Pomodori secchi sott'olio ricetta completa
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- Опубліковано 15 бер 2017
- Oggi vedremo non solo come mettere i pomodori secchi sott'olio ma anche come essiccarli ! Colgo l'occasione per ringraziare Luciana (mia suocera) per la ricetta. Fatemi sapere cosa ne pensate, sia del metodo che della ricetta.
Qui, sul mio sito, trovate la ricetta scritta: www.cuoredicioccolato.it/index...
INSTAGRAM: cuoredicioc...
MANNAIA CINESE : amzn.to/2X3B1Cr
COLTELLO DA PANE: amzn.to/2XsnQdI
COLTELLO DA CHEF DAMASCATO: amzn.to/2WX5q5j
COLTELLO DA CHEF MARTELLATO: amzn.to/2x86u77
SET 3 COLTELLI: amzn.to/2Rucy2Y
FANPAGE FACEBOOK: / cuoredicioccolatoit-17... - Навчання та стиль
Video molto interessante. Bravo. La ricetta pugliese è simile, ma non identica, mi permetto di precisarne i passaggi,. I pomodori da seccare e da lasciare secchi,non si sbollentano. Si lavano col solo aceto e si fanno sgocciolare ,si asciugano con cura rimettendoli al sole ma coperti da un velo o una retina sottilissima. Si conservano secchi, in scatole di cartone o buste di carta - tipo quelle del pane - con foglie di alloro e spicchi d' aglio .
Si adoperano nei panini o fatti a pezzetti anche nella pasta e nella preparazione di sughi; in questo caso, ottimi con i funghi.
Se poi si vogliono conservare sott' olio, allora si sbollentano in acqua e aceto, messi in parti uguali, si sgocciolano con cura, le restanti operazioni io le compio con guanti monouso: si mettono ad asciugare e poi si posizionano nei barattoli. con tanto aglio tagliato in pezzetti foglie di basilico lavate e poi asciutte, foglie di alloro tagliate in pezzi. posizionando il tutto, a strati, in barattoli di vetro. Si copre tutto con olio d' oliva coratina, spingendo bene i pomodoro verso il basso con una forchetta pulitissima, per far uscire le bolle di aria. Nei primi giorni si aggiunge olio, perche i pomodori lo assorbono un po' e si " scoprono" , invece devono rimanere sempre coperti dall' olio per evitare ossidazione e contaminazioni. Non si fa alcuna bollitura. Si conservano al fresco, si consumano entro l' inverno e si fanno gli altri alla estate seguente.
Ricetta pugliese del Nord - barese.
Grazie mille per le dritte e per i consigli 👍
Ciao scusa ma se io li metto sotto olio senza bollitura che succede ..?! Il problema è solo la consistenza ..?! Grazie
Prova a fare un barattolo con bollitura e uno senza 😉 poi tienici aggiornati
Complimenti per il tuo canale, mi piace da morire ed imparo un sacco con le tue ricette 😘Grazie di cuore❤️🇮🇹🇻🇪
👍 grazie a te 😀 ricordati di condividere i video 😉
Ottimo video. Spiegazioni chiare.❣
Grazie 👍
Grazie tante 👍🏼😉😊
Ne ho provate tante ma la tua ricetta è FOTONICA , i miei complimenti e anche da tutti i miei amici a cui li ho fatti assaggiare. Sei Unico Andrea 💪🏻💪🏻💪🏻💪🏻
Grazie ma la ricetta è della suocera 😉 riferirò, appena riparte il caldo mi organizzo e rifaccio il video
te amooo!!! hahaha todo muy bueno . excelente.
😲 thanks 👍
Carissimo buongiorno. Mi sto organizzando per fare i tuoi pomodori secchi. Saranno sicuramente straordinari 👍😆
Brava, facci sapere come vengono 😉
Bravissimo! Complimenti!👍🥰
Grazie mille ☺️
Bavo bravo,je mjeshter i vertete,te lumshin duart 👌👌👌👏👏👏👏👏,me ju,jemi fqinje te mire,edhe ne i gatuajme ashtu,grazie grazie,FALEMINDERIT
Grazie tante 😊
Excelente receta.
Saludos
😀 saludos
Ma che bravo. ! Complimenti!
