Class.23 - 하겐** 맛나는 우주최강 고급 바닐라파운드케이크(레시피)
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- Опубліковано 5 сер 2023
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작은카페디저트 책 (book) link.coupang.com/a/ba6yWH
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오븐 (oven) link.coupang.com/a/ba6yCy
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‘작은 디저트카페’책에 수록되어있는 레시피 중 두번째로 소개해 드리는 레시피는 바닐라파운드케이크입니다. 식사 대용으로도 가능한 바닐라 파운드케이크는 묵직함에 반할 수밖에 없는 케이크인데요!
묵직하지만 폭신한 바닐라파운드 시트 위에 솜사탕같은 화이트 초콜릿 가나슈는 최고의 궁합이랍니다.
물론 가나슈크림 없이 바닐라파운드 시트만 먹어도 정말 맛있고 판매하기도 너무 좋은 디저트랍니다!
꼭 따라서 만들어보시길 바래요!
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준비물
파운드 틀(23*4.5*6cm)
종이 호일
재료 브랜드
화이트 초콜릿 : cacaobarry Zephyr
버터 : 앵커버터
생크림 : candia
아몬드파우더 : 프리미엄 너츠
화이트 가나슈(g)
생크림 50
꿀 15
버터 15
바닐라빈 1개
화이트 초콜릿 100
1.모든재료를 한번에 비커에 담아 전자레인지로 녹여준다
2.45~50도정도가 되면 핸드블렌더로 유화시킨다
3.바를수있을 정도의 농도가 되면 사용한다.
케이크 반죽(g)
버터 86
바닐라빈 1개
계란 54
노른자 15
슈가파우더 58
생크림 13
박력분 84
중력분 18
아몬드파우더 9
베이킹파우더 3
1.버터를 부드럽게 휘핑한다
2.바닐라빈, 슈가파우더를 넣고 부드럽게 휘핑한다
3.계란과 노른자를 넣으면서 휘핑해준다
4.생크림을 넣고 섞어준다
5.체친 가루를 넣고 주걱으로 섞는다.
6.파운드 틀에 360g담아준다
7.170도 35~40분 구워준다.
케이크 시럽
30보메시럽 200
화이트 럼주 10
1.한번에 섞어 구운 파운드시트에 발라준다.
vanilla pound
Among the recipes in the ‘Small Dessert Cafe’ book, the second recipe I introduce is vanilla pound cake. Vanilla Pound Cake, which can be used as a meal replacement, is a cake that has no choice but to fall in love with its heaviness!
The white chocolate ganache like cotton candy on top of the heavy but soft vanilla pound sheet is the best match.
Of course, just eating the vanilla pound sheet without ganache cream is really delicious and it's a great dessert to sell!
I hope you try to make it!
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materials
Pound frame (23*4.5*6cm)
paper foil
material brand
White Chocolate: cacaobarry Zephyr
Butter: Anchor Butter
Fresh cream: candia
Almond Powder: Premium Nuts
White Ganache (g)
whipped cream 50
honey 15
Butter 15
1 vanilla bean
White Chocolate 100
1. Put all the ingredients in a beaker at once and melt them in a microwave oven.
2. When it reaches about 45 to 50 degrees, emulsify it with a hand blender
3. Use when the concentration is enough to apply.
Cake batter (g)
Butter 86
1 vanilla bean
54 eggs
Yolk 15
Powdered Sugar 58
whipped cream 13
Soft flour 84
flour 18
almond powder 9
baking powder 3
1. Whip the butter gently
2. Add vanilla bean and powdered sugar and whip gently
3. Whip while adding eggs and yolks
4. Add fresh cream and mix
5. Add sifted flour and mix with a spatula.
6. Put 360g in a pound frame
Bake at 7.170 degrees for 35-40 minutes.
cake syrup
30 Baume Syrup 200
white rum 10
1. Mix at once and apply on the baked pound sheet.
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레시피의 계란넣고 생크림 같이 넣어주시면 됩니다!😊❤️please add cream after add eggs🙏🏻
고급져 보입니다.
선물용으로도 좋겠어요.
레서피 감사합니다!
구독하고 가요~
항상 너무 좋은 레시피 너무 감사합니딘
많은분들이 알았으면 좋겠네요😊
네네 봐주셔서 감사해요😊❤️언젠간 많은분들이 알아주시리라 믿어용🤣🤣
얼마전부터 선생님 영상알게 됬는데.. 레시피도 설명도 너무 좋아요~감사한 마음으로 한개씩 정독중이에요^^~영상미에만 신경쓴 그런 유튭너무 ㅠㅜ..😢 클래스듣는듯해서 감사합니다^^🥰🤍🤎
정독해주셔서 감사해요 근데아무래도 영상미 끝내주는 유튜브가.더 오래보시긴하시더라구용 헤헤🤣🤣제것도 열심히봐쥬세용♥️🫶
감사합니다~~
좋은 내용의 레시피 도전하고 있어요
샘처럼 잘나오지는 않지만 연습 많이 해볼께요~~❤
정말 우유롤 다쿠아즈롤케잌 맛있어요
따라만들어주신다니 뿌듯하네요😊🫶정말 감사합니다!❤️
맛있어용 😊 빨리먹고싶어서 시럽만 바르고 냉장고에서 2시간있다가 먹었는데두 안달구 맛있네요~ 가나슈 올려서도 해볼께요~ 감사합니다!
