Rhum : La distillation et les différents alambics - Découvertes et Conseils
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- Опубліковано 21 лип 2024
- La distillation qu'est ce que c'est ? Dans quels alambics distille t'on le Rhum ? Comment faire du Rhum ? Alambic ou colonne de distillation ? Autant de questions compliqués auxquelles j'essaye de répondre avec cette vidéo.
L'un des angles est légèrement floue à cause du mauvais focus, mais je sais que vous me pardonnerez !
Un grand merci à Damien et Nico pour leurs conseils et à tout ceux qui m'on envoyer de quoi illustrer la vidéo !
Bon visionnaire et bonne dégustation à toi Peuple du Rhum !
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🎶 Crédit musique :
Générique - www.bensound.com/
Musique - Good Day by Roa / roa_music1031
Track: Sunset - Waimis [Audio Library Release] - Навчання та стиль
Merci pour ton travail et ton partage du savoir
Canon merci ! 👍
sujet très très technique En effet donc simple et efficace
Beau boulot l'ours ! Cette vidéo va aider beaucoup de monde à mieux comprendre ce qu'ils ont dans leur verre :)
Encore un sujet traité d'une main de maître ! Vraiment bravo pour ton contenu !
Merci j'essaye de faire au plus simple mais que cela reste logique et compréhenssible. Pas toujours évident 😅
Ouah quel boulot pour cette vidéo ! Merci à toi l'ours j'ai encore appris plein de choses grâce à toi 😉
Merci mec !
Pareil, toujours super enrichissant !
Super intéressant, il en faut d'autre comme ca, merci encore à toi
C'est noté pour la suite 😉
Bravo à toi. Merci pour ces enseignements ! 👌🏼La bise à la Lorraine 😉
Franchement très intéressant. J’ai en fait appris plein de trucs
Thierry 68
Reportage très intéressant. Pour avoir visité beaucoup de distilleries dans les Caraïbes , tu nous donne à chacune de tes nouvelles séances l'envie de repartir en pèlerinage. Pour le rhum bien sûr. Merci
Bravo, belle vidéo. Merci à toi 👍🏻😉
Merci pour ce fabuleux travail et bon retour 👍💯
bravo !!!!! à vos verres et bouteilles et huilé le coude !!!!!!! avec modération bien sur!!!!!! ettt surtout pas plus que le rhum!!!!!!!!!!!!!!!
Au top 👌 .
Content de te retrouver 😁
Merci 😊
merci!!
Très sympa, maintenant j'ai envie d'en savoir plus sur les degrés de chauffe, sur les têtes les queus, les pourquoi du comment ^^
Intéressant ! ca donne presque soif :P
Super précision. Étant distilleur, je ne peux que valider. La seule chose que je pourrais ajouter, c'est que certains alambics ne sont pas a repasse, tu cite notamment les alambics a deflegmateurs, qui ne sont en général pas a repasse. Donc a part sur de tout petits détails, ta vidéo est très complète. Moi je distille avec un stupfler et si a l'occase tu as envie de déguster du très méchant rhum distillé en une passe au deflegmateur, je le ferais une joie de t'envoyer un ou plusieurs échantillons. A une seule condition : que tu fasse une vidéo sur nous et nos façons de bosser!
Salut Mathieu. Avec plaisir. Envoie moi un petit mail lebardelours@gmail.com ou via message privé. Que tu m'explique exactement ce que tu fait 😉
Bonjour, je vais chipoter sur les termes : on va commencer par le début : si on utilise un alambic simple, type alambic traditionnel ou pot still en anglais, la distillation va se faire en deux fois : une première passe dont on va tirer le bouillis, et une deuxième passe (ou cuite) ou on va procéder aux coupes ou séparation de la tête, du cœur et de la queue, et on obtiendrez un distillat à 70% ou plus. Pour simplifier l'opération, et mieux séparer les vapeurs (ou flegmes) on va utiliser un deflegmateur (lentille, colonne à plateaux...) et l'opération de distillation se fera alors en une seule cuite. Pour ma part, j'utilise une lentille et je sors un distillat qui titre en général à 73% (produit fini) voire à 80% pour l'alcool neutre à base de sucre que j'utilise pour le gin. C'est alambiques équipés d'un système de déflegmation son donc des alambics à repasse puisque une seule chauffe ou passe est nécessaire pour obtenir le produit que l'on obtiendrait lors de la seconde passe en travaillant avec un alambic traditionnel. Pour ce qui est des alambics à distillation continue, ce sont des appareil équipés d'un réservoir au travers duquel passe le col de cygne (et non pas le bec de cygne) et qui est relié à la cucurbite ou chaudière au moyen d'un conduit équipé d'un robinet. Quand l'opération de distillation du contenu de la chaudière est achevé, on la vidange au moyen du robinet dont elle est équipée et on ouvre alors le robinet du chauffe-vin qui va transférer son contenu déjà chauffé par les vapeurs passées au travers du col de cygne, et ce liquide va à son tour être distillé. On peut alors de nouveau remplir leur chauffe vin et poursuivre la distillation jusqu'à ce que mort s'en suive... Voilà !
