된장이 부푸러 올라온것은 간이 싱거워서 그럽니다 시기전에 큰함지에 쏟고 맛소금으로 간을 짭짤하게 맞추고 꼭꼭눌러 그늘에서 숙성 시키세요 김치도 숙성과정에 들어섯을때 간이 싱거운것을 알게됐으면 천일염으로 간을 맞추면 쓴맛이 납니다 맛소금으로 간을맛추면 맛있게 먹을수 있습니다 된장이니까 조선 간장으로 간을더해서 버무려도 됩니다 싱거운것은 냉장고에 넣고 먹어도 점점 신맛이 진행 됩니다 간을 더해서 보관하는 것이 장기간 먹기에 좋을것 같습니다 된장이 부풀고 신맛이 났을땐 간을 더 해도 신맛은 없어 지지 않아요 부풀고 신맛이 안날경우 맛소금이나 조선간장 으로 간을 짭짤 하게 했더니 맛있게 먹을수 있었습니다 김치의 경우는 간이 싱거우면 국물에 맛소금을 풀어 간을 맞추니 그후 더 맛있게 먹을수 있었습니다
앗 된장이 더워서 빨리 발효되었군요.. 제 경험으로는 부글부글 끓어 넘친 된장은 덜어서 냉장보관한것은 살렸는데 냉장고 자리가 모자라서 밖에 놓은것은 소금을 더 뿌려도 쉬어버리더라구요..요즘 날씨가 넘 빨리 더워져서 메주도 앞당겨서 만들어 띄우고 된장 담아 발효시키는 과정도 추운 계절을 거쳐서 서서히 발효를 거쳐야만 이런일을 방지하지 않을까 생각해 봅니다..어머님 정성들인 된장이 상할까 걱정입니다
저렇게 하는 것도 좋지만 전통적으로 담거는 것은 100일에서 6개월까지 두었다가 된장 뜨면 간장이 맛있죠? 된장은 좀 짜게 소금을 넣고 치대면 좋아요 그렇게 햇볕에 바람에 쪼여야 발효가 됩니다 그냥먹는 된장은 짜기때문에 추후에 콩을 하루정도 불린후 삶아으개어 된장 얼마쯤하고섞어서 냉장보관 하시면 됩니다.
이렇게 부풀어 올라야 진짜 장이에요. 좋으시겠어요
어머니 된장 담을실때 소금을 좀 넉넉히 넣으시구요 장독은 가스렌지 위에다 약한불에 5분 소독하시고 담을때 황태 대추50개 다시마 넣고 담으셔요 60일있다 버무릴때 3년묵은 된장이랑 메주가루랑 간장넣고 버리무세요 1년있다 드시면. 진짜 맛나요 된장이 싱거우면 맛이 변화하고 벌레생겨요. 맛없어요
엄니손은 금손 맛나게 보여요
어머니의손맛 집된장 보기만해도 맛깔스럽네요^^
엄마 된장 포장해서 외국 교포들께도 판매하시면 너무 좋을거 같아요~ 된장이 정말 맛있어 보여요~ 어머니 더 힘들어 지시기 전에 귀한 비법 태길씨께서 배워 놓으시면 좋을거 같네요~ ♡
어르신 몸이 아프신것갓네요 몸살 나시겠으요 이제는 하시지 마세요 편히숴요 애구
어머니께서 좋아서 하시는 일이세요.. 그래서 덜 힘드시라고 도와드리고 있습니다.
