사과 정과 만들기/ りんごのジョングァ(コンフィ)/ apple Jeong-gwa (Confit)
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- Опубліковано 6 лют 2025
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올 가을에는 홍옥을 못 구해서 그냥 넘길까 하다가 엄마가 사과를 보내주셔서
사과정과를 만들었습니다.^-^
진정과와 건정과 중에 건정과로 살짝 쪄서 만드는 방법이에요.
당연한 얘기지만 수분이 적고 설탕이 많을수록 보관이 길어집니다.
취향대로 살짝 조절하면 될 것 같아요.
저는 좀 통통하고 쫀쫀한 느낌이 가장 좋더라고요.
설탕은 자일로스를 썼어요.
요즘은 건조하기도 하고 전 선풍기를 돌렸더니 하루 만에 마르더라고요.
건조기를 사용하면 더 빠르게 건조 되겠죠?
색은 홍옥과 백설탕을 썼을 때 가장 예쁘게 나옵니다.
내년에는 홍옥시즌에 꼭 놓치지 말고 사과정과를 다시 만들어야겠어요!
*유독 사과정과에 너무 달아 보인다는 댓글이 달리는데, 설탕 양을 조절하시면 됩니다. 그리고 단맛이 싫으면 정과를 만들지 않고 그냥 사과말랭이로 만들어 드시는 걸 추천해요~
인스타그램 / jang_bosim
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출처: incompetech.com...
아티스트: incompetech.com/
#사과정과 #정과만들기 #한과만들기
![[sub] (●˙▾˙●)/ Sweet Korean dessert, Sagwa Jeonggwa(apple snack), vegan, dalbangatgan](http://i.ytimg.com/vi/h0PSQNf9PoU/mqdefault.jpg)
이상하게 사과 정과에만 너무 달지 않냐고 댓글이 달리네요.우선 그렇게 설탕 덩어리의 단맛은 아니예요.
이걸로 식사하는 게 아니라 2,3개 먹는 거라면 그렇게 부담스럽지도 않았고요.
설탕은 '단맛'보다는 '보존'(저장)을 위해 넣는 거라서 설탕의 양은 취향껏 조절하시면 됩니다.
그리고 단맛이 너무 싫으신 분들은 정과말고 그냥 사과 말랭이를 만들어 드시는 걸 추천합니다.
장보심 jangbosim 건조기에 하면 몇도에 말려야 하나요?
@@그냥다고마워
70도에 8시간에서 10시간정도입니다
말랭이 기준
설탕절임은 더 시간이 걸리겠지요
리큅기준이요
올 가을에는 홍옥을 못 구해서 그냥 넘길까 하다가 엄마가 사과를 보내주셔서
사과정과를 만들었습니다.^-^
새콤달콤 사과 젤리 같아서 계속 집어 먹게 되네요.
정과 중에는 좀 만들기 쉬운 편이 아닌가..싶습니다. 홍옥을 사용 안한다면 재료 구하기도 쉽고.
더보기란에 주의사항 적어두었습니다.
장보심 jangbosim 정과가 뭐예요??
지윤이 이런거요!
세상에 나레이션 실화인가요? 성우이신가요ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 너무너무 듣기 좋아요
장보심님 사과정과박워보니다 달달하고사과의향이참좋아요 감사합니다
영상 잘봤습니다! 너무 인상깊고, 마침 집에 사과도 있어서 여자친구 생일 선물로 만들어줬는데 너무 좋아하더라구요! 감사해요!
저도 졸업작품할때 정과만들었는데 사과가 젤 맛났어요 쫀득한게 맛있었어요 ㅠㅠㅠ 이런 전통적인 음식 해주시는거 너모 즇네요 ㅎㅎㅎ
당면 님이야말로 음식을 전공하신 건가요?ㅎㅎ 저는 정과 중에서는 오렌지가 젤 좋아요. 포장 봉지에서 꺼냈을 때의 그 향긋함~ 사과 정과는 편하게 먹기 좋아요. 막 먹다보면 거의 다 먹게 되더라고요. ㅎㅎ
베이킹과 달리 한국 전통적인 음식은 레시피나 자료가 너무 적어요. 책도 가격이 엄청 비싸고...
