2020년 한식조리기능사_비빔밥//마스터박싸부의 합격 노하우
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- Опубліковано 23 вер 2024
- #한식 #한식조리기능사 #비빔밥 #조리기능사 #조리사자격증 #조리기능사 실기
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반갑습니다.
마스터요리학원 박사부 입니다. ^^
한식조리기능사 비빔밥영상입니다.
지역에따라 조리과정은 조금 다를수 있습니다.
참고하셔서 꼭 합격 하시기 바랍니다.
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새심한 설명 너무나 감사드려요 작은것까지 챙겨주시는 기분이들어 감동까지 받아요~
^^감동까지 받으신다하니 저도 감동입니다~ㅎ열공하셔서 합격 하시길 바랄께요~
쌤
덕분에
시험에합격했네요
감사합니다
많은도움이되었습니다
귀남님^^
너무 축하드립니다~
도움되셨다니 다행입니다~
앞으로 좋은일들만 함께하세요~
오늘 마지막 수업받으러
가는 길입니다.
한달동안 덕분에 미리
예습하고 갈 수 있어서
여유있게 수업을 따라 갈 수
있었습니다...
최고의 선생님으로 인정합니다
마지막 수업 이 이빔밥입니다
감사합니다...
^^한달동안 고생많으셨지요~영상이 도움이 되셨다니 다행이네요~시험치르실텐데 합격 기원드립니다~
처음으로 댓글 남겨봅니당! 3/10에 휘경동 한식시험에서 비빔밥 도라지생채 보고 오늘 합격했습니다!! 독학으로 하느라 박싸부님 영상만 진짜 계속 틀어서 외울때까지 보고 연습하고 했는데 투패스로 합격해서 너무 좋습니다!! 감사인사 남기고 싶어서 댓글남겨요!! 좋은 영상 올려주셔서 감사합니다!!! 너무나도 큰 도움이 되었어요!!👍💖
^^너무 축하드립니다~
앞으로 좋은일들만 함께하실거에요~
댓글 감사드려요~노력하신 당연한결과입니다👍
잘보고 있습니다
쉽고알아듣기 쉬워 너무좋습니다😅
ㅎ감사합니다~~열공하셔서 좋은결과있길 바래요^^
오늘 한식 실기 두번째도전끝에 합격했습니다 선생님영상 많은도움됐습니다
감사하다는 말씀전합니다
오오~~투패스 하셨군요~합격 너무 축하드립니다~~감사인사도 주시구~~저도 감사드려요~
선생님 영상잘보고있습니다. 약고추장 레시피가 정해져있는지 궁금합니다. 제가 배운법은 양념된 다진 고기를 팬에 볶다가 바로 고추장과 물 그리고 다진 마늘 조금 넣어 볶아내었는데 설탕은 첨가하지않고 다진마늘이 쪼금 들어간 차이가 있네요.. 약고추장이나 다른 과제들의 양념장도 조금씩 변경되기도하나요? 궁금하고 어려워 댓글로 문의드려봅니다^^;
^^반갑습니다~
한식 약고추장에 약이 꿀을 의미합니다~
그래서 설탕이 들어가주는게 맞긴한데..
선생님께서 뜻이 있어 그렇게 하신듯합니다ㅜ
그리고 비율은 가르침하시는 강사마다 다 다르답니다~중요하지 않아요^^기능위주로보시니 조리기능을 올리시면 합격 문제없으셔요~
@@--mastercookingacademy-4223 네 약이 꿀의미였던건 몰랐습니당
답변 정말 감사합니다.
오늘도 열심히 영상보며 복습중입니다^^
4수만에 합격입니다!
1차 생선전,생선찌개
2차 잡채,생선구이
3차 미나리강회,표고전
4차 비빔밥,육원전
73점으로 합격 했네요
다 선생님 덕분 입니다ㅠㅠ
너무 감사 드려요 항상 건강 하시길 바랄게요♡
멋집니다!!!!너무 축하드립니다!!포기않고 응시하신 결과세요~모두 어려운 난이도만 치셨네요ㅠㅠ그래서 더 값지실거 같습니다^^고생많으셨습니다~
쉽고 상세한 설명 늘 잘보고 있어요^^ 덕분에 많은 도움 되고 있습니다. 특히 오징어껍질 벗기는 방법이랑 파 다지는 방법이요ㅎ 길게썬 고기 볶을때 한쪽에 다진고기 같이 볶아도 되나요? 그럼 약고추장 고기 볶는 시간 절약 될것 같아서요.(고추장 양념 같이 볶아야 하니 다진고기는 빨간색만 살짝 보일때까지만)
감사합니다~같이 볶으셔도 무관하세요~하지만 채썬고기가 더 오래 볶으셔야하니 다 볶일때쯔음 다진고기 넣으시면 될듯 합니다~^^
완벽 그 자체네요...ㅎ
감사합니다😄
완벽 하십니다 선생님 ^^
상구기님~~이쁘게 봐주셔서 감사합니다^^
감사합니다.
별말씀을요~합격 기원드립니다~
8월25일에 휘경동에서 비빔밥이랑 무생채 시험봤어요
선생님덕에 92점으로 합격했어요
감사드려요
헉!처음보는 점수입니다!완벽에 가까운 작업이였나봅니다^^넘 축하드려요~~
선생님~설명너무좋아요^^
낼 시험인데~쉬운메뉴 나오길 기도해야겠어요.