된장이 부푸러 올라온것은 간이 싱거워서 그럽니다 시기전에 큰함지에 쏟고 맛소금으로 간을 짭짤하게 맞추고 꼭꼭눌러 그늘에서 숙성 시키세요 김치도 숙성과정에 들어섯을때 간이 싱거운것을 알게됐으면 천일염으로 간을 맞추면 쓴맛이 납니다 맛소금으로 간을맛추면 맛있게 먹을수 있습니다 된장이니까 조선 간장으로 간을더해서 버무려도 됩니다 싱거운것은 냉장고에 넣고 먹어도 점점 신맛이 진행 됩니다 간을 더해서 보관하는 것이 장기간 먹기에 좋을것 같습니다 된장이 부풀고 신맛이 났을땐 간을 더 해도 신맛은 없어 지지 않아요 부풀고 신맛이 안날경우 맛소금이나 조선간장 으로 간을 짭짤 하게 했더니 맛있게 먹을수 있었습니다 김치의 경우는 간이 싱거우면 국물에 맛소금을 풀어 간을 맞추니 그후 더 맛있게 먹을수 있었습니다
맛소금은 노우--- 천일염으로 해야죠😅
고추씨를 너셨어요 음 된장이참 맛있어보여요 군침 돌아요 어쩜 색이그렇게 께끝하고 노랐죠 ? 고추씨를 된장에 넣으면 그렇게 노랐나요 저도 어머니처럼 고추씨를 넣어 봐야 겠내요 고맙습니다
조명섭군 매일 티부에 주련 바래요 봐도 또보고 싶어요 ...명섭군 언제나건강하세오~~~
저사람은 태기리입니다
다른분과 닮았나보네요 ^^
저 정도면 벌써 된장이
시꿈하다
사람으로치면 살짝 미친거다
국자가 필요해유!!!
안짜면 변질옵니다 냉장보관 하셔야겠네요
지금소금조금넣으세요그럼안시닙가빨리경험 자잊니다
아 진짜... 맛한번 보면 소원이 없겠네요...
미국에서 태어난 20대 남자인데;;; 여기서도 꼭 담궈보겠습니다 ㅋㅋ
매 프로그램 잘 보고 배우고 있습니다.
가까우면 가서 도와드리면서 재우고 싶군요.
장을 밖에 보관할 경우 윗 꼬마지가 많이 생기는데 해결 방법이 없을까요?
김이나 소금을 덮어도 별 효과를 모르겠네요. 건강하세요ㅡ
@@김명자-g6t 된장말씀? 종이호일로 덮어밀착시키세요
미련하게도많이담았네
감사 합니다 자주는 못보고 색다른 음식 잘배웠요 테가리님 가족 존경 합니다 제가 힘을업더요 글도 많이 올리지 못해요
된장가르고 간장은 그냥 놔두어도 돼나요 안끟이고요 간장에 곰팡이 안필까요
그릇으로 떠 담는게 보기좋아요~
생김을 덮으세요 그럼 좋아요 도시에는 다 그렇게 해요 나두 배워네요 생메주을 넣고 고추씨을 넣어서 해야 되겟어요 참 맛잇겟네요 한통 가지고 오고 싶네요 ㅋ
간이 싱거우니까 올라오죠...시큼 할까봐????
항상응원해요~늘 건강하세오ㅡㅇ
맞네요
느낀봐
짜지않게 담아서 옥상햇빛에
숙성시킨 다음
어머님처럼 김치냉장고에 넣고
먹는것도 하나에 꿀팁이
아닌가싶습니다
계속 옥상에 놓고 먹으니 햇빛에 말르고 보관도 신경씌이구요
영상잘 봤습니다 이 영상을 보니 항아리에 가득 채우지 말고 조금 여유를 두고 담아야 겠다는걸 알았습니다
으흐!! 싱겁구먼요!! 차라리 짜게해서 된장이 익은후 메주콩 푸~욱 삶아 짓이겨 섞어 먹으면 완죤 짱.!! 엄청 맛나요 싱거워서 괴 오른 된장엔 소금을 왕창!!쎄리 부어놓기 !! 된장의세계 완결판!!
