С очередным удачным финишем!! Все, как и обычно, на достойном уровне=) Не понял только 2 движения: 1)зачем поставил на брожение 2,5Л в пятилитровом батле?? Можно было просто охладить и декстрозу в нем на карбон прокипятить.. 2)деохлор .. не знаю, чем он тебя прельщает, у меня не получалось, при его применении, избавиться от чувства остаточного запаха хлора. по-этому : концентрированная 37% перекись, буторю до 6% и в путь. в моем городе 10л 37% перекиси -- 790руб, срок гарантированной плотности, при хранении в темном, 6 мес.
когда сливал с пивоварни думал будет литра 4, но получилось 2,5 пива, а остальное брух. деохлором пользуюсь уже пол года, всегда смываю водой и оставляю на 30-40 мин на сушилке и нет запаха! Перекисью обрабатываю шланги и саму бродилку!
Опишу свои впечатления от данного пива. В запахе чистая ИПА. Но попробовав понимаешь, что это лучше. Нет выпирающей горечи, как в ипа, а аромат такой же. Пить очень приятно.
Планирую сварить еще раз но без цитры, попробовать добавить или центинеаль, или аммарило! Запах и аромат просто высший клас! но выпивать его надо быстрее, у меня через 2,5 мес аромат потерялся, стал как в амбер эле, легкий и не выпирающий, но вкус пока держится))))
Спасибо за рецепт. Но пока пробовать варить не буду. Интересно следующее, как у вас так быстро отработали дрожжи? У меня us05 бродят уже 10 дней при температуре в бродильне 16гр. и судя по пене ещё дней 10 минимум будут работать. Предыдущие арки на этих дрожжах дали отчётливый похмель, даже после употребления 1,5 литра пива. Правда варил я каскад. И сливал через 5 дней с осадка ещё на 5 дней. Карбонизация ужасно долгая. В общем для себя решил эти дрожжи больше не использовать...
Доброго времени суток, брожу при 20гр. у меня элевые дрожжи дольше недели не бродят ни когда, исключение крепкие сорта пива. 05 дрожжи разные бывают, мне попадались из разных партий, одни норм, а другие даже до середины к.п. не доели сахара и сдохли все)))) пришлось другими дображивать. Пена не показатель, Кёльшевые дрожжи к97 от них пена вообще месяц может лежать, ГЛАВНЫЙ показатель замер плотности!!!! я от 05 дрожжей щас вообще ушел! не стабильные они у нас тут! Голова болела т.к. дрожжи набродили в пиво гадости всякой!
Привет, да сухой остаток можно вносить в другое пиво как хмель на горечь! но закладку делать нужно на 30% его больше! Скоро будет рецепт на канале там покажу !
А как воду считали? В рецепте гидромодуль 3.5. У меня получается (1+6+0,7) * 3,5 ~ 27л заторной. И 13-14 литров промывки. Или с пшеничкой и несоложенкой это так не работает? ))
в промывку учтите еще потери - адсорбция воды солодом! по вашим расчетам 7,7кг солода удержат примерно в себе 8.5л воды и вы ее ни как не достанете! Это обязательно учитывать! Для пшенички беру гидромодуль 4, все остальное 3-3,5 а темные сорта типо портера иногда даже 2,5 делаю
@@Sib_Craft Да, я в курсе 😄 Считается общий объем воды, с учетом удержания солодом и потерь на брух, кип, и т.п. И из него вычитается заторная для получения промывки. Вопрос именно в том, откуда 22 л заторной, как будто гидромодуль ~2,9
Спасибо что уточнили!!! ошибка была в воде((( поглядел рукописный вариант по которому варил и там 27 заторная и 14,5 промывная!!! я в описании к видео уже исправил!
Делал спиртовой настой уже 6 раз и выводы: на 1гр хмеля 5мл спирта, спиртовой раствор лучше брать 10-15%, если будет высокое содержание спирта то будет много масел, которые в пиве выпадают в осадок и дают вяжущую горечь!
@@Sib_Craft спасибо за ответ. Вы наверное имели ввиду 10-15 градусов спирта?) как по вашему лучше : просто засыпать на СО хмель или же вытянуть масла спиртом и залить на вторичку на 4 дня? Хочу избежать гашинг.
