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手延べラーメンマン
Japan
Приєднався 5 жов 2017
手延べラーメン 刀削麺
主に これらを使った美味しく健康的な料理を紹介していきます。よろしくお願いいたします😃
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Відео
練らない!絞り出さない!まん丸キレイに焼ける!超簡単!シュー皮の㊙ズルい反則技を公開😋しかも ほぼノンオイル!
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#シュークリーム#おやつ #スイーツ
口の水分が持ってかれない!マジ美味い!超手抜きの 低糖質おからスコーン
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#おから#スコーン#ダイエット 材料 卵 2個 おからパウダー 30g とろけるチーズ 35g エリスリトール 30g サラダ油 15g マヨネーズ 10g 塩 少々 トースターで焼く場合 1000wで12〜13分 揚げる時は 返しながら4〜5分かな😃
押し出し式ラーメン🍜③強力粉で ぷりぷりシコシコの味わい深い美味い麺ができました😋
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押し出し式ラーメン🍜①小麦粉の生地に カンスイを混ぜて押し出して 麺にしてみたよ😋
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「タピオカ研究室③」米粉だけで作った タピオカは美味しいのか?時間経ったらどうなるの?
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[ タピオカ研究室② ]片栗粉と米粉を半々で作ったら美味しく長持ちするのか?😋
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美味しい米粉麺を簡単に作りたい方は[押し出し式パスタマシーン]を買うべきだと思います😋
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これは小麦アレルギーの救世主です。 起業し全国の小麦アレルギーの人々を救って下さい❤ しかも、減反政策してる反日議員を排除して、昔から米作りをしている人々の伝統を守って頂き、食糧自給率を上げて行きましょう!!
ありがとうございます😊
かなり難しいと思うが、ちじれたごわごわわしわし麺ってできますか? グルテンフリーでそれができたら最高です
考えてみますね😀なんか 面白そう!
おもしろい!!!
ありがとうございます😊
Great video! Thank you, I’m excited to try
ヒント教えてやろうか、麺に少しだけ塩練り込んでみ?
いつもありがとう😁
白玉粉をブレンドするとモチモチなりますよ
ありがとう🫂教えてくれて😉
普通のうどんも卵入ってるの?
普通のうどんは卵入ってないですね😄この動画の卵は ツナギのためです。米粉だけだと弱いので。
押し出し式だとうどんの味になっちゃう気がするね
それがですねー。ところがどっこいなんですよー🤩😉
楽しかったです、今日はやって見ます!かんたんに教えてくれてありがとうございます❤
こちらこそ ありがとうございます😊
パスタは作らないの?
今度チャレンジしてみますね😄
ぬるま湯って手より暖かい?それとも手よりは冷たい?体温よりちょっと冷たければ良いんですか?
触ってみて ほんのり温かければオッケーです😄
すごーい!!かっこいい!!この動画見てから中力粉挑戦してればよかったな...
ありがとうございます😊
先生、うちは中力粉と強力粉しかないんですけど😭😭これで作って見てもいいですか?❤❤
強力粉は かなり難しいので中力粉をオススメします😄
@@tenobe-ramen ありがとう!中力で試して見たけど失敗しちゃったよ先生...😭でも笑い飛ばそう!中力と強力粉はグルテンがだくさん入っているというから麵がが伸び安いんじゃないかと思ったんだけど...逆なのかな?😅
@@user-lw7dq1yv41 私はグルテンが多いと伸びにくいと思いますね😄 薄力粉か中力粉が良いっすね😁
ゼンゼロってゲームで手延ラーメン作るキャラが居るのでこの動画需要出そう
ベトナムのフォーとは、違うから、不思議。うどんだよね。米粉なのに。
マネーの虎のタイラーメン思い出したわ
そば、パスタ作る動画が一個もないのはなぜ? 買ってみて失敗した製麺機とか、紹介してない製麺機はある?
プロテイン飲んでるの? 製麺時の塩ってなぜ入れるの? 同じ製麺機買ったけど めんどうしがくっついちゃうのはなぜ?
いつもコメントありがとうございます😊 プロテインは飲んでません。 今回の製麺の塩は麺にも味つけするっいう意味だけですね。 押し出した後、麺はくっつきやすいので、出てきたら すぐに 茹で湯に投入する方法をオススメします🤩 またわからないことあれば待ってます😄
茹でるお湯に酢を入れると重曹入れなくてもラーメン化しやすいということですか? 茹でるお湯に重曹いれても もろいめんになりますか?
