもしれないが、「ラーメン」の語源「拉麺」の「拉」とは、まさにこの手延べのことで、作り方から何かもが同じなので、たぶん本場で修行したかネットの動画見てやられてますよね？素晴らしいです。中華麺＝かん水入りというとんでもない勘違いが横行する日本で、少しでもそうじゃないことを理解している人がいるとなんか嬉しい。ちなみに、本場の拉麺は、主みたいに塩入れたり、入れなかったり、逆に他の粉を入れたり（例えば池袋の火焰山という蘭州拉麺は栗の殻の粉を入れてるらしい）、卵入れたり、とか無数にある。麺料理というカテゴリで見ると、もっと種類多い。スープも、塩・醤油・味噌・豚骨・魚介みたいに決まってるんじゃなくて、「味が付いてりゃいい」というのが大前提で、その中で蘭州拉麺に代表される牛骨スープが一つメジャーな種類になっているというだけで、他にも無数の種類の味がある。餃子も別にキャベツとニラが入ってなくてもちゃんと餃子であることをもっと日本で知られるべき。むしろニラとキャベツを同時に入れるの本場の人たちびっくりするで。まあおいしいから別に構わんけどさ、なんか餃子とはキャベツとニラが入ったもの、とまるで定義されてるみたいになっているのがおかしいワイが気に食わないのは、何でもかんでもすぐ定型化してしまうこと。頭硬いと言うかもはや頭悪いしかもうちは麺が命なんです！とか言ってる割にはどこかよその工場で、しかも機械で作った麺ってのが本当に滑稽だよねすみません何を熱く語ってんだろう自分ｗｗｗ別においしけりゃなんでもいいや、はいすみません
熱い人は大好きです！😄自分で色々と調べて試行錯誤して練習しました。できた時は かなり嬉しかったですよ😆
すご
ありがとうございます😊
自分は自宅でラーメンを作っているものです。細麺を自分で作りたくてこの動画に辿り着きました。参考になる動画だったので今度試してみようと思います！
ぜひ😃やってみてください‼️🎵面白いと思いますよ。😃
凄い手先器用ですね！私も自分でラーメン手打ちしていてこちらに辿りつきました。かなり練習されましたか？
練習と研究は結構やりましたよ😄 伸ばせる生地を見つけ出すのが一番時間かかりました😁
馬賊で見るやつだ
手打ちうどんを細く作ろうとしていると、グルテンの伸びの限界値を超えたところで一気に伸びるようになります。それと手延べラーメンの伸びる生地の感覚が似ております。「水で伸びやすく、ねじって千切れにくく」ですよね。簡単なようで難しい。最後の太さを均一にするところなんかも一番簡単そうですが、分かっていても均一にできません。
のばすのが一番難しいですよね😃言葉では言い表しきれない感じがありますが、私の場合 「名人になったつもりになって思いきりやる」というのがコツとしてあります。動作だけ体に覚えこませて、迷いなくやるみたいな感じ😃ですかね🎵とはいえ 現在私も練習中 研究中良い方法がみつかれば動画で報告いたします😃🎵
すみません。「強力粉」では、できませんか？ もっと腰のある麺は強力粉でできませんか？
強力粉だと 生地が だいぶ伸びにくくなり、できないことはないですが、かなり難しいです😅
竜の髭みたいですね
私も そう思います😊竜の髭！今度やってみよう～かな。
やっぱり出来上がりうどんだ。(^◇^;)
いーえ😄手延べラーメンですよ😁ははは うどんですね😋
Can you explain briefly in English please
Please wait for a while. Thank you for watching😃
@@tenobe-ramen Please don't do it if it's going to be difficult💜
手延べうどん…
生地を完全に作るのにどれくらい時間がかかりますか？ 🤔
生地を捏ね始めるところからだと 約１時間〜１時間半ぐらいですかね😄生地の寝かし時間は30分とします。
@@tenobe-ramenつまり合計2時間ですよね？ 日本は今何時ですか?🤡
ごめんなさい😅寝かし時間含めて１時間半ぐらいです😁日本は朝8:20で梅雨明け間近の蒸し暑さを皆たのしんでますね😆どちらからですか？
@@tenobe-ramen🇮🇶つまり、私がイラク出身で、時間が真夜中の 2 時 25 分だとします。 ++++レシピありがとうございます、試してみます 😊👍🏻
文章が詩人的で素敵です😀こちらこそ ありがとうございます😊
まだ延びるか？生地「もう少しやさしくして❤」生地「ぐぇ…」
ありがとうございます😀
延べ方すごいです！でも…ラーメン？在庫配分から見ると…単なる手延べうどんですよね？うどんなら水分量加減で…以下省略