Спиртовой настой делать надо когда охмеляешь прям во время карбона! если 3-4 дня выдерживать в пиве то лучше сыпь просто хмель! Про спирт да верно 15 градусов))) это что и 15%)))
@@Sib_Craft правильно понимаю, что можно взять водку, разбавить до 10-15 градусов и в этом растворе настаивать хмель? Или хмель настаивать в чистом спирте, а уже перед СО разбавить до 10-15 градусов.
@@vadimzykov6564 да, лучше водку развести до 10% и сделать настой или как вариант сделать "хмелевой чай"- хмель запаривают водой 65-70гр. в термосе на час, потом отстаивают и воду с маслом сливают в пиво!
Что то видео на 16 секунде зависает и загрузка крутится бесконечно. Ну ладно рецепт под видео есть. Попробую сварить потом. Варил подобное по рецепту митяя хомбрю вышло вкусно, но слишком насыщенно для меня. В его рецепте я бы хмеля в 2 раза меньше ложил на сухое охмеление. В Вашем рецепте посмотрим что получится)
По классики стиля, он должен быть не сильно горький, сильно ароматный и крепостью 6-9% и выпивать его надо за 37 дней после каробона! пью его молодое как пшеничку! не надо его выдерживать.
при просмотре с телефона зависает на 16 сек, но тыкаю пальцем с 20 сек идет дальше. На компе все работает норм! Я его ночью перезалил и ни чего не поменялось, исходник идет без зависонов! На ютуб сейчас вообще видео стали долго загружаться, NE IPA 1,5 суток грузилась (((((
Дело не в пшеничном солоде, хмелевые масла проходят биотрансформацию и дегенерацию, поэтому пропадает аромат или меняется на не очень приятный! А пшеничный солод должен быть, он дает легкую муть и сладость, а для данного стиля это ГУД)) и пшеничный солод идет четко по стилистики!
Всем привет! Первое что хочу сказать это меня обманули... Зачем вставлять картинку в видео не от того что получилось? Картинка сочная, так и хочется это попробовать, а что по факту? Коричневатое с признаками окисления и зеленоватое от плохо отфильтрованных частиц хмеля. И это называется жёлтым апельсином) ни фига себе у вас апельсины в Сибире) Несколько раз пробовал варить в этом стиле неипы и каждый раз результат был похож на Ваш. Вкус и цвет ваще не айс. Он был очень далёк от того что делают на пивоварнях. Начал искать ответы в книжках и на просторах интернета. И нашёл) И ответ прост пиво в этом стиле с большим количеством хмеля невозможно сварить в домашних условиях без спец оборудования. 1. Водоподготовка. Хлорид кальция обязателен. 2. Никакого воздуха это убивает весь аромат хмеля. Продувка угликислотой. 3. На сухое нужно температуру держать 8-10 градусов. Все что выше унесёт весь аромат. 4. Фильтрация от хмеля. И вот поэтому я на этот сорт положил. А когда я вижу перелив, почти открытое брожение, высокие температуры, и в конце говорят что все супер. Извиняйте, но не верю.
