Bravissimo, Mi piace l'idea di aver provato vari tipi di pomodoro. Mai assaggiati i datterini gialli secchi e poi sott'olio. Visto che siamo in tempo di pomodori sammarzano, e che sei ancora in Salento, potresti preparare il concentrato di pomodoro: hai la materia prima, hai il clima ideale, hai i tetti salentini. Ciao e buon proseguimento!
@@cuoredicioccolatoit ricordo i gesti di mia nonna, ma non le dosi, soprattutto per quanto attiene alla percentuale di sale rispetto alla salsa. Perché chiaramente si parte dalla salsa.
Riguardo la muffa di notte (e più in generale l'andare a male se esposti la notte) io ho una mia teoria che deriva dall'essere velista. In pratica di notte, nelle località costiere, c'è il cosiddetto vento di terra (o brezza di terra), e cioè il vento che dall'entroterra soffia verso il mare (il contrario di quanto avviene durante il giorno, da mare a terra). Per questo motivo si verifica un vento che porta con sè spore, muffe, funghi e quant'altro, avvantaggiate in più dall'umidità notturna, in particolare se si sta vicino a boschi e colline. Questa cosa l'avevo notata lasciando la biancheria stesa anche di notte, che in questo modo prendeva cattivo odore.
Io ho provato a farli sia l'anno scorso che un paio d'anni fa seguendo la tua ricetta. Mi sono usciti belli salati, probabilmente perché abbondo troppo con il sale quando li metto fuori 🤭 li ricopro completamente di sale e ogni giorno ne metto altro
@@cuoredicioccolatoit si si! Sbollentati, asciugati, tutto alla lettera 😊 il sale era talmente tanto che sulla carta forno si creava una crosta di sale 🤭
Hola Señor Cuoredicioccolato! come stai? grazie sempre per condividere queste ricette, la antica saggezza popolare, come si diceva. sappi che ti ho condiviso con i miei amici di lingua ispanica, oltre oceano, in Cile, e dintorni, ed anche qui vicino in spagna. così, se vado a trovarli, poi ti dirò se hanno rispettato i tuoi consigli sulla preparazione dei pomodori secchi, un MUST del sud italia, da sempre, nostro aiuto nei paesi "stranieri" hehe, scherzo, ovviamente. Però, ho davvero condiviso il tuo video. Un saluto! 😉
Grazie Andrea, capiti a fagiuolo ! 😅 Mi hanno regalato dei ciliegino secchi e stavo proprio pensando a cosa farci. 👍👏 Che splendida cornice naturale ! Sicilia?
Ciao..... fatti seguendo i tuoi consigli. Ottimi ! Mia moglie però dopo li ha sterilizzati per sicurezza visto che ha usato i vasetti della Bormioli e non quelli con chiusura ermetica. Volevo chiederti se hai provato a fare il parmigiano con la mia ricetta perchè con i pomodori secchi gli si addice molto. Ciao alla prossima.
Spettacolo 🥳 no 👎🏼 purtroppo con il parmigiano sono ancora indietro, vediamo adesso che vado in Indonesia se trovo del latte fresco 😬 ma dubito, in questo periodo è complicato
dalla toscana in giu si possono fare , dalla toscana in su è meglio usare un essiccatore perchè non vengono . io ho provato a farli qui in veneto , zona lago di garda e non vengono con l'essiccazione naturale . giu in basilicta non avevo problemi a farli .
Dai un occhiata hai commenti qui sotto il video perché trovi dei consigli molto utili Hanno scritto 45 *C per 2 giorni Si per conservarli bisogna sbollentarli con acqua e aceto.