Grazie mille 🤩
👏👏👏Buonissimi!Grazie
Grazie 🤩
Bravo .Questa estate ,quando avrò i pomodori del mio orticello ,li farò sicuramente, anche perché non l ho mai fatti. ciaoooo😘
Tieni informati
Ciao bisogna bollire i barattoli?
No
Bravissimo....sei così calmo e tranquillo ...ti invidio
Grazie ☺️ mille 😉👍🏼
Ouah MAGNIFIQUE.👍👍👍👍👍👍
Grazie ☺️
Io uso la stessa ricetta , però uso il prezzemolo come variante dell'origano . Complimenti per la spiegazione chiara
👍 ottima alternativa
Di lugliu/agosto col sole di Corsica ho seguito esattamente questa ricetta e i pomodori sono *buonissimi*. ❤️
Alla fine della stagione mancava il sole e li ho messo nel forno (temperatura bassa) per ca. 6 ore ma sono pomodori piccoli (varietà Matina).
😋 che bella la Corsica 😎 il miglior posto per fare campeggio 😀🤩
bravo! grazie per la ricetta
Grazie ☺️
Grazie per la ricetta 👏
Grazie a te 👍🏼
Fantastico!!! Grazie
Tienici aggiornati con la degustazione 😉
Excellent!!!
Thanks
RIGAUK - mij
Mi piace li proverò a farli con la speranza che il risultato sia lo stesso 😘
Brava 👍🏼 facci poi sapere quando assaggi 😋
très très beau
😊
Buon giorno molto interessante grazie.
Prego 😉
Grandissimo!
☺️
ricetta sperimentata, sono buonissimi! complimenti!
Grazie mille per aver condiviso la tua esperienza e il video con amici e parenti 😉👍🏼
@@cuoredicioccolatoit i barattoli prima di mettere i pomodori vanno sempre sterilizzati.
Sarebbe meglio
Come li faceva mia nonna. Grazie per avermi ricordato questa delizia, sa di infanzia. L'unica differenza è che lei li metteva ad asciugare su tavole di legno. Ciao :)
👍🏼 devo provare anche io sulle tavole di legno 😉
Anche mia madre lo faceva asciugare su tavole di legno...ma ci volevano tanti giorni per essiccarli. Poi li sciacquava ( per togliere la polvere 😅),li metteva ad asciugare di nuovo al sole con un velo sopra e li condiva con olio e semi di finocchio ma senza sbollentare
Grazie mille!
Grazie a te 😀
Bravoooooo! Questa è la vera ricetta tradizionale di pomidiri sechi. Sini vrasiliana e amo pomodori sechi. Qui costa molto sildi! Una volta sono abdata un Sucilia e una signora me detto come preparare. 😄ed io la facio qui. La tua è uguale, sotto sole🌞. Grazie mille e un abbracio qui de Brasile. Scusa mio italiano, non parlo bene.😄👍🇧🇷❤️🇮🇹
Grazie Maria 🤗 un abbraccio dall’Italia 🥳
spettacolare!!!!
Grazie mille 😊👍😋
Molto esauriente. Grazie
Grazie a te 👍🏼
Bravo ,gustoso,facile grazie a te e la tua suocera...cerco da fare pure io..sono rumen vivo italia terracina ..mipiacerebe a fare di tuttook...grazieeeee dpero tutto ok .
Prego anche da parte di mia suocera 😀
grazie del consiglio .
👍
molto chiaro grazie
Grazie mille
Buonissimiiiiii mamma mia!!! 😍😋😍😋
👍😀😉😋
Mi piacciono molto tutti i video che carichi e pubblichi su UA-cam, spiegazioni chiare, semplici e concise, procedure passo passo, per facilitare il problema della lingua sono andato al traduttore di Google mentre scrivevo il testo in Spagnolo in cui lo stavo traducendo l'italiano, spero che il mio commento ti piaccia molto, ricevi presto le tue risposte, saluti e congratulazioni a te ea tutti coloro che ti circondano. Da Lujan, Buenos Aires, Repubblica Argentina.-
Grazie tante ☺️
Saluti dall’Italia 😀
@@cuoredicioccolatoitSono molto felice che ti sia piaciuto il mio commento, che tu abbia risposto il prima possibile e anche un abbraccio e un forte amore per te e per tutti quelli che ti circondano. Da Lujan, Buenos Aires, Repubblica Argentina.-
Grazie ancora 😀 😉👍🏼 saluta tutti da parte mia
Buonissimo!
👍🏼
Bravissimo, non sapevo il procedimento.
