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鸿式招牌菜来了 | 脆皮豆腐 | 保证99%脆 Crispy Tofu | Mr. Hong Kitchen
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- Опубліковано 17 лис 2022
- 大家好 好久没有做这一道了 今天公开秘方分享给大家 希望大家会喜欢
酱料： Mayonnaise 芝麻酱 辣椒酱 少许葱油
柠檬水少许 少许芝麻 搅拌均匀就完成了
材料 ：
面糊： 面粉5汤匙 木薯粉1汤匙
苏打粉1/2茶匙 盐1茶匙 水1碗
豆腐 5 片
#阿鸿的食谱
#脆皮豆腐
#CrispyTofu
• 鸿式招牌菜来了 | 脆皮豆腐 | 保证99%...
Ingredients (Diana Aw)
1. Bean curd 5pcs (cut into 4 squares per each piece)
Batter (mix well)
1. Plain flour 5tbsp
2. Tapioca flour 1tbsp
3. Bicarbonate of soda 1/2tsp
4. Salt 1tsp
5. Water half bowl
Dipping sauce (mix well)
1. Mayonnaise
2. Sesame sauce
3. Chilli sauce
4. Scallion oil
5. Lemon juice
6. Sesame seeds
Method
1. Soak the bean curd in the batter for 10min.
2. Heat wok with more oil, turn to medium low heat once it reaches 160deg
3. Drain the bean curd from the batter with a strainer. Deep into the oil and deep fry under high heat. Do not immediately turn the bean curd. Once the bean curd has cooked for a while, use the spatula to constantly stir the bean curd in order to get even colours. Continue to fry till it’s floated, then turn to low heat and continue to fry (further reduce the water in the bean curd). Then add some of the batter surrounding the bean curd and cook till golden brown
4. Serve and enjoy! 💕
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#chefhong #mrhongkitchen #chinesecooking #tofu #crispy
很好，沒有講癈話，直接教人怎麼煮，贊。
Mmmmm crispy tofu so crispy and yummy thx u master chef Hong I like to watch your show thx for sharing your recipe
You're welcome
Wow these crispy tofu looks yummy. Thank you for sharing this recipe.
You're welcome
非常適合配台式泡菜
Tofu crispy lezat dan nikmat kegemaran keluargaku, tq resep nya chef, semoga tambah sukses
You're welcome
I love crispy tahu. This recipe help me do better. Thank you Hong 👍😋❤️
You're welcome, hope you like it
很像我爱吃的臭豆腐口感❤
👍
沒有臭味的炸豆腐😂
Wow 🤩 crispy and look delicious. Must try 👍Thank you for sharing.
you are welcome Diana and thx for yr translate👍🏻
