ROTI VIRAL DI KOREA SALTED BUTTER ROLLS | CRUNCHY DAN RASA AROMA BUTTERNYA SANGAT MENGGODA
Вставка
- Опубліковано 4 жов 2024
- Follow my instagram :
/ dapursicongok (untuk resep)
/ ajheris (untuk photography)
Follow my blog : ajheris.com
--------------------------------------------------------------------------------------------------
SALTED BUTTER BREAD
Roti ini sempat viral di Korea dan banyak yang minta saya mencoba roti ini. Dari namanya saya tahu roti ini pasti cocok di lidah saya karena rasanya asin dan aroma butternya. Tidak semua yang viral bikin saya tertarik tapi roti yang satu ini memang beneran enak, Super crunchy dan rasa asin dan aroma butter itu sangat cocok. Dimakan gitu saja uda enak. Banyak yang bilang kalau roti ini kurang cocok dimakan setelah lewat dari sehari karena teksturnya akan menjadi lebih chewy. Tapi menurut saya kalau sudah biasa memakan roti eropa yang teksturnya memnag chewy ya ga masalah.
Setelah mencoba 2 kali percobaan saya menyimpulkan bahwa suhu oven dan steam yang bagus sangat mempengaruhi hasil akhir. Sebenarnya oven saya memiliki steam otomatis tapi karena saya tahu kalian masih banyak yang menggunakan oven tanpa steam makanya saya menggunakan steam ala ala agar kalian lebih mudah mengikutinya.
Suhu oven pertama adalah 240 c lalu turun ke 220 c dan terakhir ke suhu 200 c. Perhatikan dan baca baik abaik. Air yang digunakan untuk steam harus mendidih. Warna roti ini menurut saya tidak cukup harus golden brown biasa tapi sedikit lebih ke deep brown tapi bukan gosong. Ini yang akan menghasilkan crunchy di bagian luarnya.
Ragi yang digunakan relatif sedikit jadi mengembangnya di suhu ruang saya relatif agak lama (suhu ruang sekitar 23-26 c) Jadi suhu ruang kalian sangat panas lama resting dan proofing kalian sesuaikan saja dengan suhu ruang kalian.
SPEED MIXER saya antara 1-10 dan saya menggunakan speed 2 dan 5) (sedang tinggi). Kenapa pakai speed 5 agar adonan mudah menyatu ke hook . Pertama saya menggunakan paddle baru ganti hook. Menggunakan paddle agar adonan mudah terkumpul baru saya ganti hook.
BAHAN :
165 gram air dingin
3 gram ragi instan
7 gram gula pasir
25 gram tepung serba guna (fungsinya agar adonan sedikit lebih padat dan kokoh dan lebih crunchy)
225 gram tepung protein tinggi
8 gram unsalted butter (suhu ruang)
BAHAN ISIAN :
7 potong SALTED BUTTER dalam kondisi dingin dan keras masing masing seberat 20 gram.
Lalu butter suhu ruang untuk olesan setelah dipanggang
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
INGREDIENS :
165 grams of cold water
3 grams of instant yeast
7 grams of sugar
25 grams of all-purpose flour ( to make the dough a little denser and firmer and more crunchy)
225 grams of high protein flour
8 grams unsalted butter (room temperature)
FILLING INGREDIENTS:
7 pieces of cold SALTED BUTTER (20 grams each)
Room temperature butter for brushing after baking
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Video ini boleh dishare ke sosial media kalian.
1. Untuk melihat cara membuat sourdough bisa melihat link ini : • TUTORIAL LENGKAP MEMBU...
2. Untuk melihat resep sourdough lainnya bisa klik link ini : • SOURDOUGH BREAD
3. Untuk melihat kumpulan resep KUE KERING lainnya bisa klik di sini : • KUE KERING
4. Untuk melihat kumpulan TIPS ROTI termasuk metode AUTOLYSE, cara membuat roti lembut dan tidak mudah kering, cara menguleni adonan dengan tangan, tips menguleni dengan mesin stand mixer, kenapa adonan susah kalis, dan lainnya bisa klik link ini : • TIPS BAKING
5. Untuk melihat kumpulan RESEP ROTI bisa melihat link ini : • BREAD
6. Untuk melihat kumpulan TIPS DONAT dan permasalahannya seperti mengapa white ring tidak keluar, mengapa donat kempes, dll, bisa klik link ini : • PAKET DONAT
7. Untuk melihat resep CAKE lainnya bisa klik link ini : • CAKE & BOLU
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
MUSIC :
www.epidemicso...
