Hähnchen wie Spareribs grillen - Westmünsterland BBQ
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- Опубліковано 6 вер 2024
- Wir haben uns gefragt, ob man Hähnchen, wie Spareribs auf dem Smoker zubereiten kann. Das Ergebnis ist enorm. Das gehört ab sofort zu unseren besten Rezepten!
Hier aufklappen 👇👇👇👇👇👇👇👇👇
Zutaten:
1 Hähnchen (ca. 2 kg)
800 ml Brine oder Gemüsefond mit 2 EL BBQ Rub gemischt
BBQ Rub
100 g Butter
BBQ Sauce und Teriyaki Sauce
Backpapier und Alufolie
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#Hähnchen #spareribs #rezepte
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Schöne Nummer! Ich würde mir generell mehr Videos vom Smoker wünschen, auch gerne mit euren Fire-Managment und welchem Holz ihr arbeitet. Sind vielleicht welche hier amzusehen die noch nicht so fit im Smoken sind.
Best Grüße
Da habe ich bereits ein komplettes Video zu gedreht 😉
Sehr schön! Mal was neues! 👍🏻
Das behalte ich im Hinterkopf 😎
Unbedingt! Ist echt super 👍
Okay Morgen kommt Hähnchen auf den Grill
Hallo Ihr zwei,
ich liebe mal was ganz anderes. Vielen lieben Dank.
Grüße Klaus aus NRW
Sehr gute Idee ich glaube auf diese Art und Weise bekommt man auch mal an ein ,ich sage jetzt mal„ günstiges Hühnchen“ einen super Geschmack dran😊
😂👍 vermutlich
Wird direkt beim nächsten Grillen ausprobiert❤
Was für ne geile Idee. Anfangstemperatur mit 145 fand ich zwar zum räuchern bissl viel, aber das Eregebnis spricht für sich.
Ergebnis war Mega 😋
Verlasse niemals einen Acker ohne deinen Tacker
Schöne Idee, schmeckt sicher mega
Moin, tolle Idee und wird nachgemacht mit Butcherpapier, hoffe das die Haut ein ähnliches Ergebnis bietet 🎉. Macht genauso weiter. Grüße an Euch
Ich denke schon. 👍😃
Das mach ich auf jeden Fall auf meinem Traeger! Danke für die Inspiration
Das freut mich 😊
Mahlzeit Jungs! Das klingt interessant, das werde ich auch ausprobieren. Bin gespannt 👍
Dann viel Spaß dabei 😃👍
Bitte Vergleich altes neues Mic sufgrund Bier-Plopp und Rink-Akustik machen.... da merken wir schon das Mic-Kratzen im Hals....
Mega. Ich habe mal ein Hähnchen ausschließlich im Smoker gemacht. War leider sehr enttäuschend. Aber das wird ausprobiert. Habe vor ein paar Wochen erst Hähnchen geerntet und von daher die Truhe voll...
"Geerntet"😂 ist ja auch geil
@@WestmuensterlandBBQ ist aber so. Habe sie morgens von der Stange gepflückt, und wir haben dann eine Reise über Solingen, nach Sibirien gemacht. Schlachten darf man ja nicht mehr sagen. Da fühlt sich gleich wieder irgendwer auf den Schlips getreten....😒
Sieht super aus, schade das wir keinen Smoker haben
Ohhhh geil, alleine schon wegen der Lake muß das super schmecken.
War echt super! 😃
Hammergeil 🔨👍 Der Vogel war gesmoked noch schöner als lebend 😅 Sieht absolut gelungen aus 1😋👍👏🐓
Vielen lieben Dank 😃👍
Wie geil🤣🤣🤣
eine echt coole Idee. Werde ich mal mit auf den Smoker legen, wenn ich Spareribs mache. VG aus Frankfurt/M. und ein schönes Wochenende für euch. Ich gehe am Freitag erstmal drei Wochen in Urlaub (Gartenarbeit, Motorrad fahren und viel , sehr viel grillen)
Ich auch 😅👍. Dann erhole Dich gut.
