Bękarty Gastro 14 CO TO JEST BBQ? Sos, metoda grillowania, czy styl życia?
Вставка
- Опубліковано 15 тра 2024
- W kolejnym odcinku Bękartów Gastro Julian Karewicz i Kacper Salzman odpowiadają na pytanie - co to jest bbq? Opowiedzą przede wszystkim o metodzie - na czym polega amerykańskie bbq, w jakich temperaturach się je robi, na jakich sprzętach - wędzarnie, smokery, grille węglowe, gazowe i inne wynalazki, jak wędzić mięso - jaki dym jest dobry, ile czasu trzeba mięso piec, ale też o przyprawach i sosach do bbq. Pogadamy też trochę o historii bbq - skąd się wzięła barbacoa meksykańska. Ale też poopowiadamy o zawodach bbq - kcbs i inne konkursy bbq z całego świata.
Amerykańskie bbq - na czym to w ogóle polega? Opowiemy też o klasykach bbq z USA robionych metodą low and slow (low&slow) czyli mostek - brisket, żebra wołowe, żeberka wieprzowe , pulled pork - szarpana wieprzowina i inne.
Jeżeli lubicie nas słuchać to wspierajcie nas na Patronite! Będziemy produkować bardziej pro odcinki!
patronite.pl/bekartygastro
Grill Bastards:
www.grillbastards.pl
/ grillbastards
/ grill_bastards
Grill Bastards to firma założona przez Kacpra Salzmana, zrzeszająca pasjonatów bbq i grillowania - chefów z różnych krajów świata. Podstawową działalnością firmy są eventy bbq i cateringi grillowe, ale firma zajmuje się również produkcją najlepszej focacci w Polsce - pieczonej na grillach, dodatkowo Grill Bastards to spot na warszawskim Nocnym Markecie oferujący kanapki z mięsem bbq na focacci. Kacper Salzman ma swój program w tv - Prosto z Grilla i współpracuje z producentami sprzętu grillowego - Napoleon, Weber, Broil King, Kamado Joe i innymi, ale również z producentami wołowiny - US Beef.
Na tym kanale poruszamy następujące tematy: grill gazowy, jak grillować ziemniaki z grilla karkówka z grilla solanka do mięsa żeberka z grilla jak rozpalić grill grill węglowy burger stek z grilla jak grillować karkówkę przepis na karkówkę boczek z grilla, ale również podróże - Kacper Salzman zwiedza świat, szukając prawdziwego jedzenia zrobionego na ogniu - Meksyk, Japonia, Wietnam - sprawdź vloga jedzeniowo-podróżniczego "szukając ognia"
Super odcinek, podobnie jak pozostałe, czekam na kolejne
dzięki!
Panowie świetny materiał. Nic dodać nic ująć. Chętnie obejrzałbym wasze wspólne grillowanie. Na początek mostek albo Lamb Chops. Niech to będzie wasza wizja... warto ludziom zacząć uświadamiać, pokazywać, że BBQ to nie tylko „kiełba, krata, węgiel”.
Wszystkiego dobrego.
może jeszcze kiedyś coś pogrillujemy? Kto wie? :-)
Bękarty Gastro-mega seria. Proszę o więcej.
będzie!
Cześć, mógłbym prosić o podanie nazwy tego wspaniałego rub’a do steków ?
Buduję "lokomotywę" z bojlera i butli po LPG. Po Waszych rozprawkach zastanawiam się czy opanuję tę bestię :)
Jak Was słyszę to nawet nie muszę widzieć mięsiwa...samo się wizualizuje.
Przechodzę na Spotify i podcast do słuchania na dobranoc . Będzie miłe zakończenie dnia...
Pozdrawiam
Staszek
P.S.
Nie ma odcinka na podcast. Wracam na YT
kurczę na spoty jeszcze nie ma... JUTRO BĘDZIE!
Siema! Bardzo lubię Was słuchać i podoba mi się pomysł na kanał. Mam jednak pytanie do Juliana. Nie jest to hejt tylko mam zagwozdkę bo nie słyszę tego u niego po raz pierwszy. Oglądam inne kanały na UA-cam czy śledzę jakieś blogi itd. i generalnie wymowa BBQ (w tym tłumacz Google) w 99% to [barBEkju]. Czy Julian ma jakąś naleciałość z innego języka czy to właśnie on ma rację mówiąc [barBAkju]? Czy wymowa tego słowa to też kwestia interpretacji?
Przekażę Julianowi - mnie też to zastanawia, ale tak ma i co zrobisz? :-)
Świetny kanał. Panowie mam do Was pytanie. Jakich grili sami na codzień dla siebie w domu prywatnie używacie? Pytanie 2 jeżeli kasa nie jest ograniczeniem jaki grill polecacie?
