УКРАИНСКИЙ БОРЩ. Рецепты от Галины/Ukrainian borsch.Recipes from Galina
Вставка
- Опубліковано 23 вер 2019
- Подписывайтесь на мой канал:goo.gl/oka2Pn
Канал моего мужа "Сергей Дачник": / @ssergant42
Канал детей "Танюшина Кухня":
/ @ukrainiankitchen
Мой канал на Фейсбуке:
/ 1380601202241240
Мой канал ВКонтакте : club93481338
Рецепт :
1 кг мяса ( мясо лучше взять на трубчатой косточке),
700 гр картошки,
150 гр лука,
150 гр морковки,
50 гр чеснока,
600 гр капусты,
350 буряка (свеклы),
1 ст.ложка муки(с горкой),
800 мл. томатного сока ( 50×50 обычный с квашеным)
1 ч. л. сахара,
50 гр. сала,
соль, зелень, специи по вкусу,
растительное масло для жарки.
Recipe:
1 kg of meat
700 gr potatoes,
150 gr onion,
150 gr carrot,
50 gr garlic,
600 gr cabbage,
350 buryak
1 tablespoon flour
800 ml of tomato juice,
1 teaspoon of sugar
50 g of lard
salt, spices to taste.
Сдобная,сладкая выпечка: • Сдобная,сладкая выпечка
Теста: • Теста
Пирожки жареные и печёные: • Пирожки жареные и печёные
Бисквит и торты: • Бисквит и торты
Печенье и коржики: • Печенье и коржики - Навчання та стиль
Галочка,вы богиня! Сегодня варила по вашему рецепту борщ ,очень вкусно получилось,особенно с салом! Где-то записан рецепт ,когда делаешь по нему,когда по-своему,все равно что то не хватает,а сегодня просто вкуснотища ! Спасибо вам большое! Храни вас Бог! Готовлю теперь только с вами!!!
O99999999o99999 ir
Ну никак не украинский борщ еще и коляндра
.
а я делаю зажарку сразу из моркови, лука и свеклы, тушу под крышкой до мягкости, + томат, чеснок, сахар - и в бульон после картошки и капусты, а капуста если молодая - то в конце вместе с болг. перцем; бульон варю сразу с фасолью (фасоль лучше замочить с вечера); спасибо, Галина! справжній київський борщ! моя бабушка в селе говорила "борщ треба затовкти!" - то есть в конце готовки она староватое сало толкла в деревянной, специальной отдельной для борща ступке с чесноком и солью, и кидала в борщ вместе зеленью, давала закипеть и выключала (бабушка с Житомирщины)
Дорогая.Галочка!Спасибо огромное .за ваши вкусные рецепты. Храни вас на долгие годы.Наш Дорогой Господь.
У нас бабушка в ступке растирала сало (желтенькое))) С чесноком. А ещё обязательно пастернак или белый корень с морковкой обжаривали, и болгарский перчик в самом конце. Ростовская обл.
Галина, спасибо за интересный рецепт. А у меня мама, она была из Украины, туда ещё фасоль клала, и помидоры варила и зелёные и красные, и потом их через дуршлаг протирала. И ещё меня учила, что борщ надо зажаривать салом, А суп маслом, и всегда, кстати с мукой она делала зажарки. А тëтя ещё болгарский перец клала в борщ. И борщи у них были-не оторваться.
С таким количеством мяса по любому рецепту борщ получится вкусным.
Большой совет хозяюшкам.......Когда нарежите капусту для борща, залейте её на 30 минут холодной водой......потом, отожмёте её от воды и бросайте в борщ........вода. вытягивает из капусты, горечь и неприятный запах
И у кого живот пучит от капусты тоже подойдет этот способ.
Спасибо! Не знала
+ Марина Владимировна......Всякую капусту, которая будет проходить потом обработку (тушение/варку), лучше вымочить в воде.........Кроме капусты, которую квасят .