@@WestmuensterlandBBQ dann wünsche ich dir ebenfalls einen erholsamen Urlaub und hoffentlich viel Spaß in Stuttgart.
Moin, sehr geile Idee! Das muss auf jeden Fall mal nachgemacht werden. Die dunkle Glaze am Ende sieht mega aus und sticky geht immer. Bei der Teriyaki Sauce dachte ich sofort an Ente. Vielleicht in Kombi mit Sriracha und Honig. Wenn man die verschiedenen Phasen etwas verlängert müsste es bestimmt auch mit einer Ente klappen. Dazu dann lecker Kimchi.
Mache bitte weiter so.
Liebe Grüße aus dem Norden
Bestimmt auch super 👍
Hallo Rolf, ich habe vor ca. 4 Wochen es fast genauso gemacht nur ohne Brine und Dämpfen. Ansonsten schmeiß ich meine Gockel immer bei 120 °C auf den Grill und glaze, die immer mit Barbecuesauce. Es ist einfach herrlich. Beim nächsten Mal probiere ich das vielleicht mal mit dem Dämpfen aus.
Ist auf jeden Fall super 👍
Richtig geile Smokergeschichte 👍 Hab auf die Art und Weise mal eine Truthahnbrust zubereitet! War auch traumhaft, Grüße Bernd
😃👍
Super Jungs 🤤🤤🤤
Mega lecker!!! Danke für dieses 5 Sterne Rezept.
Gerne ☺️
sieht mega lecker aus 😋👍
Dankeschön 😋
Die "Convinience Brine" hättet ihr besser weggelassen und selber angerührt. Dann versteht man es besser. Gemüsefond und Rub ist auch etwas ungenau, letztendlich ist eine Brine eine definierte Salz/Zuckerlösung (die die Arbeit macht), die aber auch etwas gewürzt wird (Lorbeerblatt, Piment & Co.). Statt Wasser kann man natürlich auch Gemüsefond verwenden, meistens ist der aber oft ebenfalls gesalzen und man kann das Lösungs-Verhältnis nicht mehr selbst bestimmen.
Das Lösungsverhältnis von Wasser/Salz sollte ausreichend aber auch nicht zu hoch sein (da es sonst das Fleisch auslaugt). Es sollten aber schon so 5-6% Salz sein, was eben 50g - 60g Salz auf 1L Flüssigkeit wären. Beim Zucker nimmt man etwas weniger. Ein gängiges Verhältnis 50g Salz und 30g Zucker pro Liter Wasser.
In Esslöffeln (hängt natürlich vom Löffel ab) sind 20g Salz/Zucker ein gehäufter Esslöffel. Der gestrichene Esslöffel hat etwa 13g. Zum Gück muss es nicht auf das Gramm genau sein.
Für einen 1,5kg Huhn braucht man ca. 2L Brine, was 100g Salz und 60g Zucker macht (also 5 gehäufte Esslöffel Salz und 3 gehäufte Esslöffel Zucker). Ob der Löffel 10% größer oder kleiner ist im Grunde egal, hier macht definitiv die Marinierzeit mehr aus.
Viel Arbeit für "zweima Halbe Haahn" ...sehen aber extrem lecker aus .
Das stimmt 😁 Sag ich ja auch. Lieber direkt ein paar mehr machen.
Hier mein freundlicher Kommentar, einfach einladend.
Vielen Dank 😊
coole Idee!!!
...wird ausprobiert
Unbedingt!✌️
Das Rezept ist gleich am Samstag dran, danke Jungs👍😋sieht lecker aus😋👌
Dann viel Spaß und guten Hunger 🤤👍
Wie hat es geschmeckt? 🍴
Es war etwas klebrig aber lecker.👍👍👍
Hähnchen mal ganz anders.....eine herzhafte Sauerei😋😋😋😋.
Hab Buchenholz, Metzgerpapier und Gemüsefond verwendet.