Io li faccio con l'essiccatore a circa 45°, si seccano più rapidamente da un giorno e mezzo a due giorni e mezzo a seconda della grandezza, molto pulito e ordinato, posso pian piano togliere quelli che si seccano prima così che siano omogenei. Posso fare anche i sanmarzano e persino i cuore di bue tagliati a fette
veramente come resa se ti sei basato solo sul peso rimasto il datterino giallo è quello che ha reso di piu'. 500gr ,secchi 64 grammi che raddoppiati se fossero stati un kg diventano 128 gr contro i 115 del ciliegino. comunque grazie sempre dei tuoi consigli
@@cuoredicioccolatoitAvevo notato anch'io ma forse era 46 gr visto che il datterino rosso ha reso 48 gr non penso scosti molto. Molto interessante il video come sempre! Anche io sono interessata interessata al concentrato di pomodoro, nella tradizione abruzzese di famiglia non ho ricette in merito ma penso sia molto utile. Grazie 🙏🏻
L'ALLUMINIO PURO NON È CANCEROGENO O PERICOLOSO PER LA SALUTE ,EVITATE TUTTI I MATERIALI PLASTICI ,SILICONICI E SMALTATI CON VERNICI NON AD ACQUA E PEGGIO ANCORA QUELLI TEFLONATI CHE SONO I PIÙ PERICOLOSI .PER L'ALLUMINIO NON È MAI MORTO OD AMMALATO NESSUNO DAI TEMPI DEI TEMPI POI SE VI PIACCIONO I MATERIALI PERCHÉ CONVINTI DI ESSERE I MIGLIORI E PIÙ SICURI NON VE LO IMPEDISCO NÉ VE LO IMPONGO ,IO VIVO CON L'ESPERIENZA DEGLI ANNI E DEL LUSO DEI MATERIALI PURI COMPRESO IL RAME OLTRE ALLA DURATA ETERNA E RICICLABILE SENZA INQUINARE TERRENI, FALDE ACQUIFERE, MARI ,CORSI D'ACQUA PIÙ LA NOSTRA SALUTE E QUELLA ALTRUI ED ORA POTETE CONSTATARE TUTTI L'INQUINAMENTO DI TUTTO PIÙ LA MORTE ANCHE DEGLI ANIMALI ,PESCI , CROSTACEI E FLORA MARINA .☯️☀️🌤️🌕🌧️🌦️
@@cuoredicioccolatoit la chimica è sconosciuta anche a me ma quando provai anni fa (ed avevo solo quello iodato perché da amici al mare..io non lo uso mai 😝) vennero esageratamente amari...imputammo questo squilibrio al malefico sale iodato!!
Quello che rende di più non e i Ciliegino, e il datterino giallo dato che se si fa un Kg avrebbe fatto 128g (per fare un paragone equo), il ciliegina su un Kg ha fatto soltanto 115g
@@cuoredicioccolatoit 😆👍 attento Henry Graham ( Walter Matthau ) ci è rimasto sotto.... Le donne sono così vincono sempre loro. anche la tua a dato il tuo nome ad una felce?😄👋
Quelli veri... quando fanno la degustazione si bevono un bicchierino d'acqua prima di assaggiare una seconda volta. Così mi sembri un affamato, non un degustaore 😂
bellissimo video come al solito ma vorrei mettere in discussione due cose da ipocondriaco estremo quale sono: il mix acqua e aceto può nn essere adeguato in quelle proporzioni in quanto il botulino tende a svilupparsi sopra ph 4.5 e se hai un'acqua molto dura con molti bicarbonati magari non basta quel bicchiere quindi o si va di cartine tornasole o phmetro oppure 50/50 aceto e acqua
Mi sa che non sei tanto informato ...i pomodori sottolio non sono mai ammuffiti e poi l'aceto non l'ho mai sentito nei pomodori.Sarà questione di tradizioni.
Bravissimo, Mi piace l'idea di aver provato vari tipi di pomodoro. Mai assaggiati i datterini gialli secchi e poi sott'olio. Visto che siamo in tempo di pomodori sammarzano, e che sei ancora in Salento, potresti preparare il concentrato di pomodoro: hai la materia prima, hai il clima ideale, hai i tetti salentini. Ciao e buon proseguimento!
Grazie mille per l’idea 👍🏼 devo provare, se hai qualche consiglio sono ben accetti 🤩
@@cuoredicioccolatoit ricordo i gesti di mia nonna, ma non le dosi, soprattutto per quanto attiene alla percentuale di sale rispetto alla salsa. Perché chiaramente si parte dalla salsa.
Ok 👍🏼 faccio 2 ricerche
Grazie beddu 😉
Sei fantastico, quando guardo i tuoi video ti chiamo "il piccolo chimico" perché sei sempre a sperimentate mettendo molta passione 👏👏👏
😂👍🏼 grazie Maria
Molto utile.
Grazie 🤩
Riguardo la muffa di notte (e più in generale l'andare a male se esposti la notte) io ho una mia teoria che deriva dall'essere velista. In pratica di notte, nelle località costiere, c'è il cosiddetto vento di terra (o brezza di terra), e cioè il vento che dall'entroterra soffia verso il mare (il contrario di quanto avviene durante il giorno, da mare a terra). Per questo motivo si verifica un vento che porta con sè spore, muffe, funghi e quant'altro, avvantaggiate in più dall'umidità notturna, in particolare se si sta vicino a boschi e colline. Questa cosa l'avevo notata lasciando la biancheria stesa anche di notte, che in questo modo prendeva cattivo odore.