この回の動画は まず重曹などのカンスイ的なものを入れることにこだわってはいないです。っいうのが まず1つあります。 中華麺の定義の1つにカンスイを入れるというのがあるのですが、今回は それ抜きで麺の細さと、卵を入れることによる黄色い色味とシコシコとした食感を出すことでラーメン🍜に近づけるといったところなのです。 酢は卵などのタンパク質に対しての凝固作用乃ために入れました。まーなくても大丈夫だとおもいます。茹で湯に重曹はアリだと思いますが、今回の生地でうまくいくかどうかは やってみないとわからないかな?といったところですね😁
重曹入れ忘れてる?わざと?
米粉と 重曹の相性が確か あまりよくないと 私適度には思っています😊ので入れませんでした✨もろい麺になる気がします。デンプンと重曹が相性悪いのかな?
『稲庭うどん』ですね? 『イナニワウドン』て、『稲実和饂飩〔いなみわうどん〕』が訛って出来た言葉の様です。 その昔、稲作は得意だったけれど、現在の様な寒冷地での麦耕作が余りできなかった時代に、通常の小麦うどん麺と並行して作られていた、稲の実=米を粉にして作っていた『江戸流稲実うどん』。 結構簡単(そうに見える?)なんですね! 御紹介ありがとうございます😊
稲庭うどん😀教えていただき ありがとうございます😊私の作り方は 簡単な方だと思いますよ~😁
@@tenobe-ramen さん お返事ありがとうございます♪ 見てるだけだと簡単そうなので(笑)道具が入手できれば作ってみたいです。 ご紹介ありがとうございます
初めて作りました。 本当に美味しくてびっくりです。 早速、実家の仏壇に備えました。
😄😄😄😄😄😄😄😄😋
冷凍して置いとけますか?
今度、冷凍実験してみますね😄
有難うございます。 veganですがこういう代替があるとつくってみて周りにも食べさせてみたりできるしとても助かりました❤
ありがとうございます😊
作り方メモ(1人前) ①米粉70g、サイリウム7g、塩ひとつまみをボウルに入れて良く混ぜる ②水90ccを加え、生地をまとめる ③ジップロックに生地を入れ(打ち粉不要)、厚さ3mmに広げてから、表面を整えて空気を抜く ④袋口を上に曲げ、袋のまま熱湯で3分茹でる※途中で裏返す ⑤袋ごと冷水で冷やしてから取り出し、打ち水をし、包丁を濡らしながら麺状に切る ⑥麺を熱湯で1分ほど茹で、浮いてきたらザルにあげて冷水でシメる
ありがとうございます😊
これ見て何度もやりましたが、うまくいきません。質問ですが、伸ばし終わって麺を2本、4本、8本、と重ねる過程で、最初に2つに折りたたんだものをさらに折りたたむと、最初に折り畳んだ麺の上に重ねた麺がくっついてお餅の様になってしまいます。でもくっつかない様に薄力粉を付けると、それを伸ばそうとした時になかなか硬くて伸びません。この辺はどうやって調整するんでしょうか?何回も繰り返して、重ねた麺がくっつかない様に、かつ伸びやすい様に追加する打ち粉と水と油の量を調整するしかない様に感じます。
伸びやすい生地をつくるところまでは いけるけど、麺に伸ばす作業!これは1言でいってしまったら練習あるのみってことになってしまうのですが😁どちらかと言うと 柔らかめの生地にして、後は打ち粉をこまめにしながら…ですかね🙂
@@tenobe-ramen やってみまーす。ありがとうございます。
みたらし団子大好きです
ありがとうございます😊 美味いっすよね😋
幾度もトライアンドエラーがあったでしょうに、素晴らしいレシピありがとうございます!! 蒸した後、捏ねずにマシンに入れると失敗の原因になるでしょうか??
やってみる価値ありですね😁手間も 1つ省けるし、生地が熱々だから押し出しやすいかもです😃
このやり方なら卵使わなくても平気のような!ベトナムのフォーの麺の作り方と似てる
色々と試してみると面白そうですね。ありがとうございます😊
ライ麦で、麺を作れないかと探して、この動画にたどり着きました。 まずは米粉から試してみたいと思います。
ハマっています。塩入れても美味しかったです♪夏バテでもスルスル食べれます。片栗粉足したのですが、業◯スーパーの米粉はちぎれます😅…まだ在庫があるので、次はサイリウム足してみます。いろいろ試せるのは、ラーメンマンさんの実験のおかけです!!