Makasih mbak sudah share resep-resepnya. Pertama kali saya baking itu resep roti dengan metode yudane waktu smp. Dan hasilnya sangat memuaskan. Saya udah beli macem-macem roti, tapi roti buatan saya yang mengikuti resep mbak Helena tetap juaranya.
Seminggu yang lalu saya bikin nastar dan brownies pakai resep mbak Helena. Banyak yang suka dan muji saya. Rasanya senang sekali. Makasih banyak mbak...
Wah ikutan senang saya😃
Ahhhhh... Kebayang nikmatnya... Yummmm... Thanks utk resepnya, Edaaaa ❤❤❤
Dari lama nunggu ibuk rebake roti ini, ga afdhal klo yg ginian ga di rebake bu helena dan sekian banyak resep org sy cm nunggu resep bu helena wkwk, akhirnya penantian sy kesampaian huhu terharu makasih ibuk❤
Sama sama ya makasih juga❤
Sukses terus ya Sist..sy penggemar anda n slalu blajar dari resep yg anda berikan..tq n GBU
Makasih mba
Lucu bgt tmpt rest adonannya kak,,,heheh
Naah.. Ini yg kutunggu-tunggu Kak
❤
Kalo mendengar renyah nya yang kriuk, sepertinya lezat banget nih roti..
Salam hangat dari yogyakarta ❤️🤍🇮🇩
Salam mbae
Selalu suka resepnya
🙏
Hmm enak buttery,tks resepnya
Sama sama
Terima kasih resep nya bun
Sama sama
Thanks for sharing
Halo Kak, di swiss tinggal dimana, sy mau kesana nih, sy yg suka cobain resep kakak, puji Tuhan selalu berhsil
Saya bukan di Swiss. Saya di Swedia😁
Golden brownnya cuantik banget. Perfect crunch tho keliatan lembut di dalam. Butternya apakah bocor mba?
Butter itu harus bocor. Justru itu yang bikin bagian bawahnya mengkilat dan bagian luarnya lebih buttery.
@@DAPURSICONGOK ah.... i see. Besok ku coba ah. Looks soooo tempting bgt...
Harus dicoba❤
Yes
Total fermentasi brp jam ya mba? Tq
Kak, untuk steam ala2 nya. Klo tidak punya baking stone pakai baking tray di oven dulu 1jam selama 240 derajat y? Trs di keluarin baking tray nya di isi sama adonan yang di proofing? Apa gt ya step nya ? Sy agak kurang paham sama yang oven baking tray itu kak? Terima kasih untuk jawabannya sebelumnya 🙂🙏
Panaskan oven hingga 240 c.
Lalu setelah mencapai 240 c masukkan baking tray (kalau kamu ga punya bakingstone). Posisinya di bagian tengah oven.
Lalu biarkan baking tray di dalam oven selama 1 jam.
Lalu panggang roti yang sudah disusun di baking tray lain.
Letkkan di atas baking tray yang sudah dipanaskan sebelumnya di oven
Jadi ketika dipnggang panas dari baking tray sebelumnya menghantar panas yg cukup ke baking tray satunya. Persis seperti saya menggunakan bakingstone itu. Paham kan?
Maaf Bun bisa di kasi tau Bun merek bahan yang di gunakan ,supaya hasil bisa sama,takut nya lain merek nanti beda hasil nya🙏🙏🙏
Saya pakai produk lokal Swedia. Butter pakai Arla
Sudah lama GK upload kakak ini
Iya sekarang coba aktif lagi
GUTEN MORGEN GOEDE MOIIE ................. MATSU