Interessante 🤔 grazie mille per l’informazione 👍🏼 non ci avevo pensato
Bravo! Proverò!
👍🏼 bravo 🤩
Bravissimo, grazie!!!
Grazie Stefania 🥳
Top❤
@bello1015 🥳🤪
Grazie sempre per la risposte
👍🏼
Ciao grazie mille, ti posso chiedere se puoi mostrare come fare il dado vegetale granulare? Grazie
Faccio qualche ricerca 👀 ma non garantisco
@cuoredicioccolatoit grazie,ma tranquillo!
Ciao Andrea il sale rosa va bene uguale? Cmq fantastico sei super 😊❤
Se non è iodato va bene 👍🏼
Io ho provato a farli sia l'anno scorso che un paio d'anni fa seguendo la tua ricetta. Mi sono usciti belli salati, probabilmente perché abbondo troppo con il sale quando li metto fuori 🤭 li ricopro completamente di sale e ogni giorno ne metto altro
😂 ma li hai sbollentati? Il sale in eccesso dovrebbe finire nell’acqua e aceto 😉
@@cuoredicioccolatoit si si! Sbollentati, asciugati, tutto alla lettera 😊 il sale era talmente tanto che sulla carta forno si creava una crosta di sale 🤭
Strepitosi Consigli ⭐⭐⭐⭐⭐ Grazie Amicone 💪💪💪🫶😂
Grazie Enrico 👍🏼
Grazie per la ricetta.
Grazie per il sostegno 👍🏼
Sei bravissimo 🎉🙏❤️
Grazie Antonella 🤩
Hola Señor Cuoredicioccolato! come stai? grazie sempre per condividere queste ricette, la antica saggezza popolare, come si diceva. sappi che ti ho condiviso con i miei amici di lingua ispanica, oltre oceano, in Cile, e dintorni, ed anche qui vicino in spagna. così, se vado a trovarli, poi ti dirò se hanno rispettato i tuoi consigli sulla preparazione dei pomodori secchi, un MUST del sud italia, da sempre, nostro aiuto nei paesi "stranieri" hehe, scherzo, ovviamente. Però, ho davvero condiviso il tuo video. Un saluto! 😉
😂👍🏼 grazie mille
Un abbraccio dal Salento 🤗
@@cuoredicioccolatoit è sempre un piacere! Sei bravo e mi sembra giusto farlo sapere anche in giro nel pianeta! Jajaja Ciaooo 🤗
😂👍🏼 grazie mille 🤗
Buonissimi 👏😋
Spettacolari 😜
Fantastico da provare 💪
Bravo 👍🏼
Ciao, volendo si può mettere solo olio e non spezie? Grazie anticipatamente
👍🏼 si
👍🏼 si
Grazie Andrea, capiti a fagiuolo ! 😅 Mi hanno regalato dei ciliegino secchi e stavo proprio pensando a cosa farci. 👍👏
Che splendida cornice naturale ! Sicilia?
Spettacolo 🍅🥳
Questo è il Salento 😎
@@cuoredicioccolatoit bellissimo il Salento 🥰
Si 🥳 spettacolare
Spettacolari!
Grazie Francesco 🙃
Sei un salentino DOC..bravo bravo
🥳👍🏼😎😜 grazie mille 😂
❤gracie mile
🥳👍🏼🤗 grazie a te
Ehilà......spettacolo😂
Brava 🤩
Andrea se ti è possibile puoi fare il formaggio stagionato grazie mille🙏sei un grande complimenti 🎆🍾🍾🎉🍾🎆🎆
Questo? ua-cam.com/video/lfA7LAZIJVg/v-deo.html
Ciao..... fatti seguendo i tuoi consigli. Ottimi ! Mia moglie però dopo li ha sterilizzati per sicurezza visto che ha usato i vasetti della Bormioli e non quelli con chiusura ermetica. Volevo chiederti se hai provato a fare il parmigiano con la mia ricetta perchè con i pomodori secchi gli si addice molto. Ciao alla prossima.
Spettacolo 🥳 no 👎🏼 purtroppo con il parmigiano sono ancora indietro, vediamo adesso che vado in Indonesia se trovo del latte fresco 😬 ma dubito, in questo periodo è complicato
Quanto li ha sterilizzati,per quanti minuti??