ありがとうございます😊
珍しい
アレルギーの方も食べられる様に 小麦粉アレルギー
小麦使ってないので 小麦アレルギーの方も食べられますよ🤩🙂
普通の小麦と水でこれだけ伸びるんですか?
普通の小麦粉と水だけでも できますが 油を少量たすと やりやすくなると思います😊
すごく上手ですね👏 本場、中国の蘭州牛肉麺などは強力粉を使うそなので次回は強力粉バージョンも宜しくお願いします🙇
ありがとうございます😊 強力粉は挑戦したことありますが難しいんですよねー😁でもやってみます!
僕も何百回とやっていますが強力粉は難しいです😢 本場の本物に近づく様に頑張りますのでラーメンマンさんもがんばってくださいね💪 何か分かれば情報提供お願いします🙇
めっちゃ簡単! うどん・シュークリームも見せていただきました。 どれもスーパーで手に入る材料でできるので、ハードルがグッと下がりました。 アレルギーの息子のために、さっそく作ってみようと思います! ありがとうございました🥰
こちらこそありがとうございます😊
めちゃすご!
ありがとうございます😊
フォーの茹で方を調べてみたら、乾麺を水かぬるま湯で戻してから強火で1分ほど茹でる方法があるみたい。水漬けパスタみたいな感じかな。
ありがとうございます😊
おかげさまで大変美味しい麵を作ることができました とても出来ない発想です 本当にありがとうございます
こちらこそありがとうございます😊
こんにちは。レシピをありがとうございます。 早速作ってみたのですが、生麺を押し出す時に麺がくっついてしまいます。 なにかコツなどがあればご教示願いますm(_ _)m
コメントありがとうございます😊 押し出して麺が出てきたら、そのまま 沸いた湯に入れないと麺は くっつきます。あとは押し出すとき機械を傾けないことですかね〜。傾けると麺同士が接してしまうのでくっつきやすいかと思います😊 機械を真っ直ぐに保ったまま、麺を押し出して 出てきた麺は そのまま直で お湯に投入ですね。あとは材料の配合や作り方がオッケーならイケルと思いますよー😃また わらないことあれば聞いてくださいね😊
@@tenobe-ramen 教えてもらったことを意識しつつ、リベンジします! 質問回答ありがとうございます(◍•ᴗ•◍)
このレシピ、塩入れないんですねー。入れても大丈夫なんでしょうか。
コメントありがとうございます😊塩は入れても大丈夫だと思います。手順も変わらないと思いますよ🙂
お返事ありがとうございます!美味しく食べれました! 同時に2人分作ったら、けっこう切れてしまいました。湯で時間長かったかも…片栗粉がもっと多いレシピを試してみようと思います。サイリウムをいれるとさらに強くなりますかね。試してみます
買ってしまいました…
凄い! こんな実践的な動画探してました 絶対にやってみたいと思います ありがとうございます
ありがとうございます😊 わからないことあればコメントください😃
私もやって見たいと思います油使わないのがgood^.^)
少し手間ですが、面白いですよ😄ありがとうございます😊
なるほど。 冷やして固まるのと、乾燥したPhoがカチカチなこと、炊いたご飯を放置するとカチカチになることをなどから、加熱して冷やしたら米はかなり固くなりますね。
保存しました😍!!やってみます!
ありがとうございます😊
凄い発想😀凄い。イメージする味は卵かけご飯
ありがとうございます😊 味は まさに そんな感じかもですねー。
すご
ありがとうございます😊
こういう動画を待ち望んで😭 小麦粉取れないしグルテンフリー 食品って値段高いから本当にありがたいです!試してみます🤤
ぜひ やってみてください🙂わからないことあればコメントください😊
有り難うございました😂美味しそうです❤やってみます🎉
ありがとうございます😊
@@tenobe-ramen 成功しました😆グルテンフリー頑張ります❗ホント有り難うございました💧
なるほど・・。油ですか。参考にさせていただいて何度かトライしましたが、 ダンゴラーメンを何杯も食べました。 グルテンは弱い方が良いのはなんとなく分かって来たのですが、 油を使いながら再度チャレンジしてみます!