まーそうなんですよねー😀成分的にうどんなんですが 手で引っ張って延ばす麺を拉麺と呼ぶそうですよ😁後はカンスイ入れて延ばすバージョンもありますよ😉
@@tenobe-ramen おー！それは興味ありますね！
カンスイの代用で重曹を使った手延べラーメンなら最近の動画で紹介してますので良かったら😃
@@tenobe-ramen 是非拝見させて頂きます。
久し振りに手延べにチャレンジしましたが、麺になりません、、、100gの小麦粉で作ってる動画があったと思ったのですが、、見当たらなくなりました、、今一度UP願います。
すいません 今現在😃諸事情があり動画をアップできないでいます。もう少ししたら また動画をアップしていくので お待ち下さい。😁それまで私の他の動画を参考にしてみて下さい。😃
やってみたんだけど、麺にならない
伸びる生地が仕上がってからは 練習は必要になってくるので あきらめずに またトライしてみてください😁😄今後また 簡単な方法を探って動画で報告したいと思います😊
これじゃうどんじゃね？
材料は うどんですね😄元々 のばして作るのが拉麺という定義からのって感じですね。カンスイいれて打つことも可能ですよ😀
重曹タンサン鍋に入れて茹でれば！でもそよそも小麦粉延ばした料理が拉麺だからまぁラーメンで間違いでは無い
細い中華麺とパスタが違うように麺も黄色いしうどんとは違うな
細麺好きの自分としては、せめてあと1回折り返して欲しかった…。
これが なかなかに😄ムズいんすよネ～😋でも頑張って練習しまーす！
@@tenobe-ramen生地を完全に作るのにどれくらい時間がかかりますか？ 🤔
超簡単・・・ではない。しかもうどん？
のばすまでは簡単なんすけどねー😁拉麺は 伸ばして作る麺の事で まー材料的には うどんですよね。😄ちなみに中華麺の定義には生地に カンスイが入ります😊
薄力粉 水 塩
これだけで手延べラーメンの生地は簡単にできますよー。
後は延ばす練習をするのみ。😃
Great video! Thank you, I’m excited to try
手慣れ過ぎてて真似できる気がしないw 完全に職人 今度挑戦してみます！！
ありがとうございます🥳
神業じゃん…
ありがとうございます🤩
超嬉しいです！
ｼｺｼｺｼｺｼｺ麺は最っ高!!
マジで シコシコシコシコシコシコ麺は最っっっ…高！😉
ありがとうございます😊
倅がラーメン大好きなんですが、クローン病でかん水NGなんです。
今度作ってあげたいと思います。
ありがとうございます😊
わからないことあればコメントくださいね🙂
いつもアップありがとうございます！ やりたい、やりたい！ずっとやりたくてウズウズしていますが、時間がまだ無くてできません。初心者ですが、頑張ります！まずは、手延べラーメンマンさんの動画をたくさん見て、段取り、材料、色々頭に叩き込まないと～。
こちらこそ ありがとうございます😃嬉しい気持ちでいっぱいになっております。🎵私も絶賛研究中で 良い方法がみつかれば またお知らせいたします😃よろしくお願いいたします❗
一息で全部茹でた。びっくりした。
延ばし方かっこいいですね👍
僕も今度やってみます💪
ありがとうございます😃
ぜひ やってみてくださいー！😃🎵
これぞ本当のラーメンだね。ご存知かもしれないが、「ラーメン」の語源「拉麺」の「拉」とは、まさにこの手延べのことで、作り方から何かもが同じなので、たぶん本場で修行したかネットの動画見てやられてますよね？素晴らしいです。
中華麺＝かん水入りというとんでもない勘違いが横行する日本で、少しでもそうじゃないことを理解している人がいるとなんか嬉しい。
ちなみに、本場の拉麺は、主みたいに塩入れたり、入れなかったり、逆に他の粉を入れたり（例えば池袋の火焰山という蘭州拉麺は栗の殻の粉を入れてるらしい）、卵入れたり、とか無数にある。麺料理というカテゴリで見ると、もっと種類多い。スープも、塩・醤油・味噌・豚骨・魚介みたいに決まってるんじゃなくて、「味が付いてりゃいい」というのが大前提で、その中で蘭州拉麺に代表される牛骨スープが一つメジャーな種類になっているというだけで、他にも無数の種類の味がある。
餃子も別にキャベツとニラが入ってなくてもちゃんと餃子であることをもっと日本で知られるべき。むしろニラとキャベツを同時に入れるの本場の人たちびっくりするで。まあおいしいから別に構わんけどさ、なんか餃子とはキャベツとニラが入ったもの、とまるで定義されてるみたいになっているのがおかしい
ワイが気に食わないのは、何でもかんでもすぐ定型化してしまうこと。頭硬いと言うかもはや頭悪い
しかもうちは麺が命なんです！とか言ってる割にはどこかよその工場で、しかも機械で作った麺ってのが本当に滑稽だよね