근데 전처리할때 쇠고기 물에 씻어서 키친타올에 싸놓는게 맞지효?
넵~맞습니다.살짝 흐르는물에 불순물 제거형식으로 세척하고 키친타올에 얹어놓아요^^
낼 시험이신데 열공하시구요 합격 응원할께요~☺
두가지 기출문제 영상 1.5배속으로 보시면 도움되실거에요^^
많이 어렵지 않으시죠라뇨 슨생님 ㅠㅠ 어려워용
할 게 많이 순서가 자꾸 헷갈려요ㅠㅠ연습 많이 해야겠어요
그렇죠ㅜ비빔밥은 고난이도입니다.순서에 많이 연연해하시지마시고 밥과.색맞쳐돌려담기에 잘해주시면 좋은결과 나올거에요^^
항상 시청하며 많은 도움을 받고 있네요~~감솨감솨
청포묵 데치고 찬물에 헹구나요?
넵~살짝 체에받쳐 헹구십니다~^^
한식시험 비빔밥 무생채나왔는데 71점 위생만점으로 합격했습니다 선생님 덕분입니다 감사해요
선생님 어떤 메뉴든 엄청나게 잘하시네요!! 약고추장 만들때 물양은 크게 상관없는건가요? 책에선 1T라고 되어있어서요~ 어쨌든 농도만 맞추면 되는거죠?
네^^맞습니다.농도만 맞춰주시면 되세요😊
2022년 6월 29일 수요일 복습 합니다
실기시험 보기전이라 실시간영상 실습강의 도움될것 같어요😅
열공하셔서 꼭합격하셔요👍
재료 마지막에 담을 때 고추장 자리 여분 남기기
필기 따 놓고 일 하면서 선생님 영상 보면서 집에서 연습후 6회 기능사 실기 합격했습니다. 감사합니다😊
와우~~~합격 축하드립니다^^열공하신다고 너무 고생많으셨습니당~
27일 시험 앞두고 선생님 영상 섭렵중이에요.
10일도 안남았군요~ㅠㅠ열공하시면 분명 좋은성과 있으실거에요~합격 기원드립니다~
박사부님 저 오늘
비빔밥 도라지생채 시험보고왔어요
박사부님 영상을 계속보며
박사부님 처럼은 아니지만
비슷하게 잘 했다생각하는데
문제는 설거지를 크게 신경 못써서 신경이 엄청쓰이네요^^
제출이 우선이죠?설거지 쌓였다면
불합격 일까요?
선생님 콩나물밥은 1대1비율로 밥을 지으셨는데 비빔밥은 1.2로 한 특별한 이유가 있나요?
콩나물에서는 수분이 많이 나오기때문에 물양을 더 적게잡는거랍니다^^
@@--mastercookingacademy-4223 이런 뜻이 있었군요 또 하나 배워갑니다 ㅠ
안녕하세요?
지난주부터 학원에 가서 실기 수업 받고 있는데, 첫시간은 재료썰기, 둘쨋날은 비빔밥 배웠어요.
그때는 무슨 정신으로 했는지 모를 정도로 암튼 하고, 합격점은 받았어요..
그리고 난 후 선생님 강의를 보게 되었는데 여러 부분이 조금씩 달라요..그리고 학원에서도 영상을 만들어서 올렸는데 솔까말 내용이 너무 부실해요(실행시간 12분짜리 영상)..
선생님은 학원에서 배우는 대로 하라고 하셨는데, 실은 선생님 유튜브 영상이 훨씬 도움이 돼요..한마디로 팁이 없기도 하고..
반갑습니다.둘째날 비빔밥,,,,놀라셨겠어요~너무 어려우셨지요~원래 조리라는게 조리기법에 답이 없다보니 강사님들마다 스타일이 조금씩 다르답니다~요구하는 조리법에 벋어나지 않는 정도라면 순서나 방식이 달라도 괜찮으니 염려마시고 학원에서 배움하시는 방법 따라주시면 되신답니다.제 영상과 혼공해서 보시고 더 편리한 방법,작품잘나오는 방법으로 연습해주시면 젤 좋으실듯 해요^^
이제 시작하셨는데 언제든 궁금사항 댓글 주세요~
싸부님 왜 비빔밥 고기는 결대로 채를 써나요?
결반대로 썰어야 고기도 결이 끊어져 부드럽고 잘 씹힐 것 같은데 왜 비빔밥 고기는 결대로 써나요? 궁금해요+_+
비빔밥고기는 볶음고기이지요.
조리이론상 생고기를 섭취시는 결반대.
볶음고기섭취시는 결대로^^
그래야 완성시 고기가 부서지지 않겠지요~
약고추장고기는 다짐고기라 결반대가 가능하시죠^^
@@--mastercookingacademy-4223 아...부서지군요. 싸부님 감사합니다^^/ㄳㄳ
오늘 학원에서 비빔밥 했는데
탕평채도 그렇고 저는 청포묵만 나오면
다 부서져요 ㅜㅜ
아 시중에파는 청포묵이 아니라
학원에서 만든 청포묵인데 너무 잘 깨져서
묵때문에 마음이 상했어요 ㅜㅜ
부산시험장에는 시판 청포묵 나올까요?