맛습니다 ㅎ ㅎ
저도언제한번 된장이싱거워서 쉬어서고칠수도 없고 버리고 합니다 쉬것은 절대로 안됩니다
소금재판 해야 합니다
태길님 어머님 된장 맛나겠어요 태길님영상 보고또보고해요 좋아요보는영상마다 눌릅니당^~^마니올려주세요영상들~^1^
싱거우면 된장은 버리는거에요
짠것은 고처서 먹을수가 있는데
쉰것은 국걸이면 쉰맛니고 절때 된장쉬면은 멀수도 고칠수도 없답니다 무조건 초보자는 짜게하면 실패는 없답니다
참고하세요 !!
엄마 보면 마음편해요
엄마손 죄고👍
노래
조용필노래ㅣ
ㅊ
싱거워서 빨리 삭았네요
좀 짜야 오래두고 먹을수 있을거 같네요
그릇으로 퍼내시죠
또 저렇게 통에 가득 담으시네
소금좀 아님 간장을 좀
더넣으시던가요 맛나면 싱거워요
조언감사합니다
된장싱거우면 신믜ㆍㅅ납니다
엄니 재발1회용 장갑이라도 끼고 하세ㅠ
음식하실때마다 보기 그래요
간이 싱거운건가봐요 약간새콤할듯하네요
주부지만 된장 만든적은 없는데 된장하는거보니 신기해요
된장
싱거우면올라옵
햇볕을많이보게해야죠.위에소주조금둘러되면.
밬으론왕소금둘리고
시원하게통풍잘되게
.3년이상두면딱이지요
올라오는것.
효모가숙성되어
익어가는과정입니다.
3번오르면안올라와요.
소금으로도리하세요
산초잎 넣으면 짱인데 지금 계절엔 없지요?
산초가루를 넣어보세요 절대로 벌레 안꼬입니다
앗 된장이 더워서 빨리 발효되었군요.. 제 경험으로는 부글부글 끓어 넘친 된장은 덜어서 냉장보관한것은 살렸는데 냉장고 자리가 모자라서 밖에 놓은것은 소금을 더 뿌려도 쉬어버리더라구요..요즘 날씨가 넘 빨리 더워져서 메주도 앞당겨서 만들어 띄우고 된장 담아 발효시키는 과정도 추운 계절을 거쳐서 서서히 발효를 거쳐야만 이런일을 방지하지 않을까 생각해 봅니다..어머님 정성들인 된장이 상할까 걱정입니다
네 다행히도 일찍 발견해서 모두 냉장고에 넣었습니다.
아마 된장 거를때 고추씨를 넣어서 더 발효가 빨리 되는거 같아요..
좋은 정보 감사합니다. 다음부터는 참고해서 해야겠어요 ^^
된장이 싱거우면 그래요 그냥두면 시큼해져요
Mee Barker ㄷ
된장이좀싱거워시그런것같은데요 된장단지을그늘진곳으로옮기면좋을것같습니다
Mee Barker
싱거워서 올라온거애요.
된장쉬었겠다
된장싱거우면 맛은있을지모르지만
쉬기도하고 오래못감
염도를높여서 묵힐수록맛있는게된장
울집된장 해가갈수록맛이있어진다
너무잘띄워서 검긴해도.....
된장이 싱거울때는..
적당히 묵었을때..
김치냉장고에 넣으면 오래 보관하고 먹을수 있다고 합니다.
된장이쉬었는데 어떻게 고쳐야하는지요?
쉰되장 고치는방법이있나요?