すみません何を熱く語ってんだろう自分ｗｗｗ
別においしけりゃなんでもいいや、はいすみません
熱い人は大好きです！😄
自分で色々と調べて試行錯誤して練習しました。
できた時は かなり嬉しかったですよ😆
すご
ありがとうございます😊
自分は自宅でラーメンを作っているものです。
細麺を自分で作りたくてこの動画に辿り着きました。参考になる動画だったので今度試してみようと思います！
ぜひ😃やってみてください‼️🎵
面白いと思いますよ。😃
凄い手先器用ですね！私も自分でラーメン手打ちしていてこちらに辿りつきました。
かなり練習されましたか？
練習と研究は結構やりましたよ😄 伸ばせる生地を見つけ出すのが一番時間かかりました😁
馬賊で見るやつだ
手打ちうどんを細く作ろうとしていると、
グルテンの伸びの限界値を超えたところで
一気に伸びるようになります。
それと手延べラーメンの伸びる生地の感覚が似ております。
「水で伸びやすく、ねじって千切れにくく」ですよね。
簡単なようで難しい。
最後の太さを均一にするところなんかも一番簡単そうですが、
分かっていても均一にできません。
のばすのが一番難しいですよね😃
言葉では言い表しきれない感じがありますが、私の場合 「名人になったつもりになって思いきりやる」というのがコツとしてあります。
動作だけ体に覚えこませて、迷いなくやるみたいな感じ😃ですかね🎵
とはいえ 現在私も練習中 研究中
良い方法がみつかれば動画で報告いたします😃🎵
すみません。「強力粉」では、できませんか？ もっと腰のある麺は強力粉でできませんか？
強力粉だと 生地が だいぶ伸びにくくなり、できないことはないですが、かなり難しいです😅
竜の髭みたいですね
私も そう思います😊
竜の髭！今度やってみよう～かな。
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いーえ😄手延べラーメンですよ😁ははは うどんですね😋
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手延べうどん…
生地を完全に作るのにどれくらい時間がかかりますか？ 🤔
生地を捏ね始めるところからだ
と 約１時間〜１時間半ぐらいですかね😄生地の寝かし時間は30分とします。
@@tenobe-ramenつまり合計2時間ですよね？
日本は今何時ですか?🤡
ごめんなさい😅寝かし時間含めて１時間半ぐらいです😁日本は朝8:20で梅雨明け間近の蒸し暑さを皆たのしんでますね😆どちらからですか？
@@tenobe-ramen🇮🇶つまり、私がイラク出身で、時間が真夜中の 2 時 25 分だとします。 ++++レシピありがとうございます、試してみます 😊👍🏻
文章が詩人的で素敵です😀こちらこそ ありがとうございます😊
まだ延びるか？
生地「もう少しやさしくして❤」
生地「ぐぇ…」
ありがとうございます😀
延べ方すごいです！でも…ラーメン？在庫配分から見ると…単なる手延べうどんですよね？うどんなら水分量加減で…以下省略
まーそうなんですよねー😀成分的にうどんなんですが 手で引っ張って延ばす麺を拉麺と呼ぶそうですよ😁後はカンスイ入れて延ばすバージョンもありますよ😉
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久し振りに手延べにチャレンジしましたが、麺になりません、、、
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やってみたんだけど、麺にならない
伸びる生地が仕上がってからは 練習は必要になってくるので あきらめずに またトライしてみてください😁😄今後また 簡単な方法を探って動画で報告したいと思います😊
これじゃうどんじゃね？
材料は うどんですね😄
元々 のばして作るのが拉麺という定義からのって感じですね。カンスイいれて打つことも可能ですよ😀
重曹タンサン鍋に入れて茹でれば！
でもそよそも小麦粉延ばした料理が拉麺だから
まぁラーメンで間違いでは無い
細い中華麺とパスタが違うように麺も黄色いしうどんとは違うな
細麺好きの自分としては、せめてあと1回折り返して欲しかった…。
これが なかなかに😄ムズいんすよネ～😋でも頑張って練習しまーす！
@@tenobe-ramen生地を完全に作るのにどれくらい時間がかかりますか？ 🤔
超簡単・・・ではない。しかもうどん？
のばすまでは簡単なんすけどねー😁拉麺は 伸ばして作る麺の事で まー材料的には うどんですよね。😄ちなみに中華麺の定義には生地に カンスイが入ります😊