집에서 연습하는 묵이랑 너무 질감이 달라요
겁나서 실기 어떻게칠까 걱정됩니다ㅜㅜ
시험장에서 시판으로 나올거에요.
청포묵을 만들경우 약간 냉장보관이 오래될경우 데치면 바로 부서지는경향이 있습니다.
시판용은 안부서질테니 걱정마세요^^
@@--mastercookingacademy-4223 선생님 감사합니다~
시판 나온다니 불안감이 사라졌네요
샘 강의가 도움이 많이 됩니다
계속 시청하고 있습니다^^
사랑해요 선생님!!!♡♡♡
@@꾸글-v8z 감샤합니다🥰
2023년06월07일 공부 들어 갑니다.
선생님~
오늘 집에서 냄비밥을 하는데, 김이 올라서 불을 약불로 줄여줬는데도 냄비 뚜껑이 들썩들썩하며 밥물이 넘칠려고 해요.
왜 그럴까요? 냄비는 작지 않고, 콩나물밥할 때는 안그랬는데 오늘은 그렇더라구요.
물양이 많아서일까요? 근데, 밥은 질지 않았어요. 들썩들썩할 때마다 뚜껑을 한번씩 열어줬는데, 시험장에서는 그러면 안될거 같아서요.
^^밥이 넘쳐서 깜짝놀랐지요~물의양과 불의세기에따라 그렇게 될수있으세요~당연 그럴땐 살짝 뚜껑 들어주셔야지요~
감독관님 보셔도 감점사유 안되신답니다^^
걱정마시구요.오히려 넘치는데 가만히 있다면 더 감점사유되셔요~
밥의 완성도가 가장 체점중요포인트니 확인하셔서 타지않게 고슬밥해주셔요^^
선생님 저희학원에선 쌤이 약고추장 만들때 물을 넣으라는 말을안했어요ㅠ책에도 물 넣으라고 써져있는데 어떤것이 맞나요?쌤도 물을넣으라고 하시던데 물 안 넣어도 되나요ㅠ
약고추장은 물을 넣는게 맞으십니다.
안그럼 뭉치고 타는경우도 있겠지만 고기에서 육즙이 고추장에 베이질 않으시겠지요.
약고추장은 물 반드시 넣으셔야해요.
선생님께서 하시는걸 놓치셨을수 있으니 다시한번 물어보시는게 좋을듯합니다.
@@--mastercookingacademy-4223 고맙습니다 선생님^^♡♡♡♡♡♡
공부 하는데 큰 도움 받고 있습니다 . 감사합니다
그런데 비밤밥 고명 흰색이 3가지 인데 당근처럼 붉은 색은 없는 이유가 있을까요?
5방색 곁들임중 고추장이 빨간색을 의미해서 안올리는게 아닐까요😆그에 대한 생각은 한번도 해본적이 없네요^^
칠절판.잡채 등 당근이 붉은역할이 될수밖에 없지만 비빔밥은 고추장이 그역할을 한다보시면 될듯해요~
@@--mastercookingacademy-4223 아하 그렇군요 댓글 달아주셔서 감사합니다... ^^ 좋아요 꾸욱~~
박사부 싸부님 너무 열심히 강의하는 샘따라 저역시 몇번씩 보고 또 보고 의문나는 부분 멈춤해서 뚫어져라 살피고 배우는 1인입니다. 궁금한 점이 있어 문의해 봅니다.
소고기를 채썰기 하는 건 무조건 결대로인 가요? 아니면 과제에 따라서는 결반대방향으로 채썰기해야 하는 경우도 있는지 궁금합니다.
^^반갑습니다~열공하셔서 원패스합격 응원합니다.
볶음용 채썰기는 모두 결대로 채썰기입니다~
단,육회에나오는 생으로 섭취하는 고기는 결반대로 채썰어낸답니다^^
다짐 고기도 결반대로 채썰어 다지셔요~
바쁘실텐데 역시 샘은 시원한 답을 주시네요. 기억하겠습니다.
정말 감사합니다~~
오늘도 화이팅하실께요^^
쌤님~파.마늘은 1과제때 다져놓은거 2과제때 사용해도 되나요?2 과제할때 또 다져야 하나요?감점되나요? 이번주 금욜이 셤인데 급..질문사항이 늘어나네요
반갑습니다.많이 떨리실텐데 힘내세요~
파.마늘은 1과제때 다져놓은거 사용하셔 되십니다.많이 쓰임하실거같으심 1과제때 한번에다지시더라도 한번에 끝내주시는게 시간절약하시는데 좋으시답니다.
같이쓰셔도 합격잘되셔요^^
영상잘보구있습니당~잡채무칠때 손으로만하면 감점인가요?
감독관님이 보시는 관점마다 틀리셔서..될수있으면 한손에는 도구를 쥐고 함께 버물해주셔요^^
쌤 약고추장 볶을 때 처음부터 끝까지 약불로 볶아도 될까요?? 그렇게 되면 시간이 너무 오래걸리려나요 ㅠㅠㅠ
아뇨~~약불에서 끝까지 볶으셔도 되셔요😊타지않게 볶으시는게 중요포인트세요~어짜피 지단써실때.셋팅하실때도 시간이 많아 충분히 시간은되신답니다~
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다^^ 남은 추석연휴도 즐거운 추석 보내셔요~
영상 잘 보고 있습니다. 혹시 비빔밥과 화양적이 나왔을 때는, 마지막 볶는 부분에서 비빔밥 재료나 화양적 재료를 순차적으로 볶는게 낫나요. 아니면 우선순위가 있을까요?