Danke und Gruss Sven
@@exil-preusse1662 Hört sich sehr gut an!
Mega Idee, wird bei der nächsten Gelegenheit gemacht. Danke dafür.
Sehr gerne!😊
@@wmbbqandre So gerade genau so nach gemacht. Muss folgendes dazu sagen. Fleisch war zart und sehr Saftig. Aber die Haut war wie Leder und für uns nicht Essbar. Würde wenn ich das mal wieder mache die Temperatur zum Schuss deutlich erhöhen damit die Haut Knusprig wird. Vielleicht habe ich aber auch was falsch gemacht. Wer weiß. Macht weiter so. Immer wieder Super Vorschläge. Danke dafür.
Es war vermutlich nicht dicht. Die Haut ist bei richtiger Zubereitung weder kross, noch ledrig.
Wieder super gemacht 👍
Hammer😅😮😊
😃👍
Mega :) das wird ausprobiert. Danke .
😊👍🏻
Wie immer geil! ❤️
☺️👍
Sehr gut Jungs
Vielen Dank 😊
Super Idee sieht richtig lecker aus.
Dankeschön 😋
Müsste man mal probieren 👍
😃👍
Wieder mal ein tolles Rezept.
Vielen Dank!😊
Dankeschön 😋
Mal echt was anderes und sieht verdammt lecker aus! Habe zwar keinen Smoker, aber auf dem Broil King sollte es auch funktionieren. Werde ich auf jeden Fall mal testen. (Nervig sind wie immer die Bots, die ihren unsachgemäßen schwülstigen Nonsens dazugeben. Das man die nicht abstellen kann!)
Ja das ist echt furchtbar. Immer neue sofort nach Start. 😡
Sehr cool wie immer macht weiter so
Machen wir!✌🏻😊
Einfach lecker lecker klasse super von dir 🍽✨️💯👍👍👍👍
Dankeschön 😋
Hallo ihr Lieben, ich schaue mir sehr gerne und oft eure Videos an. Ihr seid so schön authentisch. Diesmal muss ich allerdings etwas kritisieren. Nämlich, bitte nicht alles Überwürzen! Erst eine gewürzte Brain, dann noch mit Rub bearbeitet und zum Schluss nochmal mit Teriyaki -Sauce behandelt und den Vogel auch noch geräuchert! Der ist ja zweimal gestorben. Leute, ein gutes Hühnchen hat einen feinen Eigengeschmack, den gilt es doch geschickt zu unterstützen. Ich fand, das war eindeutig zuviel des Guten. Aber dennoch, wie immer sympatisch präsentiert.
Also… Es war nicht überwürzt. Das sind Ribs auch nicht. Ein kräftiger BBQ Geschmack ist hier absolut gewollt. Nebenbei schmeckte es riiiiichtig geil 😊
Da kann man sich generell drüber streiten, ob die starke Würzung beim klassischen BBQ sinnvoll ist, oder nicht. Letztlich ist das Geschmackssache.
Hier ist gar nichts überwürzt! Es geht um BBQ, dafür steht auch der Kanal!!!
Wow das sieht ja so mega aus 😊
Vielen Dank!😊
Sieht super aus!
Vielen Dank 😊
Stelle mich als Übungsobjekt für den plastischen Chirurgen zur Verfügung. Bei mir kannst du nicht viel kaputt machen 😂
Sag das nicht 😂😂
Freundlicher Kommentar.😊
Kann es sein das die Bildqualität auch nicht mehr so toll ist? Rezept sieht gut aus, aber für ein einzelnes Hähnchen tatsächlich viel Aufwand, aber ich mache ja auch mehrere spareribs
Ja 😩. Liegt an der Sonne. Wir müssen uns da noch was zu einfallen lassen.