Ja najczęściej prywatnie odpalam a. ceramika (jest najbliżej domu ;-)) b. weber performer/mastertouch c. Weber genesis bym odpalał, ale nie odpalam, bo pracują non stop i nie mam ich prywatnie pod domem tylko w firmie :-( d. jak muszę coś na szybko opitolić to odpalam jakiegoś napoleona jakiego mam pod ręką - rogue albo freestyle. Jakbym miał nieograniczone finanse to pewnie bym pomyślał o dużej wiacie grillowej i wielkim grillu do zabudowy - najprawdopodobniej napoleon prestige pro. to są piękne rzeczy. a jako węglówkę pewnie wstawił bym po prostu dwa kettle i ceramika kamado joe, albo może kiedyś dorobię się big green egga?
Pany Ekipa Bękarty Gastro to zajebisty pomysł. Trzymam kciuki za wypad.
A ja o wędzeniu w elektrycznej wędzarni... Cóż kiełbasy, ryby, wędzonki wychodzą bardziej powtarzalne. Oczywiście jest łatwiej, jest sterownik, stała temperatura, równy stopień wywędzenia (tu już tak łatwo nie jest) Wydaje mi się że przy naszym rodzimym wędzeniu chodzi o to by mieć to własne, domowe, jak dziadek kiedyś na wsi robił. Elektryczna wędzarnia trochę to ułatwia ale nie robi wszystkiego za nas. Trzeba peklować, osadzać, osuszać ...
gdybym chciał sobie tradycyjnie uwędzić kiełbasy albo wędlinę NIGDY w życiu nie zacząłbym od kupienia elektrycznej wędzarni. Tylko i wyłącznie tradycyjna opcja! Elektryczne wędzarnie są ok jak robisz towaru mnóstwo. Dla mnie dla zabawy? tylko prawdziwy dym.
Lubię te wasze pogadanki panowie.
Mam dwa pytania jaki polecacie grill dla osoby która do tej pory robiła wszystko na januszowym grillu czyli palenisko i kratka 🙂
Może znając branże polecicie jakieś eventy z grillem/bbq na mapie polski gdzie można pojechać poczilowac zjeść coś z ognia i wypić piwko?
jest bardzo dużo takich eventów! Musisz śledzić np grupę Grillowa Brać - tam się dowiesz wszystkiego. A jak jesteś z południa Polski, to ja jestem na dwóch pokazach w ten weekend - Kraków w sobotę i Łubniany w niedzielę. POszukaj na fb Grill Bastards - znajdziesz info.
Papier rzeźniczy? Fanaberia czy warto to kupić? folia aluminiowa jest wogole zamiennikiem?
Nie wiem. Ja tam nie mam problemu z folią. W papierze bardzo ładnie wygląda i podobno jest zdrowsze. Biorąc pod uwagę liczbę browarów wypitych na przeciętnej imprezie grillowej, to mi się wydaje, że papier już tu nic nie pomoże :-D
@@GrillBastardsZdroworozsądkowe podejście :D
Super odcinek! Świetnie się was słucha. Fajny jest dokument/konkurs bbq „Grillmasterzy w akcji” na netflix. Jedynie lektor gada bzdury czasem, np w drugim odcinku dali mu do przeczytania o tomahawku z rostbefu, czyli rib eye. Ale co tam. Lecą z każdym rodzajem sprzętu, także offset smokerach, czy ziemiankach.
muszę obejrzeć - no chyba że już widziałem, ale nie pamiętam?
@@GrillBastards w trakcie filmu wspominasz coś o forum…nie mogę teraz wyłapać nazwy? Czy jest tam sekcja diy? Od dawna chodzi mi po głowie budowa kombajnu bbq. Mam dostęp do materiałów, oprogramowania, laserów i żyję z projektowania, ale szukam wiedzy ;)
@@nonexegimonumentum8583 no co Ty? Czy to Ciebie szukałem??? :-) bardzo chciałbym zbudować sobie grill dyi - teraz nie pogadamy, bo jeżdżę bez przerwy, ale napisz do mnie na priv na fb - jak się zrobi spokojniej, to ja się chętnie przymierzę do zadania :-) chętnie bym zamówił jakiś projekcik, Jakie forum? Chodzi o grupę? Grillowa Brać? Tam jest bardzo dużo takich tematów.
ja mam problem z tylko jedną rzeczą - czemu tak rzadko odcinki ? ;)
no trochę dawkujemy, bo też akurat w tym okresie nie jesteśmy w stanie więcej nagrywać. My obaj BARDZO DUŻO grillujemy offlineowo. Dziś się widzieliśmy... w makro - pierwszy raz od tej sesji, która była pewnie już ze 3 miesiące temu.
Kacper będziesz w Ogrodzincu na mistrzostwach bbq w maju 25, 26?
nie
pytanie laika totalnego początkującego:
grill na butle z gazem czy taki na drewno?
za dużo by gadać :-) potrzebujesz oba ;-)
@@GrillBastards i to wydaje się jedyna słuszna odpowiedź 🤣
Witam i pozdrawiam wszystkich oglądających i komentujących komentarz taktyczny
dzięki!
ocb z "bar ba kju"?
no idea
BARBAKJU? 😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