@@원흥숙 된장쉬면 못먹어요 먹을수록쉰맛이나요
어릴적 한국에서 살때 봤던 모습이네요. 죽었다 깨놔도 따라할수 없겠네요
어릴적에 보셨으면.. 저랑 비슷한 시대를 사셨네요.. ^^
저도 해보라고 하면 못할거 같아요 ㅋ
된장은 장독에 여름 한철 숙성해야 맛나요 넘 일찍 냉장고 들어가면 맛이없어요
그릇으로 하시지. 손으로
하시네
ㅜㅜ저는 이제 울엄마표 된장맛볼수가없는데 그리워지는맛
담근지 일주일이면떫어서 맛없을껀데요
최소1년은 숙성해야맛있던데요
저도 십년동안 된장 담았지만
저련 현상은 첨보네요^^
된장을 가득담으면 익으면서 넘치지요
된장이 싱거워서 변하고 있는중
된장은 좀 짜다해야. 변하지안내요
가을에 메주콩을 삶아 조금 넣어 숙성하면 진짜 맛있어요
장갑 끼고 하셨으면
좋겠어요~
비위생적 으로 보입니다
저렇게 하는 것도 좋지만 전통적으로 담거는 것은 100일에서 6개월까지 두었다가 된장 뜨면 간장이 맛있죠? 된장은 좀 짜게 소금을 넣고 치대면 좋아요
그렇게 햇볕에 바람에 쪼여야 발효가 됩니다
그냥먹는 된장은 짜기때문에 추후에 콩을 하루정도 불린후 삶아으개어 된장 얼마쯤하고섞어서 냉장보관 하시면 됩니다.
YoungSuk Lee 2년 3년동안 밬에놓고 먹는데 맛있더라구요
어머니!
싱거우면 올라오더라구요
지금 바로 냉장고에 넣어놓고 드셔야 되지않을까요??
저도 옛날에
옥상에 놔뒀더니 계속 마르면서 돌덩이처럼 굳어지던데요
저희는 적당히 숙성 시켜서 김치냉장고에 넣고 먹습니다.
된장을 맨손으로 만지네 에휴
좀 싱거웠나보네요 위에다 다시마 덮어서 눌러주면 좋더군요 맛나요 숙성되면
항아리에두고먹는것이 맛이있을텐데
소금을 더 넣고 치대야 하는데
저번에 보니까 그냥 간장만 넣더군요
그리고 메주가 들어가 발효가 일찍 되는겁니다
소금을 더 넣고 치대 놓으시지
다 냉장고에 퍼 넣으시네요
된장은 바람 햇볕 시간이 맛을 들이는건데...
아마 어머니께서 일찍 삼삼하게 드시려고 그런것 같습니다.
좋은정보 감사합니다 ^^
태기리 TGKang
그래도 된장은
좋은 항아리 바람 햇볓이
숙성을 시켜요
조금 싱거웁구요 손으로 담지마시고 항아리 들어가는 그릇으로 담으세요
된장넘쳐서 다른대로
덜어내는데 또넘치게 담으시네요 ᆢ
주걱으로 덜었으면 좋겠네요.
요리용장갑이나 비닐장갑끼고 하시지 ㅠㅠ
버린거 같어, 싱거운거 갇어 밖에서 삼년 익어야 제맛 나오는디 냉장고서 익으면?
된잔담가먹던시절이생각납니다.
된장 맛있어 보이네요
비법 잘 배우셨다가 판매 좀 하셨으면 좋겠어요. 저도 구입해 먹고싶어요.
된장에 고추씨넣으면 맛있더라고 된장찌게 끊여도 어머니 말씀대로 맛나더라고요.ㅎ
아 그렇군요.. !
색깔이 틀리더라구요..
된장이싱거웠나봐요
일회용 장갑이라도 끼고 하시지
울 친정엄마 생각나네요~^~^~ 옛날에 친정엄마가 된장 고추장담을때 동네 아주머니들하고 보리밥 해서 열무김치에다 쓱쓱 비벼먹던. 생각나네요. ~
된장싱거우면 바로쉬어요 된장쉬면 못먹습니다 지금이라도 소금더넣고 치데세요
난 된장 담그면 그대로 잇던대 이된장은 싱거어서 맛업겟네 간이 싱거우면 꼬랑내ㅣ 나는데 이건 잘몬된거
된장ㆍ밖에서ㆍ오래ㆍ숙성시켜야ㆍ더ㆍ맛나는거ㆍ아닌가시골에서는항아리에두고ㆍ오래먹었는대
맛있어보이네요
70~80%담아야하는데
지난번에너무꽉채우시더라구요~
넘재미있어요 잘보고있어요
된장 파신다면 사고 싶으네요.ㅎ
ㅋㅋ 양이 많지 않아서 죄송해요.. ^^
한번 도전해보시길..