Hallo Rolf,
ich habe leider noch keinen smoker vielleicht kommt er bald aber das Hähnchen 🐔 sieht richtig gut aus Daumen hoch 👍 liebe Grüße aus Bielefeld die Stadt die es nicht gibt 😂😂
Auch viele Grüße 🖖
Grill und Räucherbox tut es auch. So habe ich es immer gemacht, bevor ich einen Smoker hatte. Und für eine Stunde räuchern, reicht es allemal...
Ist die Brust nicht zu trocken geworden? Ansonsten interessanter Ansatz 👍
Nein. Überhaupt nicht 😃
Sehr geil 🔥 kann man die Brine irgendwo kaufen, oder hast du sie selber gemischt? LG Tobi
Die ist von Grate Goods
Op gelugen
Habe lieder hab ich keine smoker
netter Kommentar ;-)
😃👍
Lammkeule? Schweinsbein? Zebrastreifen?
warum nimmst du kein butcher paper anstatt alu und backpapier?
Ich habe es so gemacht, wie die meisten es selber machen können.
4:58 ein Hähnchen zäh hinzubekommen wäre schon große Kunst .
Es geht ja auch um die Haut.
Hallo ihr zwei.
Wo habt ihr die Brine her.
LG Martin
Die ist von Grate Goods.
Ja die ALU Folie wäre tödlich 🙈bin aus 64 bei uns gab es 1mal die Woche Hähnchen in Aluminium Folie aus dem Ofen 😛😛ich lebe noch tatsächlich 👍😂
Verrückt 😂👍
Wat ein Adler😅
Das Hähnchen soll nach über 2 Stunden auf dem Grill noch saftig sein? Ein Anschnitt der Brust wäre interessant gewesen. Auch glaube ich das man kein Hähnchen mehr schmeckt, da ist der Geschmack eines Gockel zu fein, sondern nur noch Gewürze. Aber da kann ich irgendwas nehmen, Tofu, Seitan, Sojaschnitzel, da schmeckt es auch nach den typischen Gewürzen. Da muss kein Hahn ein zweites Mal sterben. Vielleicht täusche ich mich aber auch.
Sagst Du sowas über Spareribs auch? Die niedrige Temperatur lässt es nicht austrocknen. Und es wird erst recht nicht trocken, wenn man es mit der Butter einpackt...
@@WestmuensterlandBBQ Schweinefleisch hat definitiv einen stärkeren Eigengeschmack wie ein Hahn und sollte das überwürzt werden oder zu stark gesomokt sage ich das da auch. Und auch Rips können trocken werden. Aber das ist jetzt doch nicht das Thema, es geht hier um Hähnchen und die sind kein Schweinefleisch. Deshalb verstehe ich auch nicht was die Aussage soll. Und das es trocken wird glaube ich immer noch, denn wirklich jeder Grillinfluenzer zeigt doch gerade immer die Brust, da man sehen kann ob trocken oder nicht, die Keulen dagegen halten eine Menge aus. Und da ändert auch die Butter nicht viel, da der Hahn nur darauf liegt. Ist meine Meinung und Erfahrung.
@lordhelmchen: Ich glaub du hast noch nicht viel am Smoker zubereitet!
@@beka4780 wenn sie meinen …….
Junge, junge da gehen aber einige zur Sache und sprechen dir jegliches Wissen ab, sollen sie es doch ausprobieren, ich glaub das mit niedriger Temperatur und der Butter das ein bisschen anders ist und wenn sie das nicht glauben sollen sie es doch ausprobieren, oder ganz lassen. Was ich eigentlich sagen wollte ist auch ein Einwurf wegen dem Bürzel. Bei Ente und Gans schneid ich den auch weg, weil das Wasservögel sind und da schmeckt das dann eklig wegen der Drüse für das Fett mit dem die ihr Gefieder einfetten. Das Huhn ist kein Wasservogel und da schmeckt nichts durch, ich ess das immer, weil die Haut ist schön knusprig und es schmeckt nichts durch oder ich bin da ein wenig geschmacklos.🤔🤔🤨🤨
Vielen Dank. Für mich ist das Teil zu fettig 😬