+весна красна......Вам за это. только "+"!
Век живи - век учись. Так говорит моя мама ,а ей скоро 88 лет. Нужно попробовать вымочить капусту. Спасибо.
Галина, очень приятно, что вы моя землячка, я тоже с этого города! Я очень горжусь вами, настоящий мастер своего дела❤ По вашим рецептам все получается! Спасибо вам за ваш труд! Процветания вашему каналу и миру над головой
Маленькие нюансы очень интересны!... А вообще.., дай пяти хозяйкам картошку, жир, лук- и у всех получится разная жареная картошка!... У меня она с корочкой, у сестры как пареная ( но тоже вкусная!), У снохи полупареная ( тоже супер!)...- короче....каждому свое!..!..! Всем радости в жизни побольше от вкусных рецептов! Галина!...Дякую щиро!... Я русская....
Вот это настоящий борщ!
Очееееень вкусный!
Хозяйки,посмотрите видео ,вы ,обязательно, что-то возьмёте в свою копилку.
Это супер!я чуть слюной не подавилась!Галина,Вы нас научили многим вкусняшкам !спасибо Вам за все рецепты!как хорошо,что Вы у нас есть!!!
Галя , до чего же Вы приятная женщина и рецепты Ваши все хорошие . Все получается . Я не любила возиться с тестом , но благодаря Вам научилась . Всем Добра !
Спасибо.🌷
Боооже, спасибо Вам!!! Это лучший борщ в моей жизни!! Самый лучший кулинарный блог! Благодарны буду всю жизнь🩷🫶
П.с. Пишу с акаунта папы
Да, все борщи разные. Сколько хозяек, столько борщей))).
Я готовлю совсем по другому.
Нарезка для борща всех овощей соломкой. Это потому, что капуста соломкой, значит и все овощи тоже. Терку не использую. Заметила, когда овощи натерты на терке, борщ напоминает кашу.
Варю мясо. Буряк, нарезаный соломкой, обжариваю и тушу добавляя томатный сок. На второй сковороде хорошо зажариваю лук, до появления коричневого, чтобы появился запах хорошо зажаренного лука, потом сюда же морковь надрезанную соломкой, обжариваю, солю, сахара немного и муки, заливаю второй частью томата.
В бульон добавляю картофель соломкой, соль, специи, через 5 мин тушеный буряк, через 10 мин тушеные лук и морковь, через 5 мин шинкованную капусту, чеснок. Закипит, перемешать и выключить. Не накрывать, чтобы борщ не задохнулся. Настоится минут 10. Готово! Самый вкусный борщ!)
А я зажарку делаю на сале и когда добавляю томатный сок,так же добавляю перец болгарский красный,прокрученный через мясорубку.И тушу до того момента,когда жир в сковороде преобретает золотой окрас(если можно так выразиться)Какой ароматный запах у борща от такой зажарки.Попробуйте,не пожалеете!
Marianna Lysenko не надо никакой муки!
Тимур Кузин , хорошо, муку можно исключить для прозрачности борща.
Natalia Velichko , перец болгарский в борще это прекрасно! Аромат! 👍🏻
Летом кладу целую перчину перед капустой. Добавляю перец в зажарку после моркови.
капуста закипела и все .....сировата будет а если поздних сортов то точно.
Спасибо,интересный рецепт
Мене моя бабуся навчила м'ясо обов'язково проварити 3-5 хв після злити, промити в 2 водах, після залити холодною водою і варити борщ чи суп. Так само на холодець, але перед цим ще мусить бути вимочене у холодній воді
Волшебно!😋
Я думала, что только я не умею варить борщ в нормальном количестве. Смотрю, он у всех просится через край 🤣🤣🤣
Интересненький борщик.Спасибо.
Спасибо Вам большое!!!💗💗💗
Спасибо большое за рецепт, буду пробовать.