Добрый день "Коллега")) в кавычках потому что ваши рассуждения детский лепит! Почему же если вы прочитали умные книги и поняли как варить NE IPA так и не сварили ее?? отвечу вам словами известного человека : -Уметь и не делать - все равно что не уметь. А теперь буду жестко разносить ваши замечания: 1- Если вы дальтоник и где то в пиве углядели коричневый и зеленый цвет- то обратитесь к врачу. Камера не всегда передает оттенки! Если надо сделаю фото на фотоаппарат и залью отдельное видео с фотками!!! 2- поглядел рецепт вашей NE IPA и понял что вы варите пойло и поэтому и вкус и цвет не айс. Поясняю- по виду у вас котел примерно 50-60л и вы вносите хмель Геркулес 80гр ( альфа14-15%) 30 мин кипа, вирпул 20 мин. 50гр Амарило, 50гр Ариана, 50гр Каскад. У вас в итоге IBU получается 100 с лишнем! и вкус у вашего пива, как говорят профессионалы и пишут в правильных книгах ТЕТРАЦИКЛИНОВЫЙ! Если бы вы читали умные книги то вы знали что в этом сорте не допускается IBU больше 60. а У вас в 2 раза выше!!!! вот и получили жижу!!!!! 3-СО при 8-10гр, вы что хотите взорвать квартиру??? на 3 день охладить пиво до 8-10 гр. это значит остановить брожение, дрожжи при такой темп уйдут в сон и вы прекратите брожение, получите - недоброд, а после карбона при 18-20гр вы получите ваши дрожжи заработают снова и вы получите бомбы и перекарбон!! Вы путаете с лагерами ( у них тем брожения 8-14°) 4 - если бы вы учили химию в школе и внимательно читали тему эфиры то знали бы что эфиры( эфирные масла) улетучиваются только при кипячении, самая низкая темп кипа у Мерцена 48° все что ниже не может улетучить их!!!! и еще СО2 при брожении улетучивает их образуя летучее соединение! поэтому Сухое охмеление и делают после окончания основного брожения при температуре брожения! Пожалуйста ни когда больше не говорите глупости и почитайте еще Умных книг. Для меня главное качество и отзывы тех людей кто специалист! 8 домашних пивоваров кто уже варит больше 5 лет ( варят по 200л в неделю) и продает пиво в массы, сказали следующее: 3 пивовара сказали - поделись рецептом, пиво бомба 4 пивовара сказали классное сезонное пиво, для себя сварим немного, потому что большинство обывателей в нашей стране не приемлют пиво кроме ЖИгулевского!!! и 1 сказал это не мое. Если вы что то не умеете и не понимаете, то не надо писать что у всех зеленое не вкусное пиво и т.п.
Прошу прощения но технология при Сухом охмелени при 8-10 гр есть но это нужно следующие условия: 1- полное брожение и созревание в ЦКТ или танке 2- внесение хмеля через хопспайдер или спиртовой настой 3-Только карбонизация СО2. мало какой домашний пивовар сможет это сделать, это промышленные маштабы.
Ну вот и срач начался, ярлыки уже навешивают. Дальтоник, плохо в школе учился) Вы плохо поняли мой ответ. Я не писал о том, что моё пиво получилось супер и бомба, а лишь то, что определённые знания дают понять, что варить в этом стиле дома почти нереально. Покажи мне, где я сказал про 3 дня чтобы делать драй? По поводу спирта и хмеля почитай Кунце и подумай, как на самом деле все делают. Сравни картинку которую ты прицепил на иконке с видео со своим. Кстати где ответ зачем ты это сделал? Можешь не отвечать, я и так все понимаю. Точно такую же я видел у Митяя пивовара. Пролистал его контент и твой понял, что он твой кумир) так ли это или я ошибаюсь? По поводу продажи домашниками пива лол, в УК РФ есть статьи для них)
Ой, чуть не забыл. Засыпь в которой база венский, который дает карамель во вкусе это конечно бомба) для сорта пива, в котором главное это хмель. А карамели в этих сортах быть не должно.
Могу любую картинку прилепить! те кто поглядел видео увидели реальный цвет, а те кто перешли по ссылки в конце описания на рецепт и увидели фото реальные! Митяя не глядел больше года. не когда! и не вижу смысла, есть более интересный контент и люди. каждый решает кому и как продавать, Волков боятся в лес не ходить! у нас пол страны Самогон гони и подает!))))
С очередным удачным финишем!! Все, как и обычно, на достойном уровне=)
Не понял только 2 движения:
1)зачем поставил на брожение 2,5Л в пятилитровом батле?? Можно было просто охладить и декстрозу в нем на карбон прокипятить..
2)деохлор .. не знаю, чем он тебя прельщает, у меня не получалось, при его применении, избавиться от чувства остаточного запаха хлора. по-этому : концентрированная 37% перекись, буторю до 6% и в путь. в моем городе 10л 37% перекиси -- 790руб, срок гарантированной плотности, при хранении в темном, 6 мес.
когда сливал с пивоварни думал будет литра 4, но получилось 2,5 пива, а остальное брух.
деохлором пользуюсь уже пол года, всегда смываю водой и оставляю на 30-40 мин на сушилке и нет запаха! Перекисью обрабатываю шланги и саму бродилку!