@mariafoi526 ua-cam.com/video/8SAXADqf8so/v-deo.htmlsi=3T2WO03KMG-U8u-Y
@@mariafoi526 25/30 minuti
Si può usare l essiccatoio uso famiglia?
Si 👍🏼
dalla toscana in giu si possono fare , dalla toscana in su è meglio usare un essiccatore perchè non vengono . io ho provato a farli qui in veneto , zona lago di garda e non vengono con l'essiccazione naturale . giu in basilicta non avevo problemi a farli .
Ok 👌🏼 grazie per aver condiviso la tua esperienza
Mio padre è dì Pisticci 😎
Ciao Andrea volevo avere dettagli sulla cottura in forno temperatura tempi e se poi vanno sbollentati in acqua e aceto. Grazie mille
Dai un occhiata hai commenti qui sotto il video perché trovi dei consigli molto utili
Hanno scritto 45 *C per 2 giorni
Si per conservarli bisogna sbollentarli con acqua e aceto.
Se gli fai in forno, quanto tempo ci vuole?
Dai un occhiata ai commenti perché vengono dati dei consigli, io non ho mai provato, sorry
Good idea.
Thanks ☺️
Io li faccio con l'essiccatore a circa 45°, si seccano più rapidamente da un giorno e mezzo a due giorni e mezzo a seconda della grandezza, molto pulito e ordinato, posso pian piano togliere quelli che si seccano prima così che siano omogenei. Posso fare anche i sanmarzano e persino i cuore di bue tagliati a fette
Grazie mille per l’informazione 👍🏼 molto utile per il periodo invernale o per chi vive dove c’è brutto tempo tutto l’anno ⛈️
Ma se ci metti il pressino sopra forse si è piu sicuri che rimangono sotto l' olio prima di chiudere il barattolo cosa ne pensi grazie
Si 👍🏼 ma personalmente non ho mai avuto problemi, solitamente non galleggiano
А где и как долго можно хранить эти томаты?
Per 1 anno a temperatura ambiente, la cantina è meglio. L’importante è che l’olio ricopra il tutto
Puoi tenerli in dispensa per l'inverno?
Si 👍🏼
Класс. Пойду вялить помидоры ))))
Bravo 👏🏼
speravo che tirassi fuori i pomodori secchi! alla grande
😉👍🏼🍅 grazie
Salve ho fatto i pomodori secchi nella tua versione e si sono fatti i moscerini come mai perché che faccio butto tutto
In che senso? A che punto del procedimento sei arrivata?
veramente come resa se ti sei basato solo sul peso rimasto il datterino giallo è quello che ha reso di piu'. 500gr ,secchi 64 grammi che raddoppiati se fossero stati un kg diventano 128 gr contro i 115 del ciliegino. comunque grazie sempre dei tuoi consigli
Si 👍🏼 ma meglio il ciliegino come gusto 😂 probabilmente ho fatto confusione con i numeri
@@cuoredicioccolatoitAvevo notato anch'io ma forse era 46 gr visto che il datterino rosso ha reso 48 gr non penso scosti molto. Molto interessante il video come sempre! Anche io sono interessata interessata al concentrato di pomodoro, nella tradizione abruzzese di famiglia non ho ricette in merito ma penso sia molto utile. Grazie 🙏🏻
Ok 👌🏼 mi organizzo per il concentrato 😉
Da ciò che hai pesato il datterino giallo e quello con la resa Maggiore. .. e poi con il sale diretto è sempre meglio evitare l'alluminio😊
Si 😂 hai ragione
👍🏼 grazie per il consiglio
L'ALLUMINIO PURO NON È CANCEROGENO O PERICOLOSO PER LA SALUTE ,EVITATE TUTTI I MATERIALI PLASTICI ,SILICONICI E SMALTATI CON VERNICI NON AD ACQUA E PEGGIO ANCORA QUELLI TEFLONATI CHE SONO I PIÙ PERICOLOSI .PER L'ALLUMINIO NON È MAI MORTO OD AMMALATO NESSUNO DAI TEMPI DEI TEMPI POI SE VI PIACCIONO I MATERIALI PERCHÉ CONVINTI DI ESSERE I MIGLIORI E PIÙ SICURI NON VE LO IMPEDISCO NÉ VE LO IMPONGO ,IO VIVO CON L'ESPERIENZA DEGLI ANNI E DEL LUSO DEI MATERIALI PURI COMPRESO IL RAME OLTRE ALLA DURATA ETERNA E RICICLABILE SENZA INQUINARE TERRENI, FALDE ACQUIFERE, MARI ,CORSI D'ACQUA PIÙ LA NOSTRA SALUTE E QUELLA ALTRUI ED ORA POTETE CONSTATARE TUTTI L'INQUINAMENTO DI TUTTO PIÙ LA MORTE ANCHE DEGLI ANIMALI ,PESCI , CROSTACEI E FLORA MARINA .☯️☀️🌤️🌕🌧️🌦️
Oh, you film every video in a second time? 😅 Nice Job!