Очень интересный рецепт. Приготовлю по Вашему рецепту, но капусту долго не варю, мы любим, чтоб она хрустела. Вы очень хорошая хозяюшка и голос у Вас приятный.
Марта, спасибо за комментарий. С заправкой капуста не переварится, попробуйте, кислота ей не даст развариться.
Лучше не бывает!!! Спасибо!
Спасибо, получилось очень вкусно
К
Класс! Спасибо за борщ!
Спасибо Вам большое! Обязательно возьму на заметку все секреты.. ☺️
У каждой хозяйки свой борщ! Спасибо за ваш вариант ! Попробуем
Почти так варила борщ моя бабушка. А она родом из Кубани. Только к буряку был подход особый,брали только борщевой(он светлый с белыми полосами) и ложили его до картошки, прямо сырым. После того. Как буряк в бульене посветлеет,ложили картошку. Потом все так же.Помидоры летом варили,потом через сито,зимой морс.И еще,после зажарки с таматом,болгарский перец. И я так готовлю, правда сало ложу редко(но с салом конечно другой борщ).
Только что приготовила борщ по вашему рецепту. муж чуть язык не проглотил!! Галочка, сделайте на канал и красный борщ с фасолькой, зеленый борщ, рассольник, холодец, хочется все приготовить по вашим рецептам и опыту! Спасибо вам!
А потом еще и на операцию, после того как муж язык проглотил😂
Отличный рецепт
Как всегда шикарный рецепт!!! Спасибо Вам огромное!!!
Спасибо! ВЫ умничка!
Спасибо, большое за борщ! Очень ждала Ваш рецепт! Томат по Вашему рецепту уже заготовила на зиму, теперь будем готовить борщ.
Борщ получился - уууххх! Вкуснотища! При том, что коммент пишу, а он еще варится на стадии "осталось добавить сало с чесноком" - при этом - вкусный и ароматный неимоверно! Сок квашеный приготовила по вашему рецепту в этом году, пожалуй, пока ещё сезон томатов не кончился, надо ещё делать. Всё остальное - покупное, могу себе только представить, насколько вкусней, когда все овощи со своего огорода! Рекомендую всем рецепт - очень вкусный борщ!
Галина Ивановна, здоровья вам и вашим близким, сил и терпения!
Спасибо.
Спасибо огромное!! Век живи, век учись. Попробую с мукой теперь.
Спасибо за прекрасный рецепт, борщ вкуснятина, Вы умничка все очень вкусно!!! ❤❤❤
Наконец-то дождались рецепт вашего борща!!! Большое спасибо, обязательно попробуем.
Спасибо большое за рецепт очень вкусно будет здоровья вам вашей семье
Спасибо, Галя.
Вкусно....я думаю.Хороший и рецепт,и приятная хозяйка.Спасибо!!!
Дякую за найкращий борщ у світі! Я не додавала борошно, але додала квасолю, решта як у Вас, і борщ вийшов неймовірно смачний!
Дуже рада. Дякую за відгук.
Моя бабуля говорила, что борщ как коньяк - чем выдержанней, тем вкуснее. Трехдневный борщ у нас до сих пор называется "три звезды"
Самый вкусный-свежесваренный!
@@user-gp8pb4ed4z свежесваренная хороша каша или лапша, а борщ свежесваренный еще не поженился. Каждый овощ сам по себе😁
Правильно, борщ вкуснее, когда постоит!
Женечка, правильно Ваша бабуля говорила. Я сней полностью согласна.😋👍💐
@@150iQ очень метко 🙂👍👍👍
Спасибо большое только что приготовила.Оочень вкусный!.Как будто у мамы побывала.
Готовлю также,но с удовольствием смотрю все Ваши выпуски.Много интересного ,неизвестного черпаю для себя.
Умничка, Галина. Как всегда, шикарное блюдо в Вашем исполнении
Спасибо огромное. Да, вкус старого сала с чесноком, это что то. Вкус детства. Супер.