Excellent recipe. I will try it tonight for dinner. Thanks for sharing. 😋😋
哗！这道脆皮豆腐看上去香脆又可口，不论配酒或配饭都十分适合，谢谢阿鸿的推荐了。🙏😋
不客气🙏 烹饪愉快
豆腐是什么样子的豆腐
@@user-vv6cx3om7g 白豆腐。
Emmm nyam nyam thanks Mr. Hong, tambah resep buat aku. 👍👍👍❤❤❤
you are welcome，tolong share video ya
Yay! Finally in English subtitles 🎉❤
謝謝您的方法，太好了，太帥了。
Happy Cooking
感恩
Tau fu u fried very special nices food Thankyou delicious😁👍👍👍👍👍👍
you are welcome
Like Indonesia food..., that very nice...😋😋😋
thank you
感覺這個豆腐做成椒鹽的也會很好吃 😋😋😋
可以的
先拈一些薄薄的乾粉才上漿後炸 掛漿一些
什么是乾粉
乾粉，就是乾的麵粉啊！
Crispy Tofu. 🤤! I love it ❤️ Thank you for sharing 👍
鸿式招牌菜果然不一样哦！我还是第一次看到豆腐可以这么香脆脆的口感…这道菜一定要学…阿鸿谢谢你的分享！👍👍🙏🙏！
不客气 烹饪愉快
鸿师傅，芝麻酱是怎样的？哪里可以买到？
@@user-dx6xd9jg3x 我今天学做这道香脆豆腐，去到Giant看到芝麻酱Sesame Sauce 一瓶 S$16.95 怎么贵不舍得买。炸了豆腐沾蛋黄酱和辣椒酱😄😄。
@@MrHongKitchen yftj just JP Jo BK boo boo
Kccjcjcc
@@user-dx6xd9jg3x 芝麻醬到華人超市都有賣 很容易買 倒是豆腐 我看到的像是臭豆腐 不像ㄧ般的盒裝豆腐喔 這臭豆腐 比較難買到
看上去就覺得很好吃喔😋，可是如果沒有木薯澱粉的話該怎麼辦呢？
好吃
Very good 😋 👍👍👍
看起来就很好吃！做法也简单
谢谢
เป็นเมนูเต้าหู้ทอดที่น่ากินมาก
Thank you for sharing,.Mr Hong 👍
you are welcome
谢谢分享！👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏🙇🙇🙇🙇🙇🙇🙇🙇🙇🙇🙇🙇
不客气
Delicious 😋
Good food, delicious,I really like it.
Thanks for sharing
Hi Mr Hong support you nice video 👍👍👍
thank you🙏
鴻師父真利害❤
哇😆今天炸了黄豆腐真的好脆好脆👍阿红师傅好棒🙏你教的食谱👍我会试煮💪真的煮出来超好吃👏💪👍谢谢感恩🙏功德无量👍👍👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏🙏🙏🙏
烹饪愉快
謝謝分享🥰脆到將薯片一樣👍🏻👍🏻一定會試做😋😋😋
烹饪愉快
well done
我儿子爱吃的一道菜！他才一岁多😂
看起来超好吃的 但是真的需要耐心哈哈 有机会我一定试试看！谢谢阿鸿！
可以 👍🏻 烹饪愉快
哇 聽這嚼豆腐的聲音好脆啊。我要來試試看。謝謝啦
不客气
Will Definitely try this Recipe... Thanks 👍
you are welcome
讲解非常清晰，细致。感谢分享
不客气
Great recipe. Thank you for sharing 👍👍
you are welcome
Happy Cooking
感恩…谢谢鴻师傅🙏🙏
記得絕對不要因為怕油濺起而直接把濾網一起下油鍋，我好幾年前第一次炸東西就是這樣，結果麵糊直接在濾網上炸到黏在上面，超難刷，網子越密越難刷，正常其實炸東西也不會被燙到，我炸了可能上百次，不要太魯莽其實不大會被噴到的，只有部分食材含水量很高的要注意，例如蝦子的尾巴就要稍微處理再炸比較安全
感謝提醒
这个菜很新颖，如果使用解冻凉干的冻豆腐进行油炸，会不会是同样的效果？但炸制时间短很多？
請問大大是用豆乾還是豆腐，如果是豆腐，是老豆腐還是嫩豆腐？
謝謝鴻師傅！
looks delicious
Hi Mr Hong ... Thank You for sharing this great cooking recipe 👍
You're welcome
Happy Cooking
今天试了真的很脆很好吃
👍
是什麼筋性的麪粉？是麪粉還是澄粉？英文打字是秀wheat flour
請問我可以在豆腐泡麵糊那個工序，就先在麵糊裡調味 讓豆腐醃製入味嗎?