Yes 😂👍🏼
Grazie, come mai il sale iodato non va bene?
Perché lo iodio conserva meno, la motivazione chimica sinceramente non la so 😬 mi dispiace
@@cuoredicioccolatoit la chimica è sconosciuta anche a me ma quando provai anni fa (ed avevo solo quello iodato perché da amici al mare..io non lo uso mai 😝) vennero esageratamente amari...imputammo questo squilibrio al malefico sale iodato!!
Grazie mille 🤩 per la tua testimonianza 👍🏼😱🍅
@@cuoredicioccolatoit 😁
Non sono troppo salati? Grazie
No per niente perché il sale in eccesso va via con acqua e aceto
@@cuoredicioccolatoit grazie
😉👍🏼
Non fai il sottovuoto???
Non per questa ricetta
@@cuoredicioccolatoitma il coperchio non scende,io uso vasetti bormioli.
Non si innumidiscono di nuovo ?
Il giusto 😉👍🏼
Una delle mie galline mangia i pomodori! 😂😂😂
😱 nooo 😂👍🏼
Io ho provato in essiccatore ma poi non me li ha mangiati perché coriacei,ma non avevo fatto passaggio successivo 😅
Si se li sbollenti risolvi il problema 👍🏼
Il datterino giallo rende di più secondo i valori
👍🏼 ma meglio il ciliegino come sapore 🍅😉
Quello che rende di più non e i Ciliegino, e il datterino giallo dato che se si fa un Kg avrebbe fatto 128g (per fare un paragone equo), il ciliegina su un Kg ha fatto soltanto 115g
Hai ragione come al solito ho fatto confusione con i numeri 😂🤪
Io li apro anche quando li giro
Ok 👍🏼 grazie per il consiglio
Ma tu sempre in vacanza? .ma quanto è ricca tua moglie? Si chiama Enrietta?😊
Beccato 😬😱 grazie a lei, mia moglie Enrietta praticamente vivo in vacanza 😎
@@cuoredicioccolatoit 😆👍 attento Henry Graham ( Walter Matthau ) ci è rimasto sotto.... Le donne sono così vincono sempre loro. anche la tua a dato il tuo nome ad una felce?😄👋
😱 niente felci per meglio un vino
Quelli veri... quando fanno la degustazione si bevono un bicchierino d'acqua prima di assaggiare una seconda volta. Così mi sembri un affamato, non un degustaore 😂
Acqua? Al massimo un sorso di vino 🍷 fatto in casa
@@cuoredicioccolatoit Va bene anche il vino ma è importante non sciacquarsi la bocca con la Lemonsoda
bellissimo video come al solito ma vorrei mettere in discussione due cose da ipocondriaco estremo quale sono: il mix acqua e aceto può nn essere adeguato in quelle proporzioni in quanto il botulino tende a svilupparsi sopra ph 4.5 e se hai un'acqua molto dura con molti bicarbonati magari non basta quel bicchiere quindi o si va di cartine tornasole o phmetro oppure 50/50 aceto e acqua
Come preferisci, io con questo metodo non ho mai avuto problemi perché la temperatura fa già il suo lavoro
@@cuoredicioccolatoit in realtà almeno che non metti tutto sotto autoclave a120 gradi per 8 minuti non riesci a uccidere le spore ci sono gli studi
Le spore sono ovunque, non bisogna solo creare un terreno fertile per lo sviluppo 😉 probabilmente ne mangiamo tutti i giorni
Io trovo agli più medicati o marci che sani ,neanche odore e sapore di aglio 😢
😬 mi dispiace
Complimenti, esaustivo, ma moolltooo lento ...
Si 👍🏼 purtroppo sono un po’ lento 🥺 mi dispiace
Metterci un pressino all'interno no?🤔
Si 👍🏼 l’idea è buona ma non l’ho mai usati
Mi sa che non sei tanto informato ...i pomodori sottolio non sono mai ammuffiti e poi l'aceto non l'ho mai sentito nei pomodori.Sarà questione di tradizioni.
Paese che vai usanza che trovi 😉