У каждой хозяйки свой рецепт борща. Ваш тоже интересный!
Галина,спасибо Вам за прекрасную подачу ваших очень вкусных рецептов!Мира Вам и добра!Здоровья!
Здравствуйте Галина! Посмотрела видео и захотелось приготовить борщ по вашему рецепту
До чего же вкусно получилось! Спасибо! Всегда теперь так буду готовить
Очень аппетитно,спасибо вам.А я помню, как моя мама зажаривала муку, я тоже попробую.
Спасибо Галина за подсказку с мукой . А борщ я готовлю так же . Вкуснота!!!!
Ой, ну с чесноком и салом - вообще огонь! Супер!
Ещё один рецепт борща добавился, Галина, большое спасибо.
Галина, благодарю! Варила борщ на 10 литров, получился очень вкусный и наваристый. Сало с чесноком пробила блендером в маленькой тарелочке.
Сегодня приготовлю Ваш божественный борщ, наконец у меня получится то что надо, я уже чувствую его аромат, спасибо ВАМ
Спасибо огромное!
Приготовила по Вашему рецепту и борщ и пампушки чесночные! Это бомба, агонь, наслаждение! Благодарим Вас за Ваш труд, рецепты, за Ваш канал, за то что вкусно ест наша семья! Здоровья Вам крепчайшего и всей Вашей семье, долгих лет счастливой, богатой жизни и процветания! Любим Вас и до встречи вновь на Вашем канале🙏💞♥️🌞🥰
Величезне дякую за Ваш рецепт борщу!!! Вік живи, вік учись.
Зварила, він божественний!!! 🙏
Я люблю такой густой борщик !!! Спасибо Галинка ! Борщ супер !
Чудесная женщина❤ спасибо, что научили меня кушать готовить . Вы сделали за мою маму ее работу))
А я ещё с мясом кладу вариться целую картофелину, которую потом толку и добавляю в заправку. А сало растираю.
Я тоже мелко нарезанное сало растираю в ступке с небольшим количеством крупной соли, так удобнее и быстрее, чем рубить ножом
Правильно! И мука в борще не нужна.)
Вот никогда этого не понимала. Я всегда зажарку делаю большую. И у меня бульон за счет этого и густой. От лука, морковки, перчика тушеных так бульон прямо такой, что и мяса не надо. А вот картошку толченую в борще я не понимаю. Вкуса, аромата и наваристости она не придает. Не вкусно мне. Густерня за счет картохи. Да ну...
Спасибо большое! Как раз варила борщ и очень много почерпнула из Вашего видео, получилось очень вкусно!
Галина борщ понравился. На счёт посылки,мы тоже любим посылки смотреть,надо было снять видео💞
СПАСИБО!Очень хочется попробовать сварить борщь по вашему рецепту с салом👍
Спасибо Вам,что приготовили такой БОРЩ,и с нами поделились,вроде и я так же готовлю,но сказалось не так,сало и муку для меня новое.обязательно приготовлю по ваш борщ.
Вы правы, что у каждой хозяйки свой борщ, варю очень часто, но маленько по другому моей семье очень нравится, обязательно попробую сварить по вашему рецепту спасибо
Каждый раз , когда варю борщ включаю это видео. Рецепт уже выучила, но с Вами получается вкуснее 🙂
И я.
Кое что взяла на заметку.
Спасибо большое за вкусный рецепт 😍🌼, только что сварила борщ, со свежими помидорами, на рёбрах. Готовлю почти так же, очень вкусно и сытно 🍜
Чудесный борщ
Очень нравятся мне ваши видео. Борщ у меня очень вкусный, а муку я не добавляю, он и так выходит густой. Спасибо за советы
9
Прелесть что за борщ! 💓
Потрясающий борщ получается по вашему рецепту! Я теперь готовлю только так)) Цвет просто обалденный, яркий, раньше у меня всегда борщ бледнел...