Grazie.
👍🏼 grazie a te 😉
Io ora ho fame !!!corro subito al mercato ad acquistarli ...😋😋😋😋
Brava 😉👍🏼
Ottima ricetta!
Grazie mille 🤩
😊finalmente ho capito come usare l alloro del mio giardino
Brava 👍
Complimenti a te è alla suocera !!!
Grazie tante 😉👍🏼
bravo sono molto interessato questa ricetta
Perfetto 👍
cuoredicioccoljato.it m
Sono veramente buoni bravo
Grazie ☺️ se hai voglia e tempo, ricordati di condividere il video con amici e parenti
Ma sei il top 😄
😂👍🏼 grazie tante
Bravissimo👍
Grazie ☺️
grazie ti ringrazio per questo video hai risolto molti dubbi :-)
👍scommessa con gli amici? Chi ha vinto?
cuoredicioccolato.it quale scommessa ? (non ho capito):-)
Pensavo che i dubbi da risolvere, fossero una scommessa tra amici. Quando tra amici non siamo d'accordo, cerchiamo sempre su internet per vedere chi ha ragione 😂
cuoredicioccolato.it infatti la scommessa era con mia mamma 😂😂
Beccato 😂 Chi aveva ragione? Tu o tua mamma?
Grazie mille è un procedimento uguale a quello che la mia mamma faceva .
Bravissimo😄
Spettacolo 🥳 grazie per aver condiviso la tua esperienza 🙂
Li sto facendo grazie
Bravo 😉👍🏼
Bravissimo...
👍🏼 grazie
bravissimoooooooooooooo
😆
Questa non è una merenda, è uno scrigno pieno di ricordi e tradizioni!
😋👍🏼 ricordati di condividere il video con chi ha gli stessi ricordi 😉 farà bene anche a loro 😀
Bravo
Grazie 🤩
Ottimo
😉👍🏼
Grazie
😉👍🏼
Domani finalmente li farò anche io, ho passato la tua ricetta ad un'amica
Perfetto, quando assaggi facci sapere. 😉
Bravo, manda il video a tutti quelli che conosci 😆
Di notte non devono stare fuori altrimenti fanno la muffa perché c'è umidità!! Si trasferiscono in casa e la mattina dopo si riportano fuori
Esatto 👍🏼
F
👍🏼
Brava, infatti, qui non dice nulla del ritiro notturno, ma io ci ho provato, ma la prima notte li ho ritirati, sulla gratella di legno, e li ho tenuti sul tavolo in casa, e la mattina dopo avevano una patina bianca e li ho buttati! Forse li dovevo tenere in frigo? Grazie, se ci sarà una risposta. 🌹🎶🦋❤️
No , sul tavolo va benissimo, forse hai messo poco sale
......e te credo che sono buoni....bravo...
Grazie 😆
Devono essere buonissimi!! è possibile essiccarli anche in forno? se si, quanto tempo occorre? continua così :)
ps: dovresti provare a fare l'idromele!
Ciao, per l'idromele sto raccogliendo le informazioni ma ho già comprato il miele come vedrai nel video che sto per caricare.
Si puoi seccarli in forno, ma ci vuole un 15 ore se non sbaglio. Se non hai il posto ti conviene comprarli già secchi. Ricordati che da 1 kg ne ottieni 100g, non so in forno quanti ne riesci a mettere.
Ricetta non banale, mille grazie a te , ma soprattutto a tua suocera... Vederti degustare è impagabile!😂
Hai ragione, grazie Luciana!
Sonno piena di 🍅 pomodori dall'orto...Ma aspettare una settimana per finire il processo ,mi sembra lungaaaa...Ci privo! Grazie! Adesso ho capito,come fare!♥️😋👍
😉👍🏼🥳 facci sapere quando assaggi
Io generalmente aggiungo i pomodori essiccati al sugo. Sono qualcosa di fantastico 😍😍😍😍
Ottima idea 👍
.
Non lho mai fatti ..Ci proverò .debbono essere molto buoni
👍 buonissimi 😋
Sono ottimi ovunque :nel sugo,sulla bruschetta,nel panino con formaggio,anche sfrigolati con aglio e condire spaghetti con un po' di pane grattugiato leggermente tostato ,nei peperoni imbottiti ecc.ecc.
👏👏👏👏👏
👍🏼😉🤩🤪🤤😋
Ну и нож у тебя, дружище. За рецепт спасибо.