Опишу свои впечатления от данного пива.
В запахе чистая ИПА. Но попробовав понимаешь, что это лучше. Нет выпирающей горечи, как в ипа, а аромат такой же. Пить очень приятно.
спасибо))) будем стараться и совершенствоваться)
Молодец 👍. Сегодня разливал запах это нечто только хмеля другие цитра, каскад и лемондроп и пропорции чуть больше
Планирую сварить еще раз но без цитры, попробовать добавить или центинеаль, или аммарило! Запах и аромат просто высший клас! но выпивать его надо быстрее, у меня через 2,5 мес аромат потерялся, стал как в амбер эле, легкий и не выпирающий, но вкус пока держится))))
люблю этот тип пива, и в добавок во время кипячения добавляю лактозу , для полноты вкуса. это не сбраживаемые сахара и на конечную ABV не повлияет ,
в будущем с лактозой тоже попробую)))
такая неипа называется милкшейк
Спасибо за рецепт. Но пока пробовать варить не буду. Интересно следующее, как у вас так быстро отработали дрожжи? У меня us05 бродят уже 10 дней при температуре в бродильне 16гр. и судя по пене ещё дней 10 минимум будут работать. Предыдущие арки на этих дрожжах дали отчётливый похмель, даже после употребления 1,5 литра пива. Правда варил я каскад. И сливал через 5 дней с осадка ещё на 5 дней. Карбонизация ужасно долгая. В общем для себя решил эти дрожжи больше не использовать...
Доброго времени суток, брожу при 20гр. у меня элевые дрожжи дольше недели не бродят ни когда, исключение крепкие сорта пива. 05 дрожжи разные бывают, мне попадались из разных партий, одни норм, а другие даже до середины к.п. не доели сахара и сдохли все)))) пришлось другими дображивать. Пена не показатель, Кёльшевые дрожжи к97 от них пена вообще месяц может лежать, ГЛАВНЫЙ показатель замер плотности!!!! я от 05 дрожжей щас вообще ушел! не стабильные они у нас тут! Голова болела т.к. дрожжи набродили в пиво гадости всякой!
привет, после спиртового раствора хмель можно будет ещё куда нибудь использовать?
Привет, да сухой остаток можно вносить в другое пиво как хмель на горечь! но закладку делать нужно на 30% его больше! Скоро будет рецепт на канале там покажу !
Спасибо!
Не за что!)
Спасибо за рецепт.
Всегда рад помочь))
Наверно такого много не выпьешь, но закончить день наверно самое то)))
да больше 2 бутылок не получится))) но пьется на удивление легко!
А как воду считали? В рецепте гидромодуль 3.5.
У меня получается (1+6+0,7) * 3,5 ~ 27л заторной. И 13-14 литров промывки.
Или с пшеничкой и несоложенкой это так не работает? ))
в промывку учтите еще потери - адсорбция воды солодом! по вашим расчетам 7,7кг солода удержат примерно в себе 8.5л воды и вы ее ни как не достанете! Это обязательно учитывать!
Для пшенички беру гидромодуль 4, все остальное 3-3,5 а темные сорта типо портера иногда даже 2,5 делаю
@@Sib_Craft Да, я в курсе 😄
Считается общий объем воды, с учетом удержания солодом и потерь на брух, кип, и т.п.
И из него вычитается заторная для получения промывки.
Вопрос именно в том, откуда 22 л заторной, как будто гидромодуль ~2,9
И я не придираюсь, прост собираюсь его варить, и хочется быть уверенным на 100% 😁
Спасибо что уточнили!!! ошибка была в воде((( поглядел рукописный вариант по которому варил и там 27 заторная и 14,5 промывная!!! я в описании к видео уже исправил!
Ключик знакомый) ты не электрик?
Доброго времени суток))) нет))) знакомый инженер подарил) им на вахте выдают такие)))
Какие пропорции соблюдали при соотношении хмеля к спирту?
Делал спиртовой настой уже 6 раз и выводы: на 1гр хмеля 5мл спирта, спиртовой раствор лучше брать 10-15%, если будет высокое содержание спирта то будет много масел, которые в пиве выпадают в осадок и дают вяжущую горечь!
