제과기능사실기(파운드케이크

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파운드케이크(2:30)
※ 파운드 케이크를 제조하여 제출하시오.
1) 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(9분).
2) 반죽은 크림법으로 제조하시오.
3) 반죽온도는 23℃를 표준으로 하시오.
4) 반죽의 비중을 측정하시오.
5) 윗면을 터뜨리는 제품을 만드시오.
6) 반죽은 전량을 사용하여 성형하시오.
재료
박력분 800
설탕 640
버터 640
유화제 16
소금 8
탈지분유 16
바닐라향 4
베이킹파우더 16
달걀 640
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