@@lebardelours Bonjour, je vais chipoter sur les termes : on va commencer par le début : si on utilise un alambic simple, type alambic traditionnel ou pot still en anglais, la distillation va se faire en deux fois : une première passe dont on va tirer le bouillis, et une deuxième passe (ou cuite) ou on va procéder aux coupes ou séparation de la tête, du cœur et de la queue, et on obtiendrez un distillat à 70% ou plus. Pour simplifier l'opération, et mieux séparer les vapeurs (ou flegmes) on va utiliser un deflegmateur (lentille, colonne à plateaux...) et l'opération de distillation se fera alors en une seule cuite. Pour ma part, j'utilise une lentille et je sors un distillat qui titre en général à 73% (produit fini) voire à 80% pour l'alcool neutre à base de sucre que j'utilise pour le gin. C'est alambiques équipés d'un système de déflegmation son donc des alambics à repasse puisque une seule chauffe ou passe est nécessaire pour obtenir le produit que l'on obtiendrait lors de la seconde passe en travaillant avec un alambic traditionnel. Pour ce qui est des alambics à distillation continue, ce sont des appareil équipés d'un réservoir au travers duquel passe le col de cygne (et non pas le bec de cygne) et qui est relié à la cucurbite ou chaudière au moyen d'un conduit équipé d'un robinet. Quand l'opération de distillation du contenu de la chaudière est achevé, on la vidange au moyen du robinet dont elle est équipée et on ouvre alors le robinet du chauffe-vin qui va transférer son contenu déjà chauffé par les vapeurs passées au travers du col de cygne, et ce liquide va à son tour être distillé. On peut alors de nouveau remplir leur chauffe vin et poursuivre la distillation jusqu'à ce que mort s'en suive... Voilà !
Chapeau pour ce travail 👍🏼
Simple et efficace. L’alambic en bois ça doit être fabuleux !!! Le bois doit rendre des arômes différents à chaque fois. Tu sais quels rhums sont fait avec ?
Enmore. Versailles. Et Port Mourant. Globalement des bouteilles qui coûtent cher. Certaines sont des pépites 😎
Dans mon département des bec de signe de 30cm de large incliné a 90 degré sur 1m de long sortie 16mm vers refroidisseur cour et froid
quelques erreurs mais pas très grave (genre première passe a 30% c'est plus 55 mais pas propre) la deuxieme passe suivant les levures et le pot still ca colle ... les colonnes c'était tres interessant je like et commente merci mini winnie ;)
Salut, a propos des alambics en bois, il me semble qu ils l utilisent encore. As tu une recommendation de rhum a deguster venant d un alambic en bois, (il y a eut plusieurs version et embouteilleurs) ca m interesse de voir ce que ca donne :)
Les distillateur utilisent aussi un osmoseur pur la pureté de l eau
Super vidéo... attention à ta caméra centrale qui a souvent le focus pas exactement sur toi 😊
Yep je l'ai dit dans la description. Mauvais focus manuel. Du coup floue tout le long 😅
Salut l'ours, j'ai entendu qu'on mettait des fruits et des épices sur les plateaux de colonnes de distilation pour les arômes du rhum ?
Alors très honnêtement je ne sais pas te répondre. Je n'ai jamais entendu parler de ce genre de pratique. Ta une Distillerie en particulier en vu ?
@@lebardelours trois rivières par exemple il me semble
Je ne sais pas où l'on peut se renseigner
@@mortelwinner Le 3R est distillé chez La Mauny et je n'y au pas vu telle pratique. Je reste dubitatif moi aussi... 🤔
bon sujet mais pas assez precis dsl