FIZEMOS E DEFUMAMOS,RECEITA SALAME COLONIAL.EP18
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- Опубліковано 10 лют 2025
- Saiu salame colonial, passamos o passo a passo desta receita, moemos 4,000 kg de carne de porco, 800g de gordura, acrescentamos os temperos, deixamos descansar na geladeira por 12 horas, e após isso, deixasse as tripas em água, enchemos esta quantidade rendeu 8 voltas de salame colonial com 500g cada. Depois de encher as tripas e amarrar levamos as voltas de salame para defumar, como uma outra vez fizemos a defumação a quente e tivemos problema com as chamas, desta vez fizemos defumação a frio, que é feita com uma temperatura mais baixa. Na defumação a quente a temperatura dentro do defumador deve atingir em torno de 60C° a 90C°, já na defumação a frio a temperatura dentro do defumador deve atingir entre no máximo 40C°, foi a defumação a frio que nós fizemos, cuidamos do fogo 4 dias, fazendo fogo durante o dia e mantendo a fumaça na temperatura de até 40graus. Gostamos bastante do resultado do salame colonial ficou muito bom, logo queremos fazer um chiqueiro e comprar uns porquinhos pra engorde. E vocês aqui do a canal irão acompanhar.
Espero que gostem,
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Parabéns ficou top mais o importante é não desistir
Boa tarde agrocampo, obrigado e bom domingo 👊👍
Olá guerreiro muito bom ver família unida na luta pela vitória feliz 2024 Deus abençoe
Boa not José obrigado e tenha uma feliz 2024 ai, abraços 🤠👊👍
Bom dia..família ,eu vi um vídeo dum canal que assisto e família Gaio ele fez um vídeo de como e feito um defumador aí vocês tiram as dicas lá e um canal muito legal eu acompanho eles dos os dias... abraço
Boa tarde Tadeu, nós assistimos o gaio, nossa novela das 21:00hs hehe, nós se inspiramos a fazer o canal assistindo ele. Abraços e tenha uma ótima semana 👊👍
Bom dia ,la na chacara eu defumava carne em cima do fogao a lenha e ficava muito bom
Boa tarde vera, hamham já comi assim. É boa mesmo. 👊👍
Muito bom o vídeo, parabéns.
Deus abençoe você e sua família.
Boa noite Gilson obrigado e tenha uma ótima semana 🤠👊👍
Amigo vou da uma dica a saída do fogão que segue para a caixa de defumação faz uma guilhotina com uma chapinha que você consegue regular a passagem de fumaça abre a guilhotina aumenta a fumaça vai fechando e vai diminuindo a fumaça Deus abençoe
Boa noite José obrigado pela dica. Próxima peleia de defumados vou agilizar pra fazer, 🤠👊👍
Bom dia. Aconteceu um incendio comigo também. A linguiça estava praticamente pronta, dei um descuido e um fogaréu apareceu, queimou toda a linguiça e a sobrecoxa de frango. Nessa semana terminei a recuperação do defumador, forrei ele todo com folha de lata para evitar um novo incendio. Mas valeu pelo aprendizado. o meu tem 1,20 mts de altura por 0,40 de largura e profundidade.
Bom dia Ademir, pois é se der bobeira queima mesmo né. Ficou boa a medida né. Tenha uma ótima sexta feira 🤠👊👍
Gostei muito do vídeo.
Parabéns pelo trabalho.
Beleza pura.
Muito obrigada, logo sai mais vídeos assim adoramos essas pelejas...
Família abençoada
Amém
Oi família koerich boa tarde encontrei o canal de vocês assistindo o canal jj88 um vídeo que vocês fizeram com ele, gostei demais de vocês, achei vocês um casal batalhador , e gostei demais do recanto de vocês achei o William um cara muito bacana inteligente família 👪 linda , sou de campinas SP, sou avô de treis netas lindas , família pra mim e tudo eu e minha esposa tivemos um casal de filhos já todos casados, hoje sou aposentado. sou apaixonado pela vida no campo . parabéns já me escrevi no canal de vocês acho santa Catarina muito lindo ,ainda não conheço, sou nascido na roça também sou paranaense pé vermelho, mais já estou em SP a 38 anos, mais gosto muito da roça. um forte abraço pra todos vcs meu nome é geremias Pereira.