6
Buona 😋😋😋
🤤😋👍😉
Molto buoni
👍🏼😋 spettacolari
suocera spettacolo!! ahahaha
😂👍 parole sante
👌👌👌
👍 Thanks 😊
Buonissimi
😉👍🏼 spettacolari 😋
Però interessante il bagno in acqua e aceto. Proverò e ti farò sapere
👍🏼
grazie mille, proverò di sicuro. Solo una domanda: tra quelli che trovo al supermercato ce ne sono alcuni molto buoni e altri che personalmente trovo un po' duretti. Da cosa dipenderà? Magari non farli seccare troppo alla fine prime di metterli sott'olio?
Credo che dipenda dal tipo di pomodoro e dalla tecnica di conservazione
Ηi….Would you like to inform me...is it necessary to put the jars into the fridge..or to leave them outside, in room temperature?
Room temperature
Esattamente come li faccio io !!!
👍
Anch'io li faccio così però al posto dell'allora ho sempre messo il basilico, proverò con l'allievo,grazie
Facci sapere come viene 😉
Caty 56 anche mia zia ci mette sopra ogni fetta di pomodoro una foglia di basilico
Certo che con l'allora - allievo sarebbe effettivamente n'altra cosa, eh...
Mi piace
Grazie
Grazie per la ricetta...l aglio si puo mettere fresco senza rischi di botulino..?
Se vuoi essere sicuro puoi dargli una sbollentata in acqua e aceto come faccio in questo video ua-cam.com/video/ty0EFdU0GZI/v-deo.htmlsi=TluF4df8a211xjIN
Anche noi in Sardegna gli facciamo così... Mia madre ci metteva anche pezzettini di acciughine...! Vi posso assicurare che sono deliziosi!!!
👍 interessante l'aggiunta di acciughe
cuoredicioccolato.it provali con le acciughine...sono buonissimeee!!!
👍
Appena mangiato una fetta di pane pugliese con pomodori cosi....che bontà di Dio
Sei in Puglia?
@@cuoredicioccolatoit no 😊 sono del Emilia Romagna
🤔
noi in Sardegna dopo averli fatti essiccare li mettiamo a bagno in aceto un paio d ore senza bollire poi li sgoccioliamo e li rimettiamo al sole quando sono asciutti facciamo un pesto aglio e prezzemolo mettiamo dentro i pomodori e via ai barattoli
Interessante, grazie dell'idea 😉
Mariagrazia Marini
Mariagrazia Marini infatti quelli buoni sono siciliani chissà perché ahah
Son buoni nei due modi, ma in Spagna li fanno cagare heheh
😂
ciao ho 2 dubbi...l'aglio crudo non è pericoloso per il botulino?
il passaggio di bollitura dei vasetti pieni per il sottovuoto non lo fai?
complimenti i tuoi tutorial sono i migliori...
1) mai sentito o avuto alcun problema, l'importante è che il tutto sia ben coperto con l'olio
2)se preferisci puoi sterilizzare i vasetti e i coperchi prima di usarli
Ciao, di nuovo! Spero di non disturbarti tanto😊
Ho provato la tua meravigliosa ricetta, pero a me non sono riuscita. Ho esicato cherry nel disidratore a 55 C per 6 ore ( fatti rodele a 5mm).
Quando lo messi nel soluzione di aceto ( solo 1 minuto), sono ammorditti tropo, gli semi sono andati via.
Nel questo caso, come mi consigli di farli?
Perche habito nel condominio e non ho la posibilita di essicare gli pomodorini al sole. 0:02
Grazie mille 🙏🙏
Ciao, vanno tagliati a metà, a rondelle sono troppo piccoli
Complimenti fai dei video molto interessanti!!bravo
Volevo farti una domanda cosa serve la foglia di lauro?pensavo fosse una foglia di alloro...
Alloro o lauro, non so 🤭 viene chiamata in diversi modi, ma non so la differenza 😊
foglia di Lauro: modo più specifico di chiamare le foglie di alloro, infatti il nome della pianta è Lauro.
Grazie mille per l'informazione 👍
@@danielacalfapietro8727 a mio figlio ho dato il nome LAURO
Io metto il basilico
io vivo all'estero non c'e' il clima Italiano e i pomodori non anno molto sapore ma con questa ricetta proabilmente saranno gustosi grazie .....