감사합니다~ ^^
된장이 심심했나보군요
부풀은거보면
더 방치했으면 쉬어질뻔
저희도 올해 담궜는데
카키색빛이구 짭짤 달콤해요
어머니 된장은 냉장실넣고 삼삼하니 맛나겠네요
소금이 좀부적 합니다
에궁 너무 싱거운 것 아닌가유?
된장 사고시푸다 태기리님!!!
냉장고가 없던 시절에는 어떻게 보관했을까 궁금하네요
염도를 높였을까요?
아마 그랬을거 같아요..
그리고 저희집 된장은 고추씨를 갈아 넣어서 더 빨리 발효가 되는거 같습니다.
박홍삼 장담고 일주일후엔 먹어도되는군요 어머님솜씨 부럽네요^^*
몇일 후가 정해진건 아니고.. 된장이 적당히 삭으면 먹어도 된다고 하시네요.. ^^
저희 된장의 경우 고추씨를 갈아 넣어서 더 빨리 발효되 삭은거 같습니다.
아마 날씨나 된장의 염도에 따라 발효되는 기간은 다를거 같아요.. ㅋ
태기리 TGKang
옛날엔좀짜게했지요,
싱거우면장이시거든요~
박홍삼 옛날엔 된장을 냉장고에 놋논다는자체를 모르고 지냈죠 지금은 다른 부재료들을 첨가하니까 저런현상이나는것 같아요 저도 울엄마된장보다,지금사서먹으려니 무조건 냉장고에 넣으라데요 요즘은 촌된장이라해도 모두뭐 그런걸 첨가한다고 하던데요 우리들이 알아서 관리하며 맛있으면좋죠
된장 저도 사고싶네요 kg단위로 파시죠 !
왜 손으로?
주걱으로푸시지
싱겁네요~
소금이부족한거 아닌가요?
됀장넘 싱거워서 넘친것같으네요 소금좀넣으면 어떨까요 친정엄마 하시는것보니까요"~"
저도 올해 첨으로 막장당구까해요
항아리 그냥두시는게 ㅎ아깝네요~항아리서 숙성시키면 더맛있고 이쁜데ㅎ
된장조금만
사면좋겠는데
살수는 없나요
싱거웠네요ㅜ
어쩐데요
콩10킬로에 소금얼마나 너야한는지요..
메주한말에 소금10 키로 삼다수2리터짜리 8병ㆍ50 만에 가름니다ᆢ가를때 콩삶아으깨고 고추씨가루 넣습니다ᆢ버무릴땐 콩삶은물을 넣습니다ᆢ콩은한되ᆢ소금적당량ㆍ
@@윤연숙-f4w 고맙슴니다
@@이영자-i5f9e 된장은 의외로 아주 쉽습니다ᆢ대신 아파트선 안되구요ᆢ햇볕이 잘드는곳에서 해야 장맛이 좋아요ᆢ
안녕하세요 유트브 펜입니다
저도 된장을담았어요 아파트인데요 소금양이적었는지 좀 시크한맛이나는데요 어떡해해야되나요 해결방법좀 알려주세요
시큼한건 맛을낼수없어요
아깝지만 저도 한번버린적있어요
고추씨는 언제넣요 얼마난 넣어요
고추씨는 취향에 따라 믹서에 갈아서 적당히 넣으시면 되고.. 한대접?
된장 으깨면서 버무릴때.. 같이 넣고 버무리시면 됩니다.
만나 보여유 엄니~♡
안썩어요?
네 짜서 잘 안썩어요
소금이좀.약항
좀싱거웟던같으네