Muito obrigada, seja bem vindo, prazer tê-los por aqui, nosso sítio é um sonho realizado, devagarinho está ficando do jeito que queremos, criação dos filhos no sítio e outra coisa, realmente SC é linda apesar de aqui na serra ser muito frio, as paisagens são belíssimas, forte abraço Deus abençoe todos aí🙏🙏👍😉
Boa noite meu amigo comesei a ver seu vidio hoje mas adorei todo começo tem erros mas esse salame deve ter ficado ótimo moro em Arceburgo Minas Gerais um abraço que Deus e Maria Santíssima sempre abençoe vcs
Muito obrigada por seu comentário, seja bem vindo ao canal da nossa família, esse ficou muito bom mesmo, verdade as vezes na primeira vez não dá certo, mas importante não desistir. 🙏👍😊
Tá ficando bom quero vê a prova bem temperada tá
Ficou boa , mas temos que melhorar a defumação muito prolongado... o temporo ficou topppp
Coloquei um arame em cima do fogao a lenha e pendurei encima acarne e deu certo
Aqui ainda não temos fogão a lenha, mas terminando de fechar o vai sai um fogão a lenha com certeza, já tenho tudo comprado pra fazer ele a mais de ano hehe. 👊👍
Boa tarde amigos otimo conteúdo, gostamos demais de assistir 👍👍👍👋👋🙏🙏
Muito obrigado, nós adoramos essa vida no sítio, essas peleia. E uma vida boa demais queremos mostrar um pouquinho. Agradecemos por assistir. 👍😉
@@familiakoerich muito bom meus amigos parabéns, ótima noite pra vcs 🙏
Muito bom
Fica bom esse salame top mesmo
Aqui também gostamos dessa lida gostei da receita do salame quero fazer
Essas lidas são muito boas, o salame fica muito bom, qua do a gente faz parece ainda mais gostoso😉
👏👏
👍👍
Legal,deu água na boca 😋😋
Obrigada por seu comentário, e mesmo uma delícia, fica aí da melhor quando a gente faz, parece que fica mais saborosa.👍😉
Que top amigo hoje também postei o vídeo de uma carneação ainda quero fazer essa defumação assim é cansativo mas eu gosto muito forte abraço .
Sim assistimos muito bom, gosto bastante desta defumação é tranquila de fazer, pouca fumaça uns 3 dias, durante o dia vai cuidando e fica uma delícia. Forte abraço obrigado por nos acompanhar 👍
Boa noite, vim pelo canal do JJ!
Seja bem vindo, espero que goste do nosso canal 👍😊
Olá, gostei da receita, bom não colocar sal de cura. Faço bacon pra casa curo por 8 dias na geladeira, já fiz a linguiça com receita diferente, tanto um quanto o outro defumo por 12 horas e ficou muito bom, a frio o tubo onde passa a fumaça não tem que ficar dentro da água? Defumo na churrasqueira e agora vou fazer a receita de voces. Parabéns.
Parabéns 🎉 devem ter ficado uma delícia,costumamos fazer primeiro todos os temperos no vinho ,se chama salmoura e depois misturamos na carne, beijinhos de Portugal
Obrigada, ótima dica, vamos testar. Seja bem vinda ao nosso canal 😊
Ficou lindo, vou fazer...
Muito obrigada, fica bom mesmo 👍
Nossa que delícia, tenho um pequeno ploblema de pulmão então fumaça não, mas adorei o vídeo deve ter ficado uma delícia, também faço charque na geladeira e sal grosso.
Seja bem vinda ao nosso canal, realmente fica uma delícia mesmo.
Aí dou valor, parabéns família.
Resgatando valores .
Não tem coisa melhor que mostrar prós filhos como se faz a a coisas... 🙏🙏
😋
Fica top👍👍
Meu amigo fiquei com água na boca dessa linguiça defumada , gostei do momento do vinho é pra linguiça ou pro fazedor . Kkk sou Givanildo Soares de nova Monte Verde interior de MT .
Senhor Givanildo muito obrigado pelo comentário, vinho sempre é bom, tanto pra tomar quanto no tempero do salame, hehehe. Somos de SC, serra catarinense. Um prazer tê-lo no nosso canal.👍
legal que tamanho ficou esse defumador ? altura e largura ? se colocar uma lata em baixo tipo fazer um furo em baixo e colocar lenha ou serragem ? que lenha vcs usaram ?
Boa noite, tudo bem.
Tirei as medidas lá, 50cm de largura por 50cm de profundidade por 120cm de altura. Eu acho que dá certo também cortar e colocar uma lata. Aqui foi usado lenha de caqui. Preferências lenha de frutíferas. Obrigado por nos acompanhar 🤛👍
@@familiakoerich muito obrigado
Tem que dar tempo para provar e dizer como ficou
Sim logo vamos fazer novamente e mostrar o resultado do sabor...
Bom de+++++ esse salame é com sal de cura ou sem sal de cura?
Fica uma delícia mesmo, sem sala de cura...
@@familiakoerich 👍
Este moedor de vocês é uma serra elétrica também onde posso encontrar para comprar
Boa tarde, essa serra fita 2 em 1 tem nas agropecuárias, materiais de construção e até no mercado livre. Obrigado por nós acompanhar.
Pela força que tá fazendo para encher não deve ter tirado a navalha
Boa noite luiz, não foi tirado mesmo hehe. Mas estamos nos aperfeiçoando. Obrigado por nos acompanhar.
Vocês não furaram as linguiças
Bom dia, Não elas não precisam ser furadas. 👍