Приедет домой муж с дачи, обязательно порадую его таким борщом. Честно говоря у меня не всегда получается вкусно. Благодарю за науку. Пока смотрела видео очень захотелось кушать.😋
Спасибо Галина за рецепты очень вкусно и старательно готовите От меня тоже благодарность женщине которая Вам присылает подарки для видео Молодец Вам Галина желаю не один миллион подписчиков
Спасибо.
Мiй дiдусь з Полтавщини завжди казав: борщ повинен бути таким густим, щоб ложка в ньому стояла. А ступку для розтирання сала з чесноком ми з ним купляли на Сорочинському ярмарку. Теж готую такий борщ, з сахарком та мукою) Дякую, Галинка！
Класс,спасибо большое,я тоже так готовлю борщ,но сало не кладу,буду пробовать.
Галина, совершенно согласно, что сколько хозяек, столько рецептов борщей. Как нюанс: меня бабушка (украинка) учила картошку варить первой в бульоне большими кусками, а потом вытащить и растолочь. Тогда и никаких мучных добавок не надо. Тушу заправку всю вместе (сначала буряк и немного уксуса, затем морковь, лук , через некоторое время добавляю томатную пасту и бульон). Капусту шинкую очень тоненько и закладываю самой последней. Не дай Бог переварить! Нагоняй был бы обеспечен. Капуста должна быть упругой. Все остальное - как у Вас.
Насчет капусты согласна. Не люблю, когда разварена в тряпочки. Капустка должна хрустеть!
@@user-kw3lh8ut8o а я люблю, чтобы мягкая была. Не тряпочная, но и не хрустящая.
Ну что может быть вкуснее борща?!😋👍Галиночка,спасибое большое за вкусный рецепт!🌹🌹🌹Всегда интересно знать,как другие хозяюшки его готовят.У всех свои секретики и вкус борща🍲Но невкусного борща еще никогда не пробовала👌
Галина вы супер повар
Чтобы свёкла цвет не теряла, надо её нарезать и посолить, тогда борщ красного цвета получается и не нужно никакого уксуса.
Моя мама для густоты варила вместе с мясом несколько штучек разваристого картофеля, который в конце приготовления доставала и толкла в пюре, которое отправляла назад в кастрюлю. Обязательно добавляла болгарский перец, желательно зеленый, вместе с капустой. Лавровый лист, перец горошком тоже обязательные компаненты борща. Но никогда никто из моих знакомых и родственников не добавлял, как сейчас принято, уксус. Сало с чесноком толкла в ступке, у такой заправки совершенно другой аромат, чем у просто мелко порезанного. Вся фишка была именно в том, что сало нужно потолочь, перетереть с чесноком. И конечно, сало желательно должно быть старым. Сейчас стараются готовить борщ свекольного цвета, а раньше готовили из специальной Борщев свеклы , которая была со светлыми кольцами. И борщ был более оранжевого цвета и с плавающими на поверхности солнечными, оранжевыми каплями жира. Для этого поджарка тушилась до выпаривания жидкости, пока не станет напоминать хлопья. Тогда масло окрашивается в яркий оранжевый цвет. Теперь борщ по цвету больше напоминает свекольник, бордового цвета, для этого и добавляют уксус. Но каждый вариант борща имеет право быть, сколько хозяек, столько рецептов.
Спасибо большое за вкусный борщ,буду знать,как правильно порезать сало с чесноком,всегда добавляла только чеснок,а сейчас буду делать,как вы! Борщ очень аппетитный! А с чесночными пампушками, это просто бомба!
Вот точно сказано,, Век живи, век учись".Спасибо за ролик. Я с борщом не дружу. Не получается. Буду пробовать по вашему рецепту. Судя по комментариям, рецепт отличный. Огромное спасибо за ваш труд!
Спасибо!