U r the best!❤
thank you
delicious, thanks , must test
👍
yes, this is what im looking for.. simple recipe
👍🏻
Yummy 😋
Nice 😋👍
thank you
Yummy food recipe ❤
推廣素食，福報很大
感謝分享！
不客气
請問面粉是什麽筋性的？可以用低筋面粉嗎？
蘇打粉可否用泡打粉代替？
謝谢你的分享
謝謝 ...呵呵 好可愛的廚師...比豆腐更........😊
👌😋🤤赞！👍
豆干
哈 下期可以考虑教臭豆腐😂
我收看了阿鸿厨房两次了。之前是炸番薯的视频。
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謝謝你，師傅。
不客气 烹饪愉快
赞👍👍
看着流口水😊。请问阿鸿，如果没有木薯粉有其他代替也能做出这样脆的豆腐吗吗？
当然是放比较好的👍🏻
地瓜粉也可以，就是蕃薯粉。台灣炸鹽酥雞就是用地瓜粉。
潮州炸豆腐是我的最愛之一。謝謝分享！
不客气
看你做就輕鬆囉！我呀…就不太樂觀了，要用很多油炸呢！😄😄
哇！虽然刚吃饱，看到阿鸿老师的炸豆腐都还想试哦😍😍
一定要试试
谢谢分享
買台中的東泉辣椒醬，沾著吃更好吃，7-11也賣。
冷藏
有机会教我煮冬菇腐竹焖鸡吗？想念我妈妈的味道
当然可以的 我也想念家的味道
👍👍👍👍👍
這個嚼聲 就知道好吃 請問👋什麼豆腐
面粉的1湯匙很大匙，如果直接講克數是不是會更好，因為不是所有人家裡都有一樣的湯匙😂，感謝您的分享🙏
大概的份量而已 如果是比较要求精准的食谱我会给个准确食谱
个人也是习惯看精准食谱
👍
豆腐起鍋前要逼油應該是用大火
请问您是用泡打粉（baking powder)还是苏打粉(soda powder)？
你好 是soda powder
帅哥你好 可以换成泰式甜醬吗? 谢谢回复感恩🙏
当然可以的
谢谢帅哥的回复 感恩🙏 明天做 配酒吃一定美味爽口-
炸豆腐是我的高難度，每次都失敗，看到你的製作我會照你的方法試做🙏
不客气
請問醬料如何做？
Like
hello 想確認一下，豆腐浮起來的時候，是大火還是小火把油逼出來呢?
Hello 你好 到后面油温如果是很高了就小火就好了
在外吃过虾酱炸豆腐很好吃但老找不到做法，阿鸿可以教我吗😊
好特别 虾酱豆腐 我研究研究一下先
@@MrHongKitchen 谢谢阿鸿师父
帅哥你好 脆豆腐炸了 明天吃会脆吗? 谢谢回复 感恩🙏-
建议当下吃哦
怎么可能第二天还脆 这是常识
请问这个粉浆，可以用来炸虾或其他海鲜吗？因为只是豆腐，太单调，孩子不喜欢。😅
比较不适合 小孩的话你可以考虑做麦片下
ua-cam.com/video/eGNodWnliLI/v-deo.html
感谢那么快的回复
空氣炸鍋能不能也做得到？
应该不能哦
一碗水是多少啊
Chef Ah Hong please write English subtitle ok.
我的味觉比较敏感 来的没有那么直接 所以每次试吃的时候需要一点时间来判断 haha
👍👍👍👍❤️
哇！有那么好吃吗？
有的
你是马来西亚人吗？
讚啦❤
谢谢您
thanks for your crispy tofu recipe
you are welcome
❤❤❤
師父，请问可以教炸菜脯吗？
会安排哦
@@MrHongKitchen 谢谢师父
Teacher, may I know your one bowl of water is how many litres? Thanks.
i just agak agak
like 我们华人吃饭的饭碗
Haha. Thank you. 謝謝
看起来很好吃😘😘可以做冻豆腐吗？我拿豆腐去冻了，还是做不到那种蜂窝的
可能是炸不够久
請問，加小蘇打粉的作用是?
鸿师父 请问這样的粉湖 除了炸豆干还可以拿来炸蔬菜嗎或者是肉类 谢谢回复🙏
你好 这粉湖比较不适合炸其他东西
Can show using air fryer?
👍👍👍👍👍👍👍