@@Sib_Craft спасибо за ответ. Вы наверное имели ввиду 10-15 градусов спирта?) как по вашему лучше : просто засыпать на СО хмель или же вытянуть масла спиртом и залить на вторичку на 4 дня? Хочу избежать гашинг.
Спиртовой настой делать надо когда охмеляешь прям во время карбона! если 3-4 дня выдерживать в пиве то лучше сыпь просто хмель!
Про спирт да верно 15 градусов))) это что и 15%)))
@@Sib_Craft правильно понимаю, что можно взять водку, разбавить до 10-15 градусов и в этом растворе настаивать хмель? Или хмель настаивать в чистом спирте, а уже перед СО разбавить до 10-15 градусов.
@@vadimzykov6564 да, лучше водку развести до 10% и сделать настой или как вариант сделать "хмелевой чай"- хмель запаривают водой 65-70гр. в термосе на час, потом отстаивают и воду с маслом сливают в пиво!
Что то видео на 16 секунде зависает и загрузка крутится бесконечно. Ну ладно рецепт под видео есть. Попробую сварить потом. Варил подобное по рецепту митяя хомбрю вышло вкусно, но слишком насыщенно для меня. В его рецепте я бы хмеля в 2 раза меньше ложил на сухое охмеление. В Вашем рецепте посмотрим что получится)
По классики стиля, он должен быть не сильно горький, сильно ароматный и крепостью 6-9% и выпивать его надо за 37 дней после каробона! пью его молодое как пшеничку! не надо его выдерживать.
при просмотре с телефона зависает на 16 сек, но тыкаю пальцем с 20 сек идет дальше. На компе все работает норм! Я его ночью перезалил и ни чего не поменялось, исходник идет без зависонов! На ютуб сейчас вообще видео стали долго загружаться, NE IPA 1,5 суток грузилась (((((
в следующий раз попробуйте убрать пшеничный солод. возможно будет дольше храниться.
Дело не в пшеничном солоде, хмелевые масла проходят биотрансформацию и дегенерацию, поэтому пропадает аромат или меняется на не очень приятный! А пшеничный солод должен быть, он дает легкую муть и сладость, а для данного стиля это ГУД)) и пшеничный солод идет четко по стилистики!
Это пиво просто нюхать можно 😂
Можно как аромосвечи использовать бокал после пива))))
а пахнэ як вкусно
Пахнет просто фруктовой бомбой)))) очень очень вкусно и приятно!
@@Sib_Craft когда-нибудь тоже сварю в этом стиле!
потому что курский! с ним вечно в сроки не уложиться
Было и такое, сейчас курские вообще выдает что то не виданное, последние две варки Н.п. выше на 1,5Р на курском, хотя все по рецепту.)))
Всем привет! Первое что хочу сказать это меня обманули... Зачем вставлять картинку в видео не от того что получилось? Картинка сочная, так и хочется это попробовать, а что по факту? Коричневатое с признаками окисления и зеленоватое от плохо отфильтрованных частиц хмеля. И это называется жёлтым апельсином) ни фига себе у вас апельсины в Сибире)
Несколько раз пробовал варить в этом стиле неипы и каждый раз результат был похож на Ваш. Вкус и цвет ваще не айс. Он был очень далёк от того что делают на пивоварнях. Начал искать ответы в книжках и на просторах интернета. И нашёл) И ответ прост пиво в этом стиле с большим количеством хмеля невозможно сварить в домашних условиях без спец оборудования.
1. Водоподготовка. Хлорид кальция обязателен.
2. Никакого воздуха это убивает весь аромат хмеля. Продувка угликислотой.
3. На сухое нужно температуру держать 8-10 градусов. Все что выше унесёт весь аромат.
4. Фильтрация от хмеля.
И вот поэтому я на этот сорт положил. А когда я вижу перелив, почти открытое брожение, высокие температуры, и в конце говорят что все супер. Извиняйте, но не верю.
Добрый день "Коллега")) в кавычках потому что ваши рассуждения детский лепит!
Почему же если вы прочитали умные книги и поняли как варить NE IPA так и не сварили ее??
отвечу вам словами известного человека : -Уметь и не делать - все равно что не уметь.