Спасибо за рецепт! Хочется рецепт в вашем исполнении щей с квашеной капустой!!!
Отличный борщ!👍👍👍 .Вместе с мясом отправляю большую картошку, если маленькие, то две. Картофель мягкого сорта разваривается сам. Если картофель твердого сорта достаю и разминаю вилочкой. Очень наваристый борщ получается, это вместо муки. Остальной картофель порезанный кубиками идет в бульон в порядке очереди😊. Так делали всегда мои бабушка и мама. Остальное как у нашей многоуважаемой и любимой Галочки! Попробую сало, ни когда не пробовала.
А я попробую с картошкой, как написали Вы. Спасибо.🌷
Очень видно и понятно, что ваш борщ очень удачный и вкусный !!! Хотя насчёт кориандра и лаврового листа я бы поспорила - исконно на Украине не рос ни кориандр, ни лавр. Но, это современное время и каждая хозяйка решает как ей приправлять свой домашний борщ...
Т. к. я с украинского юга - у нас не принято готовить борщ без фасоли. Для меня это обязательный ингредиент в рецептуре. Чаще варю борщ без мяса и как раз фасоль даёт свою вкусовую гамму белка и получается всё равно очень хорошо и вкусно !!! Приезжайте ко мне на борщ !!!!!
Моя покойная мама тоже добавляла фасоль.
Я на юге Украине живу, в детстве мама села кориандр, в хлеб ложила это были 50годы,а лаврушку покупали на рынке в одной старушки в маленьком пакетике с газеты, я тоже люблю борщ с фасолью, но не всегда когда захочется рецепт борща у меня точно такой, но я квашу томаты проще, в большой посуде нарезаю помидоры, пересыпаюсолью шарами под гнетом квасятся втепле 3_4дня,чтоб не перекиси, протираю через дуршлаг, прокипятила пару минут и закрыла в1л банки, а зимой 1к2частям свежих томат готовлю зажарку
Галина Ивановна это же не борщ,а песня, пока смотрела,слюну глотала, простите за подробности
Спасибо за рецепт. Приготовьте солянку.
Сегодня приготовила по Вашему рецепту борщ - чуть язык не проглотила. Шедевр. Для кислоты добавила замороженный сок красной смородины. Сало с чесноком не растиралось,но всё равно получилось ооо-чень вкусно.Большое спасибо. Почитательница Вашего таланта. Хозяйка с огромным стажем.
Спасибо!!!!!!!
Вы правы , у каждой хозяйки свой рецепт .Я могу самостоятельно приготовить борщ.Но ваше приготовление меня заинтересовало.Я никогда не добавлял муку, хотя знал что так делают.Вот в следующий раз приготовлю по вашему.Спасибо за рецепт.
Тоже так варю борщик. Единственно иногда добавляю пастернак.
Вот это... БОРЩ!!! Всех времен и народов!
Аромат добрался и до меня... Ох и вкусно! Спасибо, Галина.
ПС Ушла на охоту. За салом. :)))
Настоящий украинский борщ. И цвет хороший, не как у свекольника. Спасибо, Галина.
А я добавляю ещё болгарский перец и фасоль, а картошки мало кладу. Эх, ещё б научиться пампушки чесночные делать! Вот это нереально вкусно с борщом🎉 И большое спасибо за вашу работу, очень полезно, вкусно и профессионально. Щиро дякую❤
Очень вкусно, просто нет слов, спасибо, Галина! Лайк
Ева Арнаутова
Напишите как варите? Пожалуйста
Просто я варю борщ совершенно иначе.все продукты закладываю сырыми. Свеклу варю с открытой крышкой.... зажариваю чуть лук. Капуста хрустит.... 👍
Галиночка,дорогая, а можно постный борщ,и еще что нибудь посненькое!Благодарим наша Хозяюшка с большой буквы!
Аж слюнки потекли
Спасибо, большое за рецепт. Будем пробовать!