고등학생이에요 ㅠㅠ 그래서 뭔가 전공이라고 하기엔 뭐하지만 조리과 학생이에오! ㅎㅎ 맞아요 전통적인 디저트는 레시피 구하기도 힘들고 책도 드럽게 비싸구...좀 슬프네요 ㅠㅠ
고등학생도 전공 있죠~ 조리과 학생이면 전공 맞네요. ㅎㅎ 저도 예전에 자격증 공부하러 가면 항상 조리과 학생들이 랑 같이 수업 들었어요. 특히 제과,제빵 수업! 한식은 어머님들이 많으셨고...ㅎㅎ 부러워요. 저도 조리과 수업 들어보고 싶어요~
확실히 재밌긴해요! 배우는맛이 쏠쏠해요 선생님들마다 꿀팁도 있구 전 나중에 일본에 유학가는게 꿈이라면 꿈인데 일단 돈부터 모아야하네요 ㅠㅠ 보심님 다음 동영상도 기대할게요 헤헤
그러시구나~ 돈도 중요하지만 먼저 일본어 열심히 공부해두세요! 돈을 많이 벌어두면 일본어를 좀 못해도 되고, 일본어를 잘 하면 돈은 일본가서도 좀 편하게 벌 수 있어요.
사과정과 그대로 먹어도되지만 쫀득한 가래떡이나 부드러운 백설기랑 같이 먹어도 좋을거같아요 꿀 대신 달달하고 식감도 달라서 새로울거같아요 ☺️
맞아요! 정과는 보통 따로 팔지 않고 말씀처럼 떡에 데코로 올라가는 경우가 많답니다!
적당히 단맛이 나고 보기에도 예뻐요. 데코용은 건조시킬 때 한장씩 꽃잎처럼 만들어서 꽃모양을 많이 만들어요!
예전에 천도복숭아 정과를 그렇게 만들었는데 선물용도 좋지만 그거를 잔에 담고 뜨거운 물 부어서 차로 마시면 비쥬얼과 향, 맛이 정말 끝내주더라고요!
난 처음 보는건데 해봐야겟어요. 맛날듯 근데 보관은요? 냉장고 인가요?
예뻐요
꼭 찜기를 활용해야하나요?
채반이 없으면.. 안되겠죠..?ㅎ
손이 많이 가네요. 껍질색이 예쁘당~~~♡
마트 가니까 한참 홍옥이 나오더라고요~ 홍옥으로 만들면 더 예쁜색이 나와요!
흐얼..💖 완전 맛나보여요🤞
보심님.! 2018년은 2017년보다 훨씬 좋은 해가 되길 빌어요🎶
혜빈 님도, 새해 즐겁고 행복한 일만 가득하길 바라요~>ㅁ<
이 늦은 시간까지 깨어 있군요.(저도...) 학교는 방학인가요?
장보심 jangbosim 히히💖 학교는 방학이에요!!
그렇군요.ㅎㅎ 전 내일 아니, 오늘 아침 영화 조조 예매했는데 이러고 있네요. 얼른 자야하는데.ㅠ
장보심 jangbosim 어구..빨리 주무세요!!♡ 저도 내일 약속있어서 일찍 일어나야하는데 이러고 있어요..ㅎㅎ
건조기에 말리는 경우는 얼마나 돌려야하나요??
우왕 넘 맛나 보여요오♥
요즘 같은 겨울에는 위험해요. 옆에 두고 계속 먹게 되더라고요.ㅎㅎㅎ
목소리가 아따맘마에 나오는 아리를 닮은것 같아요!!
아리 목소리 몰라서 방금 찾아보러 갔다가 아따맘마 계속 보고 있어요.ㅎ
건정과와 진정과의 맛이나 식감 차이가 있나요?? 아 그리고 설탕 안줄이고 그대로 만들면 얼마나 보관할 수 있나요??
건조기쓰면 몇시간 몇도면 될까요? 선생님네 도라지정과가 젤 좋아보여서 덜컥 6키로샀어요 하는김에 얘도 해보고싶어요 설탕도15키로 샀어요ㅋㅋ 구독도 했어요^^;;
건조기는 메이커와 사양이 다 달라서 몇 시간, 몇도라고 말씀 못 드려요.
건조기 설명서에 나온 걸 참고하시면 될 것 같아요.
근데,사실 중간 중간 확인하면서 하는 게 제일 정확합니다.^^;
댓글이 수정되어서 더 남겨요. 사과정과가 더 빨리 완성되니까 도라지 졸이고 식힐 때 만드시면 금방 만들 수 있어요.
둘다 너무 시간과 온도 신경쓰지 마시고, 취향껏 하시면 돼요!
말랑한 걸 좋아하면 좀 덜 말리면 되고, 좀 쫄깃한 걸 좋아하면 많이 건조시키면 됩니다.
단 도라지정과는 오래 말리면 색이 진해져요.