Dove vivi? Se fa caldo sei apposto 👍
vivo in Polonia come clima e buono e mite..ma non intenso le verdure anno poco sapore .cerco verdure che vengono da Italia che sono migliori .ciao
Ok, facci poi sapere il risultato 😉
La sbollentata con l'aceto serve per scongiurare il botulino? Qualora inizino ad ammuffire sulla parte raggrinzita (quindi più umida), c'è modo per "salvarli"?
Si la sbollentata serve a conservarli.
Quelli ammuffiti io li butterei, ricordati che durante la notte vanno messi in casa.
ประเทศไทยชัดเจน
MR.PIYANAT BUAPRUAN h
Bel video...li faccio identici solo cotti al forno per 5/6 ore. L'unica cosa che mi irrita è il coltello che non taglia 😂
😱 al forno non sono la stessa cosa 😉 si il coltello era un disastro 😂
Ho risolto con un essiccatore.
Io metto più aceto, ho sempre un po' di paura con le conserve e questo mi fa stare più tranquillo.
👍🏼 grazie per i consigli 😉
Io li compro secchi , ogni anno vado
in calabria e faccio scorta x prepararli sott'olio. Più o meno lo stesso procedimento e stessi ingredienti.Solo nn uso alloro ma devo provare .
Sono ottimi nn solo come contorno ma anche con gli spaghetti e pane grattugiato tostato leggermente in padella .
Grazie per l’idea 😭 devo provare anche io con gli spaghetti 😉
Soffriggi un aglietto leggermente unisci i pomodori sott'olio a filetti .
In una padella unta di olio tosta x poco tempo un po' di pane grattugiato , unisci pomodori ,il pane gratt. tostato e basilico fresco.
È una ricetta calabrese sono molto buoni
Spettacolo 🤤
Quando farai questa ricetta mi fai sapere se ti sono piaciuti?@@cuoredicioccolatoit
👍🏼
Cherry vanno bene?
Per qualle ragione si utiliza aceto? Grazie
Si 👍🏼
Quanto tempo possono restare nel frigo o fuori?
Una volta messi sott'olio durano fino all'anno dopo quando è ora di fare quelli nuovi. Tranquillo, tanto li finisci prima
non ho capito se alla fine dopo l'invasettamento sterilizza i barattoli grazie
No , basta capovolgerli per un giorno. Se vuole può sterilizzarli prima facendoli bollire in acqua calda.
Mmmmhhhh quando li hai preparato x mangiarli, mi hai fatto venire fame...lo sò sono eccezionali...x l'amica che voleva farli al forno, nn vengono eccezionali...ma si vendono anche essiccatori che sembrano quasi uguali...però così sono il top...
Esatto con il sole sono top 👍🏼🤪🤤😋
Per fare asciugare i pomodori si puo utilizzare la macchina essiccatriche per alimenti?
Non lo so 😐 io ho sempre usato il sole 😉
Io li adoro ma di solito prendo già quelli secchi e me li metto via perché nel trevigiano c'è molta umidità e tenderebbero a farmi la muffa👍👍
Brava , quelli già confezionati sanno di aceto. Ma da quando ho assaggiato quelli di mia suocera, ne vado matto anche io. Hai ragione l'umidità non aiuta per niente, comprarli già secchi è un ottima soluzione 👍
Vado farlo io a casa.................yum yum
👍
@@cuoredicioccolatoit solo una domanda, quando finisci di metterli in botiglia, lascia la botiglia a tempereza naturale o gli metti in frigoriero?
Temperatura naturale coperti con olio
@@cuoredicioccolatoit Grazie!
👍
Per quanto tempo possono essere conservati all’interno del vaso?
1 anno
Salve vorrei sapere le piante ha sullo sfondo come si chiamano sono bellissime grazie
Eliconia
👍👍👍👏👏👏👏
😉👍🏼🤪
Amo pomodori se qui hmmmm!!! Che delízia onplimenti paesano
Grazie mille 🤩
Ottimo video, xro' non specifica se i barattoli vanno sterilizzati, e come si sterelizzano. Grazie
io non li sterilizzo , ma sicuramente non è una cattiva idea
ciao :) se l'origano è fresco e non secco va bene ugualmente?
Meglio secco per evitare sorprese, già l’aglio è fresco 😬
@@cuoredicioccolatoit grazie mille boss :D
😉👍🏼