시청해 주셔서 감사합니다 😊가나슈를 올리면 더 바닐라맛이 강해져서 진짜 맛있어요!!!
오늘 만들어봤는데 너무 포슬포슬 가볍게 맛있어요 파운드는 늘 살짝분리가 나서 긴장하는데 슈가파우더때문에 가볍고 당도도 적당하고 계란양이 그리많지 않아서 분리없이 촉촉하게 됬어요 ~~너무 감사해요 이거 꼭 해보세요🤎🤎
만들어보셨다니!!! 감사합니다^^ 조각내서 개별포장한다음 얼려서 먹어도 맛있구요! 맛있게 드셨으면 해용^^
Se ve delicioso 😋 ! La decoración sencilla pero hermosa 😍
Gracias 😊❤
큐브파운드틀에 만들었는데 촉촉하면서 부드러워서 넘 맛있게 먹었어요 케이크도 케이크지만 위에 가나슈 크림이 넘 맛있어서 크림만 따로 퍼먹고싶을정도로 맛났네용…
감사합니다^^ 다른파운드도 만들어보세용^^
잘보고잇습니다!!! 초코파운드 올려주신거처럼 핸드믹서로 작업할수잇는 파운드는 또 뭐가있을까요? 바닐라는 불가능한지궁금해뇨!,,
우녹스 사용중인데 동일 온도로 해도 될까요?
슈가파우더 쓰는 이유를 알려주는 분이 처음이에요. 그냥 쓰세요만 들었지… 😢
제가 만들면서 직접 느낀걸 많이 알려드릴게요😊봐주셔서 감사합니다❤️
이런 레시피를 풀어도 되는건지요😮❤
❤❤🎉더많이 풀겠습니다
안녕하세여!!!
레시피책을 삿는데
실리콘 큐브 몰드에 하구싶은데
용량은 대부분 80그람정도에
온도 170도 정도에 하면될까요 .. ㅠㅠ
작은 사이즈로 구울때는 170도로 하면 좀 단단하게 구워질수있어요! 155~160도 정도로 구워보실래요???반죽이 묻어나오지 않을때까지 구우시면 됩니다^^
@@PASAPASkitchen감사합니다!!
안녕하세요:) 가나슈 할때 꿀말고 설탕 넣어도 될까요?
설탕넣지 마시구요! 물엿아니면 아예빼셔도 되요😊
안녕하세요. 좋은 재료를 알려 주시니 맛이 다르겠어요. 참 감사합니다. 파운드 틀 뚜껑 있는거 구입하고 싶은데요 어디서 살 수 있을까요? 흔하지 않은거 같아서요.
영상봐주셔서 감사해요! 그 뚜껑 있는거 저도 없어서. . . . . 철판으로 덮어굽는답니다. . . 🥲🥲🥲아마 해외직구일거에요!
@@PASAPASkitchen 네~ 지금은 이렇게 영상 보며 배우다가 선생님 뵈러 갈께요. 감사합니다~~ 🌈
오란다틀(대)에서 구우려면 재계량해야하나요?
오란다틀도 거의 비슷한양이 들어가기때문에 똑같이하셔도 괜찮습니다😍
안녕하세요! 위에 가나슈는 커버춰 쓰신건가요?
네네^^가나슈에는 커버춰 사용했습니다^^
30보메 시럽은 18보메랑 또 다른건가요??
30보메는 물100설탕 130 18보메는 물100에 설탕 50이에요🥹♥️
오늘도 좋은 영상 감사합니다😊
영상에서는 파운드 반죽에 생크림을 안 넣고 계란 다음에 가루재료 넣으시는데 설명대로 계란과 가루재료 사이에 생크림 넣으면 될까요?
파운드 만들 때마다 계란을 2/3정도 넣었을 때부터 분리되는데 분리 안 되는 방법이 있는지 궁금해요😢
네네! 제가 빠트렸네요!😢레시피대로해주시면 됩니다❤🎉감사합니다!
계란을 무조건실온 ,버터도 무조건 실온으로 충분히 기포내주시면서 해주셔야합니다!😊
파운드 틀 정보 궁금해요 일본껀가요?
리치몬드 상가 정우공업사에서 판매합니다!!!^^
@@PASAPASkitchen답변감사합니다 ㅠ 틀을보니 일본틀같아용 인터넷에 찾아보니 ㅠ
금박은 어디서 구매할수있나요?
네이버에 금박 이라고 검색하시면 유리병에 들어있는 제품을 보실 수 있습니다:)
쇼케이스보관시 ..밀폐용기에담아서 보관하는거죠? 디저트초보자라.
롤케이크처럼 컷팅해서 냉동보관해도되는지
네네! 컷팅해서 냉동보관가능합니다!꼭밀봉해서 보관해주세요❤️
@@PASAPASkitchen 감사합니다