선생님 도라지 볶을때 무조건 참기름으로 해야될까요?? 아니면 그냥 식용유 사용해도 괜찮을까요?
식용유가 제공되기때문에 전혀 상관없습니다^^
선생님 껍질을 재료손질할때 해도 되는 건가요? 맨 처음부터 안해도 감점이 안되는거예요??!?ㅠ
넵~^^처음부터 껍질제거는 안하시더라도 세척은 해주셔야합니다~세척을안하시면 감점요인되셔요~
오늘 시험이에요ㅠㅠ 잘 보고 오겠습니다😁
@@크쿠룰 합격기원합니다^^화이팅💪
안녕하세요 저 두번 떨어지고 샘동영상 열심히 보고있습니다 밑에댓글에 비빔밥이랑 육원전이 나왔다고 하는데 이런경우도 밥을 먼저 하는게 맞을까요?
네!맞습니다.밥하는동안에 육원전 재료손질까지 같이해야 시간안에 제출가능하세요~
답변 해주셔서 너무 감사합니다 ~
선생님~
다진 파와 마늘을 다 쓰지 않고 남기잖아요.
그러면 남은 파와 마늘을 감독관님들이 보고 감점하지 않나요?? 괜찮나요??
네~괜찮습니다.걱정마시고 사용하시고 남은건 폐기하시거나 놔두셨다가 마지막에 처리하고 나오심 된답니다^^
선생님 ~
휘경동에서 비빔밥이랑 도라지 채가 나왔는데 약고추장 에 넣는 고기 깜빡하고 밑간못했네요
또하나는 약고추장에 참기름 첨가했는데 괜찮은신가요 약고추장에 넣는 고기밑간못하면 감점요인클까요 걱정되네요 ~^
전체적 담기와 밥은 잘되셨을까요~약고추장 밑간 안하신건 감점 요인이 안되실수도 있으세요~감독마다 보는관점이 달라서요^^합격 기원드립니다~
설거지를 바로바로 하면 시간이 부족하진 않나요?!
시간이 부족하지않도록 스피드를 업해주셔야합니다~그럼 빠른합격 되셔요~💪
@@--mastercookingacademy-4223 물로만 헹궈놓고 싱크대에 놔둬도 되는건가요?! 아니면 퐁퐁(?)까지 하고 깨끗하게 해눠야되나요..?
@@user-oguogu00 저는 물세척위주로 합니다~ 두가지 실전기출문제 영상보시면 어떤식으로하는지 확인되실거같거든요.비빔밥.무생채영상 한번보셔요^^
@@--mastercookingacademy-4223 헉 감사합니다!!!⭐️🥹
화이팅요💪
두가지 메뉴 나오면 분리하고 물로 다 씻고 마늘 꼭지 같은거 다 제거하고 겨데육주 하면 되나요??ㅠㅠ
준비하시면서 제거하셔도 되세요~처음부터하시면 감독관님들 보시기에 더 좋으실텐데 시간이 부족하니😆시간이 가능하다하시면 재료세척시 제거해주심을 추천해요^^
20일 시험입니다 시간을 제일 많이주니 차라리 비빔밥 나와줬으면 하네요 ㅠㅠ
요즘 비빔밥이 엄척 잘나온답니다^^
꼭 나와주길 바래봅니다😊
@@--mastercookingacademy-4223 선생님 질문하나 드려도 될가요 영상보고 다지는 연습중인데 대파크기는 늘 길다랗게 나오나요 아님 조각조각 나올때도 있나요?
@@잊지말자625전쟁때의10 대파는 늘 길다랗게 나옵니다^^
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다
청포묵이 계속 부서지네요;;; 동영상 보고 하고 있어요 투명해짐 건지고 찬물에 행군뒤 유소처리 합니다 팁이 있을까요?
청포묵을 직접 만들어 사용하셨나봅니다.청포묵함량을 적게해서 제조하거나 보관이 오래된 청포묵경우 잘부서진답니다.
시험장에선 안부서지실거에요.걱정마세요.
써신후 체반에 받쳐서 그대로 살짝데쳐사용해도 덜부서지실거에요~
@@--mastercookingacademy-4223선생님 유소처리가 뭔가요?
@@강순덕-m9t 유(참기름).소(소금)입니다^^
아 선생님 시험장에서 흰자면보거르는거 몰래해야하나요??
그리고 혹시 재료가 남아서 버리는것도 감점돼나용ㅠㅠ
반갑습니다~답이 늦었지요ㅠㅠ수업이 이제끝나서~확인이 늦었네요~
흰자 면보거르는건 몰래 안하셔도 되신답니다.