많이 안 말리면 색은 밝고 예쁜데 수분기가 좀 있어서 먹기 바로 직전에 콩가루를 뿌리는 게 좋아요.
혹시 식품건조기에 해도되나요?
궁금한게있는데.. 저렇게 찌는과정에서 영양분이 손실되거나 하진 않나요? 열을가하는과정이라 궁금해져용..
비타민c의 경우는 약간 손실이 있지만 폴리페놀은 손실이 없고, 오히려 섭취가 더 용이하게 되는 영양소도 있을 정도로
사과는 다른 과일에 비해 열에 의한 영양소 손실은 적다고 하더라고요.
건조기에 말리면 안되나욥?
홍옥으로 하면 색이 참곱죠.근데 일반 사과로 정과 하셨는데 넘 예쁘게 나왔네요.사과 단자가 땡깁니다ㅎ넘 잘보고 있어요~^^
라라라 님 안녕하세요~ 맞아요. 홍옥이 색이 참 고운데 그냥 부사도 그 중에서 붉은 사과로 하니깐 나쁘지 않게 나온 것 같아요. 사과 단자ㅎㅎ 제가 옆구리에 끼고 있습니다. 시청&댓글 감사합니다! :D
라라라 8908
안녕하세요 혹시 말리는거는 전자렌지로는 안되나요??
전자레인지에 돌리면 온도 조절이 어렵고 타기 쉽습니다.
@@jangbosim 감사합니다!
베이킹소다로 꼭 씻어야하나요
씻는 방법 중의 하나가 베이킹소다예요. 껍질째 먹는 거니까요.
소금으로 씻거나, 식초에 담그거나, 베이킹 소다로 씻으면 되는데...유기농 사과나 농약 걱정이 없다면 그냥 사용하시면 됩니다.
감사합니당~
꼭 쪄야하나요?
아래 댓글 (김신일 님) 확인해주세요.
꼭쪄야하나요?
네, 건정과는 찌고 진정과는 조립니다. 그냥 설탕 묻혀서 말리면 식감과 색이 다릅니다. 달달한 사과말랭이 느낌이겠죠.
혹시 말리는거 몃 시간 덩도 해야되나요
재료 상태(얇기)나 말리는 환경에 따라 시간은 다 달라지니, 그냥 사과 상태를 보시면 될 것 같아요.
물기가 거의 안 생기고 말랑말랑 먹기 좋은 상태까지 말리시면 됩니다.
장보심 jangbosim 영상에선 몃 시간 정도 말리 셨어요??
오후에 만들어서 다다음날 아침까지 말렸어요. 근데 전 중간에 선풍기도 이용했어요.
계속 건조중인데 설탕물만 뚝뚝 떨어지면서 물기가 남는데 잘못된건가여ㅜㅜ
안녕하세요! 또잇 님~ 답변 드릴려고 하면 또잇 님이 어떻게 조리를 하셨는지 정보가 필요해요~! 제 요리 방법과 동일하게 하셨는지~ 현재 몇 번 설탕을 뿌렸고 공기가 통하는 채반에서 얼마나 말렸는지 등...
그리고 생각보다 정과는 단시간에 말려지지 않아요.
두껍게 썰었다면 더 오래걸리고요.
설탕으로 수분을 빼주면서 물이 떨어지지 않을 정도로 건조하는데
바람이 잘 통하는 환경에서도 최소 2일 이상은 걸리는 작업이에요!
좀 더 빨리 건조되길 원하시면 바람이 잘 통하는 채반 위에서 선풍기를 이용해주면 훨씬 빨리 건조됩니다!
장보심 jangbosim 오븐형 전자레인지에서 건조 기능으로 말려도 될까요?ㅠ
파워 단맛
설탕은 맛 보다는 천연방부제 역할이 더 크기 때문에 취향껏 조절하시면 됩니다. 단게 너무 싫으면 정과보다는 그냥 사과말랭이를 추천드려요~
맨 마지막에 냉동실에 넣을때 몇분정도 넣야되요?
그건 식히는 게 아니라 그냥 넣어두고 보관하는 거예요.
그 사과를 찔때 밑에 냄비에 물이 있어야하죠?
네, 물을 끓여서 찌는 거예요.
그냥 먹어도 맛있는 사과를 왜 설탕과 시간을 저렇게 많이 쓰면서 만드나요
맛이란것에대한 사람의 욕심은 끝이없죠 ~ 더 맛있게 다른 느낌 으로 다른맛을 낼 수 있다면 좋은거니까요 ㅎㅎ 식재료란 그런것같아요 각자다 취향차이도 있지만요 ㅎㅎ