А теперь буду жестко разносить ваши замечания:
1- Если вы дальтоник и где то в пиве углядели коричневый и зеленый цвет- то обратитесь к врачу. Камера не всегда передает оттенки! Если надо сделаю фото на фотоаппарат и залью отдельное видео с фотками!!!
2- поглядел рецепт вашей NE IPA и понял что вы варите пойло и поэтому и вкус и цвет не айс. Поясняю- по виду у вас котел примерно 50-60л и вы вносите хмель Геркулес 80гр ( альфа14-15%) 30 мин кипа, вирпул 20 мин. 50гр Амарило, 50гр Ариана, 50гр Каскад. У вас в итоге IBU получается 100 с лишнем! и вкус у вашего пива, как говорят профессионалы и пишут в правильных книгах ТЕТРАЦИКЛИНОВЫЙ! Если бы вы читали умные книги то вы знали что в этом сорте не допускается IBU больше 60. а У вас в 2 раза выше!!!! вот и получили жижу!!!!!
3-СО при 8-10гр, вы что хотите взорвать квартиру??? на 3 день охладить пиво до 8-10 гр. это значит остановить брожение, дрожжи при такой темп уйдут в сон и вы прекратите брожение, получите - недоброд, а после карбона при 18-20гр вы получите ваши дрожжи заработают снова и вы получите бомбы и перекарбон!! Вы путаете с лагерами ( у них тем брожения 8-14°)
4 - если бы вы учили химию в школе и внимательно читали тему эфиры то знали бы что эфиры( эфирные масла) улетучиваются только при кипячении, самая низкая темп кипа у Мерцена 48° все что ниже не может улетучить их!!!! и еще СО2 при брожении улетучивает их образуя летучее соединение! поэтому Сухое охмеление и делают после окончания основного брожения при температуре брожения!
Пожалуйста ни когда больше не говорите глупости и почитайте еще Умных книг.
Для меня главное качество и отзывы тех людей кто специалист! 8 домашних пивоваров кто уже варит больше 5 лет ( варят по 200л в неделю) и продает пиво в массы, сказали следующее:
3 пивовара сказали - поделись рецептом, пиво бомба
4 пивовара сказали классное сезонное пиво, для себя сварим немного, потому что большинство обывателей в нашей стране не приемлют пиво кроме ЖИгулевского!!! и 1 сказал это не мое.
Если вы что то не умеете и не понимаете, то не надо писать что у всех зеленое не вкусное пиво и т.п.
Прошу прощения но технология при Сухом охмелени при 8-10 гр есть но это нужно следующие условия:
1- полное брожение и созревание в ЦКТ или танке
2- внесение хмеля через хопспайдер или спиртовой настой
3-Только карбонизация СО2.
мало какой домашний пивовар сможет это сделать, это промышленные маштабы.
Ну вот и срач начался, ярлыки уже навешивают. Дальтоник, плохо в школе учился)
Вы плохо поняли мой ответ. Я не писал о том, что моё пиво получилось супер и бомба, а лишь то, что определённые знания дают понять, что варить в этом стиле дома почти нереально.
Покажи мне, где я сказал про 3 дня чтобы делать драй?
По поводу спирта и хмеля почитай Кунце и подумай, как на самом деле все делают.
Сравни картинку которую ты прицепил на иконке с видео со своим. Кстати где ответ зачем ты это сделал? Можешь не отвечать, я и так все понимаю. Точно такую же я видел у Митяя пивовара. Пролистал его контент и твой понял, что он твой кумир) так ли это или я ошибаюсь?
По поводу продажи домашниками пива лол, в УК РФ есть статьи для них)
Ой, чуть не забыл. Засыпь в которой база венский, который дает карамель во вкусе это конечно бомба) для сорта пива, в котором главное это хмель. А карамели в этих сортах быть не должно.
Могу любую картинку прилепить! те кто поглядел видео увидели реальный цвет, а те кто перешли по ссылки в конце описания на рецепт и увидели фото реальные!
Митяя не глядел больше года. не когда! и не вижу смысла, есть более интересный контент и люди.
каждый решает кому и как продавать, Волков боятся в лес не ходить! у нас пол страны Самогон гони и подает!))))