요즘은 면보에 걸러내는 추세라 상관없으시구요~재료남아서 버리는건 될수있으면 몰래 버려주시는게 젤 좋으시겠지요~
재료제공을 받아 채써는작업이나 다지는 작업은 모두 전량 사용해주시고 제시할때는 적당량을 올려담아주시면 되세요~
그리고 남은 재료는 폐기해주시면 되신답니다~^^합격 기원드립니다~
@@--mastercookingacademy-4223 앗!! 선생님 상세한 답변감사드립니다^^ 역시👍👍👍
선생님~ 다시마 튀긴 후에 설탕 뿌려놓으면 감점일까요?? 영상 항상 잘보고있습니다! 감사해요ㅎㅎ
^^열공하신다고 고생많으시지요~설탕뿌리면 감점요인이 되실수도,안되실수도 있으세요~설탕양념이 제공되기때문에 감점을 안하시는 감독님도 계실듯 합니다.주관적 채점이 이루어지기 때문에 감점 안되실수도 있으세요~다시마를 안튀겼거나 너무 덜튀기거나,너무 타게 튀기셨을때 감점요인이 되신답니다~
@@--mastercookingacademy-4223 답변 감사합니다!!
선생님 도라지 소금에 안절이고 데치라구 배윘는데 괜찮은가요
도라지가 굵었다면 데치셔도 됩니다^^
선생님 집에서 냄빕밥 해봤는데 자꾸 바닥에 붙어요...왜 그러죠?
불에 세기조절과 시간조절에 실패하신듯합니다ㅜ
계속 눌는다면 밥이 끓어오르면 약불에서 뜸들이듯 밥을해주세요~그럼 덜하실거에요^^
약고추장 볶은후 맨 마지막에 참기름 들어가지 않나요?
따로 또 들어가지는 않습니다~허나 넣으셔도 상관은 없습니다^^
밥위에 돌려서 담을때 가지런하게 일자로 담지못하고 다 흐트러진채로 담게 되는데 가지런하게 담으려면 어떻게 해야 할까요
반갑습니다.볶을때 흐트러지지않게 볶으려고 노력하시면 담아내실때 좀 쉽게담을수 있답니다^^
파,마늘 손질할 때 필요한 양만 사용하고 나머지는 버려도 되나요??
넵~가능하시나 감독님 안보시게 버려주심이 좋으시겠지요~^^두가지 실전영상 보시면 파.마손질장면 위조로한번 봐주셔요~😊
집에서 혼자 연습하려는데 혹시 소고기 부위는 보통 어떤 부위를 사용하나요??
소고기는 보통 홍두께살로 연습하심이 좋으십니다~
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다! 꼭 합격할게요!!
항상영상감사드립니다
혹시
도라지는
자르지않고
칼.로찢어내도되나요
비빔밥도라지는 잘린게 나오기때문에 많이 굵은것만 손질해주시면 되는데 칼로 찢기가 안되시더라구요.도라지 단면이 깨끗이 나오려면 칼로 썰어주심이 나으시답니다^^
선생님 제가 내일 시험인데 칼에 베여서 밴드를 붙이고 있는데 위생때문에 장갑을 따로 껴야할까요..? ㅠㅠ
다치셔서 어떻게해요ㅜ
장갑을 따로 끼시면 불편하실거에요.
골무나 종이 반창고 감고하시는걸 추천드립니다~
마스터박싸부 -마스터요리 academy- 넵!! 감사합니다!!
선생님! 제 칼날에 칼 브랜드 이름이 적혀있는데 이 칼 못 쓸까요..? 이걸로 센치를 보진 않는데 칼에 아무것도 없어야된다고 해서 신경 쓰여요ㅜㅜ
맞습니다~요즘은 칼에 브랜드 적혀있어도 안되는듯 하더라구요ㅠㅠ
@@--mastercookingacademy-4223 선생님! 오늘 휘경동 오징어볶음, 육원전 나왔는데 시간이 남았지만 오징어볶음에 생강 넣는 것을 까먹었어요 ㅜㅜ 감점 많이 될까요..?
그리고 오징어가 너무 얼어있어서 접시 위에 올려놓고 흐르는 물에 놨는데 이것도 감점이 될까요,,?
고생많으셨습니다.오징어볶음 생강은 감점사유이긴하나 큰감점대상이 아니셔요^^
흐르는물에 놔두신건 잘하신거에요~
좋은소식있을거 같아요~합격기원합니다~
선생님 시험볼때 여유분 그릇이없을때 계량컵에 양념소스등 사용해도 되나요?
네^^당연하지요~~가능합니다~
감사합니다!!
선생님
시험에 비빔밥이 나왔는데 다른 재료는 다 밥 위에 올렸는데 시간이 부족하여 황백지단을 썰지 못해 그냥 밥위에 올리고 그위에 약고추장을 올려 제출하였습니다. 감점이 클까요? 아님 실격일까요? ㅠㅠ
고생많으셨습니다~감점대상일 뿐입니다.
밥,고명준비 조리숙련도가 높았다면 합격되실수있으셔요^^합격 기원드려요~
냄비로 밥할 때 행주?를 올리던데 안 오려도 돼요??
저는 그방법 사용안하고합니다~
비위생적으로 보일듯해서요~
안하고하셔도 엄척 잘되세요😊
선택은 김민지님께서 둘다해보시고 더 잘나오는쪽으로 하심 될듯합니다~
@@--mastercookingacademy-4223 아하 감사합니다!!
굿밤되세요😊
선생님 영상 잘 받그요 많은 도움 받고 잇슴니다. 여쭈고 싶은거 있는데요 시험장에선 불린쌀 한컵넘게 나온다 해서요 물량을 어떻기 맞추면 되나요?
한컵 넘게 나오시면 한컵 계량하시고 추가되는 쌀 계량하셔서 1.2배 계산하시어 밥해주시면 되십니다.그리고 담아내실때 적당량 내시고 남는건 폐기해주시면 안전하세요~
@@--mastercookingacademy-4223 네.알겠습니다.고맙슴니다.🤗
밥할때 뜸들이기 전에 뚜껑 열어서 확인해도 감점이 되진 않나요?
반갑습니다^^
밥할때 뜸들이기전에 확인은 반드시 해주셔야합니다.
안그럼 밥이 덜되었을땐 불합격이되거든요.
그래서 확인해보는건 괜찮습니다.계속적으로 열어보는건 당연 안되겠지만 마지막 한번은 열어서 눌진않았는지.설익진않았는지 꼭 확인해주시는게 좋구요.한번 확인하실때 저어주셔야 밥이 떡지지않는답니다^^
안저어주면 떡져서 고슬고슬 안담겨지거든요~
(혹여나 염려가 되신다면 감독관님 안보실때 확인하셔요😆)
합격을 기원합니다🙏
안녕하세요~ 흰자 마른면보에 하나요?
선생님 쌀 불린쌀인가요 불리기전쌀인가요?? ㅠㅠ 집에서 할때 불린쌀 1:1 1:1.2 하니까 완전 진밥 떡밥이 되버리더라구요...왜그럴까요 😭😭
반갑습니다.혹시 쌀을 얼마나 불리셨을까요.진밥.떡밥이나오는거라면 찹쌀을 사용하신건 아니실까 생각이 듭니다.확인해보시길바래요~
@@--mastercookingacademy-4223 쌤 답글 감사합니다 혹시 햅쌀 묵은쌀에 따라 비율이 달라질까요??
그럼요.달라질순있으나 시험자에서는 30분 불린쌀로 지급되기때문에 큰영향은 안가실거에요.불조절을 너무 약불에하셔서 그럴수있으니 체크해보셔요^^
설거지 바로바로 하는것도 점수에 해당 되는 건가요?
안하고 쌓아놓으시면 조리과정에서 감점요인이 되실수 있으세요~
아하 감사합니다!
선생님 학원책에는 고사리 간장설탕참기름만 한다고 나오는데 불고기양념해도 상관없나요?
넵~상관없습니다~
책마다 다 틀려서요~따로 간설참 하시기엔 시간도 부족하구요~외우기도 힘드실거에요.불고기양념으로 통일해서 사용하셔도 감점사유 안되셔요^^
맨처음에 고사리랑 도라지 세척안해도되나요?
선생님 목요일 시험이라 여쭤봐요
밥할때 1.2배라 하셨는데 180쌀에 물 200이라하셔서요 뭐가 맞을까요?ㅠㅜ 200이면 1.1배정도이고 1.2배라고 생각하고 215미리정도 넣으면 되는걸까용
쌀 180이면 대략 220 넣어주셔야합니다~^^
시험장에 한컵 제공되실거에요~그럼 한컵+ 1/4 넣어주심 되세요.
정확한 그람계량이 안되기때문에 크게 벋어나지 않는선에서 대략잡아주심 되셔요^^합격 기원드려요~
귀에쏙쏙들어오게 강의해주셔서 감사요 실기시험 앞둔 시험생인데요 약고추장에 깨가 보이면 실격인가요?감정인가요?
선생님. 혹시 약고추장에 간장넣으면 어찌되나요? 오늘 비빔밥나왔는데ㅠㅠ 간장을 넣어버렸어요ㅠ 실격은 안됐는데... 점수 많이 깍일까요?
고생많으셨어요~간장은 재료 종목에 제공이 되는 양념이라 사용하셔도 되신답니다~
약고추장 색이 조금 검게 나오셨을듯 해요~
실격사유는 절대 될수 없으시구요~감독관님 보셨더라도 감점 안되셨을수도 있으세요~합격 기원드립니다~
아~~~ 정말 너무 감사합니다! 좌절하고 있었는데요.. 희망이 보여서 갑자기 기분이 업됐어요~~~ 제발 합격됐음 좋겠습니다~^^
한식실기시험점수중에서
완성도는
몇점이 만점인가요?
위생이10점인걸 알겠는데요~
완성도는1과제15점 ,2과제15점 합산30점 입니다~~
저희쌤은 밥이안보여야한다고 가르처주시네요.재료올리고 둘레 밥보이는거 보여야되는게 맞죠?
시험때나오면 어째야할지 난감해요..
밥은 보이는게 원칙이오나 안보이게 하셨다해서 불합격이 되지는 않습니다~^^고명을 잘 올리셨다면 문제 없으니 배움하신데로 해주시면 되셔요~열공하셔서 합격하시길 바랄께요^^
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다^^!!!
박사님
편수냄비에밥할때요
불린쌀로해야되죠?
쌩쌀로씻어서 햇더니
밥이오래걸리더라구요
네~~맞습니다~~불린쌀기준입니다~
어쩐지
처음에쌘불하고 연기풀풀나서바로약불로줄엿고요 그뒤로 뚜껑들썩거리고연기풀풀나더니몇분지나니까들썩이는거없어지고 이제 좀지나면
따닥소리가나야는대 시간은가는대안나서 뚜껑열고 밥알문질러보니 딱딱한 좁쌀알이 보여서 뚜껑닫앗어요
불린쌀로다시해야겟어요
박사님영상이너무 정확하고
잘가르쳐주셔서
너무감사히영상계속잘보고잇어요
너무감사드려요
네^^도움되신다니 다행입니다~~합격 기원드려요%~
감사합니다
박사님영상보면
무조건합격해요♡^^
선생님 제가 오늘 비빔밥이 나왔는데요 레시피를 비빔밥은 잘 숙달이 안되서 대부분 다 했는데 약고추장 참기름 안 넣어서 볶았고 고사리는 불고기양념해줘야 하는데 하다가 중간에 불고기양념 했는데 괜찮을까요..? 도라지는 5cm 맞춘 후 손질된 도라지라 굵어서 옆 분은 얇게 다시 썰길래 전 모르겠어서 소금물에 담궜다가 행궈서 참기름 볶았어요 약고추장이랑 도라지 , 고사리 감점은 있겠지만 실격은 안되겠죠..? 실기시험 끝나고 마지막 실격자는 제출자 외 없다고 하셨어요. 그릇도 개인그릇에 담아서 공단그릇에 옮기면 엉망진창 될거같아서 관계자분께 여쭤본 후에 개인그릇 그대로 제출하라고 하셔서 제출했는데 이것도 감점요인에 되나요? ㅠㅠ점수 낮게 받을 확률은 엄청 많을거같은데 모르겠네요..
박기덕님~어려운메뉴 소화하신다고 고생많으셨습니다~
일단 공단그릇에 제출하시지 않으셨다면 감점 사유가 되실수 있으시답니다~
도라지 미절단,고사리 양념 늦게 하신부분은 감점 요인은 되시나 불합격 사유가 되지는 않으니 걱정마세요~밥이 잘 되시고 고명을 조화롭게 깔끔히 잘 담아내셨다면 합격 가능성은 있으나 좀 부족했다면 결과는 기다려봐야알듯 합니다~ㅠㅠ
@@--mastercookingacademy-4223 도라지랑 고사리는 처음 받자마자 5cm 도라지 소금물 담구고 애호박 5cm 채 썰어서 소금에 절이고 애호박채 옆에 양념안한고사리 엿다가 고사리양념하고 바로 볶았어요 ! 고사리는 옆에분은 얇게 다시 썰길래 저는 모르겠어서 그냥 5cm 썰고 소금물 담궛다가 행구고 참기름에 볶았구용 이번이 세번째인데 꼭 붙었으면 좋겠네요 ㅠㅠ 감사합니다
밥할때 쌀과 물의양을 1:1로 하라는데
물에불려놓은쌀이거든요.
근데 쌤은 1:1.2로 하라하시고..
어떤차이일까요
물에불려놓은쌀을 1:1로하시면 약간 잘 눌을수가 있어요~
그래서 1.2로 잡으시면 고슬고슬 잘되실거에요~
1:1로하셔서 잘나오신다면 그렇게하셔도 되십니다^^
저희학원에선
다시마를 부채꼴로
만들라하시던데
고추장위에 올려도되는건가요??
비빔밥위에 올라가는건 모두가 고명이라 상관없답니다~
그러나 다른건 모두 채썰려올라가는재료인데 다시마는 다짐하는거라😅상관은 없으셔요^^
선생님 고기 채썰 때 결대로 썰어야히나요?
네~맞습니다~고기채썰기.다지기 클로즈업영상 보시면 도움되신답니다^^
안녕하세요 ~ 지단만들때 실리콘 스푼 사용해도 되나요 ?
항상 잘보고있어요ㅎㅎ 시험보면서 남은 음식(음식물)은 한접시에 모아두던데 그대로 두고 마감하면 되나요~?
감사합니다~^^남은 음식물은 처음 시작할때 짜투리담는 용기에 담아서 마무리 해주시면 되십니다(검은비닐봉지걸어두고 봉지에버리는 방법도 있답니다).마무리 뒷처리하실때는 모두 분리하여 잘 버리고 깨끗이 정리하고 나오셔야 감점안되세요~
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샘요. 칼잡는 손. 셤장에서 라텍스 장갑꺼두 되나요
약고추장만들때 다진고기에 불고기양념하나요?
학원에서 하지말라고해서 헷갈려요ㅠ
해도되고 안해도 되시나,,,
그러나 고기에는 볶는용도이기 때문에 어떤 종목도 고기는 육수,편육용외에는 밑간양념하시는게 기본요소랍니다~ㅠ선택은 올리브님이 하셔야할듯 해요~^^
선생님 감사합니다
저도 양념하는걸로 선생님말씀 따르겠습니다^^♡
시험보고 왔는데요 학원에선 비빔밥 야채재료들을 가지런히 안놓아도 되고 엑스자로 교차해서 올려도 된다고 해서 그렇게 담아냈는데 혹시 감점될까요? ㅠㅠ
아뇨~시간도 없으시기때문에 교차해서 이쁘게 올리셔도 되셔요^^
밥짓기 할때 물의 양은 불린쌀의 1.2배가 맞는거죵?
계량컵으로 불린쌀이 180ml이면 물은 200ml(1cup)
그리고 도라지랑 호박 볶을때 파/마늘도 같이 넣어 볶으라고 배웠는데요....
생략해도 상관 없나요?
네~~같이볶으셔도 상관없으세요~
물의양은 쌀이180이면 물은216cc넣어주셔야해서 1컵하고 20정도 더 넣어주셔야해요^^
@@--mastercookingacademy-4223 네~답변 감사드려요
선생님 학원에서도, 제가가진 책에도 황백지단을 고명처럼올리고 그위에 약고추장 과 다시마 올렸어요 시험장에서 정해진 방법이 있어요?
플레이팅에있어 답은 없답니다^^
말씀주신데로 해주셔도 되셔요.
비빔밥위에 얹는재료는 모두 고명이셔서 밥위에 빠짐없이 올리시는게 젤중요합니다~😊
@@--mastercookingacademy-4223 제가 배운것보다 선생님 스탈이 훨씬 예뻐요 감사합니다 두부조림에도 달라서 질문올렸어요
쌤 실기는 몇점 맞아야 합격인가요?
60점입니다^^합격 기원드립니다~
@@--mastercookingacademy-4223
넘 감사합니다. 영상 잘 보고 있어요 수고하세용^-^
혹시 시험장에 전자시계를 사용하는건 문제가 있을까요??
전자시계 소리나지않는거라면 가능하다고 들었으나 입실전 대기실 위원한테 여쭤보는게 좋을듯합니다~
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다
다시마눅눅하여 잘 부서지지 않는것 어떻게 알수있나요
반갑습니다. 튀기고난 후 밖으로 꺼냈을때 5초 뒤 손으로 눌러 부서지는지 확인해보시면 되세요~
선생님 학윈다니시는 분들의 썰인데 하루중 첫시간 시험이 쉬운 과제가 나온다는데 맞나요?
와우~그런거 같기도 하고 아닌거 같기도하고^^;;어려운거 나올때도 있는거 같습니다~
수고하셨습니다.... 잼나네요
밥할때 180그람에 물은 가득 한컵 맞지용?
고추장1큰술은 양이 얼마예요?
20그람 입니다~
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다.
쌤 영상 잘보고 있는데요
데코 할 때 오목하게라고 말씀하이는데
볼록이 맞는거 아닌가요?
음,,,,볼록하게(오목하게:비슷한표현인듯 합니다) 담아내시면 흘러 내리실텐데요~밥은 편편하게 담아내셔야 고명을 올렸을때 흘러내리지않고 가지런해보이신답니다~
비빔밥이 품목으로 나오면 단품목으로 나오나요?
아닙니다~생채류나 20분짜리와 조합이되서 나올가능성이 높습니다~
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다!
싸부님~
학원에서 비빔밥 나와서 연습 했는데요.
마지막 볶음고추장만들때 파.마늘 넣고 볶아서 냈거든요. 시험이라면 감점이겠죠?
아닙니다^^파,마늘이 재료목록에 제공되기때문에 넣으시고 볶으셔도 감점요인은 아니십니다~^^
밥 위에 재료를 정갈하고 신속하게 담는게 어렵네요, 영상 잘 보고 갑니다.
그죠ㅜ많은 연습이 필요로 합니다.
한번 담아보시고 다시 옆으로 옮겨서 또담아보시고 해서 반복 연습하시면 금방 느실거에요☺
약고추장 만들때 참기름 안넣으시네요?
고기양념에 따로 들어간거라 안넣어도 무관하나 넣으셔도 무관하십니다~😊점수배점에 관계 없으셔요^^
@@--mastercookingacademy-4223 네 감사합니다.
도움많이받고있습니다~
다행입니다~합격 기원드릴께요😊
고기를 왜 짧은쪽으로 해서포를뜨는지요?
그럼 찢어지지않고 길이6cm그대로 사용이 가능합니다^^
고기채썰기 클로즈업 영상 따로있는데 그거보시면 완전 이해가실겁니다~
호박 소금에 절여놓고 안씻어도되나요?
꼭 필수는 아닙니다^^
궁금사항 있어요~
청포묵 데쳐서 사용할때 데친 후 절대 헹구지 말고 그대로 유소처리 하라고 아주 중요하다고 학원에서 강조했는데, 데쳤는데 안헹궈도 되는지요?
저도 안헹굴때 종종 있답니다~😆데치는게 중요하구요.찬물에 헹구는부분은 초록채소가 아니라서 무관합니다~
@@--mastercookingacademy-4223 그렇군요..
하도 중요하다고 강조해서 ㅎㅎ 대부분 데치면 찬물에 흔드는게 일반적인거니까요~~
겨데육주는. 무엇을 의미하나요?
한식조리의 기본 순서 입니다. 겨자발효,데칠물올리기,육수내기,주재료 손질하기... 등의 순서 입니다. (앞 글자만 따서 외우기쉽게...) ^^
@@--mastercookingacademy-4223 아~~
그렇군요.
요리 필기 합격하고.
학원에서 실기 연습 들어갔는데, 정신없네요..
선생님 강의 많은 도움되고 있어요~~!!!
감사합니다^^
선생님 시험보러갈때 저 고사리 고기들 담긴 세개 나눠져있는 그릇 가져가도되나요?
네~~답변이 넘 늦었네요~가능합니다~^^
청포묵
유장 처리하면
감점인가요?
네~감점요인입니다~